姬松茸栽培

張謙　荊秀

姬松茸又稱巴西蘑菇，原產(chǎn)于美國南部的加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州和南美北部的巴西、秘魯?shù)鹊兀?992年福建農(nóng)科院引進(jìn)該品種栽培研究。姬松茸是一種名貴的食用兼藥用真菌，尤其是抗癌活性高，具有降低血脂、降低膽固醇、降血糖、安神和改善動脈硬化癥等藥用功能，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

一、季節(jié)安排

姬松茸菌絲發(fā)育溫度為10-37℃，適溫23- 27℃。子實(shí)體發(fā)生溫度20-33℃，適溫22-25℃。姬松茸栽培季節(jié)根據(jù)上述溫度條件而定，如福建省可安排在2月下旬-3月上旬堆料，5月上旬出菇，10月下旬結(jié)束栽培。新疆可安排在3月下旬—4月上旬堆料，6月上旬出菇，9月下旬結(jié)束栽培。

二、菇房建設(shè)

1.地點(diǎn)選擇

選擇交通方便、地勢平坦、近水源、水量充足、水質(zhì)衛(wèi)生、排水良好、環(huán)境清潔、遠(yuǎn)離污染源的場地作為栽培場所。

2.菇房設(shè)置

姬松茸菇房建設(shè)可參照蘑菇菇房，每座菇房栽培面積以200-300平米為宜；也可采用大棚栽培，每座棚面積500-800平米。

三、栽培材料

1.主要栽培材料

姬松茸最適合的栽培材料是甘蔗渣，也可以用稻草、牛糞、麥稈、棉籽殼、玉米稈、茅草、木屑等作為原料。

2.輔助材料

姬松茸栽培除主要栽培材料外，還需要適當(dāng)添加一些輔助材料，如牛糞、馬糞、化肥等。主料和輔料經(jīng)過堆積、發(fā)酵二翻堆，制成適合姬松茸生長發(fā)育的培養(yǎng)料。

四、培養(yǎng)料配方

配方1：稻草60%、牛糞36%、石膏粉1%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.5%、石灰1%。

配方2：麥稈66%、牛糞30%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、石灰1.8%、尿素0.2%。

配方3：玉米稈53%、棉籽殼40%、麩皮5%、碳酸鈣2%。

配方4：玉米稈63%、麥稈20%、牛糞15%、尿素 0.2%、碳酸鈣1.8%。

五、培養(yǎng)料發(fā)酵

1.前發(fā)酵

①建堆 將無變質(zhì)的栽培主料（如稻草、麥稈、棉籽殼、玉米稈、茅草、木屑等）與牛糞預(yù)濕1天，含水量在60%-65%，然后將預(yù)濕好的培養(yǎng)料建堆。堆底寬1.8米，交替鋪設(shè)主料和牛糞，底層鋪30厘米厚的主料，然后鋪牛糞3-5厘米，每層高度25厘米左右，層數(shù)10-12層，堆高1.5米以上。鋪放主料時既要疏松、均勻，又要扎邊切墻，料堆邊應(yīng)基本垂直，鋪蓋糞肥要求邊上多、里面少，下層少、上層多，從第3層起開始均勻加水和尿素，并逐層增加，特別是頂層應(yīng)保持牛糞厚層覆蓋，頂部堆成龜背形，增加上層壓力，水分應(yīng)掌握在堆好后有少量水流出為準(zhǔn)。

②翻堆 建堆后須翻堆3次，翻堆目的是通過每次對糞草的翻動，改變料堆各部位發(fā)酵條件，調(diào)節(jié)水分，增加養(yǎng)分，散發(fā)廢氣，增加新鮮空氣，促進(jìn)有益微生物生長繁殖，升高堆溫，加深發(fā)酵，使培養(yǎng)料得到良好轉(zhuǎn)化和分解。因此，翻堆時上下、里外、生料和熟料相對調(diào)位，把糞草充分抖松，干濕拌合均勻，各種鋪助材料按程序均勻加入。

建堆5天后第1次翻堆，堆寬縮至1.7米，堆高不變。堆中間每隔1米設(shè)排氣孔，翻堆時仍要澆足水，并分層加人過磷酸鈣和其它輔助材料，水分掌握在料堆有少量糞水流出為宜。建堆后10天第2次翻堆，堆寬縮至1.6米，高度不變，翻堆時分層加入石膏粉和其它輔助材料，原則上不澆水。建堆后15天第3次翻堆，堆寬1.6米，高度不變，將石灰（石灰是堿性物質(zhì)，過磷酸鈣是酸性物質(zhì)，故不能在同一次翻堆時加入，一般在最后一次翻堆時加入）分層撒在糞草上。整個堆制過程中的水分應(yīng)掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。

③發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) 前發(fā)酵時間20-25天，前發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：顏色呈咖啡色，生熟度適中，有韌性而不易折斷、料疏松，含水量為65%-68%，若料偏干可用石灰水調(diào)至適宜含水量，一般手握緊料有5— 7滴水滴由指縫滲出即可，pH值在6.0-6.8，pH值偏高可用過磷酸鈣調(diào)節(jié)，偏低用石灰調(diào)節(jié)。

2.后發(fā)酵

①發(fā)酵方法 將前發(fā)酵好的培養(yǎng)料搬進(jìn)菇房床架上鋪平，培養(yǎng)料進(jìn)房后，關(guān)閉門窗，讓其自然發(fā)酵升溫2-3天。然后壘好鍋灶燒火升溫，使菇房內(nèi)的料溫上升到58-62℃，保持6-8小時，降溫至48-52℃，保持2-3天。后自然降溫，每天通風(fēng)1-2小時，后發(fā)酵期間重點(diǎn)注意燒火安全問題。

②發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn) 后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：料色為棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，禾稈類輕拉即斷，含水量65%左右，pH值6.0-6.8，無臭味異味，具有濃厚料香味，料內(nèi)及床架上長滿棉絮狀嗜熱性微生物菌落。

六、栽培管理

1.培養(yǎng)料鋪床播種

后發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風(fēng)，降溫至30℃左右時，將料均勻分鋪于各層。待料溫降到27℃以下時播種，播種量為1.0-1.5瓶/平米，采用撒播并部分輕翻入料內(nèi)，壓實(shí)打平，關(guān)閉門窗，保溫保濕促進(jìn)菌種萌發(fā)。

2.發(fā)菌

播種后2-3天，菌種開始萌發(fā)，3天后適當(dāng)增加通風(fēng)量，7～10天后逐漸加大通風(fēng)量，保持菇房空氣新鮮，促使菌種往下吃料，菇房相對濕度控制在80%左右，培養(yǎng)料含水量控制在55%-60%。一般播種后 18-20天菌絲可發(fā)菌到料底。

3.覆土

應(yīng)用覆土技術(shù)，能明顯改善菌類品質(zhì)，提高產(chǎn)量。覆土含沙量不能太高，要求顆粒度好，持水性能好。每平米面積用土量約45千克，將土打碎，用石灰水調(diào)pH值至7左右，含水量60%-65%。播種后15- 20天，菌絲走滿后覆土。覆土厚3-4厘米為宜，覆土后2-3天內(nèi)關(guān)緊門窗，讓菌絲盡快向覆土內(nèi)蔓延。3天后適當(dāng)加大通風(fēng)量，有利于菌絲爬土。

4.出菇管理

播種后40天，菌絲發(fā)育粗壯，少量爬上土層時應(yīng)向菇床上面噴水，覆土層含水量保持在60%左右，空氣相對濕度保持85%-90%。土面出現(xiàn)許多白色米粒狀菇蕾，繼而長成黃豆?fàn)?，發(fā)育成菇蕾。待菇蕾直徑達(dá)2-3厘米時停止噴水，避免噴水造成菇體畸形。大面積出菇后，姬松茸生長發(fā)育會消耗大量氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期間必須注意通風(fēng)換氣，每天通風(fēng)1-2次，通風(fēng)時間不少于0.5小時，保持菇房內(nèi)空氣新鮮。出菇期間菇房內(nèi)溫度控制在20- 28℃。每潮菇結(jié)束后要整理菇床，停水養(yǎng)菌幾天，待出現(xiàn)小菇蕾再噴重水，出菇期可持續(xù)3-4個月，可采收4-5潮菇。

5.采收加工

姬松茸采收期是菌蓋剛離開菌柄之前的菇蕾期，即菌蓋含苞尚未開傘，表面淡褐色，有纖維狀鱗片，菌褶內(nèi)層菌膜尚未破裂時采收為宜。采收時用手握菇柄左右輕輕旋摘，剪棄帶有泥土的部分菇腳。采收后的鮮菇可鮮銷或用干燥機(jī)烘干，烘干后的干品用塑料袋包裝。

（作者單位：151800 黑龍江省巴彥縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、161700 黑龍江省明水縣雙興鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心）