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      動(dòng)物福利 人類(lèi)福音

      2014-10-29 06:59:04蕭揚(yáng)
      食品與生活 2014年7期
      關(guān)鍵詞:福利畜禽動(dòng)物

      蕭揚(yáng)

      很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“善待動(dòng)物,就是善待我們自己”的口號(hào),但如果要細(xì)究善待動(dòng)物到底對(duì)我們有哪些好處,可能不少人便答不上來(lái)了。或許也會(huì)有一些人覺(jué)得,對(duì)于供人類(lèi)食用的牲畜,最終結(jié)果都是難逃一死,在之前為其提供各種福利多此一舉。上海市肉類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)、主任獸醫(yī)師林榮泉研究員指出,動(dòng)物福利不僅僅關(guān)系到社會(huì)文明的進(jìn)步程度,與畜禽動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和安全也息息相關(guān)。

      什么是動(dòng)物福利

      動(dòng)物福利包含哪些內(nèi)容呢?林榮泉介紹,國(guó)際上公認(rèn)的動(dòng)物福利就是讓動(dòng)物享有5種自由,即免受饑渴的自由、免受不適的自由、免受痛苦、傷害和疾病的自由、免受恐懼和悲傷的自由以及表達(dá)天性的自由。簡(jiǎn)單講就是讓畜禽吃好、住好、不生病、心情舒暢。

      世界上第一部與動(dòng)物福利有關(guān)的法律《馬丁法案》于1822年在英國(guó)出臺(tái),此后許多國(guó)家相繼出臺(tái)和完善了相關(guān)的法案。我國(guó)對(duì)動(dòng)物福利的概念引進(jìn)較晚,1988年出臺(tái)的《野生動(dòng)物保護(hù)法》只規(guī)定了野生動(dòng)物的法律地位。目前,對(duì)其它動(dòng)物的保護(hù)尚處于立法探究階段。

      應(yīng)激是動(dòng)物健康的“隱形殺手”

      林榮泉指出,動(dòng)物福利應(yīng)貫穿飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰等各個(gè)環(huán)節(jié),其中飼養(yǎng)環(huán)節(jié)是重中之重。在這個(gè)過(guò)程中,幾乎所有可能損害動(dòng)物福利的因素都會(huì)引起動(dòng)物發(fā)生應(yīng)激反應(yīng),而應(yīng)激是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物健康與安全的“隱形殺手”。

      首先,高密度的飼養(yǎng)、動(dòng)物活動(dòng)受限等會(huì)令動(dòng)物產(chǎn)生許多異常行為,不能正常地休息和睡眠,由此導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體抵抗力下降,加上缺乏完善地排污設(shè)施,為疫病的傳播和流行創(chuàng)造了條件,如禽流感、豬鏈球菌病、口蹄疫等,造成畜禽動(dòng)物大量死亡,同時(shí)也危及其它畜禽和人類(lèi)的健康。

      除了誘發(fā)疾病,動(dòng)物受到應(yīng)激時(shí)會(huì)引起性能降低,使其長(zhǎng)期處于“亞健康”狀態(tài)。此時(shí),機(jī)體蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等分解代謝增強(qiáng),合成代謝降低,糖皮質(zhì)激素分泌增加,出現(xiàn)采食量減少,飲水量增加的現(xiàn)象,導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育減緩或停滯、體重下降、泌乳量減少,飼料轉(zhuǎn)化率降低等。

      人們還發(fā)現(xiàn),肉品風(fēng)味隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大而逐漸下降,其原因可能是動(dòng)物為對(duì)抗外界應(yīng)激和自身習(xí)性受壓抑而進(jìn)行自身內(nèi)分泌調(diào)節(jié)。

      研究還表明,當(dāng)動(dòng)物長(zhǎng)期處于痛苦、驚嚇和恐懼之中,體內(nèi)會(huì)分泌應(yīng)激激素——腎上腺激素,不僅對(duì)動(dòng)物自身有害,對(duì)長(zhǎng)期食用者,尤其是孕婦和兒童,也會(huì)造成隱性危害。

      保障動(dòng)物福利與經(jīng)濟(jì)效益并不矛盾

      林榮泉還提到,一些人認(rèn)為動(dòng)物福利一定需要高成本、高投入,這實(shí)際上是一種誤解。由于采取了更加尊重動(dòng)物習(xí)性的喂養(yǎng)管理方式,減少了飼養(yǎng)過(guò)程中的人為干預(yù),不僅人力成本可以大大節(jié)省,而且畜禽的產(chǎn)量和質(zhì)量都會(huì)有明顯的提高。

      不僅如此,動(dòng)物福利在西方發(fā)達(dá)國(guó)家越來(lái)越受到重視,一些國(guó)家通過(guò)動(dòng)物立法或者制定比較苛刻的動(dòng)物福利保障措施來(lái)限制進(jìn)口發(fā)展中國(guó)家的動(dòng)物產(chǎn)品,從而達(dá)到保護(hù)本國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品和市場(chǎng)的目的。我國(guó)在動(dòng)物福利方面剛剛起步,與此相關(guān)的貿(mào)易壁壘便成為我國(guó)畜禽出口的一大障礙,一些企業(yè)也因此在經(jīng)濟(jì)上蒙受不小的損失。

      最后,林榮泉特別強(qiáng)調(diào),“動(dòng)物福利”和“動(dòng)物權(quán)利”是兩個(gè)概念,動(dòng)物福利強(qiáng)調(diào)的是怎樣合理、人道地利用動(dòng)物,而不是一味地強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的利益而禁止人利用動(dòng)物。一些動(dòng)物保護(hù)者或組織提倡動(dòng)物應(yīng)享有與人類(lèi)同等的權(quán)利,這顯然已經(jīng)走向了極端。endprint

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