易言

6月10日上午，上海市2014年食品安全宣傳周正式啟動。此次食品安全宣傳周時間為6月10日至22日，主題為“尚德守法，提升食品安全治理能力”。食品安全宣傳周期間，上海市農(nóng)委、上海鐵路局、上海市經(jīng)信委、上海市科協(xié)、上海市工商局、上海市衛(wèi)計委、上海市商務委、上海市糧食局、上海市公安局、上海市質(zhì)監(jiān)局、上海出入境檢驗檢疫局、上海市教委、上海市食藥監(jiān)局13個相關部門結(jié)合自身特點，每天開展不同的主題活動。

從“物理整合”到“化學融合”

在啟動儀式之后舉行的“2014年上海食品安全論壇”上，食品安全專家、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、監(jiān)管部門、消費者和新聞媒體代表，圍繞建立科學監(jiān)管體系、弘揚道德守法、社會共治等宣傳周主題開展演講和研討。

復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光首先對今年食品安全宣傳周的主題進行了解讀：“尚德”意味著從事食品行業(yè)的人應該是有道德、有良心、有社會責任感的人；而“守法”則體現(xiàn)在法律應該像“達摩克利斯之劍”一樣高懸于食品行業(yè)從業(yè)者頭頂，時刻起到約束和威懾作用。厲曙光直言：“食品行業(yè)是個良心行業(yè)，沒良心的人不能從事這個行業(yè)，因為坑人太容易了。”

上海市食品安全委員會辦公室副主任、上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長顧振華則從政府監(jiān)管部門的角度，探討如何堵住食品安全監(jiān)管的漏洞。他坦言：“食品安全監(jiān)管體制改革后，生產(chǎn)、流通、餐飲的監(jiān)管職能整合了，監(jiān)管的縫隙是少了，但內(nèi)部的協(xié)調(diào)仍需要一個過程，‘化學融合還沒有達到。”為此，上海市食藥監(jiān)局在改革一開始便在全系統(tǒng)內(nèi)進行統(tǒng)一的專業(yè)培訓，并在管理上逐步將原先分屬不同部門監(jiān)管的產(chǎn)業(yè)鏈銜接起來。

上海首批食品安全“紅名單”出爐

此次食品安全宣傳周的一大亮點便是首次開展的“老味道、老故事、老品牌——堅守誠信的力量暨2014年上海市食品安全示范企業(yè)”評選活動。上海桃詠桃業(yè)專業(yè)合作社等100家企業(yè)成為候選單位，涉及農(nóng)副產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲等食品行業(yè)各個領域。

這些百家“食品安全示范企業(yè)”，堪稱上海食品安全“紅名單”。據(jù)了解，“紅名單”的評選標準嚴格、準入門檻高，如企業(yè)需成立10年以上，連續(xù)2年在上海市食品安全監(jiān)管各環(huán)節(jié)分級分類監(jiān)管體系中處于A級/笑臉等相應等級?！凹t寶石蛋糕”、“南匯8424”、“哈爾濱食品廠”、“新長發(fā)栗子”等耳熟能詳?shù)睦掀放朴型氏鹊巧鲜称钒踩凹t名單”。

截止目前，上海已發(fā)布7批嚴重違法失信食品生產(chǎn)經(jīng)營者及有關責任人“黑名單”，其警示效應正在逐步顯現(xiàn)?！凹t名單”的推出有利于進一步推進誠信體系建設，鼓勵、督促企業(yè)誠實守信、不斷提升自己的管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營者進一步落實食品安全主體責任，同時也促進整個食品行業(yè)的發(fā)展。

滬上藥店試售嬰兒奶粉未來或有降價空間

此前滬上4家嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)剛剛通過“生死大考”，獲得新的生產(chǎn)許可證。此次食品安全宣傳周期間，嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全再次成為眾人關注的焦點。

6月13日，上海市經(jīng)濟和信息化委員會聯(lián)合松江區(qū)食安辦、松江區(qū)經(jīng)委和上海市奶業(yè)協(xié)會，舉辦“嬰幼兒配方乳粉安全深度行”活動，邀請消費者和媒體記者實地參觀上海紐貝滋營養(yǎng)乳品有限公司，并聽取了4家企業(yè)關于嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全追溯體系建設試點工作經(jīng)驗。

當日，國務院對外公布《推動嬰幼兒配方乳粉企業(yè)兼并重組工作方案》，明確了具體目標，包括提高乳粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展水平，培育具有自主品牌和較強國際競爭力的大型嬰幼兒配方乳粉企業(yè)集團，加快實現(xiàn)新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。

上海紐貝滋集團有限公司總裁余世榮介紹，該公司不久前成功收購了大慶綠葉乳品有限公司部分股權(quán)，實現(xiàn)自建自控奶源，從源頭上保障了產(chǎn)品品質(zhì)。上海市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長巢強國認為，兼并重組后，奶粉的價格會有很大的下降空間。上?；ü跔I養(yǎng)乳品有限公司副總經(jīng)理吳壽員也表示，重組會帶來技術的改造、規(guī)?；耐七M和創(chuàng)新營銷模式，最終壓縮企業(yè)成本。

6月22日上午，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在上海第一醫(yī)藥商店召開藥店試點銷售嬰幼兒配方乳粉暨追溯演練現(xiàn)場會。目前，第一醫(yī)藥、雷允上西區(qū)、童涵春、復美、華氏、國大、上海藥房等7家知名連鎖藥品經(jīng)營企業(yè)的82家門店將開展銷售嬰幼兒配方乳粉工作。乳粉的銷售參照藥品管理模式，其進貨、銷售、存貨均納入上海市藥品零售遠程動態(tài)電子監(jiān)管范疇，實時監(jiān)控。

市民代表走進食品安全執(zhí)法、檢測機構(gòu)

為配合主題日活動，上海市食品藥品監(jiān)督管理局還開展了系列“公眾開放日”活動。6月22日，市民代表在上海市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊探訪了上海市食品藥品監(jiān)督管理局應急指揮中心?，F(xiàn)場工作人員演示了如何遠程查詢?nèi)懈鞑惋媹鏊男l(wèi)生抽檢情況，并演示了實時溫度監(jiān)控系統(tǒng)、遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)等監(jiān)管系統(tǒng)。

工作人員還利用ATP在線快檢系統(tǒng)當場檢測了一位市民志愿者在雙手清潔之前和之后的潔凈程度，讓大家感到正確清洗雙手對餐飲行業(yè)從業(yè)者來說至關重要。除了檢測雙手，這套系統(tǒng)還能快速檢測桌面、砧板、抹布、刀具、餐具等各種表面的潔凈程度。上海市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法總隊總隊長李潔表示：“目前已經(jīng)建立了重金屬、農(nóng)藥、獸藥、非法添加等6大類80多項指標的快速檢測方法，像這樣的快撿，上海每年要做大約20萬次?！?/p>

上海市食品藥品檢驗所、上海市食品藥品包裝材料測試所也邀請市民代表觀看蔬菜中農(nóng)藥殘留、豬肉中瘦肉精含量以及生鮮肉、咸肉中亞硝酸鹽等項目的快速檢測，并通過食品安全宣傳展板以及專家現(xiàn)場講解，讓市民代表增強對食品安全檢測技術的認識。

據(jù)了解，食品安全宣傳周期間，各區(qū)（縣）及街（鎮(zhèn)）食藥監(jiān)管部門也開展了相關公眾體驗活動。

2014年上海食品安全論壇

上海第一醫(yī)藥商店嬰幼兒配方乳粉銷售專柜

飲食安全健康生活

本欄目由上海市食品安全委員會辦公室、上海市食品藥品監(jiān)督管理局（SHFDA）主辦

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