營養(yǎng)學(xué)與頭發(fā)生長科學(xué)的聯(lián)姻（三）

金文泉

五、合理食療，以促發(fā)長

頭發(fā)的健康生長需要大量營養(yǎng)素來保障。各種營養(yǎng)素供應(yīng)全面，頭發(fā)生長才會有活力。飲食必須注意合理搭配，從正反兩方面把好關(guān)，一方面是保證蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、微量元素及各種維生素的供給；另一方面，應(yīng)避免有損頭發(fā)健康的飲食習(xí)慣，如喜吃油膩、辛辣食物，經(jīng)常大量飲烈性酒，喜喝濃茶等等。

（一）有利于生發(fā)的營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)：要保證每天攝取足量的蛋白質(zhì)，特別是富含胱氨酸的蛋白質(zhì)，對頭發(fā)生長大有好處。魚類、肉類、蛋類、豆制品、牛奶等富含豐富的蛋白質(zhì)，它們經(jīng)胃腸的消化吸收進(jìn)入血液后，由頭發(fā)根部的毛乳頭吸收，合成角蛋白。

膠質(zhì)食物：含有膠質(zhì)的食物不僅對皮膚有好處，還可以增強(qiáng)頭發(fā)的韌度，使頭發(fā)更濃密。富含膠質(zhì)的食物有肉皮、肉凍、豬蹄、魚湯等。

維生素：維生素C、維生素E及B族維生素等。

微量元素：包括頭發(fā)合成黑色素必不可少的銅元素，抗脫發(fā)的鋅元素，養(yǎng)血、養(yǎng)發(fā)的鐵元素及碘元素。

（二）有利于生發(fā)的食材

要想從根本上給頭發(fā)最貼心的呵護(hù)，不妨從以下幾類食物中進(jìn)行補(bǔ)充。

水果類：杏子、芒果、檸檬、桃、紅果、黑棗等。

干果類：杏干、芒果干、葡萄干、柿餅、蜜棗、葵花籽、核桃仁、芝麻、花生米、干桑葚、枸杞等。

蔬菜類：胡蘿卜、莧菜、油菜、菠菜、香菜、芹菜葉、油菜臺、薺菜等。

肉類：豬肝、羊肝、牛肝、兔肝、雞肉、鴨肉、鵝肉等。

乳蛋類：雞蛋、鴨蛋、奶粉、黃油等。

水產(chǎn)類：田螺、牡蠣、河蟹、螺螄、淡菜等。

谷豆類：大麥米、玉米、黃豆、黑豆、紅小豆、扁豆、豇豆等。

（三）十大生發(fā)食物

1.黑芝麻：《本草備要》稱它能“補(bǔ)肝腎，潤五臟，滑腸”，“明耳目，烏須發(fā)，利大小腸”。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，鐵含量名列前茅，含豐富的不飽和脂肪酸以及維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)素，有助于改善頭發(fā)干燥、易斷等情況。

2.黑豆：含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、胡蘿卜素、B族維生素、葉酸、煙酸、異黃酮甙類物質(zhì)，經(jīng)常食用可使頭發(fā)富有光澤和彈性。

3.黑木耳：每100克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍，對頭發(fā)生長有很好的幫助。

4.胡蘿卜：含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素K、葉酸、磷、鉀、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)素，可養(yǎng)肝明目、補(bǔ)中益氣。

5.香菇：除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、氨基酸外，還含香菇多糖、麥角甾醇等，可補(bǔ)中益氣、補(bǔ)益肝血，確為一味生發(fā)佳品。

6.烏雞：有補(bǔ)益肝腎的作用，肝、腎得補(bǔ)就能使頭發(fā)得到養(yǎng)護(hù)。

7.黑棗：可補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)陰血、養(yǎng)血安神，有助于滋潤養(yǎng)血、養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。

8.桑葚：含果糖、鞣酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，可滋補(bǔ)肝腎、滋陰清熱。

9.核桃：含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、鎂等，經(jīng)常食用可以使頭發(fā)烏黑亮澤。古書中對此也有記載，稱核桃仁能“通經(jīng)脈，黑須發(fā)”。

10.海參：海參自古就是美味佳肴和養(yǎng)顏佳品，可養(yǎng)血潤膚、滋陰補(bǔ)腎，使頭發(fā)更烏黑、更潤澤。

（四）生發(fā)食療方

四味烏發(fā)粉：取等量黑芝麻、花生、核桃、黃豆，分別炒香、炒熟，研成細(xì)粉拌勻，用牛奶、豆?jié){或溫開水沖食1～2勺。

銀耳鵪鶉蛋：銀耳15克，鵪鶉蛋10枚，冰糖少許；銀耳洗凈、泡軟；鵪鶉蛋煮熟，剝殼；小鍋中加清水，放入銀耳、鵪鶉蛋，煮熟后加冰糖即成。

蓮百燉豬肉：蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克；豬肉洗凈，切塊；煸香蔥姜，加入肉塊翻炒；烹入料酒，加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸后，轉(zhuǎn)小火燉至肉熟爛即成。

首烏雞蛋湯：何首烏60克，雞蛋兩枚；加水同煮，雞蛋煮熟去殼后再煮片刻即成，吃蛋飲湯。

菠菜黑芝麻酸棗仁粥：菠菜100克，黑芝麻20克，炒酸棗仁15克，粳米100克；菠菜洗凈切碎，炒酸棗仁研末；將各原料混合后加水煮粥，調(diào)味后即成。

以上5例食療方適合各種脫發(fā)患者食用。

黑豆核桃桑葚粥：紅棗5枚，核桃仁、桑葚各10克，黑豆30克，粳米50克；同煮成粥，每天1次，可連續(xù)食用。適合經(jīng)常有腰酸耳鳴，由腎虧血虛所致的脫發(fā)患者食用。

桂圓黑耳羹：桂圓肉5克，黑木耳3克，冰糖適量，共煮湯羹食之。適合斑禿患者。

海帶粥：海帶適量，洗凈曬干后研末，與粳米50克煮粥，每晚睡前吃一小碗。適合頭油較多、肥胖痰多體質(zhì)的脂溢性脫發(fā)患者。

山楂荷葉粥：山楂60克，荷葉1張，粳米適量；將山楂、荷葉水煎取汁，調(diào)入粳米內(nèi)煮粥即成，早晚食用。適合頭油分泌過多的脂溢性脫發(fā)患者食用。

（五）促生發(fā)的藥膳

日常生活中，可作為藥膳的養(yǎng)發(fā)生發(fā)藥物也很多，如何首烏、當(dāng)歸、桑仁、桃仁、無花果、菟絲子、川芎、山藥、枸杞、紅花、黑蕎麥、白芍等。

何首烏粥

何首烏30～60克，粳米100克，紅棗10枚；何首烏放在砂鍋中煎取濃汁后，取汁去渣，放入粳米、紅棗，文火煮粥即成。常服此食療方有利于改善脫發(fā)。

首烏生發(fā)湯

何首烏30克，杜仲30克，粟米200克，核桃4個(gè)，紅棗（去核）4枚，生姜2片，食鹽適量；核桃去殼，取仁，保留紅棕色核桃衣；何首烏、杜仲、粟米、生姜片、紅棗用清水洗凈；砂鍋內(nèi)加入適量清水，放入各種原料，煮熟后加食鹽調(diào)味即成。

3.當(dāng)歸首烏芝麻糊

當(dāng)歸6克，何首烏6克，黑芝麻粉50克；將各原料研成粉，倒入適量清水，放鍋里小火煮10分鐘即成。

4.核桃生發(fā)豆

核桃12個(gè)，枸杞子60克，黑豆240克，何首烏60克，熟地50克，山萸肉30克；將枸杞子、何首烏、熟地、山萸肉加水，煎取濃汁后去渣；將核桃、黑豆加入濃汁中煎煮，至核桃仁軟爛，烘干即成。每次食用6～9克，每天2次，早晚空腹食用。

5.桑仁粥

取桑葉20～30克（鮮品30～60克），南杏仁15克，糯米100克；將桑葉、杏仁洗凈，加糯米同入砂鍋，文火煮粥即成。適合脂溢性脫發(fā)患者。

6.槐花柏葉丹皮粥

槐花30克，側(cè)柏葉15克，丹皮10克，粳米100克，冰糖30克；槐花、柏葉、丹皮加水煮30分鐘去渣，再放入粳米，待米半熟時(shí)入冰糖，煮熟即成。每天食用1次，連食10天。適合頭油分泌過多的脂溢性脫發(fā)患者。endprint