少吃油 在外就餐時,多點蒸煮的菜肴,少點過于油膩的菜,包括油炸的主食等。需要注意的是,有些菜雖然不需要油炸,但也經(jīng)過“過油”的工序,比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。
太膩的油要警惕 在外就餐時發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大,用地溝油或劣質(zhì)油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的,沒有油膩之感,在水里涮一下,比較容易把油涮掉。反復使用的劣質(zhì)油口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。
大型連鎖餐飲更安全 雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油,但總體來說,這些地方還是相對安全的。連鎖餐飲店比較注重自己的品牌,萬一用地溝油被查,聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌,所以也會有所顧忌。
用冰箱來辨別 菜品打包回家后,放在冰箱里,過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固,說明油脂質(zhì)量低劣,反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高,很可能是多次加熱的油,甚至是地溝油。這樣的剩菜最好不要吃,這樣的餐館也不要再去第二次。
不要購買散裝油 散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油主要的銷售渠道,所以消費者應(yīng)該到大型超市購買正規(guī)品牌、有QS認證或有機認證的食用油。endprint