臨源豆府：領(lǐng)航清真豆制品（2）

藺錄強，一個極富民族責(zé)任感的青年，他在開始創(chuàng)建臨夏市金海洋清真食品有限責(zé)任公司之初，他沿襲本地的風(fēng)俗習(xí)慣開始手工加工，但又不循規(guī)蹈矩，銳意創(chuàng)新，大膽試驗，不斷推動著臨夏市豆制品手工加工的進程。

多少個夜晚，他和妻子李萍磨漿、調(diào)整生漿的水分、加消泡劑處理并加熱煮沸過濾，添加凝固劑上箱擠壓水洗切塊包裝，每一道工序和環(huán)節(jié)他和妻子都實驗了幾十次，甚至上百次。他花費了他和妻子多年的積蓄，功夫不負有心人，他終于形成了自己一套科學(xué)行之有效地豆制品加工工序，贏得了一定的市場和消費者的信賴。

然而，他無論怎么做都沒有逃脫手工加工豆腐實施保鮮帶來的致命問題。有時候，天氣炎熱，貨又供不應(yīng)求，前半夜就開始加工，沒想到等到天亮送貨時卻發(fā)現(xiàn)變了味，看著一夜的勞動成果，他和妻子無奈地一跺腳，橫下心扔進垃圾臺。

別人怎么賣他不好說，但他要對經(jīng)銷他的客戶負責(zé)，對食用他豆制品人的健康負責(zé)。隨著客戶量的不斷增加，手工作坊已使他感到力不從心，質(zhì)量、保鮮、衛(wèi)生等等問題接踵而至，他不得不重審自己的豆腐作坊，他要告別豆腐的手工加工，擴建廠房，購置現(xiàn)代化的最新設(shè)備，開創(chuàng)臨夏州豆腐的規(guī)?；?、機械化、系列化大生產(chǎn)……

藺錄強歇不下了，他開始跑上海，奔北京，赴南京……凡是有豆制品加工知名的企業(yè)他都跑去考察參觀。但這些企業(yè)的設(shè)備和生產(chǎn)的產(chǎn)品都很難適合臨夏州他建廠的條件和當(dāng)?shù)厝说目谖?，無奈，他只能綜合多家企業(yè)設(shè)備的優(yōu)點又結(jié)合自己的實際自行設(shè)計出了一套生產(chǎn)設(shè)備。當(dāng)他帶領(lǐng)作者參觀這套即將退役的設(shè)備時，無不深情地說：“正是靠著這套設(shè)備我實現(xiàn)了‘臨源豆腐的原始資本積累，淘得了豆制品第一桶金。它像我的孩子一樣，是我人生成功的杰作，令我激動不已，使我擁有了成就感。現(xiàn)在要把它從生產(chǎn)線上撤下去真是于心不忍??！……”

臨夏是一個投資的熱土，臨夏州當(dāng)?shù)氐母髯迦嗣穸际呛每偷?，他們以滿腔的熱情擁抱每一位來這里投資的客人。當(dāng)藺錄強為自己企業(yè)發(fā)展的資金感到困惑時，一個個好心人為他伸出了援助之手。這個1萬，那個2萬……有的甚至拿出了自己的房產(chǎn)證給他做抵押貸款……

政府伸出了援助之手，黨在少數(shù)民族企業(yè)發(fā)展最困難的時候有力地站了出來，進行了大力扶持。2008年5月，臨夏市招商局報請臨夏市政府，經(jīng)市政府第20次常務(wù)會議決定，批準(zhǔn)藺錄強新建臨夏市金海洋清真副食品加工廠，并納入2008年臨夏市少數(shù)民族清真豆制品招商引資的重點企業(yè)。

由于當(dāng)?shù)厝说拇罅χС趾驼块T的鼎力相助，藺錄強的豆制品企業(yè)猶如火助風(fēng)勢、風(fēng)助火威，在臨夏州這塊富有民族激情的熱土上蓬勃發(fā)展了起來。

“豆腐文化源遠流長，清真豆制品開發(fā)前景可觀”

藺總剛剛30出頭，他對豆腐情有獨鐘已是十?dāng)?shù)年。他在孩提時代就對豆腐的質(zhì)細肉滑玩味不夠。隨著年齡的增長和社會生活閱歷的加深，他更認識到豆腐在人們生活的重要性和依賴性。他對豆腐的起源和發(fā)展進行過認真研究，當(dāng)他和作者談起此事時，眉宇間跳動著歡快的舞步。他的智慧的雙眸熠熠生輝，無不折射出他對自己熱衷的豆腐所發(fā)展企業(yè)的社會實效性和遠見卓識。

從他的言談之中不難看出，他不光是一個埋頭苦干的企業(yè)家，更是一個啃著豆腐文字版塊的文化人。他對豆腐文化如數(shù)家珍，使我們了解了豆腐文化的博大精深以及在我國飲食文化中占據(jù)的舉足輕重的分量。

豆腐從西漢高祖劉邦之孫——劉安就開始制作。南宋朱熹就賦詩云：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王術(shù)，安坐獲泉布。”并自注說：“世傳豆腐本淮南術(shù)。”

據(jù)考證明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目·谷部·豆腐》時也記載“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！泵魅~子奇《草本子·雜制篇》說：“豆腐，淮南王劉安所作。”王三聘《古今事物考》中道：“豆腐始于淮南王劉安方土之術(shù)也。”清初高士奇在《天祿識馀》中也有“豆腐，淮南王劉安造，又名黎祁”的記載。

豆腐的追根究源亦是豆腐文化異彩紛呈，明蘇雪溪平豆腐詩對豆腐贊美更是經(jīng)典絕倫：“傳得淮南術(shù)最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缸浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰知得，多在僧家與道家？”

豆腐的大眾性在傳統(tǒng)食品中占據(jù)顯著地位，豆腐是中華民族對人類文明的貢獻之一，是中華民族喜聞樂見的流行食品。豆腐的制作及烹調(diào)方法隨著在中國的發(fā)展也走出國門流傳到了海外。最初，外國人開始僅把豆腐當(dāng)一道中國菜，后來才發(fā)現(xiàn)豆腐不僅是美味佳肴，還是非常好的保健食品。

在日本，豆腐被譽為可以終身受用的食品。在漫長的歷史長河中，沒有一樣食品像豆腐一樣在不改變其基本形態(tài)的情況下，一直受到僧侶、貴族和庶民的喜愛。特別在日本，豆腐深深地扎根于人們的飲食生活中，甚至被稱為日本的民族食品。大量臨床研究表明，每天至少攝取25克以上的大豆蛋白（相當(dāng)于半塊豆腐），就可以降低血液中膽固醇含量，有效預(yù)防心血管玻

最近在歐美，豆腐作為健康食品開始備受關(guān)注。

挖掘豆腐及其豆制品的營養(yǎng)價值。進一步研究發(fā)現(xiàn)：豆腐、豆?jié){的主要營養(yǎng)不亞于牛奶，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶，而含鐵量是牛奶的10-20倍以上。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，因此，大豆食品具有補鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松等功能的保健效用，比起牛奶價格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆?jié){等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此，不少營養(yǎng)學(xué)家稱豆制品為“物美價廉的最佳保健品?！?