19世紀英國食品安全問題

劉曉佳

[摘 要]食品安全關系到一個國家和民族的生存，是目前中國和世界面臨的一個嚴重的問題。在19世紀的英國，由于工業(yè)化和城市化進程的加快，大批工人涌入城市，英國的食品安全問題日益突出。

[關鍵詞]《英國工人階級狀況》；食品安全；摻假

恩格斯的《英國工人階級狀況》一書，是恩格斯結合自己的親身觀察，描述了當時英國工人階級的生活狀況，揭露出工業(yè)革命所引起的社會問題。當時英國所面臨的一個主要問題就是食品安全問題?？梢哉f食品安全問題一直是我國面臨的主要問題。這一問題也被國內學者所重視。故筆者結合《英國工人階級狀況》一書，分析英國工人生活的食品問題，對當時英國工人的生活狀況有一個真實的了解。

英國的工業(yè)革命在給英國帶來巨大的經(jīng)濟效益的同時，也給英國帶來了嚴重的社會問題，恩格斯在《英國工人階級狀況》也描述了19世紀英國存在的食品安全問題。19世紀英國食品安全問題集中表現(xiàn)為食品的摻假?！皳郊伲瓷a(chǎn)商和銷售商為了降低成本或實現(xiàn)利潤最大化而蓄意在食品中添加某種不利于消費者健康的物質?！盵1]據(jù)恩格斯的觀察，19世紀初期英國食品摻假現(xiàn)象十分嚴重?！吧倘撕蛷S主昧著良心在所有的食品里面摻假，絲毫不顧及消費者的健康?！盵2]（p110）為此，恩格斯在書中所引用的了“利物浦水星報”《利物浦水星報》（《Liverpool Mercury）》記錄下的商人摻假的真相對當時英國食品摻假狀況的描述：“把咸黃油冒充新鮮的出售，不是在一塊塊的咸黃油上涂上一層新鮮的黃油，就是把1磅新鮮的黃油放在上面讓人先嘗一嘗，在嘗過以后卻把咸的賣出去，或者洗掉鹽再把黃油當作新鮮的出售。糖里面摻上米粉或其他價錢便宜的東西，照凈糖的價錢出賣……胡椒里摻上豆莢磨成的粉末及其他東西?！盵2]（p110）

工人階級顯然是這些摻假食品的最大消費者。在恩格斯看來，“有錢人不會受騙，因為他可以多花些錢到大商店里去買東西。大商店的老板是很珍惜自己的聲譽的，假如他們出售劣等的摻假貨物，最吃虧的還是他們自己。此外，有錢人在吃的上面很講究，他們的味覺很靈敏，比較容易識破騙局?！盵2]（p111）故出售摻假食品的往往是小商店，這些小商店一般都是在工人居住區(qū)?！斑@些小商人由于本錢小，營業(yè)費用大，一樣的貨色卻不能像大零售商賣得那樣便宜；而人們要求他們的卻是價格低廉，再加上別人的競爭，于是他們就只好有意無意地備辦摻假的食物了?！背藫郊俚氖称吠猓肮と速I的土豆多半都是質量很差的，蔬菜也不新鮮，干酪是質量很壞的陳貨，豬板油是質量發(fā)臭的，肉又瘦，又陳，又硬，都是老畜的肉，甚至常常是病畜或死畜的肉，往往已經(jīng)半腐爛了。”[2]（p108）可見，當時工人的“食物一般都很壞，往往是幾乎不能入口的”。[2]（p115）

當然，工人消費這些有毒的食品主要是由其經(jīng)濟收入決定的?！案F人即工人每花一文錢都得盤算一下，必須以不多的錢買很多的東西，他們不能太注意質量，而且也不善于這樣做，因為他們沒有機會鍛煉自己的味覺，結果，所有這些摻假的、甚至常常是有毒的食物都賣給了他們。他們不得不到小商人那里去買，甚至常常要賒帳?！盵2]（p111）即使如此，工人們還受到商人的欺詐，“商人的尺和秤大部分是不合規(guī)定的。在警局的報告里，因犯了這類罪而被處以罰款的事情，每天就多得難以置信?！盵2]（p112）

工人在飲食上這種惡劣的狀況，是引起許多疾病的直接原因。工人及其子女因此付出巨大的代價。對此，恩格斯指出，“工人吃的食物一般都很不容易消化，對小孩子是完全不合適的；可是工人既沒有錢也沒有時間給自己的孩子弄到比較合適的食物。此外，還有一種很流行的習慣，就是給孩子喝燒酒，甚至食鴉片。由于這一切，再加上其他對孩子的身體發(fā)育有害的生活條件，就產(chǎn)生了一生都擺脫不掉的各種消化器官病。幾乎所有的工人都或多或少地患消化不良癥，可是他們以后還是不得不吃那種把他們弄到這個地步的食物?！倍鞲袼惯M一步強調，“幾乎每一個工人在一生中都至少要過一段吃不飽飯的生活，這使得雖然質量壞但數(shù)量畢竟還夠的食物所引起的后果更加嚴重起來。正是在最迫切地需要營養(yǎng)的時候只能吃半個飽的孩子們是不能不極度虛弱的，不能不患佝僂病的?！盵2]（p144）

綜上所述，19世紀英國的食品摻假，給英國工人帶來了嚴重的后果。正如恩格斯所說，“只要疾病一發(fā)生，特別是家庭的主要供養(yǎng)者男人一病倒（由于他緊張地勞動，需要食物最多，所以第一個病倒的總是他），缺吃少穿的情況就特別嚴重起來，社會的殘酷性也特別鮮明地暴露出來：社會正是在自己的成員最需要它援助的時候拋棄了他們，讓他們去受命運的擺布。”[2]（p114）

面對食品的摻假問題，化學家和醫(yī)生擔負起研究的重任，英國也成為近代以來最早關注食品安全問題的國家。當今世界，食品摻假仍是一項嚴峻的問題，對目前中國來說這一問題尤為突出。近兩年發(fā)生的“三鹿奶粉”摻假、“瘦肉精”事件，給我國的食品安全敲響了警鐘。

參考文獻：

[1]魏秀春.英國食品安全立法研究述評[J].井岡山大學學報，2011年3月第2期

[2]恩格斯.英國工人階級狀況[M].北京：人民出版社，1956年