李振偉

摘 要：隨著我國(guó)物流行業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題得到廣大人們的關(guān)注，消費(fèi)觀念向多樣化、快捷化的方向發(fā)展，然而長(zhǎng)期以來“重生產(chǎn)、輕流通”的思想嚴(yán)重制約了物流的安全、快速發(fā)展，無論是常規(guī)物流還是冷鏈物流在食品安全體系中的重要性就尤為重要。本文通過分析我國(guó)食品物流的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題，闡述了建設(shè)食品安全物流體系的重要性，對(duì)保障食品安全，保障公眾身體健康和生命安全等方面提供了參考，并對(duì)如何建立高效的食品安全保障體系進(jìn)行了深入探討。

關(guān)鍵詞：食品消費(fèi)；食品安全；物流保障體系；分析探討

民以食為天，食以安為先。食品是人類生存的必不可少的。食品安全則是健康的基礎(chǔ)，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。為此，食品安全已越來越引起全社會(huì)的關(guān)注。近幾年來，隨著我國(guó)食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，食品物流的研究也越來越受到重視。在滿足人們對(duì)于食品消費(fèi)品不斷變換的需求同時(shí)，食品物流過程中也出現(xiàn)了許多問題，主要包括食品物流由于涉及范圍較廣很難得到優(yōu)化，食品生產(chǎn)過程中缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、物流運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施落后尤其是冷鏈物流工具設(shè)施得不到保障等造成食品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生。

食品安全是大家非常關(guān)心和熱議的話題，因?yàn)樗苯雨P(guān)乎著人們的生命和健康。為了讓大家吃上放心安全的食品，建立健全食品安全體系至關(guān)重要。在此我們可以把這個(gè)安全體系簡(jiǎn)單的分為三大塊：第一，食品源頭環(huán)節(jié)的安全；第二，物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全；第三，銷售環(huán)節(jié)的安全?，F(xiàn)在，我們重點(diǎn)探討一下物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的重要性以及應(yīng)該采取的監(jiān)督方式。

在保證食品源頭環(huán)節(jié)安全和銷售環(huán)節(jié)安全的前提下，物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)就成了必不可少重要環(huán)節(jié)。如何能夠保證物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全，首先要建立一個(gè)GPRS定位監(jiān)控中心，對(duì)每一個(gè)物流車輛進(jìn)行定位跟蹤和全程監(jiān)控，及時(shí)收集數(shù)據(jù)并能時(shí)時(shí)保持通訊和下達(dá)中心的指令，在貨物交接到指定場(chǎng)所或保管人時(shí)，要得到安全確認(rèn)并下載打印出從貨物上車起運(yùn)開始一直到安全交接的詳細(xì)數(shù)據(jù)（此數(shù)據(jù)由監(jiān)控中心提供下載）。因此，食品流通環(huán)節(jié)應(yīng)該充分利用食品物流信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)交流平臺(tái)，與政府各級(jí)食品安全監(jiān)控部門實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)信急共享，檢測(cè)與監(jiān)控食品安全信息；通過業(yè)務(wù)監(jiān)察和統(tǒng)計(jì)分析實(shí)現(xiàn)食品安全效能監(jiān)察和輔助決策。

在此，簡(jiǎn)單介紹一下：一臺(tái)經(jīng)過認(rèn)證的物流車輛，在陽澄湖裝上經(jīng)過源頭食品安全檢測(cè)的合格優(yōu)質(zhì)大閘蟹運(yùn)往北京一專賣店銷售。根據(jù)大閘蟹的運(yùn)輸要求（運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)輸途中適合的溫度等等）。首先裝上調(diào)好溫度的物流車后對(duì)車輛進(jìn)行鉛封并調(diào)好監(jiān)控角度監(jiān)控鉛封，這樣可以保證大閘蟹在運(yùn)輸途中不會(huì)被調(diào)包；然后調(diào)好溫度監(jiān)控用來監(jiān)控整個(gè)運(yùn)輸過程中溫度的變化，保證運(yùn)輸過程中的合理溫度，一旦溫度過低或過高都會(huì)被詳細(xì)記錄下來，并收到監(jiān)控中心的呼叫提醒。在運(yùn)輸途中無論是車輛加油、駕駛員短時(shí)間休息，還是更換駕駛員以及物流車輛出現(xiàn)狀況，都要及時(shí)與監(jiān)控中心匯報(bào)，以免影響交貨時(shí)打印或造成確認(rèn)數(shù)據(jù)時(shí)的麻煩。當(dāng)物流車輛在規(guī)定的時(shí)間范圍內(nèi)到達(dá)地點(diǎn)時(shí)，接收貨物單位要首先檢查鉛封是否完好，監(jiān)控?cái)z像頭角度是否正常，并與監(jiān)控中心取得聯(lián)系確認(rèn)并打印數(shù)據(jù)，確認(rèn)無誤后方可接收貨物。

近幾年，各類食品安全事故頻發(fā)，如何保障消費(fèi)者的食品安全成為政府部門和食品行業(yè)面臨的一個(gè)重大問題。只有保證了食品在流通中各個(gè)環(huán)節(jié)的安全運(yùn)行，建立并實(shí)施食品物流保障體系，才能更好的保障食品的安全問題?？偠灾覈?guó)的食品物流業(yè)有待進(jìn)一步健康有序的發(fā)展，并逐漸實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。這些還需要政府部門、食品行業(yè)、消費(fèi)者等各個(gè)方面的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳麗華，王麗穎.流通業(yè)變革與物流園區(qū)創(chuàng)新”系列連載我國(guó)物流園區(qū)發(fā)展內(nèi)涵研究[J]. 物流技術(shù)與應(yīng)用. 2012（11）

[2] 姜國(guó)輝，章偉，吳麗雅.食品物流與安全管理信息系統(tǒng)之初探——對(duì)蘇丹紅事件的反思[J].管理學(xué)報(bào). 2005（S2）

[3] 左紅云.全面做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作——淺析食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作的現(xiàn)狀、定位及當(dāng)前工作的方向[J]. 中國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理. 2013（Z7）

[4] 盛麗俊.中國(guó)食品企業(yè)的食品安全與社會(huì)責(zé)任研究[J]. 中小企業(yè)管理與科技（上旬刊）. 2012（09）

[5] 張黎斌，李援龍，張竹青，史永蘭，楊紅梅.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)問題的探討[J]. 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué). 2014（01）