以科技創(chuàng)新促進(jìn)我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議

夏樹讓++李秀營(yíng)

改革開放以來，我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展。曾獲得“金絲紅棗甲天下”“天下第一水果——冬棗”等殊榮的山東老棗區(qū)，近幾年出現(xiàn)了品種老化、質(zhì)量下降、效益降低、面積逐年減少的問題。針對(duì)上述問題，筆者在新疆、湖南、廣西、四川等省區(qū)進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)研分析，提出了對(duì)策和建議。

一、我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)存在的問題

1. 歷史上老棗區(qū)品種退化、質(zhì)量下降

近幾年來，一些老棗區(qū)棗農(nóng)想生產(chǎn)好棗不盡人意，棗商和消費(fèi)者想買好棗又難以買到，棗農(nóng)年年看著棗商提著錢袋子來，再提著錢袋子走，與南方鮮棗40元/千克的高效益形成了鮮明的對(duì)比。

2. 紅棗優(yōu)良品種占有率低

目前，紅棗產(chǎn)區(qū)制干品種多數(shù)是上世紀(jì)90年代以前栽種的根蘗苗，多是良莠不齊的雜劣品種，個(gè)頭大小不均，果形多樣，品質(zhì)差異也較大。品種落后，即使管理水平再高也難以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅棗。目前，各地雖然也選出一些棗樹優(yōu)良品種，但由于大樹改接費(fèi)用較高且接后兩年無產(chǎn)量，損失太大，棗農(nóng)不愿改接。據(jù)調(diào)查，在冀魯金絲小棗主產(chǎn)區(qū)，優(yōu)良品種率不足30%，并且這些品種抗病能力較差，遇連續(xù)陰雨還會(huì)發(fā)生大量裂果（只能制干）。鮮食品種主要是以冬棗為主的晚熟品種，早、中熟品種少，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。有的在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)1千克僅售4元，由于包裝差，保鮮運(yùn)到外地?fù)p耗較大。

3. 制干技術(shù)落后

北方棗區(qū)傳統(tǒng)制干方法靠自然晾曬，但由于前些年棗樹面積增加，產(chǎn)量大幅度提高，選擇自然晾曬場(chǎng)地受到很大限制。采收后若遇連續(xù)陰雨會(huì)造成大量爛果。因此，不少農(nóng)戶興建了人工烘干設(shè)施，但由于設(shè)備和技術(shù)落后，烘干后的紅棗色澤和質(zhì)量均較差。

4. 歷史上老棗區(qū)紅棗面積逐年減少

由于生產(chǎn)資料價(jià)格和打工者的工資不斷上漲，很多棗農(nóng)覺得種棗不合算，不僅辛苦而且風(fēng)險(xiǎn)大，因此有的棗農(nóng)干脆將棗樹棄之不管甚至砍掉。《齊魯晚報(bào)》曾對(duì)紅棗樹被大量砍伐事件進(jìn)行過圖文并茂的報(bào)道。據(jù)調(diào)查，全國(guó)老棗區(qū)濫伐棗樹現(xiàn)象非常普遍，而近幾年紅棗新區(qū)發(fā)展較快，最快的是新疆，已達(dá)675萬畝，我國(guó)南方亦超過百萬畝。

二、造成我國(guó)老棗區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)陷入低谷的原因

1. 棗樹病蟲害日趨嚴(yán)重

前些年，由于有機(jī)磷等劇毒農(nóng)藥的大量使用，使生物鏈遭到嚴(yán)重破壞，害蟲天敵大量減少，棗樹病蟲害越來越嚴(yán)重。2003年以來，綠盲椿的暴發(fā)給紅棗生產(chǎn)增加了很大難度，該害蟲從棗樹發(fā)芽到成熟幾乎為害整個(gè)生長(zhǎng)季，且為害程度非常嚴(yán)重。另外，棗細(xì)菌性落葉病、棗銹病、縮果病、炭疽病、輪紋病和裂果等病害近年來也日趨嚴(yán)重，尤其是多雨年份常常大暴發(fā)，給防治帶來很大難度。

2. 濫施激素導(dǎo)致紅棗品質(zhì)下降

棗農(nóng)盲目追求產(chǎn)量和果個(gè)，濫施赤霉素、膨大素等激素，造成了紅棗品質(zhì)的嚴(yán)重下降。值得注意的是，我國(guó)的膨大素是從日本進(jìn)口的，但日本現(xiàn)在已經(jīng)禁止使用。人們大都知道瘦肉精、速成雞等激素食品的危害，卻不知道激素也已危害到了紅棗。

三、以科技創(chuàng)新振興我國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)的對(duì)策和建議

1. 實(shí)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)管理

小規(guī)模家庭經(jīng)營(yíng)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和無公害管理，紅棗生產(chǎn)必須走產(chǎn)業(yè)化營(yíng)業(yè)的路子。具體有以下幾種模式可供參考：

①企業(yè)帶動(dòng)式。企業(yè)做龍頭，把棗園作為基地，統(tǒng)一指導(dǎo)棗農(nóng)按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。企業(yè)和棗農(nóng)簽訂合同，實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)。

②建立紅棗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社或紅棗協(xié)會(huì)?？梢源寤蚵?lián)村為基礎(chǔ)，實(shí)行統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一提供農(nóng)藥、肥料等生產(chǎn)資料，利益同享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。目前，海南、四川、云南、貴州、湖南、湖北、廣東、福建等省已有七百多個(gè)此類專業(yè)合作社。

③專業(yè)大戶承包。以土地流轉(zhuǎn)的形式將棗樹賣給或租給一個(gè)或幾個(gè)大戶經(jīng)營(yíng)，簽訂長(zhǎng)期合同。

2. 大力推廣紅棗優(yōu)良品種

近幾年南方培育的桂臺(tái)1～4號(hào)、郭裕新教授培育的金絲新四號(hào)等都是適宜推廣的棗樹優(yōu)良品種。各棗區(qū)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件選用最適宜的棗樹優(yōu)良品種，進(jìn)行良種化改造。桂臺(tái)1號(hào)在四川、海南、廣西、湖南等省區(qū)均可做一年兩熟反季節(jié)生產(chǎn)。

3. 實(shí)行適宜的棗樹栽培新技術(shù)

夏樹讓教授發(fā)明的“鮮棗一年多熟高產(chǎn)技術(shù)”使南方八省區(qū)栽培的棗樹碩果累累、品質(zhì)優(yōu)良。云南元謀縣、廣西柳州市每千克售價(jià)均達(dá)40元左右。李秀營(yíng)發(fā)明的“優(yōu)質(zhì)棗超前成熟豐產(chǎn)方法”生產(chǎn)的金絲棗不僅超甜、超大且紅棗魁王級(jí)率由過去的5%提高到了95%以上，不開甲、不打激素能使產(chǎn)量翻番，還能在露地栽培條件下提前20～30天成熟。倡導(dǎo)在棗樹樹液流動(dòng)前對(duì)樹干采取斑駁錘擊和用鐵絲捆扎等?；ù俟胧?；淘汰棗樹開甲，噴施赤霉素、膨大素等管理技術(shù)。

4. 制定科學(xué)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

紅棗的栽培、保鮮、制干（儲(chǔ)藏）、深加工等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。例如：在棗樹栽培上膨大素等激素類藥物必須禁止使用；紅棗的產(chǎn)量必須先以保證質(zhì)量為前提；在紅棗的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上不能以個(gè)頭大小作為定級(jí)的主要依據(jù)，一定要把紅棗的內(nèi)在品質(zhì)作為分級(jí)的首要因素來考量；紅棗的儲(chǔ)藏一定要應(yīng)用最新科學(xué)技術(shù)，防止維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失。南方鮮棗桂臺(tái)1號(hào)在三亞質(zhì)檢化驗(yàn)結(jié)果為每100克含維生素C高達(dá)486毫克，因此只有鮮棗才能真正稱得上是“活維生素丸”，正如中央電視臺(tái)4頻道《健康之路》欄目中介紹的：天天吃鮮棗，生命永不老。

第一作者簡(jiǎn)介：夏樹讓，研究員，教授，主要在我國(guó)南方推廣鮮棗種植，在“北果南種”中做出了特殊貢獻(xiàn)。致力于帶領(lǐng)廣大農(nóng)民脫貧致富，幾十年來累計(jì)免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)民65萬人次?，F(xiàn)任中國(guó)三農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院副院長(zhǎng)、綠天力國(guó)際生物能源研究院副院長(zhǎng)、廣西澤桂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)總監(jiān)等職務(wù)。聯(lián)系地址：廣西澤桂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 郵編：530022。