◎ 陳曉卿
追味像種使命
◎ 陳曉卿
狹義地說,美食只跟味道有關(guān),跟個人的味覺、嗅覺有關(guān)。廣義上,美食離不開分享,所以才會有美食家這個行業(yè),會有飯局。這時候,跟誰一起吃就很重要了。我一直有個固定的老男人飯局,幾個朋友不定期地聚在一起,就是聊天,或者什么也不說,這就叫飯局,跟美食本身沒多大關(guān)系。
美食和其他學(xué)問一樣,越研究越感到自己無知。比如《東京夢華錄》里講到燒臆子,我就特別想去開封,到了開封之后專門去找,但再也吃不出書里的味道?!稉P(yáng)州畫舫錄》里講到一種雞,用昂貴食物喂養(yǎng)而成,后來我果真在皖南找到了一種只喂果仁的雞,味道真的很香甜。不管結(jié)果怎樣,追尋味道的這個過程很有意思,像是完成了一種使命。
(摘自《祝你幸?!の绾蟆?014 年第 2 期)