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上海召開第九屆中國團餐業(yè)發(fā)展峰會

由中國烹飪協(xié)會主辦、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會支持承辦的第九屆中國團餐業(yè)發(fā)展峰會于4月23日至24日在上海虹橋賓館召開，來自全國20個省市的團餐企業(yè)代表共200余人參與。中國烹飪協(xié)會特約顧問、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長沈思明、中國烹飪協(xié)會副會長李亞光出席峰會并致辭。

在全國餐飲業(yè)轉型的新形勢下，團餐行業(yè)已成為大眾化餐飲發(fā)展異軍突起的生力軍，體現(xiàn)出持續(xù)快速發(fā)展的巨大潛力和強力態(tài)勢。面對團餐行業(yè)從業(yè)人員素質不高、人才缺乏、企業(yè)間、地區(qū)間規(guī)模落差大，低水平競爭以及市場不斷細化、專業(yè)化程度有待提高的現(xiàn)狀，團餐企業(yè)如何繼續(xù)提升經(jīng)營管理水平，是此次峰會討論的熱門話題。

配制醬油不合格率較高

近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局共抽檢了釀造醬油樣品697批次，不合格樣品數(shù)為31批次，不合格率為4.4%；抽檢配制醬油樣品21批次，不合格樣品數(shù)為3批次，不合格率為14.3%。不合格主要有三方面原因：一是三氯丙醇不合格，僅1個批次（甘肅張掖甘州區(qū)鑫源食品廠生產(chǎn)的紅燒老抽配制醬油）；二是有多個批次為氨基酸態(tài)氮指標不合格，該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，醬油越鮮；三是部分防腐劑超量添加、菌落總數(shù)超標。

上海市場粽子抽樣合格率達100%

端午節(jié)前夕，上海市食品藥品監(jiān)督管理局對全市生產(chǎn)經(jīng)營的各類粽子進行了監(jiān)督抽檢，在上海市食品生產(chǎn)企業(yè)、超市賣場、食品商店和餐飲店共抽檢粽子產(chǎn)品115批次，樣品涉及杏花樓、五芳齋、喬家柵、沈大成、新雅、功德林、來伊份等知名品牌，檢測結果顯示全部合格，合格率為100%。

“不安全食品大識別”亮相上?？萍蓟顒又?/p>

2014年上?？萍蓟顒又苡?月17日至23日在上?？鐕少彆怪行囊粯桥e行。本屆上?？萍蓟顒又苡懈黝惪破栈顒?42項，為市民打造一場互動體驗式的科普嘉年華，突出簡約、親民、互動的特色。主會場展示了月球車原理樣機、高性能航空飛行模擬器、PM2.5采集儀、3D云打印機、最輕的球拍、能包得住火的紙、畫家機器人等科技成果。

作為上?？萍蓟顒又艿南盗谢顒又?，由《食品與生活》雜志社、《科學畫報》雜志社和上海市食品學會共同承辦的“不安全食品大識別”活動，請來知名食品專家現(xiàn)場教市民識別不安全食品的智慧及技巧，受到市民歡迎，取得了圓滿成功。

中國罐頭工業(yè)協(xié)會啟動行業(yè)宣傳儀式

中國罐頭工業(yè)協(xié)會2014年會、展會于5月11日至14日在上海浦東新國際博覽中心舉辦。發(fā)布會上，中國罐頭工業(yè)協(xié)會副理事長徐熙介紹了罐頭行業(yè)整體宣傳工作，這一工作將為全面反映我國罐頭行業(yè)發(fā)展狀況、宣傳我國優(yōu)秀罐頭企業(yè)發(fā)展歷程、進一步提高優(yōu)秀罐頭產(chǎn)品的知名度、消除廣大消費者對罐頭產(chǎn)品存在的認識誤區(qū)提供了保障。

主辦方還為上海梅林食品有限公司、大連真心罐頭食品有限公司、湛江歡樂家食品有限公司、湖南果秀食品有限公司頒發(fā)了“突出貢獻企業(yè)獎”，并舉行了中國罐頭行業(yè)宣傳啟動儀式。

“安佳”發(fā)布今夏奶油芝士烘焙潮流趨勢

5月13日，著名乳制品品牌“安佳”以其巨型半熟芝士塔的創(chuàng)意設計閃亮登場第十七屆中國國際焙烤展覽會，向公眾展示了安佳黃油、奶油、奶油芝士和芝士等全系列產(chǎn)品，并現(xiàn)場演示2014創(chuàng)意芝士烘焙新品的制作過程，包括軟心麥粉、法國大師芝士蛋糕、焦糖芝士布丁、松露芝士棒以及半熟芝士等，為現(xiàn)場觀眾帶來了強烈的視覺、味覺及嗅覺誘惑，并激發(fā)了無窮的芝士烘焙創(chuàng)意。

方太烹飪教室，“烹”出健康生活新態(tài)度

上海方太頂級廚電館擁有交通方便、設備先進、環(huán)境優(yōu)美的方太烹飪教室，定期舉辦各類主題課程及大客戶定制系列課程，還有針對白領、家庭、情侶的各類主題課程，涵蓋家庭烘焙、健康能量早午餐、美味下班廚房。

方太烹飪教室設計簡約而不失時尚，一流的硬件設施，配備裝置一新的方太全新D1嵌入式蒸、烤系列，能夠滿足多種烹飪方式。吸油煙機采用今年3月正式發(fā)布的全新云魔方，讓廚房空氣變得更加干凈、清新。切，配，蒸，烤，煎等烹飪工具一應俱全。讓你從此愛上廚房，不再想要逃離廚房的煙熏火燎，“烹”出健康生活新態(tài)度。

甫田網(wǎng)，給你一個愛上肉粽的理由

天下美食，以品為高?？偛课挥谏虾５母μ锞W(wǎng)是中國高端食材網(wǎng)上商城，致力于為消費者提供美味、優(yōu)質、安全的食物。2014年端午節(jié)前夕，甫田網(wǎng)攜手老字號“諸老大”等推出黑毛豬肉粽，將上等黑毛豬肉、細膩軟糯的安徽白糯米、精心熬制的豬板油制進富有歷史底蘊的傳統(tǒng)食物——粽子之中，成就了肉粽歷史上的巔峰之作。

近日，香港資深跨界創(chuàng)作人歐陽應霽應甫田網(wǎng)邀約，現(xiàn)身上海與眾“吃貨”好友分享他的粽子情懷。活動前夕，歐陽應霽特赴湖州“諸老大”參觀并學習包制粽子，親眼見證了甫田網(wǎng)的黑毛豬肉，在覆上糯米、裹上粽葉后的華麗變身。

歐陽應霽在活動現(xiàn)場別出心裁地在粽葉上作畫，四幅作品令現(xiàn)場來賓不得不佩服他的跨界混搭魅力，他還與現(xiàn)場好友齊包肉粽，醬油、黑毛豬肉的濃郁香氣夾雜粽葉的清新彌漫了整個活動現(xiàn)場。

唐宮舉辦加拿大鮮活龍蝦節(jié)

5月13日，香港唐宮飲食集團在上海唐宮壹號揭開本次加拿大鮮活龍蝦節(jié)的序幕?；顒赢斕?，加拿大外籍明星廚師與唐宮米其林一星廚師鐘志強現(xiàn)場烹飪對決，傾力打造加拿大龍蝦系列精品菜品。

加拿大龍蝦產(chǎn)自加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域，全身黑綠色，龍蝦鉗肉質厚實，龍蝦身肉質細嫩。這次加拿大鮮活龍蝦節(jié)為期2個月，香港唐宮飲食集團全國各大門店游水加拿大龍蝦全天候供應。唐宮海鮮舫每斤特價僅售98元（600克），唐宮壹號特價每位98元起。黑胡椒焗、黑松露焗、青胡椒干白酒焗、清雞湯蒸、蒜蓉開邊蒸是唐宮推薦的特色做法，只要您親口品嘗一下它的美味，就會贊同其海鮮之王的美譽。endprint