顧松

黃酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)釀造酒，已有5000多年歷史，與啤酒和葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒性溫，具有調(diào)和脾胃的作用。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。

秋冬季節(jié)，溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量飲用黃酒還有助于促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

飲黃酒最好的方法是溫飲：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，會(huì)淡而無(wú)味。飲用黃酒的最佳溫度是38℃左右，此時(shí)脂類芳香物會(huì)隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加芬芳濃郁。■