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      山豬及其雜交黑豬的育肥性能與胴體肉質(zhì)

      2014-11-22 15:39:31章熙霞等
      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年10期
      關(guān)鍵詞:山豬肉質(zhì)

      章熙霞等

      摘要:為探明以山豬為素材的優(yōu)質(zhì)商品豬的雜交生產(chǎn)模式,本研究選用杜洛克和巴克夏為父本,與山豬母本雜交產(chǎn)出的杜山和巴山后代,以及山豬為父本再與杜山、巴山母本回交產(chǎn)出的山杜山和山巴山后代,以純種山豬為對照,對以上含1/2、3/4山豬血統(tǒng)的商品豬的生長速度、飼料效率、胴體與肉質(zhì)等方面進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明:杜山和巴山二元雜交豬分別比純種山豬日增質(zhì)量提高48.5%和45.4%(P<0.01);杜山和巴山的背膘厚顯著低于純種山豬(P<005),眼肌面積顯著高于山杜山和山巴山(P<0.05)及純種山豬(P<0.01);杜山的瘦肉率顯著高于巴山(P<005)、山杜山(P<0.05)、山巴山(P<0.01)和純種山豬(P<0.01)。純種梅山豬的大理石紋評分和肉色評分顯著高于杜山(P<0.05)、巴山(P<0.01);失水率以巴山最高,顯著高于山杜山和純種山豬(P<0.01);純種山豬的熟肉率顯著高于杜山和巴山(P<0.01)及山杜山和山巴山(P<0.05);所有營養(yǎng)成分指標(biāo)間差異均未達(dá)到顯著水平。綜合所有測定結(jié)果,表明二元雜交組合杜山優(yōu)于巴山,回交組合山杜山也優(yōu)于山巴山。

      關(guān)鍵詞:山豬;雜交黑豬;育肥性能;肉質(zhì);二元雜交;回交

      中圖分類號: S828.6文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號:1002-1302(2014)10-0186-03

      收稿日期:2014-05-14

      基金項(xiàng)目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金 [編號:CX(11)1031 ]。

      作者簡介:章熙霞(1963—),女,江蘇南京人,高級畜牧師,長期從事山豬資源保護(hù)與利用的研究與生產(chǎn)。E-mail:896409667@qq.com。

      通信作者:徐小波,副研究員,長期從事地方豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用研究與開發(fā)。E-mail:xiaoboxu@sohu.com。山豬是淮豬中頗具特色的優(yōu)良地方品種之一,是南京唯一的地方豬種,也是南京市養(yǎng)殖戶肉豬生產(chǎn)特別是農(nóng)戶養(yǎng)年豬的主導(dǎo)品種,主要分布在六合北部山區(qū)、江寧銅井、浦口等地,具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、耐粗飼和繁殖率高等優(yōu)良特性[1-2]。2003年南京市畜牧家禽研究所山豬保種場在保存種豬資源的同時,開展了生產(chǎn)二元雜交黑豬的配合力測定。在雜交父本的選擇方面,首選杜洛克,因?yàn)閲鴥?nèi)杜洛克種豬來源廣泛;其他選擇巴克夏,因?yàn)榘涂讼呐c我國好多品種都有很好的配合力,我國早期培育的哈白豬、新金豬等著名品種,以及其他20多個豬種均有巴克夏豬血統(tǒng)[3] 。本研究選用杜洛克和巴克夏為父本與山豬母本雜交產(chǎn)出的杜山和巴山后代,以及山豬為父本再與杜山、巴山母本回交產(chǎn)出的山杜山和山巴山后代,以純種山豬為對照,對以上含1/2、3/4山豬血統(tǒng)的商品豬的生長速度、飼料效率、胴體與肉質(zhì)等方面進(jìn)行分析比較,為以山豬為素材的豬新品種培育等科學(xué)研究及商品豬的生產(chǎn)提供參考。

      1材料與方法

      1.1試驗(yàn)動物與分組

      選擇健康、胎次與日齡相近、經(jīng)閹割、防疫、驅(qū)蟲的各品種雜交組合的雜交仔豬各10頭。設(shè)置5個組,經(jīng)過1周預(yù)試,預(yù)試期結(jié)束后,個別調(diào)配組合以保證5組試驗(yàn)豬平均體質(zhì)量經(jīng)方差同質(zhì)性檢驗(yàn)差異不顯著(P>0.05),且各組內(nèi)試驗(yàn)豬體質(zhì)量大小一致(變異系數(shù)<14%)。一組:純種山豬仔豬10頭(5公,5母)。二組:杜山二元雜交仔豬(1/2山豬),杜洛克×山豬雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。三組:巴山二元雜交仔豬(1/2山豬),巴克夏×山豬雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。四組:山杜山雜交仔豬(3/4山豬),山豬×杜山雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。五組:山巴山雜交仔豬(3/4山豬),山豬×巴山雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。

      1.2試驗(yàn)飼糧與營養(yǎng)

      購置同一品牌成品飼料。育肥前期(0~60 d)營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)≥14.0%,粗纖維≤5.0%,粗灰分≤8.0%,鈣05%~0.8%,總磷≥0.45%,食鹽0.3%~0.8%,賴氨酸≥075%,水分≤13.0%;育肥中后期(61~143 d)營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)≥13.0%,粗纖維≤7.0%,粗灰分≤8.0%,鈣0.5%~0.8%,總磷≥0.45%,食鹽0.3%~0.8%,賴氨酸≥075%,水分≤13.0%。

      1.3圈舍與試驗(yàn)時間

      試驗(yàn)在南京市畜牧家禽研究所山豬原豬場進(jìn)行,圈舍為帶有水泥運(yùn)動場的向陽單列半開放式豬舍,試驗(yàn)由同一飼養(yǎng)員專門飼喂。試驗(yàn)時間從2012年5月31日至2012年10月19日,試驗(yàn)期143 d。

      1.4試驗(yàn)豬飼養(yǎng)管理

      試驗(yàn)豬小群飼養(yǎng),同組同性別的5頭為一圈。預(yù)試期內(nèi),飼喂同一仔豬料,用蟲克星對仔豬進(jìn)行第一次體內(nèi)外驅(qū)蟲(每10 kg體質(zhì)量0.3 mL頸部皮下注射),自由飲水,自由采食; 正試期內(nèi),育肥前期和中期(60~110 d)自由采食,育肥后期(111~143 d)控制采食量,日喂全天采食量的90%,日喂3次,正試期后60 d,進(jìn)行第二次體內(nèi)外驅(qū)蟲,用藥方法同前,自由飲水,每日打掃、沖洗圈舍2次。

      1.5測定項(xiàng)目與統(tǒng)計(jì)分析

      空腹稱取試驗(yàn)豬初始體質(zhì)量,飼料消耗量,發(fā)病與治療情況,試驗(yàn)結(jié)束時空腹稱取結(jié)束體質(zhì)量并測量體尺,每組選取8頭(公4頭,母4頭)進(jìn)行屠宰,測定常規(guī)胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)及營養(yǎng)成分指標(biāo)[4] 。主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,采用SPSS 10.0進(jìn)行差異分析。

      2結(jié)果與分析

      2.1試驗(yàn)豬的增質(zhì)量與體尺比較

      3小結(jié)與討論

      3.1生長育肥性能

      山豬純種育肥豬日增質(zhì)量達(dá)到了456 g,料重比為 3.55 ∶1;山豬作為母本與杜洛克、巴克夏進(jìn)行雜交,其后代表現(xiàn)出良好的增質(zhì)量和飼料利用率,其中杜山組合的育肥性能優(yōu)于巴山,更優(yōu)于山杜山和山巴山。

      3.2胴體與肉質(zhì)性狀

      與其他地方豬種相比,山豬的胴體瘦肉率較高,為453%,高于太湖豬、姜曲海豬等省內(nèi)及國內(nèi)豬種[5];山豬與杜洛克、巴克夏雜交,屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、肌肉的含水量和失水率等均不同程度增加;而背膘厚、大理石紋評分、肉色評分、肌肉pH值、剪切力、肌內(nèi)脂肪含量和干物質(zhì)含量等均有不同程度的下降。杜山組合的瘦肉率、背膘厚等胴體指標(biāo),大理石紋、肉色等肉質(zhì)指標(biāo)都優(yōu)于巴山組合。與巴克夏×民豬相比,巴山的眼肌面積和瘦肉率略高,而熟肉率、失水率和肌內(nèi)脂肪含量略低[6]。

      3.3綜合比較評定結(jié)果

      綜合育肥豬的生長育肥性能、胴體與肉質(zhì)性狀指標(biāo)及消費(fèi)者歡迎程度等因素,杜山雜交組合是目前山豬進(jìn)行二元雜交(1/2山豬)生產(chǎn)的最佳組合。杜山雜交后代毛色基本為純黑(雜毛5%且不顯眼),而巴山會出現(xiàn)部分花豬(雜毛30%),且生長速度較快,生產(chǎn)效益較高,純種山豬和3/4山豬生長速度慢且瘦肉率較低,生產(chǎn)成本較高,雖然其肉質(zhì)風(fēng)味更好一些,但在目前豬肉市場尚不能充分體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的情況下,二元雜交山豬商品豬(1/2山豬)將是近年來值得大力推廣的主導(dǎo)產(chǎn)品。

      參考文獻(xiàn):

      [1]郗正林,章熙霞,陸方善. 南京市山豬資源現(xiàn)狀與保護(hù)利用對策[J]. 中國豬業(yè),2007(3):24-26.

      [2]徐小波,陳哲,章熙霞,等. 山豬3個候選基因的多態(tài)性與繁殖性狀關(guān)聯(lián)分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2013,29(6):1371-1376.

      [3]張偉力,殷宗俊. 論巴克夏豬在中國養(yǎng)豬生產(chǎn)中的戰(zhàn)略地位[J]. 豬業(yè)科學(xué),2008(9):70-73.

      [4]GB 8467—1987瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程[S].

      [5]江蘇省家畜家禽品種志委員會.江蘇省家畜家禽品種志[M]. 南京:江蘇科學(xué)技術(shù)出版社,1987:11-18.

      [6]張樹敏,李娜,李兆華,等. 巴克夏、巴克夏×東北民豬及東北民豬肉質(zhì)品質(zhì)的對比研究[J]. 豬業(yè)科學(xué),2010(12):104-105.

      摘要:為探明以山豬為素材的優(yōu)質(zhì)商品豬的雜交生產(chǎn)模式,本研究選用杜洛克和巴克夏為父本,與山豬母本雜交產(chǎn)出的杜山和巴山后代,以及山豬為父本再與杜山、巴山母本回交產(chǎn)出的山杜山和山巴山后代,以純種山豬為對照,對以上含1/2、3/4山豬血統(tǒng)的商品豬的生長速度、飼料效率、胴體與肉質(zhì)等方面進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明:杜山和巴山二元雜交豬分別比純種山豬日增質(zhì)量提高48.5%和45.4%(P<0.01);杜山和巴山的背膘厚顯著低于純種山豬(P<005),眼肌面積顯著高于山杜山和山巴山(P<0.05)及純種山豬(P<0.01);杜山的瘦肉率顯著高于巴山(P<005)、山杜山(P<0.05)、山巴山(P<0.01)和純種山豬(P<0.01)。純種梅山豬的大理石紋評分和肉色評分顯著高于杜山(P<0.05)、巴山(P<0.01);失水率以巴山最高,顯著高于山杜山和純種山豬(P<0.01);純種山豬的熟肉率顯著高于杜山和巴山(P<0.01)及山杜山和山巴山(P<0.05);所有營養(yǎng)成分指標(biāo)間差異均未達(dá)到顯著水平。綜合所有測定結(jié)果,表明二元雜交組合杜山優(yōu)于巴山,回交組合山杜山也優(yōu)于山巴山。

      關(guān)鍵詞:山豬;雜交黑豬;育肥性能;肉質(zhì);二元雜交;回交

      中圖分類號: S828.6文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號:1002-1302(2014)10-0186-03

      收稿日期:2014-05-14

      基金項(xiàng)目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金 [編號:CX(11)1031 ]。

      作者簡介:章熙霞(1963—),女,江蘇南京人,高級畜牧師,長期從事山豬資源保護(hù)與利用的研究與生產(chǎn)。E-mail:896409667@qq.com。

      通信作者:徐小波,副研究員,長期從事地方豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用研究與開發(fā)。E-mail:xiaoboxu@sohu.com。山豬是淮豬中頗具特色的優(yōu)良地方品種之一,是南京唯一的地方豬種,也是南京市養(yǎng)殖戶肉豬生產(chǎn)特別是農(nóng)戶養(yǎng)年豬的主導(dǎo)品種,主要分布在六合北部山區(qū)、江寧銅井、浦口等地,具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、耐粗飼和繁殖率高等優(yōu)良特性[1-2]。2003年南京市畜牧家禽研究所山豬保種場在保存種豬資源的同時,開展了生產(chǎn)二元雜交黑豬的配合力測定。在雜交父本的選擇方面,首選杜洛克,因?yàn)閲鴥?nèi)杜洛克種豬來源廣泛;其他選擇巴克夏,因?yàn)榘涂讼呐c我國好多品種都有很好的配合力,我國早期培育的哈白豬、新金豬等著名品種,以及其他20多個豬種均有巴克夏豬血統(tǒng)[3] 。本研究選用杜洛克和巴克夏為父本與山豬母本雜交產(chǎn)出的杜山和巴山后代,以及山豬為父本再與杜山、巴山母本回交產(chǎn)出的山杜山和山巴山后代,以純種山豬為對照,對以上含1/2、3/4山豬血統(tǒng)的商品豬的生長速度、飼料效率、胴體與肉質(zhì)等方面進(jìn)行分析比較,為以山豬為素材的豬新品種培育等科學(xué)研究及商品豬的生產(chǎn)提供參考。

      1材料與方法

      1.1試驗(yàn)動物與分組

      選擇健康、胎次與日齡相近、經(jīng)閹割、防疫、驅(qū)蟲的各品種雜交組合的雜交仔豬各10頭。設(shè)置5個組,經(jīng)過1周預(yù)試,預(yù)試期結(jié)束后,個別調(diào)配組合以保證5組試驗(yàn)豬平均體質(zhì)量經(jīng)方差同質(zhì)性檢驗(yàn)差異不顯著(P>0.05),且各組內(nèi)試驗(yàn)豬體質(zhì)量大小一致(變異系數(shù)<14%)。一組:純種山豬仔豬10頭(5公,5母)。二組:杜山二元雜交仔豬(1/2山豬),杜洛克×山豬雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。三組:巴山二元雜交仔豬(1/2山豬),巴克夏×山豬雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。四組:山杜山雜交仔豬(3/4山豬),山豬×杜山雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。五組:山巴山雜交仔豬(3/4山豬),山豬×巴山雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。

      1.2試驗(yàn)飼糧與營養(yǎng)

      購置同一品牌成品飼料。育肥前期(0~60 d)營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)≥14.0%,粗纖維≤5.0%,粗灰分≤8.0%,鈣05%~0.8%,總磷≥0.45%,食鹽0.3%~0.8%,賴氨酸≥075%,水分≤13.0%;育肥中后期(61~143 d)營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)≥13.0%,粗纖維≤7.0%,粗灰分≤8.0%,鈣0.5%~0.8%,總磷≥0.45%,食鹽0.3%~0.8%,賴氨酸≥075%,水分≤13.0%。

      1.3圈舍與試驗(yàn)時間

      試驗(yàn)在南京市畜牧家禽研究所山豬原豬場進(jìn)行,圈舍為帶有水泥運(yùn)動場的向陽單列半開放式豬舍,試驗(yàn)由同一飼養(yǎng)員專門飼喂。試驗(yàn)時間從2012年5月31日至2012年10月19日,試驗(yàn)期143 d。

      1.4試驗(yàn)豬飼養(yǎng)管理

      試驗(yàn)豬小群飼養(yǎng),同組同性別的5頭為一圈。預(yù)試期內(nèi),飼喂同一仔豬料,用蟲克星對仔豬進(jìn)行第一次體內(nèi)外驅(qū)蟲(每10 kg體質(zhì)量0.3 mL頸部皮下注射),自由飲水,自由采食; 正試期內(nèi),育肥前期和中期(60~110 d)自由采食,育肥后期(111~143 d)控制采食量,日喂全天采食量的90%,日喂3次,正試期后60 d,進(jìn)行第二次體內(nèi)外驅(qū)蟲,用藥方法同前,自由飲水,每日打掃、沖洗圈舍2次。

      1.5測定項(xiàng)目與統(tǒng)計(jì)分析

      空腹稱取試驗(yàn)豬初始體質(zhì)量,飼料消耗量,發(fā)病與治療情況,試驗(yàn)結(jié)束時空腹稱取結(jié)束體質(zhì)量并測量體尺,每組選取8頭(公4頭,母4頭)進(jìn)行屠宰,測定常規(guī)胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)及營養(yǎng)成分指標(biāo)[4] 。主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,采用SPSS 10.0進(jìn)行差異分析。

      2結(jié)果與分析

      2.1試驗(yàn)豬的增質(zhì)量與體尺比較

      3小結(jié)與討論

      3.1生長育肥性能

      山豬純種育肥豬日增質(zhì)量達(dá)到了456 g,料重比為 3.55 ∶1;山豬作為母本與杜洛克、巴克夏進(jìn)行雜交,其后代表現(xiàn)出良好的增質(zhì)量和飼料利用率,其中杜山組合的育肥性能優(yōu)于巴山,更優(yōu)于山杜山和山巴山。

      3.2胴體與肉質(zhì)性狀

      與其他地方豬種相比,山豬的胴體瘦肉率較高,為453%,高于太湖豬、姜曲海豬等省內(nèi)及國內(nèi)豬種[5];山豬與杜洛克、巴克夏雜交,屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、肌肉的含水量和失水率等均不同程度增加;而背膘厚、大理石紋評分、肉色評分、肌肉pH值、剪切力、肌內(nèi)脂肪含量和干物質(zhì)含量等均有不同程度的下降。杜山組合的瘦肉率、背膘厚等胴體指標(biāo),大理石紋、肉色等肉質(zhì)指標(biāo)都優(yōu)于巴山組合。與巴克夏×民豬相比,巴山的眼肌面積和瘦肉率略高,而熟肉率、失水率和肌內(nèi)脂肪含量略低[6]。

      3.3綜合比較評定結(jié)果

      綜合育肥豬的生長育肥性能、胴體與肉質(zhì)性狀指標(biāo)及消費(fèi)者歡迎程度等因素,杜山雜交組合是目前山豬進(jìn)行二元雜交(1/2山豬)生產(chǎn)的最佳組合。杜山雜交后代毛色基本為純黑(雜毛5%且不顯眼),而巴山會出現(xiàn)部分花豬(雜毛30%),且生長速度較快,生產(chǎn)效益較高,純種山豬和3/4山豬生長速度慢且瘦肉率較低,生產(chǎn)成本較高,雖然其肉質(zhì)風(fēng)味更好一些,但在目前豬肉市場尚不能充分體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的情況下,二元雜交山豬商品豬(1/2山豬)將是近年來值得大力推廣的主導(dǎo)產(chǎn)品。

      參考文獻(xiàn):

      [1]郗正林,章熙霞,陸方善. 南京市山豬資源現(xiàn)狀與保護(hù)利用對策[J]. 中國豬業(yè),2007(3):24-26.

      [2]徐小波,陳哲,章熙霞,等. 山豬3個候選基因的多態(tài)性與繁殖性狀關(guān)聯(lián)分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2013,29(6):1371-1376.

      [3]張偉力,殷宗俊. 論巴克夏豬在中國養(yǎng)豬生產(chǎn)中的戰(zhàn)略地位[J]. 豬業(yè)科學(xué),2008(9):70-73.

      [4]GB 8467—1987瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程[S].

      [5]江蘇省家畜家禽品種志委員會.江蘇省家畜家禽品種志[M]. 南京:江蘇科學(xué)技術(shù)出版社,1987:11-18.

      [6]張樹敏,李娜,李兆華,等. 巴克夏、巴克夏×東北民豬及東北民豬肉質(zhì)品質(zhì)的對比研究[J]. 豬業(yè)科學(xué),2010(12):104-105.

      摘要:為探明以山豬為素材的優(yōu)質(zhì)商品豬的雜交生產(chǎn)模式,本研究選用杜洛克和巴克夏為父本,與山豬母本雜交產(chǎn)出的杜山和巴山后代,以及山豬為父本再與杜山、巴山母本回交產(chǎn)出的山杜山和山巴山后代,以純種山豬為對照,對以上含1/2、3/4山豬血統(tǒng)的商品豬的生長速度、飼料效率、胴體與肉質(zhì)等方面進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明:杜山和巴山二元雜交豬分別比純種山豬日增質(zhì)量提高48.5%和45.4%(P<0.01);杜山和巴山的背膘厚顯著低于純種山豬(P<005),眼肌面積顯著高于山杜山和山巴山(P<0.05)及純種山豬(P<0.01);杜山的瘦肉率顯著高于巴山(P<005)、山杜山(P<0.05)、山巴山(P<0.01)和純種山豬(P<0.01)。純種梅山豬的大理石紋評分和肉色評分顯著高于杜山(P<0.05)、巴山(P<0.01);失水率以巴山最高,顯著高于山杜山和純種山豬(P<0.01);純種山豬的熟肉率顯著高于杜山和巴山(P<0.01)及山杜山和山巴山(P<0.05);所有營養(yǎng)成分指標(biāo)間差異均未達(dá)到顯著水平。綜合所有測定結(jié)果,表明二元雜交組合杜山優(yōu)于巴山,回交組合山杜山也優(yōu)于山巴山。

      關(guān)鍵詞:山豬;雜交黑豬;育肥性能;肉質(zhì);二元雜交;回交

      中圖分類號: S828.6文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號:1002-1302(2014)10-0186-03

      收稿日期:2014-05-14

      基金項(xiàng)目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金 [編號:CX(11)1031 ]。

      作者簡介:章熙霞(1963—),女,江蘇南京人,高級畜牧師,長期從事山豬資源保護(hù)與利用的研究與生產(chǎn)。E-mail:896409667@qq.com。

      通信作者:徐小波,副研究員,長期從事地方豬種質(zhì)資源保護(hù)與利用研究與開發(fā)。E-mail:xiaoboxu@sohu.com。山豬是淮豬中頗具特色的優(yōu)良地方品種之一,是南京唯一的地方豬種,也是南京市養(yǎng)殖戶肉豬生產(chǎn)特別是農(nóng)戶養(yǎng)年豬的主導(dǎo)品種,主要分布在六合北部山區(qū)、江寧銅井、浦口等地,具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、耐粗飼和繁殖率高等優(yōu)良特性[1-2]。2003年南京市畜牧家禽研究所山豬保種場在保存種豬資源的同時,開展了生產(chǎn)二元雜交黑豬的配合力測定。在雜交父本的選擇方面,首選杜洛克,因?yàn)閲鴥?nèi)杜洛克種豬來源廣泛;其他選擇巴克夏,因?yàn)榘涂讼呐c我國好多品種都有很好的配合力,我國早期培育的哈白豬、新金豬等著名品種,以及其他20多個豬種均有巴克夏豬血統(tǒng)[3] 。本研究選用杜洛克和巴克夏為父本與山豬母本雜交產(chǎn)出的杜山和巴山后代,以及山豬為父本再與杜山、巴山母本回交產(chǎn)出的山杜山和山巴山后代,以純種山豬為對照,對以上含1/2、3/4山豬血統(tǒng)的商品豬的生長速度、飼料效率、胴體與肉質(zhì)等方面進(jìn)行分析比較,為以山豬為素材的豬新品種培育等科學(xué)研究及商品豬的生產(chǎn)提供參考。

      1材料與方法

      1.1試驗(yàn)動物與分組

      選擇健康、胎次與日齡相近、經(jīng)閹割、防疫、驅(qū)蟲的各品種雜交組合的雜交仔豬各10頭。設(shè)置5個組,經(jīng)過1周預(yù)試,預(yù)試期結(jié)束后,個別調(diào)配組合以保證5組試驗(yàn)豬平均體質(zhì)量經(jīng)方差同質(zhì)性檢驗(yàn)差異不顯著(P>0.05),且各組內(nèi)試驗(yàn)豬體質(zhì)量大小一致(變異系數(shù)<14%)。一組:純種山豬仔豬10頭(5公,5母)。二組:杜山二元雜交仔豬(1/2山豬),杜洛克×山豬雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。三組:巴山二元雜交仔豬(1/2山豬),巴克夏×山豬雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。四組:山杜山雜交仔豬(3/4山豬),山豬×杜山雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。五組:山巴山雜交仔豬(3/4山豬),山豬×巴山雜交后代斷奶仔豬10頭(5公,5母)。

      1.2試驗(yàn)飼糧與營養(yǎng)

      購置同一品牌成品飼料。育肥前期(0~60 d)營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)≥14.0%,粗纖維≤5.0%,粗灰分≤8.0%,鈣05%~0.8%,總磷≥0.45%,食鹽0.3%~0.8%,賴氨酸≥075%,水分≤13.0%;育肥中后期(61~143 d)營養(yǎng)成分:粗蛋白質(zhì)≥13.0%,粗纖維≤7.0%,粗灰分≤8.0%,鈣0.5%~0.8%,總磷≥0.45%,食鹽0.3%~0.8%,賴氨酸≥075%,水分≤13.0%。

      1.3圈舍與試驗(yàn)時間

      試驗(yàn)在南京市畜牧家禽研究所山豬原豬場進(jìn)行,圈舍為帶有水泥運(yùn)動場的向陽單列半開放式豬舍,試驗(yàn)由同一飼養(yǎng)員專門飼喂。試驗(yàn)時間從2012年5月31日至2012年10月19日,試驗(yàn)期143 d。

      1.4試驗(yàn)豬飼養(yǎng)管理

      試驗(yàn)豬小群飼養(yǎng),同組同性別的5頭為一圈。預(yù)試期內(nèi),飼喂同一仔豬料,用蟲克星對仔豬進(jìn)行第一次體內(nèi)外驅(qū)蟲(每10 kg體質(zhì)量0.3 mL頸部皮下注射),自由飲水,自由采食; 正試期內(nèi),育肥前期和中期(60~110 d)自由采食,育肥后期(111~143 d)控制采食量,日喂全天采食量的90%,日喂3次,正試期后60 d,進(jìn)行第二次體內(nèi)外驅(qū)蟲,用藥方法同前,自由飲水,每日打掃、沖洗圈舍2次。

      1.5測定項(xiàng)目與統(tǒng)計(jì)分析

      空腹稱取試驗(yàn)豬初始體質(zhì)量,飼料消耗量,發(fā)病與治療情況,試驗(yàn)結(jié)束時空腹稱取結(jié)束體質(zhì)量并測量體尺,每組選取8頭(公4頭,母4頭)進(jìn)行屠宰,測定常規(guī)胴體指標(biāo)、肉質(zhì)指標(biāo)及營養(yǎng)成分指標(biāo)[4] 。主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,采用SPSS 10.0進(jìn)行差異分析。

      2結(jié)果與分析

      2.1試驗(yàn)豬的增質(zhì)量與體尺比較

      3小結(jié)與討論

      3.1生長育肥性能

      山豬純種育肥豬日增質(zhì)量達(dá)到了456 g,料重比為 3.55 ∶1;山豬作為母本與杜洛克、巴克夏進(jìn)行雜交,其后代表現(xiàn)出良好的增質(zhì)量和飼料利用率,其中杜山組合的育肥性能優(yōu)于巴山,更優(yōu)于山杜山和山巴山。

      3.2胴體與肉質(zhì)性狀

      與其他地方豬種相比,山豬的胴體瘦肉率較高,為453%,高于太湖豬、姜曲海豬等省內(nèi)及國內(nèi)豬種[5];山豬與杜洛克、巴克夏雜交,屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、肌肉的含水量和失水率等均不同程度增加;而背膘厚、大理石紋評分、肉色評分、肌肉pH值、剪切力、肌內(nèi)脂肪含量和干物質(zhì)含量等均有不同程度的下降。杜山組合的瘦肉率、背膘厚等胴體指標(biāo),大理石紋、肉色等肉質(zhì)指標(biāo)都優(yōu)于巴山組合。與巴克夏×民豬相比,巴山的眼肌面積和瘦肉率略高,而熟肉率、失水率和肌內(nèi)脂肪含量略低[6]。

      3.3綜合比較評定結(jié)果

      綜合育肥豬的生長育肥性能、胴體與肉質(zhì)性狀指標(biāo)及消費(fèi)者歡迎程度等因素,杜山雜交組合是目前山豬進(jìn)行二元雜交(1/2山豬)生產(chǎn)的最佳組合。杜山雜交后代毛色基本為純黑(雜毛5%且不顯眼),而巴山會出現(xiàn)部分花豬(雜毛30%),且生長速度較快,生產(chǎn)效益較高,純種山豬和3/4山豬生長速度慢且瘦肉率較低,生產(chǎn)成本較高,雖然其肉質(zhì)風(fēng)味更好一些,但在目前豬肉市場尚不能充分體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的情況下,二元雜交山豬商品豬(1/2山豬)將是近年來值得大力推廣的主導(dǎo)產(chǎn)品。

      參考文獻(xiàn):

      [1]郗正林,章熙霞,陸方善. 南京市山豬資源現(xiàn)狀與保護(hù)利用對策[J]. 中國豬業(yè),2007(3):24-26.

      [2]徐小波,陳哲,章熙霞,等. 山豬3個候選基因的多態(tài)性與繁殖性狀關(guān)聯(lián)分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2013,29(6):1371-1376.

      [3]張偉力,殷宗俊. 論巴克夏豬在中國養(yǎng)豬生產(chǎn)中的戰(zhàn)略地位[J]. 豬業(yè)科學(xué),2008(9):70-73.

      [4]GB 8467—1987瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程[S].

      [5]江蘇省家畜家禽品種志委員會.江蘇省家畜家禽品種志[M]. 南京:江蘇科學(xué)技術(shù)出版社,1987:11-18.

      [6]張樹敏,李娜,李兆華,等. 巴克夏、巴克夏×東北民豬及東北民豬肉質(zhì)品質(zhì)的對比研究[J]. 豬業(yè)科學(xué),2010(12):104-105.

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