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      找到你喜歡的杯茶

      2014-11-26 06:58:30
      食品與生活 2014年11期
      關(guān)鍵詞:青黑苦丁茶專業(yè)人士

      北歐五國(guó)的咖啡人均消費(fèi)量包攬了全球前四位和第六位,而一海之隔的英國(guó)則在茶葉消費(fèi)量上位居世界前列,在癡迷咖啡的鄰居的包圍之下,特立獨(dú)行地品著自己的茶。中國(guó)人平時(shí)所說(shuō)的“不是我的菜”,在英語(yǔ)里則叫“not my cup of tea”,字面意思是“不是我的那杯茶”。英國(guó)人對(duì)茶的狂熱持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì), 地球另一端的茶葉發(fā)源地中國(guó)則靜靜地品了幾千年。

      從古到今,有關(guān)喝茶的詩(shī)詞文章不少,在文人筆下,喝茶似乎是極好的享受,看得人心馳神往,然而自己離茶卻好像有些遙遠(yuǎn)。小時(shí)候,爸爸的茶杯里的茶總是格外苦,茶葉泡開(kāi)來(lái)足足有小半杯,還嫌不夠苦的他會(huì)再放一兩片苦丁茶。因此一直覺(jué)得喝茶是大人的事,茶和酒一樣“難喝”,兒童不宜。上了高中,??匆?jiàn)同學(xué)從包里拿出一包速溶咖啡,一經(jīng)沖泡,香氣彌漫,立刻吸引一群新的愛(ài)好者;卻從來(lái)沒(méi)看到誰(shuí)拿出一包茶葉, 在教室里優(yōu)雅地喝起茶來(lái)。去朋友家做客,也是拿出各種果汁飲料來(lái)招待,喝茶?還不如喝白水。于是,這件“大人的事”, 至今沒(méi)有發(fā)生在已長(zhǎng)大成人的自己身上。

      最近和研究茶的專業(yè)人士聊了聊天,才發(fā)現(xiàn)對(duì)茶的認(rèn)知太少太少了。茶葉分六種,綠紅黃白青黑,顏色以外還有什么不同? 為什么有的茶要盡量喝新鮮的,而有的則要存放許久?胃不好的人,為什么有人勸你喝茶,有人讓你不喝?……盡管茶一直就在身邊,卻從來(lái)沒(méi)有打開(kāi)來(lái)看一下,里面的茶是青是紅,是圓是長(zhǎng),泡出來(lái)是苦味濃郁,還是清新淡雅。

      我說(shuō):“喝茶這件事太難了。茶葉品種太多,泡茶工序繁瑣, 濃度、水溫、時(shí)間,都有講究?!睂I(yè)人士說(shuō):“那些都是品鑒師的事兒,你只要找到自己喜歡的茶就好?!蔽蚁肓讼氚职趾攘藥资甑目嗖?,覺(jué)得好像的確如此。

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