形形色色的調(diào)料節(jié)

宋健華

原本普普通通的烹飪調(diào)料，經(jīng)過好事者的創(chuàng)意，也能舉辦一個(gè)個(gè)熱鬧的節(jié)日，也會擁有成千上萬的“粉絲”。于是，一個(gè)個(gè)的調(diào)料之節(jié)，又將一座座的城市打造成為“特色調(diào)料之都”，讓筆者帶大家前往這些城市去領(lǐng)略一番這些調(diào)料節(jié)日的風(fēng)味吧。

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美國大蒜節(jié)

在美國斯特羅德堡，每年舉辦世界上獨(dú)一無二的波科諾大蒜文化節(jié)，熱鬧的場面，滿場飄香的大蒜味，和如癡如醉的大蒜愛好者，使大蒜節(jié)成為世界節(jié)日歷史上最具特色的節(jié)日之一。

斯特羅德堡被譽(yù)為世界大蒜之都， 其種植歷史和種植面積都占世界首位， 而且，當(dāng)?shù)厮僚嘤龅拇笏?，個(gè)頭大， 味又重又沖，深受大眾的喜愛。有些愛好者不遠(yuǎn)萬里，來到斯特羅德堡親自品嘗那里的大蒜制品，互相交流大蒜的品嘗之道。

大蒜節(jié)主要由大蒜食品節(jié)和藝術(shù)演出組成，大蒜食品節(jié)是美食家大開眼界和放縱自己的小胃的大好機(jī)會，大約有當(dāng)?shù)氐?0 家餐館將推出100 多道大蒜美食。在食品節(jié)上，游客們還可以觀賞到來自世界各地的大蒜樣品。大蒜節(jié)的演出安排也是非常到位的，從正統(tǒng)的歌劇選段到放蕩的肚皮舞，應(yīng)有盡有。而且，舞臺的四周都放滿了大蒜，在大蒜散發(fā)的韻味中，聆聽詩歌，看當(dāng)?shù)鬲?dú)有的大蒜舞，令人頓生身臨其境的感覺。大蒜節(jié)最著名的娛樂小組名叫“吃大蒜大號演奏家”，該小組在演出之前，每位成員都要飽餐一頓大蒜，以至于美國的《迪斯尼冒險(xiǎn)家雜志》評選該樂隊(duì)為世界上味道最臭的樂隊(duì)。

日本醬油日

每年10 月1 日是日本醬油日。日本醬油行業(yè)前輩認(rèn)為10 月是以新大豆為原料，釀造新醬醪的時(shí)期。另外，按農(nóng)歷年份干支計(jì)算，10 月是“酉”月， 而“酉”字是象形文字。在古代，“醬” 和“酒”也使用“酉”字。所以，10 月和釀造行業(yè)有著密切關(guān)系。日本醬油行業(yè)全體同仁于2000 年10 月1 日歡聚一堂，達(dá)成共識，認(rèn)為有必要重新認(rèn)識醬油的價(jià)值，決定振興醬油行業(yè)。鑒于此，日本醬油行業(yè)決定將每年10 月1 日定為“醬油日”。

據(jù)史記載，醬油生產(chǎn)技術(shù)隨唐朝鑒真大師傳至日本，日本在室町時(shí)代才出現(xiàn)醬油的文字記載。但日本在明治維新后，醬油生產(chǎn)走上了大規(guī)模工業(yè)化模式， 使得日本醬油生產(chǎn)的規(guī)模、質(zhì)量及品種都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了中國，并且成為世界最大的醬油輸出國。

美國辣椒節(jié)

美國新墨西哥州哈奇市把每年的9 月5 日定為辣椒節(jié)。這一天，人們要舉行鑒定辣椒品種質(zhì)量、比賽辣椒烹調(diào)技術(shù)，以及品嘗辣椒菜肴和辣椒酒等的活動，而且將獲獎的辣椒菜肴載入《哈奇辣椒節(jié)菜譜》?，F(xiàn)在美國的辣椒節(jié)已吸引了成千上萬來自美國乃至世界各地的辣椒種植者，把他們精心培育的最佳辣椒拿出來展覽，并評出最佳辣椒品種， 辣椒節(jié)已成為規(guī)模盛大的辣椒博覽會。目前，世界上不僅有辣椒節(jié)，而且發(fā)展到有幾十個(gè)辣椒聯(lián)誼團(tuán)體，涌現(xiàn)出數(shù)不清的辣椒迷，并推薦出公認(rèn)的“辣椒領(lǐng)袖”。辣椒已發(fā)展成為一種文化。

日本生姜節(jié)

日本永福稻荷神社因寺內(nèi)的松尾芭蕉的石碑俳句而聞名遐邇，就在這里每年都要舉行一次生姜節(jié)，并自從神社建立以來一直沿襲至今，也是聞名全國的例行祭典。

生姜節(jié)當(dāng)天，寺內(nèi)及其周邊的道路上興起了集市，到處擺滿了生姜，攤主一邊不停地往上面灑水保持新鮮， 一邊銷售，這樣不常見的景象也可以盡收眼底。當(dāng)天，寺內(nèi)因祈愿祛病除災(zāi)而購買生姜的人們，喧鬧不已。生姜節(jié)與普通祭典趣味各異，每年生姜節(jié)都非常熱鬧。

加拿大楓糖節(jié)

加拿大人特別喜歡楓樹，不僅其有觀賞價(jià)值，還因?yàn)樗捎脕碇谱魈菨{， 供人們享用。在諸多楓樹品種中，最著名的是糖楓和黑楓，據(jù)說其樹液含糖量可達(dá)7%～ 10%，并可連續(xù)產(chǎn)糖50 年以上。有鑒于此，“加拿大楓糖節(jié)”應(yīng)運(yùn)而生：國家規(guī)定每年3月采集楓糖汁、熬制楓糖漿的時(shí)候，為全國性傳統(tǒng)民間節(jié)日——楓糖節(jié)。期間，人們興高采烈地歡慶節(jié)日，品嘗大自然賜予的甜美禮品。為增添氣氛，各地生產(chǎn)楓糖的農(nóng)場到時(shí)便粉飾一新，披上節(jié)日盛裝，向國內(nèi)外游人開放。

一些農(nóng)場還專門保留著舊時(shí)印第安人采集楓樹液和制作楓糖的器具，在節(jié)日里沿用古老的制作方法，為觀光客表演制楓糖的工藝過程，有的還在周末向旅游者免費(fèi)供應(yīng)楓糖糕和“太妃糖”。 節(jié)日里當(dāng)?shù)鼐用襁€熱情地為游客們表演各種民間歌舞，帶領(lǐng)觀光客去欣賞繁茂美麗的楓林紅葉。

中國閬中保寧醋節(jié)

四川閬中市，在每年農(nóng)歷四月初一，當(dāng)?shù)卮仔袠I(yè)都要舉行“醋節(jié)”祭拜活動。

保寧醋是中國四大名醋之一，在四川保寧一帶，素以尊奉西周大臣姜太公為醋壇祖師神，在今四川閬中華光樓上，塑有姜太公像，成為保寧一帶釀醋、售醋業(yè)主的崇拜之地。每年農(nóng)歷四月初一，當(dāng)?shù)囟家e行“太公廟會”， 十分熱鬧。清末及民國年間，閬中醋業(yè)把每年農(nóng)歷四月初一定為“醋節(jié)”。這天凡釀醋者必自動捐“香錢”聚會， 在塑有醋炭神姜子牙像的城南華光樓和錦屏山呂祖殿，搭臺燃香點(diǎn)燭，虔誠跪拜祭祀，以求多釀好醋，生意興隆。

在當(dāng)?shù)剡€有一首廣為流傳民謠：“醋炭神醋炭神，封神榜上你為尊， 醋炭有靈，掃除疾病，保佑全家，如意吉慶?！?/p>

中國甘肅花椒節(jié)

2007 年7 月19 日，由甘肅隴南市武都區(qū)人民政府主辦，在隴南武都舉行首屆中國花椒節(jié)。國家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司、國家林業(yè)局科技司、國家林業(yè)局造林司、中國質(zhì)檢總局等單位的代表及隴南花椒主銷區(qū)的四川、重慶、湖南等11 個(gè)省市的客商應(yīng)邀參會。

甘肅隴南盛產(chǎn)花椒。甘肅椒分兩個(gè)系列，一是秦椒，一是隴南椒。隴南椒味麻、香濃，在川菜系列中，麻辣味離不開隴南椒。隴南的武都已經(jīng)發(fā)展花椒100 多萬畝，100 多個(gè)村都種植花椒。截至2006 年底，花椒產(chǎn)量達(dá)到8 076.5 噸，已占到全國產(chǎn)量的1/6。隴南武都的“六月紅”、“大紅袍”花椒馳名中外。