食用油中黃曲霉毒素LC—MS/MS定量分析方法
2014-12-02 03:32:58ABSCIEX
食品安全導(dǎo)刊 2014年3期
AB+SCIEX
黃曲霉毒素是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，目前已分離鑒定出的黃曲霉毒素有17種。黃曲霉毒素是種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)（GB 2761-2011）規(guī)定，玉米、花生仁、花生油中不得超過20μg/Kg，大米、其他食用油中不得超過10μg/kg，其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過5μg/Kg。endprint
黃曲霉毒素是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，目前已分離鑒定出的黃曲霉毒素有17種。黃曲霉毒素是種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)（GB 2761-2011）規(guī)定，玉米、花生仁、花生油中不得超過20μg/Kg，大米、其他食用油中不得超過10μg/kg，其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過5μg/Kg。endprint
黃曲霉毒素是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物，目前已分離鑒定出的黃曲霉毒素有17種。黃曲霉毒素是種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)（GB 2761-2011）規(guī)定，玉米、花生仁、花生油中不得超過20μg/Kg，大米、其他食用油中不得超過10μg/kg，其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過5μg/Kg。endprint
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