河 南 王榮華/文

胃潰瘍是一種常見(jiàn)病、多發(fā)病。長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)胃潰瘍患者的飲食認(rèn)識(shí)上存在許多誤區(qū)，常見(jiàn)的有以下五種。

誤區(qū)1：牛奶療法 由于牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且有較好的潤(rùn)滑特性，一直被廣泛用于潰瘍病的飲食治療，直到后來(lái)被證明牛奶是一種強(qiáng)力的促胃酸分泌劑后才停止使用。牛奶的促胃酸分泌作用主要由于所含的鈣和蛋白質(zhì)成分所致。有報(bào)告說(shuō)，飲牛奶后胃酸分泌將增加30%?，F(xiàn)已證明，牛奶刺激胃酸分泌的作用比牛奶本身可中和胃酸的作用更強(qiáng)，其本身并不是一種抗酸劑。所以，胃潰瘍患者常飲牛奶并不利于胃潰瘍愈合。然而，牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)潰瘍病患者有益，故每日飲用250 g是不會(huì)有問(wèn)題的，也可將250 g牛奶分兩次在餐后飲用，可起保護(hù)潰瘍面的作用。而十二指腸潰瘍患者可以適當(dāng)多喝牛奶，但每日不應(yīng)大于500 g，且應(yīng)分2～3次飲用。牛奶療法近年研究表明，胃潰瘍病人常飲牛奶并不利于胃潰瘍愈合。

誤區(qū)2：只吃細(xì)軟食物 以往認(rèn)為患潰瘍病的人不宜吃纖維素較多的食物，而宜吃精糧細(xì)菜，以減輕胃腸消化食物的負(fù)擔(dān)。但近年來(lái)研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。潰瘍患者長(zhǎng)期吃精糧細(xì)菜，因其難以消化，在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，出現(xiàn)腹脹。有人對(duì)潰瘍病患者隨訪，發(fā)現(xiàn)飲食富含纖維素的，胃潰瘍復(fù)發(fā)率為45%；飲食過(guò)分細(xì)軟者，胃潰瘍復(fù)發(fā)率為80%。同時(shí)細(xì)軟食物在口腔中咀嚼時(shí)間較少，未能使唾液充分分泌。唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸、提高胃粘膜屏障作用。所以胃潰瘍患者對(duì)纖維素?zé)o須嚴(yán)加限制，只要病情穩(wěn)定，可以食用普通飲食。

誤區(qū)3：忌吃辛辣食物 過(guò)去很多人認(rèn)為潰瘍患者不宜吃辣椒、大蒜，以減少其對(duì)胃的刺激。但近年有實(shí)驗(yàn)證明，食用辣椒可增加胃黏膜的血流量，并會(huì)刺激胃黏膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質(zhì)對(duì)胃黏膜的損傷，對(duì)胃有保護(hù)作用；大蒜能殺滅胃內(nèi)的幽門螺旋桿菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。所以潰瘍病中、后期可以根據(jù)自己喜好來(lái)適當(dāng)食用辣椒、咖喱、大蒜等辛辣食物，只是注意不要過(guò)量，若太多地?cái)z入肯定會(huì)對(duì)潰瘍病變部位產(chǎn)生較大的刺激，不利于黏膜的修復(fù)。

誤區(qū)4：少吃多餐 過(guò)去，潰瘍患者找醫(yī)生看病時(shí)，醫(yī)生少不了囑咐病人要“少食多餐”，一天4～6餐；有的主張臨睡前還吃一些點(diǎn)心，意思是以食物中和胃酸，減少胃酸對(duì)胃腸黏膜的刺激，達(dá)到減輕或減少胃痛的目的。可是，近期研究結(jié)果表明，其實(shí)這不僅不能減輕潰瘍病的癥狀，反而會(huì)加重病情。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃內(nèi)，本身對(duì)胃黏膜就是一種刺激，雖能中和一部分胃酸，但又可促使胃腸蠕動(dòng)加快，會(huì)使胃酸及胃蛋白酶分泌增加，使?jié)兠娌粩嗍艿轿杆崆治g，對(duì)潰瘍病的愈合不僅無(wú)益，反而有害。所以目前主張潰瘍患者的飲食宜定時(shí)、定量，避免饑餓和飽餐，這才有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。

誤區(qū)5：常喝稀飯 過(guò)去主張潰瘍患者宜進(jìn)食稀飯或其他半流質(zhì)飲食，認(rèn)為其煮得爛容易消化，可以減輕胃的負(fù)擔(dān)，利于潰瘍的愈合，實(shí)際情況并非如此。稀飯?jiān)诳谇粌?nèi)停留時(shí)間短，未經(jīng)咀嚼，減少了與唾液充分?jǐn)嚢?，得不到淀粉酶的初步消化作用，就囫圇吞下，無(wú)疑是在食物消化的第一道工序上“偷工減料”。同時(shí)稀飯水分較多，進(jìn)入胃內(nèi)稀釋了胃液，這都將影響食物消化；加之喝稀飯使胃的容量相對(duì)增大，而且所供熱量較少，不僅在一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān)，而且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)不足。喝稀飯常常溫度較高，進(jìn)入口腔時(shí)間短便進(jìn)入胃內(nèi)，這種高溫飲食對(duì)胃黏膜有一定刺激，不利于潰瘍的愈合。