袁婉瑩

臺灣食品安全問題頻發(fā)，從 “地溝油”到 “飼料油”，一系列的黑心油事件被曝光，引起當地民眾恐慌，同時也讓臺灣“美食王國”的聲譽受到嚴峻的考驗。那么，飼料油又是何方神圣？

臺灣食品安全風波一浪接一浪，繼9月4日強冠公司在食用油中摻入地溝油事件曝光后，又再曝出知名企業(yè)頂新集團以飼料油混制食用油的丑聞，旗下知名品牌如康師傅、味全等紛紛躺槍，食品安全問題引發(fā)消費者的強烈不滿。地溝油這個詞對于很多人來說并不陌生，而飼料油這一“新生詞”則隨著其內幕的揭開而“一夜爆紅”。

飼料油是個啥？

飼料油，顧名思義，其實就是動物飼料中所添加的油脂（以豬油為主），主要混入飼料供牲畜使用，可提高牲畜的口感，達到增肉的目的。豬油主要用于烘焙產品的生產，因為豬油夠香且起酥性非常好，所以傳統(tǒng)的中式酥皮一般用豬油制作。此外，在農村地區(qū)仍有部分消費者使用豬油烹飪，但整體而言，它的消費量不大。據有關專家介紹，動物油的飽和脂肪酸含量高于植物油，對人體健康影響較大。因此，豬油更多地用于飼料領域。

正常來說，飼料油的來源主要是食用豬油或其它動物油脂。只要符合相關法律標準規(guī)定，飼料油對于動物來說是無害的。2005年版的《中華人民共和國國家標準：食用動物油脂衛(wèi)生標準》指出，動物油脂一般指的是以獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗認可的生豬、牛、羊的板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制成的食用豬油、羊油、牛油。而動物飼料油應符合植物油料衛(wèi)生標準中對農藥殘留、重金屬、霉菌毒素等限量的要求。

實際上，我國的動物飼料油原料來源比較混亂與復雜，它更多的來源于生產動物油、植物油的副產品，例如油脂廠的下腳料（如油渣油泥）、城市餐飲排放的地溝油、酸化油（各種混合油）、腸油等。在國外，對于飼料油，歐盟制定了嚴格的規(guī)定，不得使用含有餐廚廢棄物成分的飼料喂養(yǎng)毛皮動物以外的動物。歐盟以外進口的動物源性產品也不得含有來自餐廚垃圾成分中的蛋白。無論人還是動物，一旦攝入不合格的飼料油，都會對健康產生影響。

飼料油混制食用油為哪般？

從地溝油到飼料油，為什么黑心油總在我們的生活里揮之不去？歸根到底，還是利益在作祟。動物飼料油的價格遠遠低于食用油，不法商販不顧動物飼料油可能對人體產生的危害，冒險將飼料油摻入食用油中。

食用豬油的來源很嚴格，只能是新鮮、潔凈和完好的豬脂肪組織。若使用這些正規(guī)的原料生產豬油，每噸的價格是6000-7000元，但如果用病死豬或來源復雜的工業(yè)豬油作為原料則成本低，有極大的利潤空間。使用這些非正規(guī)原料生產的飼料油在酸價、重金屬殘留等指標上很難合格，如果混充食用豬油，更有可能引發(fā)癌癥。另外，用地溝油做飼料油則更能節(jié)省成本，許多飼料加工廠為了省錢，就用地溝油作為“原料油”進行生產，每噸“成品油”成本可以節(jié)省100多元，然后飼料廠再把這些地溝油制成的油添加到家禽及寵物飼料中，每噸價格可以賣到7000-8000元。從飼料廠到食用油公司，他們在節(jié)省成本的同時又能從中賺取高額利潤，兩者互惠互利，一拍即合，這樣的買賣對于他們來說何樂而不為呢？

事實上，除了此次曝出臺灣的飼料油事件，大陸也有此類事件發(fā)生。2014年11月10日，黑龍江省綏化市中級人民法院宣判一起東三省特大銷售地溝油的案件，該案的罪犯將大量地溝油充作飼料油銷售給黑龍江省各個飼料生產廠，涉案總噸數超過1萬噸，其中超過50噸飼料油被摻雜到食用油中，銷售給哈爾濱市部分大學、糧油店及食品廠。他們將地溝油用作飼料油之后，發(fā)現(xiàn)飼料級豆油和食用豆油看起來沒有多少區(qū)別，便萌生“調包”賺錢的生意。在此過程中，犯罪嫌疑人共牟得人民幣2800多萬元的暴利。

由于飼料油與食用油的理化指標近似，按目前的檢測手段無法檢測和甄別，因此很難完全封閉飼料油進入食用油市場的通道，在利益的驅動下，更能節(jié)省成本的地溝油可能成為飼料油的原料，如果再次混入食用油，利益巨大的同時危害更大！

鑒別飼料油有絕招

如果飼料油的成品符合國家標準，人偶爾不小心吃到也不算危險。雖然一般而言，動物飼料油對人體的危害風險比地溝油低，但由于動物飼料油存在諸多潛在的隱患，并且管控上相對于食用油而言不甚嚴格，長期食用也可能會產生致命的危害。食用豬油混摻飼料用油可能有微生物、黃麴毒素、赭麴毒素等有害物質，甚至可能有重金屬或其它未知毒素，長期食用會對身體產生極大的傷害。

一般來說，大眾從味道、凝固狀態(tài)和顏色即可辨別飼料油。我們平常吃的食用油比如花生油或豆油，本身都會散發(fā)一種醇正的香味，而摻過其他劣質油后，會有混合的味道或者其他異味。好的植物油上下一色，肉眼看起來比較清澈，對含有動物油脂的飼料油而言，顏色則比較渾濁，放到鍋里加熱后，它會顯得比較粘稠。一般好的植物油要在零下10℃才會完全凝固，但飼料油到了0℃就已經凝固且不容易從瓶中被倒出。民眾在購買食用油時，還要看加工企業(yè)是否具有相關資質。