木易

食品科學(xué)與工程（本科專業(yè)代碼：082701）

食品科學(xué)與工程專業(yè)理論性較強(qiáng)，側(cè)重于不同食品的加工工藝及原理、生產(chǎn)技術(shù)管理等方面的知識(shí)，分為畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)、園產(chǎn)品加工三個(gè)方向。培養(yǎng)具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析能力，掌握食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論知識(shí)，能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。本專業(yè)知識(shí)理論體系較為龐雜，對(duì)學(xué)生的綜合專業(yè)素質(zhì)有較高要求。

主要課程：大學(xué)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、現(xiàn)代工程制圖、食品生物技術(shù)、食品工藝原理、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)等。

就業(yè)前景：可在食品企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢等部門，從事食品生產(chǎn)、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃等工作，或在高等院校、食品研究所等單位，從事教學(xué)、設(shè)計(jì)、研究和開(kāi)發(fā)等工作。

推薦院校：江南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、南昌大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等，江南大學(xué)在發(fā)酵食品及糧油方面極具特色，華南理工大學(xué)在制糖工程方面獨(dú)占鰲頭。

食品質(zhì)量與安全（本科專業(yè)代碼：082702，?？茖I(yè)代碼：610349）

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的操作性較強(qiáng)，是一門以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系以及質(zhì)量管理的學(xué)科。相對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)，其學(xué)習(xí)內(nèi)容偏重于食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)，實(shí)踐課程較多。此外，該專業(yè)要求報(bào)考的考生無(wú)色盲。

主要課程：普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品工程原理等。

就業(yè)前景：可在食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、社區(qū)食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門、食品企業(yè)、餐飲業(yè)、科研院所等領(lǐng)域，從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全管理、衛(wèi)生防疫等方面的工作。

推薦院校：本科招生的院校有河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)業(yè)學(xué)院、中國(guó)計(jì)量學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等，?？普猩脑盒Ｓ薪K食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。

糧食工程（本科專業(yè)代碼：082703，專科專業(yè)代碼：610307）

糧食工程專業(yè)將糧食作為研究對(duì)象，培養(yǎng)具備糧食工程領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，能夠在糧食加工、流通及與糧食工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事糧食或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的工程技術(shù)人才。

主要課程：糧食工程概論、糧食生產(chǎn)技術(shù)、糧食產(chǎn)品加工、糧食貯藏、糧食運(yùn)輸、糧食市場(chǎng)營(yíng)銷、食品工程原理、食品微生物、食品分析、糧油加工工藝、發(fā)酵食品工藝、焙烤制品工藝等。

就業(yè)前景：可在大中型制粉、油脂、飼料公司和相關(guān)獨(dú)資、合資企業(yè)，從事糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、加工和營(yíng)銷等工作。

推薦院校：本科招生的院校有河南工業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院等，專科招生的院校有沈陽(yáng)師范大學(xué)、山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院等。（責(zé)任編校 周峰）