何松

（作者系中國作協(xié)會員，云南《天下茶倉》編輯）

在德昂族姑娘以酸茶招待遠方來的客人攝/足奚

云南各民族都愛茶，各民族都有自己的飲茶習(xí)俗，而這之中自然也包涵了各民族深厚的茶文化底蘊。

古滇濮后裔的茶圖騰崇拜

臨滄是茶的原生地，也是滇濮文化的重要發(fā)祥地，而近年，更是有人在滄源崖畫中發(fā)現(xiàn)了關(guān)于茶文化的重要史料，在崖畫第一地點二區(qū)的一組圖形中，發(fā)現(xiàn)了一個成人領(lǐng)著一個孩子采茶。而在崖畫第四地點二區(qū)，又發(fā)現(xiàn)了兩人在茶樹上采摘鮮葉，樹下站著一人，在接樹上扔下的鮮葉。滄源崖畫是保留在臨滄重要的新石器時期的史料。崖畫上發(fā)現(xiàn)“茶文化”的證據(jù)，與“濮人獻茶于武王”的史料是可互證的。這再次證實了濮人和茶不解的歷史淵源，濮人正是今天生活于瀾滄江中下游的佤族、德昂族、布朗族，而茶正是這三個民族的圖騰。

茶圖騰，就是將茶當作始祖與保護神的原始宗教?，F(xiàn)在，在臨滄境內(nèi)的德昂族、布朗族中仍能找得到古老的茶圖騰傳說及茶習(xí)俗，如云縣白鶯山一帶的布朗族，就有一個古老的傳統(tǒng)，無論遷徙到哪里，都要在房前屋后栽種茶樹。云縣境內(nèi)，沿瀾滄江流域所發(fā)現(xiàn)的許多古老茶樹，都是古濮人后裔所栽——他們被稱為“世界上最早的茶農(nóng)”。今天居住在白鶯山當?shù)氐拇迕褚策€保留了朝拜茶樹王的習(xí)俗，他們每年在采摘茶葉前都要唱采茶山歌，給茶樹王進香，這一習(xí)俗正是圖騰信仰的具體反映。

中國56個少數(shù)民族，除了德昂族，幾乎沒有哪個民族的創(chuàng)世紀史詩會和茶有關(guān)。德昂族的史詩《達古達楞格萊標》里這樣唱道：

“天地混沌未開，大地一片荒漠。天上有一棵茶樹，愿意到地上生長。大風吹下一百零二片茶葉，一百零二片茶葉在狂風中變化，單數(shù)葉變成五十一個精悍小伙，雙數(shù)葉化為二十五對半美麗姑娘。精悍的小伙都挎著砍刀，美麗的姑娘都套著腰箍。他們戰(zhàn)勝了洪水、大火和濃霧，他們戰(zhàn)勝了饑餓、利劍和瘟疫。大地明亮得像寶石，大地美麗得像天堂……茶葉是德昂族的先祖。茶葉是德昂的命脈，有德昂的地方就有茶山。今天我們都喝茶，喝著茶莫把祖宗忘”。

現(xiàn)今，臨滄境內(nèi)的古滇濮后裔以及深受他們影響的一些少數(shù)民族，仍留有茶崇拜的風俗，他們蓋新房要灑“土地茶”，挖房基要墊“奠基茶”，豎房架要掛“上梁茶”，定婚要送“提親茶”，求婚要送“定親茶”。進新房，要先灑茶和米，清明和祭祖時都要在供桌上擺茶水。在祭祀祖宗和神靈的供品中，更是少不得茶的，茶被認為是通靈之物，可以為人建立起與神的聯(lián)系，使凡人得到神靈的庇護。茶已成為凡人與祖宗和神靈之間溝通的崇拜物。

婚姻禮俗中的茶

社會發(fā)展到今天，還有人說：“養(yǎng)姑娘如養(yǎng)了個小銀行”。在古代，養(yǎng)女自然是要收回成本的，男方是要用一定的彩禮，才能把女子交換或買回家的。在唐代，茶就作為首要的彩禮，“女子受聘”謂之“吃茶”?？梢哉f，從開始飲茶的時代，茶與婚禮就結(jié)下了不解之緣，婚禮上得以茶待客。茶為彩禮，被賦予特殊的寓意，要求婦女嫁夫“從一而終”的道德觀，是宋朱程理學(xué)興盛以后，由道學(xué)先生們倡導(dǎo)出來的。當時，由于受科學(xué)技術(shù)的限制，一般認為茶樹不宜移栽——陸羽《茶經(jīng)》就說：“植而罕茂”，因而，茶籽只宜于直播種植。道學(xué)們便把茶“從一”的思想貫穿婚禮之中，并把茶列為婚禮中的首要物品。

如今許多漢文化浸淫得較深的農(nóng)村仍把定婚、結(jié)婚稱為“受茶”、“吃茶”，把彩禮稱為“茶禮”。揚州八怪的鄭板橋先生就有一首《竹枝詞》：“湓江江口是奴家，郎若閑時來吃茶。黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹紫荊花。”詩中請郎“來吃茶”的細節(jié)，含蓄地表達了一個農(nóng)家少女的真摯感情。在這里“來吃茶”已有了特定的意義。

茶在婚禮中作為“從一”的象征，主要流行于漢族之中，少數(shù)民族婚禮中的茶則要簡單質(zhì)樸得多。很多少數(shù)民族都有尚茶的習(xí)慣，婚禮中以茶為禮的風俗也普遍流行。臨滄這邊的拉祜族善于種茶、制茶，男方上女家提親，要帶上一包茶葉和兩只茶罐，女方往往把茶葉的好壞作為衡量男方勞動本領(lǐng)的標準之一。

中甸地區(qū)，藏族青年也有舉行賽歌茶會，以茶求偶的習(xí)俗。佤族定婚要送三次“都帕（定婚禮）”，第一次送“氏族酒”六瓶，不多也不能少，另再加上些茶葉、芭蕉之類，數(shù)量不限。第二次送“鄰居酒”六瓶，表示鄰居已同意這樁婚事。第三次是送“開門酒”。寧浪地區(qū)的普米族結(jié)婚，還殘留有古老的“搶婚”風俗，男女兩家先私下商定婚期，屆時仍叫姑娘外出勞動，男方派人偷偷接近姑娘，然后突然把姑娘“搶”走，邊跑邊大聲喊：“某某人家請你們?nèi)コ圆琛?。這當然是“非為茶，而為好”的意思。很多少數(shù)民族的婚禮儀式中也是少不得茶的，新郎、新娘要喝“交杯茶”、“和合茶”，向父母尊長要敬“謝恩茶”、“認親茶”。

以茶為禮的風俗是很普遍的。據(jù)鳳慶《魯史鎮(zhèn)志》載：“民國前的婚俗，男方的定婚禮品為公雞一對、茶葉、紅糖、白酒、米、肉和給女方的衣物若干……”云南有名的普洱茶，很多時候都做成七子餅，一種說法是筍葉殼的長度正好可包七餅，但它其實有更深的寓意：七子—乃多子、多孫、多福之意。因而，在瀾滄江中下游的很多少數(shù)民族地區(qū)，兒女婚事是非送“七子餅”不可的。

我國大多數(shù)民族都嗜茶，婚禮中往往都“有茶來儀”，茶文化是早已介入到各民族的婚姻禮俗中的了。

不同的喝茶方式

中國幅原遼闊，民族眾多，向來就有十里不同俗之說。就喝茶，各個民族也都有各自的喝法。少數(shù)民族里最有名的喝法當然是藏族的酥油茶，那簡直是藏人的血脈、生命，不可一日不喝。另是蒙古人、哈薩克、維吾爾族的奶茶。好像，在北方，由游牧民族過渡而來的幾個民族都有喝奶茶的習(xí)慣，或加鹽或加糖，都是每日必作的功課。另，土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶也都很有名氣。

云南有幾種少數(shù)民族的特色喝法，外面是沒有的。如白族的“三道茶”。三道茶的第一道，其實就是百抖茶，茶苦味純；第二道是加入生姜片、紅糖、白糖、蜂乳、炒熟的白芝麻、切得極薄的熟核桃仁片，再加乳扇做成的“甜茶”；第三道先將桂皮、茶椒、生姜片放入水里煮，將煮出的湯汁放入杯內(nèi)，再加入苦茶、蜂乳，做成的“回味茶”。“三道茶”先苦后甜再回味，蘊涵人生哲理。布朗人的酸茶，是在夏季，把采下的鮮嫩茶葉煮熟，放在陰涼處十余天，再裝入竹筒內(nèi)埋入土中，經(jīng)過月余時間，取出食用，酸茶本身就是一道菜。云南少數(shù)民族的茶俗中，傈僳族的雷響茶、傣族的竹筒茶、佤族的烤茶、德昂族的腌茶也都各具特色。

這之中，最值一提的恐怕還是納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”。鹽巴茶是納西族較為普遍的飲茶方式，從納西族的飲茶諺語中便可看到茶的重要，“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動”，“包谷粑粑鹽巴茶，老婆孩子一火塘”。茶早已成為納西人的一種生活方式。而這正體現(xiàn)了茶文化的本質(zhì)。

從來都說，茶和酒是走不到一塊的，茶是佛，酒是仙。茶是靜，酒是鬧。茶是和，酒是烈。代表著兩種截然不同的文化，但，到納西人這里，酒和茶被放到一塊了，這便是納西人有名的“龍虎斗”，納西語叫“阿吉勒烤”。將茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黃后，沖入開水，將茶熬得濃濃的。同時，將白酒倒入一茶盅內(nèi)，再將熬好的茶汁沖進酒里，這時茶盅便會發(fā)出悅耳的響聲，響過之后，就可飲用了。其實，“龍虎斗”是一副醫(yī)治感冒的良藥，喝一杯龍虎斗，出上一身汗，睡上一覺，感冒就好了。

真可謂十里不同天，百里不同俗。不同民族的飲茶習(xí)俗，自然也是包涵了各自民族深厚的茶文化底蘊的?！?/p>

云南的少數(shù)民族姑娘在泡茶 攝/足奚