楊舒+鄭峰+印秋霖

“農(nóng)家樂”旅游的雛形來自于國內(nèi)外的鄉(xiāng)村旅游，并將國內(nèi)特有的鄉(xiāng)村景觀、民風(fēng)民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉(xiāng)土烙印。隨著生活水平逐漸提高，人們對旅游需求多樣化，被城市的鋼鐵水泥包圍的人們開始追求的旅游產(chǎn)品從觀光層次向較高的度假休閑層次轉(zhuǎn)化，農(nóng)家樂就是典型的例子。

外國把農(nóng)場、莊園進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，提供徒步旅游、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農(nóng)事活動等項(xiàng)目，從而開創(chuàng)了世界鄉(xiāng)村旅游的先河。以后，鄉(xiāng)村旅游得到倡導(dǎo)和大發(fā)展。在歐美國家，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)過發(fā)展已具有相當(dāng)規(guī)模，并已走上了規(guī)范化發(fā)展的軌道，顯示出極強(qiáng)的生命力和巨大的發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)真正意義上的鄉(xiāng)村旅游始于20世紀(jì)80年代，在我國旅游扶貧政策指導(dǎo)下應(yīng)運(yùn)而生，但由于起步較晚，尚處于初期階段。我國各地的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)均向融觀光、考察、學(xué)習(xí)、參與、康體、休閑、度假、娛樂于一體的綜合方向發(fā)展，中國居民較喜歡民俗風(fēng)情旅游、自助采摘農(nóng)產(chǎn)品和以民間傳統(tǒng)節(jié)慶活動為內(nèi)容的鄉(xiāng)村節(jié)慶旅游。

由此可見，“農(nóng)家樂”旅游是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種新興的旅游項(xiàng)目?！稗r(nóng)家樂”的發(fā)展，對促進(jìn)農(nóng)村旅游、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、加快農(nóng)業(yè)市場化進(jìn)程帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益。依托本地農(nóng)業(yè)資源，逐漸形成自己的品牌。

“農(nóng)家樂”發(fā)展起來后，帶來的不僅僅是消費(fèi)收入，還有產(chǎn)品信息、項(xiàng)目信息和市場信息，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了契機(jī)。“農(nóng)家樂”成為農(nóng)民了解市場的“窗口”，成為城市與鄉(xiāng)村互動的橋梁。各地游客為農(nóng)村帶來了新思想、新觀念，使農(nóng)民及時了解到市場信息，生產(chǎn)經(jīng)營與市場需求相接軌。這也正是國家支持這種新型農(nóng)業(yè)的目的。當(dāng)今中國的“農(nóng)家樂”模式主要出現(xiàn)在北方，“農(nóng)家樂”最吸引旅游客的地方就是消費(fèi)合理，價格實(shí)惠，以此受廣大消費(fèi)者喜愛。

蚌埠交通便利、依山傍水，是中國著名的水陸交通樞紐城市，有著發(fā)達(dá)的水系，漁類資源豐富;物產(chǎn)富饒、氣候宜人，林果業(yè)發(fā)達(dá);景色優(yōu)美、文化底蘊(yùn)豐厚，有著垓下憑吊、荊涂攬勝、龍湖風(fēng)光、淮畔觀柳、禹會懷古、沱湖品蟹、固鎮(zhèn)石雕茶壺等聞名遠(yuǎn)揚(yáng)的景色與特產(chǎn);氣候宜人，四季都有看不完的美景。因此，蚌埠擁有強(qiáng)大的創(chuàng)辦“農(nóng)家樂”產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

一、蚌埠市農(nóng)家樂發(fā)展存在的問題

1.食品安全問題突出。很多游客比較喜歡結(jié)伴在旅游中選擇“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”。一些旅游者甚至現(xiàn)場購買“農(nóng)家樂”里還在飼養(yǎng)的畜禽或是農(nóng)作物，要求現(xiàn)場宰殺、烹飪。這種做法隱藏著風(fēng)險，現(xiàn)場宰殺的畜禽幾乎是沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫部門的檢疫，暗藏的疾病游客和經(jīng)營者是無法分辨出來的。而“農(nóng)家樂”中的廚具、餐具也缺乏正規(guī)的消毒措施，經(jīng)常達(dá)不到城鎮(zhèn)餐館的消費(fèi)要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.景區(qū)安全令人擔(dān)憂?！稗r(nóng)家樂”本身是基于農(nóng)村發(fā)展的，但是成敗皆蕭何。由于大部分的“農(nóng)家樂”點(diǎn)規(guī)模少、基礎(chǔ)設(shè)施落后，大部分鄉(xiāng)村游客旅游歸來后，都在抱怨景區(qū)停車難，停車場缺乏良好的管理措施?！稗r(nóng)家樂”不少景區(qū)是村集體或私營業(yè)主自行開發(fā)的，景區(qū)的安全設(shè)施的規(guī)劃甚至連導(dǎo)向指示牌也沒有，沒有合理的賞玩路線，人流量大的時候更是危險。

3.服務(wù)有待提升。國際旅游業(yè)公認(rèn)，超過80%的旅游利潤來自“回頭客”。蚌埠“農(nóng)家樂”發(fā)展雖有五年左右的時間了，但服務(wù)提升依然是最大難題。交通是否便利、公共設(shè)施是否完善、娛樂設(shè)施的保養(yǎng)與升級、服務(wù)人員的素養(yǎng)這些都是決定客人評價的重要判斷點(diǎn)。

二、蚌埠市“農(nóng)家樂”發(fā)展的對策

發(fā)展應(yīng)該追求特色化，要做出屬于自己的“農(nóng)家樂”品牌?！稗r(nóng)家樂”發(fā)展要以“樂”為中心，也就是設(shè)計(jì)游客能夠真正參與進(jìn)去的活動，簡單的農(nóng)事、農(nóng)活，如栽種、采摘、釣魚等。以樂為魂就是要發(fā)揚(yáng)光大“農(nóng)家”的文化內(nèi)涵，深入挖掘，突出特色，做出項(xiàng)目，使“農(nóng)家樂”旅游充滿魅力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

鄉(xiāng)村旅游雖是一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，但總體上還是一個尚未規(guī)范、管理滯后的市場。應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管和進(jìn)行規(guī)范，促進(jìn)市場的穩(wěn)定、有序和健康發(fā)展。

1.公司政策。即“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，出臺優(yōu)惠政策，引進(jìn)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場經(jīng)營能力的企業(yè)，改善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和環(huán)境，指導(dǎo)、組織農(nóng)民開展地方風(fēng)情、漁耕文化、農(nóng)耕文化等旅游活動。

2.政府規(guī)劃。由政府主導(dǎo)進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游的規(guī)劃設(shè)計(jì)，投入資金，開發(fā)核心景區(qū)景點(diǎn)，吸收社會資金投入，鼓勵和引導(dǎo)農(nóng)民參與旅游接待服務(wù)。

3.景區(qū)輻射。以重點(diǎn)旅游景區(qū)為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)民參與旅游的接待和服務(wù)。

4.自身強(qiáng)化監(jiān)管。注重整體性，充分考慮地方的自然風(fēng)貌及特點(diǎn)和文化特性。同時做好每一個細(xì)節(jié)，強(qiáng)化對旅游從業(yè)人員培訓(xùn)、教育，提高其服務(wù)水平，提升服務(wù)品牌和形象。

5.突出自身優(yōu)勢。比如突出鄉(xiāng)村的地域風(fēng)情、傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，挖掘文化內(nèi)涵;突出體現(xiàn)地域特點(diǎn)，盡可能地體現(xiàn)出地域風(fēng)情、生活習(xí)俗等特色，并且著重考慮突出綠色、環(huán)保、休閑、娛樂的特點(diǎn)。

三、結(jié)語

發(fā)展蚌埠“農(nóng)家樂”旅游不僅豐富了旅游活動內(nèi)容，擴(kuò)大了蚌埠旅游容量，而且促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。在全面建設(shè)小康社會的過程中，因地制宜發(fā)展“農(nóng)家樂”，以旅助農(nóng)，將對解決“三農(nóng)”問題，促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)發(fā)揮積極的作用，做出更大的貢獻(xiàn)，是一件利國利民的好事。由以上可看出，蚌埠農(nóng)家樂市場前景廣闊。