■ 曹 平 田 豐，2 閆素梅 史彬林 趙艷麗 吳鐵梅

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特，010018；2.內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特，010030）

隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，蛋白質(zhì)飼料的需求量日益增加，蛋白質(zhì)飼料資源的缺乏已成為制約我國(guó)奶牛生產(chǎn)健康發(fā)展的重要因素。為此，開發(fā)新的蛋白質(zhì)飼料資源和提高現(xiàn)有蛋白質(zhì)飼料資源的利用效率對(duì)緩解飼料蛋白質(zhì)緊缺和奶牛業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。菜粕是一種蛋白質(zhì)含量豐富、氨基酸比例平衡的飼料原料，但普通菜粕中含有芥酸、硫葡萄糖苷等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，使得菜粕在飼料中的應(yīng)用受到了很大程度的限制。雙低菜粕是雙低油菜籽加工后的副產(chǎn)品，其硫代葡萄糖苷與芥酸含量較普通菜粕相比大幅度降低，且能提供較多的過(guò)瘤胃組氨酸[1]。我國(guó)規(guī)定雙低油菜是指菜籽油中芥酸含量低于3%，菜粕中硫代葡萄糖苷含量低于30 μmol/g的油菜品種[2]。加拿大農(nóng)業(yè)法規(guī)定義菜籽油中的芥酸含量低于1%，脫油后干物質(zhì)基礎(chǔ)狀態(tài)下餅粕硫葡萄糖苷含量小于18 μmol/g的甘藍(lán)型或白菜型品種油菜籽為雙低油菜[3]。因此，加拿大雙低菜粕與其他雙低菜粕相比，其硫代葡萄糖苷與芥酸含量更低，而且來(lái)源豐富，價(jià)格與其他蛋白質(zhì)飼料相比具有很大優(yōu)勢(shì)。中國(guó)是世界上最大的油菜籽生產(chǎn)國(guó),然而,由于蛋白質(zhì)飼料資源的缺乏，每年從國(guó)外進(jìn)口大量的蛋白質(zhì)飼料，而且由于我國(guó)農(nóng)戶常將雙低油菜籽和普通油菜籽在臨近地塊混種，一些壓榨企業(yè)或中間收購(gòu)商也將不同菜籽混合收購(gòu)和貯藏，而導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生產(chǎn)出的菜粕和菜餅質(zhì)量難以控制[4-6]。因此，在我國(guó)奶牛生產(chǎn)中應(yīng)用加拿大雙低菜粕，將是一種成本較低且實(shí)用的方式。

近年來(lái)，一些研究資料報(bào)道了加拿大雙低菜粕在畜禽飼料中的應(yīng)用效果。國(guó)外一些研究指出，在不同生產(chǎn)水平下，用雙低菜粕飼喂奶牛可增加奶牛產(chǎn)奶量[7]。但在國(guó)內(nèi)，雙低菜粕在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究報(bào)道較少。鑒于此,本論文主要探討在粗蛋白含量為14.5%和12.5%的日糧中用加拿大雙低油菜粕完全替代日糧中的豆粕與棉籽粕，研究其對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響，為加拿大雙低菜粕在奶牛飼料中的合理使用提供科學(xué)參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū)云海秋林牧場(chǎng)選擇年齡、體重、胎次、產(chǎn)奶量、泌乳期及生理狀態(tài)相近的健康荷斯坦泌乳奶牛32頭（體重550～600 kg、日產(chǎn)奶量18.5 kg）作為試驗(yàn)動(dòng)物。試驗(yàn)牛集中在同一牛舍，由專人負(fù)責(zé)飼養(yǎng)。奶牛采用全混合日糧(TMR)飼喂，自由采食，自由飲水，散放式管理。每天早（6：00）、晚（6：00）兩次擠奶。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與基礎(chǔ)日糧組成

試驗(yàn)分2部分進(jìn)行。第一部分在日糧粗蛋白含量為14.5%的情況下進(jìn)行，將16頭奶牛隨機(jī)分為對(duì)照組與雙低菜粕組，每組8頭牛，對(duì)照組不飼喂雙低菜粕，雙低菜粕組在精飼料中添加10%的雙低菜粕，替代精飼料中全部的豆粕和棉粕。第二部分在日糧粗蛋白含量為12.5%的情況下進(jìn)行，將16頭奶牛隨機(jī)分為對(duì)照組與雙低菜粕組，每組8頭牛，對(duì)照組不飼喂雙低菜粕，雙低菜粕組在精飼料中添加5%的雙低菜粕，替代精飼料中全部的豆粕和棉粕。試驗(yàn)日糧參照中國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）配制，日糧精粗比為1∶1，詳見(jiàn)表1、表2與表3。試驗(yàn)期為75 d，預(yù)飼期為15 d，正飼期為60 d。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

從試驗(yàn)開始一直到試驗(yàn)結(jié)束，將試驗(yàn)牛每天早、晚兩次的產(chǎn)奶量分別記錄，并計(jì)算各組每頭奶牛試驗(yàn)開始、試驗(yàn)前期（1～30 d）、試驗(yàn)后期（30～60 d）和整個(gè)試驗(yàn)期（1～60 d）的日平均產(chǎn)奶量。產(chǎn)奶量所用計(jì)量設(shè)備為利拉法（上海）乳業(yè)機(jī)械有限公司（Delaval（shanghai）Co.，Ltd）提供的利拉法中置“劑量瓶”擠奶臺(tái)。

在試驗(yàn)開始時(shí)、試驗(yàn)30 d和60 d分別采集乳樣（按早晚乳樣1∶1混合）100 ml，用于乳成分測(cè)定。乳成分通過(guò)國(guó)產(chǎn)浙大UL40b全自動(dòng)乳成分分析儀測(cè)定，測(cè)定指標(biāo)有乳脂、乳蛋白、乳糖和非脂固形物的含量，并計(jì)算日產(chǎn)乳脂量和日產(chǎn)乳蛋白量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel處理后，利用SAS 9.0系統(tǒng)軟件程序進(jìn)行T檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)奶量（見(jiàn)表4）

表2 高蛋白試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

表3 低蛋白試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

表4 加拿大雙低油菜粕對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響[kg/(頭·d)]

表4的結(jié)果表明，在日糧中蛋白含量為14.5%時(shí)，在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，盡管對(duì)照組與雙低菜粕組的產(chǎn)奶量隨試驗(yàn)期延長(zhǎng)都呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，且二者產(chǎn)奶量間的差異不顯著；但與對(duì)照組相比，雙低菜粕組奶牛產(chǎn)奶量呈不同程度地增加趨勢(shì)。其中，在試驗(yàn)1～30 d，雙低菜粕組比對(duì)照組奶牛平均產(chǎn)奶量增加0.67 kg/(d·頭)，增加了3.79%。在試驗(yàn)30～60 d，雙低菜粕組比對(duì)照組平均產(chǎn)奶量增加0.88 kg/(d·頭)，增加了5.40%。

在日糧蛋白含量為12.5%時(shí),試驗(yàn)組奶牛產(chǎn)奶量高于對(duì)照組。對(duì)照組與試驗(yàn)組奶牛的產(chǎn)奶量差異均不顯著(P>0.05)。但試驗(yàn)組略高于對(duì)照組。其中，試驗(yàn)30～60 d，試驗(yàn)組比對(duì)照組平均產(chǎn)奶量增加0.33 kg/(d·頭),在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，平均每頭每天多產(chǎn)奶0.10 kg。

2.2 乳成分、乳脂量及乳蛋白量

表5、表6、表7的結(jié)果表明，在日糧蛋白含量為14.5%時(shí)，與對(duì)照組相比，無(wú)論是在試驗(yàn)開始、試驗(yàn)中期還是試驗(yàn)后期，雙低菜粕組的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及非脂固形物含量均未表現(xiàn)出明顯的差異(P>0.05)，但雙低菜粕組乳脂率有高于對(duì)照組的趨勢(shì)。在整個(gè)試驗(yàn)階段，與對(duì)照組相比，雙低菜粕組的乳脂量、乳蛋白量均有不同程度的升高。其中，在試驗(yàn)中期和后期雙低菜粕組比對(duì)照組乳脂量顯著增加(P<0.05)，試驗(yàn)后期雙低菜粕組比對(duì)照組乳蛋白量顯著增加（P<0.05）。可見(jiàn)，盡管在蛋白含量14.5%的日糧中用雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉籽粕，對(duì)于奶牛的乳成分沒(méi)有明顯的影響，但乳脂量和乳蛋白量都有顯著增加。

表5 加拿大雙低油菜粕對(duì)奶牛乳成分的影響（%）

表6 加拿大雙低油菜粕對(duì)奶牛日平均乳脂量的影響[kg/(頭·d)]

表7 加拿大雙低油菜粕對(duì)日平均乳蛋白量的影響[kg/(頭·d)]

在蛋白含量12.5%的日糧中用雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉籽粕，無(wú)論是在試驗(yàn)開始、試驗(yàn)中期還是試驗(yàn)后期，對(duì)于牛奶的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及非脂固形物含量均未表現(xiàn)出明顯的差異(P>0.05)。在整個(gè)試驗(yàn)期，對(duì)照組與雙低菜粕組的乳脂量、乳蛋白量間雖然沒(méi)有明顯的差異(P>0.05)，但在試驗(yàn)后期，雙低菜粕組有高于對(duì)照組的趨勢(shì)。

3 討論

3.1 加拿大雙低菜粕對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分的影響

國(guó)外早在70年代就開始對(duì)雙低菜粕的研究，1975～1999年的大量科研數(shù)據(jù)表明,在不同的生產(chǎn)水平下,用雙低菜粕代替豆粕或棉粕,每天牛奶產(chǎn)量增加1 kg以上[7]。研究表明，奶產(chǎn)量增加的主要原因是雙低菜粕蛋白較瘤胃微生物蛋白(組氨酸含量較低)和其他蛋白源,如豆粕、棉粕蛋白和玉米蛋白粉均含有較高的過(guò)瘤胃組氨酸和較好的氨基酸平衡(與乳蛋白氨基酸平衡性相比)。本試驗(yàn)結(jié)果得出，在蛋白含量14.5%，日糧中用加拿大雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉粕可以提高產(chǎn)奶量，與他人的試驗(yàn)結(jié)果一致[8-9]。本試驗(yàn)結(jié)果也得出，與對(duì)照組相比，無(wú)論是在試驗(yàn)開始、試驗(yàn)中期還是試驗(yàn)后期，雙低菜粕組的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及非脂固形物含量均未表現(xiàn)出明顯的差異(P>0.05),王若軍等（2005）[8]研究指出，加拿大雙低油菜粕對(duì)奶牛乳成分無(wú)明顯的影響，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。但由于產(chǎn)奶量的提高，乳脂量和乳蛋白量都顯著增加。在蛋白含量12.5%日糧中用加拿大雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉籽粕對(duì)產(chǎn)奶量的影響不顯著(P>0.05)，對(duì)乳成分也沒(méi)有明顯影響(P>0.05)。在試驗(yàn)后期，雙低菜粕組的乳脂量和乳蛋白量都有增加的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。這可能是由于日糧中豆粕和棉粕的使用量較低，雙低菜粕的替代量較少，因此造成替代的效果不明顯。這些試驗(yàn)結(jié)果也提示，奶牛日糧中用雙低菜粕替代豆粕與棉粕是可行的。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

在蛋白含量14.5%日糧中用加拿大雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉粕，可以增加經(jīng)濟(jì)效益。由于產(chǎn)奶量的提高，而飼料成本基本沒(méi)有改變，雙低菜粕組比對(duì)照組每天每頭牛收入增加2.56元。另外，產(chǎn)奶量的提高并不影響乳品質(zhì),不會(huì)對(duì)牛奶的品質(zhì)造成影響。在蛋白含量為12.5%的日糧中用加拿大雙低油菜粕替代豆粕與棉粕可以提高經(jīng)濟(jì)效益。產(chǎn)奶量雖然只有小幅度的增長(zhǎng)，但精料成本也有所降低，雙低菜粕組比對(duì)照組每天每頭牛收入增加0.46元。

表8 經(jīng)濟(jì)效益分析

4 小結(jié)

4.1 與對(duì)照組相比，在蛋白含量為14.5%的奶牛日糧中用加拿大雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉籽粕，可以顯著增加乳脂量與乳蛋白量，日產(chǎn)奶量提高0.76 kg，每天每頭牛收入增加2.56元。

4.2 在奶牛日糧中蛋白含量為12.5%時(shí)，用加拿大雙低油菜粕替代日糧中的豆粕與棉粕，對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能沒(méi)有顯著的影響(P>0.05)。