楊志云，魯定偉，禹朝文，張紅芹，楊 春，李向梅

（1.昌寧縣林木種苗管理站，云南 昌寧 678100；2.昌寧縣林權(quán)管理服務(wù)中心，云南 昌寧 678100；3.昌寧縣觀音山國(guó)社合作林場(chǎng)，云南 昌寧 678100；4.昌寧縣林業(yè)技術(shù)推廣站，云南 昌寧 678100）

〈產(chǎn)業(yè)論壇〉

昌寧縣松茸生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策*

楊志云1，魯定偉2**，禹朝文3，張紅芹4，楊 春2，李向梅4

（1.昌寧縣林木種苗管理站，云南 昌寧 678100；2.昌寧縣林權(quán)管理服務(wù)中心，云南 昌寧 678100；3.昌寧縣觀音山國(guó)社合作林場(chǎng)，云南 昌寧 678100；4.昌寧縣林業(yè)技術(shù)推廣站，云南 昌寧 678100）

通過(guò)對(duì)昌寧縣松茸種類、分布、產(chǎn)量及經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，分析了在松茸采摘管理中存在的突出問(wèn)題，結(jié)合昌寧實(shí)際，提出松茸持續(xù)發(fā)展的對(duì)策和建議。

昌寧縣；松茸；對(duì)策

松茸Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.，學(xué)名松口蘑，又名松蕈、雞絲菌，是生長(zhǎng)于特定森林環(huán)境與某種樹木共生的菌根菌。松茸菌菇體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，有獨(dú)特的松脂香味，具較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。松茸還具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效，同時(shí)還有治療糖尿病，抗癌的特殊藥用效果，有“蘑菇之王”美譽(yù)。

松茸主要消費(fèi)市場(chǎng)在日本、韓國(guó)等周邊發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。云南松茸出口地區(qū)主要為日本，出口量一般在每年700 t～1 000 t，年貿(mào)易額5 000萬(wàn)美元左右。

1 昌寧縣松茸生產(chǎn)概況

1.1昌寧縣分布的松茸種類

根據(jù)前幾年開展的松茸資源專題調(diào)查，昌寧縣境內(nèi)分布有3個(gè)松茸品種，即櫟松茸Tricholoma bakamatsutakeHongo，小腳櫟松茸Tricholoma bakamatsutake Homgo var gracilis Zang et Cao和斑柄櫟松茸Tricholoma bakamatsutakeHomgo var zebra Zang etCao。櫟松茸是松茸的一個(gè)近緣種，與松茸在形態(tài)上基本沒有區(qū)別，香味及口感沒有差異，在商品銷售中歸為松茸。小腳櫟松茸，當(dāng)?shù)厝罕娝追Q小腳松茸，與櫟松茸的主要區(qū)別是菌柄基部近地部分尖削，氣味稍濃，商品上也歸入松茸。斑柄櫟松茸，當(dāng)?shù)厝罕娝追Q小花菌，與櫟松茸相比，其菌柄色深，菌柄上有5圈左右深色環(huán)狀色帶，氣味較濃，商品上也歸入松茸，但經(jīng)銷商收購(gòu)價(jià)格低于其它松茸。松茸鮮品中除經(jīng)銷商收購(gòu)后轉(zhuǎn)銷給有出口資質(zhì)的經(jīng)銷組織外，本地有消費(fèi)能力的消費(fèi)者也購(gòu)買銷售少量產(chǎn)品。

1.2分布及產(chǎn)量

櫟松茸和小腳櫟松茸，昌寧縣主要分布在漭水鄉(xiāng)、大田壩鄉(xiāng)的天堂林區(qū)和珠街鄉(xiāng)、耈街鄉(xiāng)的八卦山林區(qū)，分布區(qū)海拔高度1 800～2 400 m，屬高寒山區(qū)，植被為以櫟類為主的針闊葉混交林地，全縣櫟松茸產(chǎn)茸森林面積800 ha，松茸產(chǎn)量為2 000 kg，采摘銷售量1 500 kg，產(chǎn)值18萬(wàn)元。斑柄櫟松茸集中產(chǎn)于更戛鄉(xiāng)，年產(chǎn)量3 000 kg，采摘銷售量1 200 kg，產(chǎn)值9.6萬(wàn)元。

1.3經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀

昌寧縣目前尚無(wú)松茸的專門管理機(jī)構(gòu)，也沒有規(guī)范的約束措施。櫟松茸和小腳櫟松茸在天堂和八卦山兩個(gè)林場(chǎng)內(nèi)菌塘較為集中，對(duì)此八卦山林場(chǎng)采取承包的辦法將采茸權(quán)出讓給松茸經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)者在林場(chǎng)的許可下，可在采茸季節(jié)采取一些限制外人采集的措施來(lái)進(jìn)行采收管理，其余時(shí)間基本處于自由狀態(tài)。天堂林場(chǎng)只在采茸季節(jié)進(jìn)行一些形式上的限制，沒有專門的保護(hù)措施。更戛鄉(xiāng)的斑柄櫟松茸完全處于開放狀態(tài)，任由群眾自由采摘。昌寧松茸仍然處于自然撿拾采集，缺少管理投入的原始、粗放的經(jīng)營(yíng)階段。松茸產(chǎn)量不穩(wěn)，松茸菇體變幅大、質(zhì)量差，松茸經(jīng)營(yíng)空有產(chǎn)菌的林地資源，其未形成產(chǎn)業(yè)。

2 存在問(wèn)題

2.1松茸適生林地環(huán)境受到不同程度的破壞

近年來(lái)，因正常林木采伐，及因利益趨動(dòng)存在不同程度的偷砍、盜伐林木，對(duì)森林資源造成一定的破壞。松茸對(duì)森林環(huán)境的依賴性較強(qiáng)，對(duì)森林環(huán)境的變化較為敏感，松茸林地一旦被改變，林中小氣候即發(fā)生變化，林內(nèi)光照、溫度、濕度等直接相關(guān)的因子即發(fā)生變化，直接影響松茸的產(chǎn)量、質(zhì)量。據(jù)對(duì)產(chǎn)茸區(qū)群眾的調(diào)查，10多年前采到的松茸一般要比現(xiàn)在的大1倍左右，經(jīng)常有人采到200 g以上的松茸。此外，由于生態(tài)環(huán)境的變化，松茸受各種病害、蟲害及鳥類危害的機(jī)率大大增加，據(jù)在產(chǎn)茸地區(qū)的長(zhǎng)時(shí)間觀測(cè)，2010年有3個(gè)菌塘采集松茸176朵，商品茸僅有114朵，受病蟲、鳥類危害的有62朵，占松茸總朵數(shù)的35.2%，損失超過(guò)1/3。

2.2采集松茸方法粗放落后

商品茸要求具有一定的長(zhǎng)度，未開傘茸較開傘茸要好，然而大多數(shù)采集者為了眼前利益，往往搶采價(jià)值低、不合格的傘菌和幼茸，更有甚者連未出土的“菇蕾”也盡數(shù)采收。

011年8月的一次隨機(jī)調(diào)查中，一個(gè)收購(gòu)商，收購(gòu)品中6 cm以下的未成熟幼茸（稱為“子彈頭”）約占總數(shù)的35%，這部分幼茸單重僅為20 g左右，若再過(guò)6 d～7 d，其重量可達(dá)60 g以上，可由等外品轉(zhuǎn)為等級(jí)品，其商品價(jià)值可增加10倍以上。另外開傘菌也被列為等外品予以收購(gòu)，在采收者交售的松茸中，1級(jí)品僅占30%，2級(jí)、3級(jí)品占35%，等外品占35%，總體商品值太低。這種不合理的采收方法不僅直接影響經(jīng)濟(jì)收益，而且十分不利于松茸的持續(xù)發(fā)展。

其次，現(xiàn)有的大多數(shù)采茸者在采茸時(shí)很少考慮保護(hù)幼茸和留種問(wèn)題，不論大小見茸即采，開傘過(guò)熟茸也被采集，菌塘沒有留下菌種。開傘菌被采走，應(yīng)回到土中的擔(dān)孢子無(wú)法落入土中進(jìn)行繁衍，嚴(yán)重影響擔(dān)孢子繁殖循環(huán)，松茸的繁殖只能靠留存于土中的少量菌絲體進(jìn)行無(wú)性繁殖，降低了松茸生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量和質(zhì)量。

第三，多數(shù)采收人員為了采集松茸，特別是在采幼茸時(shí)，不注意保護(hù)菌塘，多采取挖掘式的采集辦法，破壞了菌塘。菌塘不僅是松茸著生的地方，也是松茸完成生活史所必須的場(chǎng)所，更是由菌絲體、宿主樹木根系及土壤共同形成的一個(gè)特殊生態(tài)系統(tǒng)，如大肆挖掘采集松茸必定破壞菌塘生態(tài)系統(tǒng)，勢(shì)必影響松茸未來(lái)生長(zhǎng)。

2.3管理缺乏

松茸已納入國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物名單，屬于限制采摘的植物品種，但由于歷史和現(xiàn)實(shí)多方面原因，昌寧縣松茸管理基本還處于無(wú)序狀態(tài)，缺乏必要的行政管理和技術(shù)研究推廣，松茸生產(chǎn)未取得長(zhǎng)足發(fā)展。行政上，縣級(jí)有關(guān)部門對(duì)松茸基本未進(jìn)行管理，缺乏統(tǒng)一有序的行政措施和具體的管理辦法，對(duì)松茸的采集、經(jīng)營(yíng)缺乏約束和監(jiān)督。技術(shù)上，沒有相關(guān)組織和部門針對(duì)松茸的培育、采摘進(jìn)行研究，也未開展生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，推廣先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)經(jīng)營(yíng)商戶無(wú)引導(dǎo)和扶持，處于經(jīng)營(yíng)上自然發(fā)展，生產(chǎn)上亂采亂挖掠奪式經(jīng)營(yíng)狀況。

2.4缺乏高端產(chǎn)品和有出口經(jīng)營(yíng)資格的經(jīng)銷企業(yè)

昌寧縣外售的松茸產(chǎn)品全部通過(guò)交售與有出口資質(zhì)的外貿(mào)企業(yè)銷售，售價(jià)低，不到出口價(jià)的一半。其次，昌寧縣銷售的松茸產(chǎn)品全部為鮮松茸，松茸產(chǎn)品加工后的增值率較高，原價(jià)一百多元的鮮松茸加工后銷售價(jià)超過(guò)千元，精深加工松茸還可解決鮮松茸保存困難和出口市場(chǎng)單一的問(wèn)題。

3 昌寧縣松茸生產(chǎn)的潛力

昌寧縣現(xiàn)有出產(chǎn)松茸林地800 ha，還有1 000 ha以上的林地具有松茸的生長(zhǎng)環(huán)境條件，具有出產(chǎn)松茸的潛力。根據(jù)調(diào)查分析，借鑒隆陽(yáng)區(qū)海棠村和迪慶州等外地經(jīng)驗(yàn)，只要研究出適于昌寧縣的松茸豐產(chǎn)促繁技術(shù)并推廣，制定科學(xué)的管護(hù)措施，昌寧縣松茸產(chǎn)量能夠成倍增加，產(chǎn)值能夠翻多翻，形成昌寧縣高寒山區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，實(shí)現(xiàn)高寒山區(qū)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展。

4 昌寧縣松茸生產(chǎn)發(fā)展措施及建議

4.1明確松茸行政管理機(jī)構(gòu)職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)松茸管理

松茸已列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，屬限制采摘植物品種，屬陸生野生動(dòng)植物保護(hù)管理范圍，林業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)松茸管理。實(shí)施松茸的采摘和經(jīng)營(yíng)許可證制度，具備采摘經(jīng)營(yíng)技術(shù)的單位或個(gè)人，經(jīng)申請(qǐng)，林業(yè)部門核實(shí)后核發(fā)采摘經(jīng)營(yíng)許可證，準(zhǔn)許其在批準(zhǔn)的范圍內(nèi)采摘經(jīng)營(yíng)，并對(duì)其采摘經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理。

4.2加強(qiáng)對(duì)昌寧縣松茸生產(chǎn)技術(shù)的研究推廣

應(yīng)積極鼓勵(lì)支持各類組織和個(gè)人開展松茸人工促繁等生產(chǎn)技術(shù)研究，并為開展松茸生產(chǎn)技術(shù)研究的組織和個(gè)人爭(zhēng)取項(xiàng)目、資金的扶持，為研究人員提供必要的工作環(huán)境，保護(hù)其研究成果。研究總結(jié)效果好的松茸促繁技術(shù)，培養(yǎng)松茸培育、管理、經(jīng)營(yíng)等方面的專業(yè)技術(shù)人員，形成松茸科研團(tuán)隊(duì)，通過(guò)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，推廣先進(jìn)的松茸生產(chǎn)技術(shù)，提高科技對(duì)松茸生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率。

4.3制定松茸生產(chǎn)扶持政策，支持松茸生產(chǎn)企業(yè)

高寒山區(qū)是昌寧縣最貧困地區(qū)，又是昌寧縣的重要水源林區(qū)，生態(tài)區(qū)位重要。因此，要制定對(duì)該區(qū)最直接的松茸加工、經(jīng)銷企業(yè)和個(gè)人的扶持政策，積極支持企業(yè)和個(gè)人開展松茸精深加工，提高松茸產(chǎn)品的附加值；積極支持企業(yè)申請(qǐng)松茸出口許可證，開拓松茸產(chǎn)品市場(chǎng)，提高松茸的生產(chǎn)總值。

同時(shí)，積極引導(dǎo)和扶持松茸生產(chǎn)加工個(gè)人和企業(yè)組建松茸生產(chǎn)協(xié)會(huì)，通過(guò)協(xié)會(huì)加強(qiáng)松茸生產(chǎn)技術(shù)的推廣、拓寬松茸市場(chǎng)，建立松茸場(chǎng)地來(lái)源的溯源管理制度。

要以協(xié)會(huì)為支撐，認(rèn)真研究松茸主要消費(fèi)地區(qū)的食用松茸習(xí)慣，研究喜食松茸地區(qū)松茸上市規(guī)則和市場(chǎng)規(guī)律，本著誠(chéng)信的原則，獨(dú)立或聯(lián)合縣內(nèi)、外松茸經(jīng)營(yíng)公司，建立穩(wěn)定的銷售渠道。

要積極嘗試公司+基地+林農(nóng)等松茸培育和經(jīng)營(yíng)模式，形成產(chǎn)、供、銷一條龍，改善生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，獲取最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

4.4制定松茸管理辦法及采摘技術(shù)規(guī)程

結(jié)合昌寧縣實(shí)際情況，制定松茸管理辦法、松茸采摘技術(shù)規(guī)程等規(guī)范文件，管理和規(guī)范昌寧縣松茸的培育、采摘、經(jīng)營(yíng)過(guò)程，在開發(fā)中有效保護(hù)昌寧縣松茸資源。

4.4.1 封山育茸

對(duì)于生長(zhǎng)松茸的林地，如天堂林場(chǎng)、八卦山林場(chǎng)等產(chǎn)茸區(qū)域?qū)嵭小胺馍接住?。禁止一切砍伐、打柴、放牧、生火、狩獵等人為破壞活動(dòng)，保證松茸林生態(tài)環(huán)境的逐步恢復(fù)與改善。

4.4.2 科學(xué)采摘

固定采摘人員，定期對(duì)采摘人員進(jìn)行培訓(xùn)，發(fā)放培訓(xùn)合格證，使采摘人員掌握科學(xué)的采收方法，禁止采收6 cm以下的未成熟松茸；每公頃林地適當(dāng)保留75個(gè)～120個(gè)開傘茸，讓其自然開傘并回歸林中；采茸時(shí)用竹或木片從菌柄基部輕輕插入，小心挖取，盡量減少對(duì)土中菌塘的破壞。

4.4.3 種植菌根化菌木

充分利用擔(dān)孢子促繁分離提純松茸種接種到松苗根系上，在適宜林地上種植菌種化苗木，擴(kuò)大林地菌塘數(shù)量。收集破碎的松茸子實(shí)體按1:20的比例加入潔凈水，用勻漿器粉碎制成菌懸液，倒在林中宿主幼苗的根系上，讓其感染并形成菌根。

4.4.4 加強(qiáng)病蟲及鳥類危害防治

松茸病害主要有青霉病、鐮刀病和萎縮病，蟲害主要有果蠅和甲蟲。對(duì)鳥類危害可采用假人驅(qū)趕和物理保護(hù)（菌塘）措施進(jìn)行預(yù)防。對(duì)其它病蟲害的防治宜加大研究力度，應(yīng)以生物、物理和人工措施為主，實(shí)行綠色防治，保持商品茸的自然生態(tài)食品屬性。

隆陽(yáng)區(qū)海堂村通過(guò)封山育茸等人工促繁措施，27 ha的產(chǎn)松茸林地，1997年產(chǎn)茸233 kg，產(chǎn)值2萬(wàn)余元，1999年產(chǎn)量達(dá)620 kg，產(chǎn)值近10萬(wàn)元，2010年產(chǎn)值超過(guò)30余萬(wàn)元，產(chǎn)值增加約15倍，效果十分明顯。若昌寧縣通過(guò)促繁達(dá)到這一經(jīng)營(yíng)水平，屆時(shí)全縣松茸產(chǎn)值將超過(guò)2 000萬(wàn)元。

[1]弓明欽，陳羽，王鳳珍.松茸[M].昆明：云南科技出版社，1999.

[2]弓明欽，陳羽，王鳳珍.云南省保山市海棠村村民參與封山育茸的調(diào)查[J].林業(yè)與社會(huì)，2001（5）：20-22.

[3]弓明欽，王鳳珍，陳羽，等.保護(hù)松茸生態(tài)環(huán)境促進(jìn)松茸可持續(xù)發(fā)展—關(guān)于恢復(fù)與發(fā)展云南松茸的探討[J].林業(yè)科學(xué)研究，2000，13（5）：562-567.

[4]弓明欽，曹嘉相，等.保山市首次松茸資源調(diào)查報(bào)告[R].保山：保山市林業(yè)局，2005.

[5]魯定偉.昌寧縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].中國(guó)食用菌，2009，28（5）：61-63.

[6]蘇建蘭，陳建成.云南松茸國(guó)際貿(mào)易現(xiàn)狀·問(wèn)題及其對(duì)策研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38（36）：21021-21026.

Production Status and Development Strategies of Tricholoma matsutake in Changning County

YANG Zhi-yun1,LU Ding-wei2,YU Chao-wen3,ZHANG Hong-qin4,YANG chun2,LI Xiang-mei4
(1.Changning County Tree Seedlings Station,Changning 678100,China;2.Changning County Forest Right Management Service Center Changning 678100,China;3.Changning County Guanyinshan State Farm Agency Cooperation,Changning 678100, China;4.Changning County Forestry Technology Promotion Station,Changning 678100,China)

The survey on species,distributed,yield and management of Tricholoma matsutake in Changning county were done, and the outstanding problems in the management of Tricholoma matsutake picking were analyzed.Combined Changning actual, it put forward countermeasures and suggestions for sustainable development of Tricholoma matsutake.

Changning county;Tricholoma matsutake;countermeasure

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0075-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.019

保山市中青年學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人及創(chuàng)新人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目 [保政辦函（2014）12號(hào)]。

楊志云（1970－），女，本科，林業(yè)工程師，主要從事林木種苗及林下產(chǎn)業(yè)研究。E－mail:1012986296@qq.com

**通信作者：魯定偉（1968－），男，本科，高級(jí)工程師，主要從事林業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究。E－mail:ldw3000@163.com

2015－03－28