焦萬洪（四川省鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100）李莉（四川省鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100）

牛羊營養(yǎng)成分與瘤胃生態(tài)環(huán)境剖析

焦萬洪（四川省鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100）李莉（四川省鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100）

針對瘤胃內(nèi)容物的營養(yǎng)成分以及生態(tài)環(huán)境進(jìn)行剖析，為牛羊也喂配合飼料奠基。

1 瘤胃內(nèi)容物稀釋率和外流率

牛羊食物營養(yǎng)成分是粗纖維、淀粉、粗脂肪和粗蛋白質(zhì)，細(xì)菌和厭氧性真菌消化纖維，細(xì)菌和纖毛蟲消化淀粉、脂肪和植物性蛋白質(zhì)。微生物將食物消化成固體和液體兩種形態(tài)，液體分布在瘤胃腹囊的底部，固體分布在中間，固體發(fā)酵產(chǎn)生的氣體分布在底部。瘤胃內(nèi)容物借瘤胃壁有節(jié)律性地收縮進(jìn)行不斷混合。在反芻期間，動物通過逆嘔將瘤胃前端的內(nèi)容物返回口腔，經(jīng)徹底咀嚼后再返回瘤胃。瘤胃食糜不斷地流入后部消化道，隨著牛羊不斷采食飼料和飲水，同時飼料在瘤胃中被微生物發(fā)酵，瘤胃內(nèi)容物不斷地被稀釋。

瘤胃內(nèi)容物的稀釋率和外流率與飼料在瘤胃內(nèi)的消化有密切關(guān)系。所謂稀釋率是指流入瘤胃的液相或固相食糜的體積占整體的百分比，即瘤胃內(nèi)容物被稀釋的百分比。一般用D表示，單位為1%/h。

所謂外流率是指單位時間內(nèi)從瘤胃中流出的固相或液相的絕對量。一般用Kp表示，單位為ml/h。外流率與稀釋率之間的關(guān)系為：Kp=D×V（式中的V為瘤胃有效容積）。

2 瘤胃壁的表面張力

瘤胃壁表面張力的正常范圍在 5×10-4～6×10-4Nm/cm2。 若大量飼喂精飼料和小粒度飼料可引起急性瘤胃膨氣病。

3 碳水化合物分解的瘤胃氣體

瘤胃氣體主要來源于瘤胃中碳水化合物發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體，主要成分是CO2，占50～65%；CH4，占30～40%；還有少量的N2、O2、H2和H2S。在瘤胃氣體中，氧一般占?xì)怏w總量的0.1～0.5%。瘤胃內(nèi)容物含氧量很少，少量的氧是隨動物采食的飼料和飲水而帶入的。在正常情況下，瘤胃內(nèi)保持很好的厭氧條件和狀態(tài)。瘤胃內(nèi)容物的氧化還原電位是衡量瘤胃內(nèi)厭氧條件的重要指標(biāo)，其變動范圍為–250～–450mV，平均為了–350mV。負(fù)值表示發(fā)生了較大的還原作用，瘤胃處于一種厭氧狀態(tài)；正值則表示有氧化作用或瘤胃處于一種有氧環(huán)境，屬于異常情況。

一晝夜牛產(chǎn)生600～700L氣體，除一部分被微生物利用外，大部分通過噯氣排出。若排出障礙會引起瘤胃膨氣，嚴(yán)重時導(dǎo)致患畜死亡。

4 粗蛋白質(zhì)分解的瘤胃氨氮濃度

牛羊瘤胃氨態(tài)氮是飼料蛋白在瘤胃降解的產(chǎn)物。同時，氨也是微生物合成菌體蛋白的氮源。瘤胃內(nèi)氨濃度反映了飼料蛋白在瘤胃內(nèi)降解、微生物對氨的攝取利用以及瘤胃上皮對氨吸收的動態(tài)平衡。在正常情況下，瘤胃的氨濃度為60～150㎎/L。氨濃度對瘤胃微生物生長的臨界量為60～300㎎/L。當(dāng)飼糧蛋白不足時，瘤胃內(nèi)氨濃度很低（低于50㎎/L）。此時，瘤胃微生物生長緩慢，碳水化合物的消化也嚴(yán)重受阻。

5 瘤胃內(nèi)容物的pH濃度

粗、青、能量以及蛋白飼料在瘤胃中被微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量VFA，使pH下降。瘤胃內(nèi)容物的pH是食糜中的VFA與唾液中緩沖鹽相互作用以及瘤胃上皮對VFA吸收和隨食糜外流等因素綜合作用的結(jié)果。瘤胃的pH正常波動范圍在6.5～7.5之間。瘤胃細(xì)菌、纖毛蟲、真菌的最適pH值分別為6.5、5.8和7.5。pH變動反映出瘤胃食糜內(nèi)有機(jī)酸數(shù)量和唾液進(jìn)入量的變化情況。不連續(xù)飼喂的牛羊，一般采食后2～6h，瘤胃pH降低，然后逐漸升高。動物在采食與反芻過程中，分泌的大量唾液進(jìn)入瘤胃（一頭成年牛每天分泌唾液達(dá)100L，一只成年羊每天分泌唾液6～16L）。唾液中含有大量的NaHCO3和Na2HPO4等弱堿性鹽類，使瘤胃中產(chǎn)生的VFA的酸度得到緩沖。因此，瘤胃具有一定的酸堿緩沖能力。當(dāng)飼料的pH為6.8～7.8時，瘤胃內(nèi)容物可對其很好地緩沖，使瘤胃pH保持在正常范圍內(nèi)。飼喂大量含有淀粉和可溶性碳水化合物飼料，可使瘤胃pH明顯下降，若pH降到6.2以下，真菌和細(xì)菌的活性降低，牛羊?qū)Υ掷w維的消化率也嚴(yán)重降低。