■楊加豹 陳 瑾 殷 勤 鄧 卉劉進(jìn)遠(yuǎn)李 斌唐 凌鄺聲耀

（1.四川省畜牧科學(xué)研究院飼料研究所，四川成都 610066；2.四川省畜科飼料有限公司，四川成都 610066）

短鏈有機(jī)酸及其鹽(七碳以下)因具有抗菌活性且安全、效果穩(wěn)定而作為豬飼料抗生素替代品，單獨(dú)或與其他添加劑配合使用。富馬酸又名延胡索酸、反丁烯二酸，在日糧中添加降低仔豬腹瀉、改善生產(chǎn)性能，提高生長育肥豬增重與飼料效率。試驗(yàn)報(bào)道，富馬酸在生長育肥豬日糧中的用量一般為0.6%～3.0%，關(guān)于0.5%或以下用量的報(bào)道鮮見,且試驗(yàn)豬品種一般為快速生長基因型。甲酸鈣為有機(jī)酸鹽類，一些報(bào)道表明，其單獨(dú)使用對仔豬生長性能提高無明顯效果，但與富馬酸復(fù)配對豬促長效果尚不清楚。

有機(jī)酸通過降低飼料pH值或酸結(jié)合力而調(diào)控消化道內(nèi)環(huán)境是其主要促生長機(jī)理之一，富馬酸降低飼料pH值的能力優(yōu)于乳酸、甲酸、乙酸及丙酸。本試驗(yàn)?zāi)康脑谟谠u價(jià)0.5%的富馬酸及富馬酸與甲酸鈣復(fù)配替代飼用抗生素對生長潛力低于瘦肉型外種豬、肉質(zhì)風(fēng)味好的川藏黑豬中豬（50～75 kg）日糧酸結(jié)合力及生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與動物

試驗(yàn)為單因子隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。體重為(52.36±9.76)kg的健康川藏黑豬配套系（四川省畜牧科學(xué)研究院育成），含外種豬基因約75%及藏豬血緣，屬肉質(zhì)風(fēng)味改良型配套系，新品種證書號：[（農(nóng)01）新品種證字第23號）]商品豬50頭，按照體重、性別隨機(jī)分成5處理，每處理4個(gè)重復(fù)（圈），其中兩重復(fù)各3頭，另外兩重復(fù)各2頭，每處理共10頭豬。處理1為無抗生素負(fù)對照組，處理2為抗生素正對照1(日糧添加國產(chǎn)恩拉霉素8 mg/kg+硫酸粘桿菌素20 mg/kg，E+C)，處理3為抗生素正對照2(日糧添加吉他霉素50 mg/kg+硫酸粘桿菌素20 mg/kg，G+C),處理4為富馬酸處理（FA，日糧在處理1基礎(chǔ)上等營養(yǎng)水平添加0.5%富馬酸），處理5為富馬酸+甲酸鈣處理[FA+CF，日糧在處理1基礎(chǔ)上等營養(yǎng)水平添加富馬酸與甲酸鈣復(fù)配產(chǎn)品0.5%（47%富馬酸+53%甲酸鈣）]。

1.2 試驗(yàn)日糧

各處理日糧組成見表1，日糧營養(yǎng)水平參考NRC（2012）中50～75 kg及75～100 kg體重豬營養(yǎng)水平的平均值設(shè)計(jì)。各日糧處理營養(yǎng)水平相同：消化能（DE）13.39 MJ/kg、粗蛋白（CP）15%、非植酸磷（NF-P）0.33%、總賴氨酸（T-Lys）0.89%、可消化賴氨酸（DLys）0.79%、可消化蛋氨酸(D-Met)0.22%、可消化蘇氨酸(D-Thr)0.49%、可消化色氨酸(D-Trp)0.14%。

表1 各處理試驗(yàn)日糧配方組成(%)

1.3 圈舍條件及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期為2012年10月24日～11月21日共28 d。試驗(yàn)圈為水泥地面，每圈面積約6 m2(3 m×2 m)，料槽為水泥飼槽。每圈裝有乳頭式自動飲水器，試驗(yàn)豬自由飲水。每天分早、中、晚3次喂料，每次飼喂后所有試驗(yàn)豬已停止采食后料槽保持少許余料（即每次飽食）。試驗(yàn)開始與結(jié)束時(shí)稱豬體重并結(jié)算采食量，稱重前正常飼喂，不停料。每天記錄腹瀉情況。每天記錄豬舍溫度3次，溫度記錄時(shí)間與喂料時(shí)間一致，試驗(yàn)期間平均試驗(yàn)舍內(nèi)溫度19.9℃，濕度67.3%。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

平均日增重：試驗(yàn)開始、結(jié)束日上午10：00稱豬單個(gè)體重，計(jì)算平均日增重。平均日采食量：記錄每重復(fù)（圈）每次加料量，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱每圈剩余料量，根據(jù)試驗(yàn)期間每圈飼料消耗量計(jì)算每頭豬平均日采食量。料重比：根據(jù)平均日采食量與平均日增重值之比計(jì)算料重比。

1.4.2 腹瀉率、腹瀉指數(shù)

腹瀉率及腹瀉指數(shù)參照Ball等方法計(jì)算，具體腹瀉評分記錄標(biāo)準(zhǔn)見陳代文等方法，記錄每天腹瀉頭數(shù)與腹瀉評分。腹瀉指數(shù)計(jì)算在Ball等方法基礎(chǔ)上修改為每天腹瀉指數(shù)。腹瀉率(%)=(腹瀉豬頭數(shù)×腹瀉天數(shù))/(試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))×100。每天每頭腹瀉指數(shù)[分/(d·頭)]=糞便評分之和/（試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）。

1.4.3 飼料酸結(jié)合力測定

試驗(yàn)日糧的酸結(jié)合力（Acid Binding Capacity,ABC）（系酸力）測定方法按照丁洪濤等引用Bolduan的方法進(jìn)行，即定義為使100 g飼料的pH值降至4.0時(shí)所需鹽酸的毫摩爾數(shù)。具體方法：在500 ml燒杯中加入粉碎通過60目標(biāo)準(zhǔn)篩的飼料100 g，加入200 ml去離子水,在(37±1)℃恒溫下，用濃度為1 mol/l鹽酸進(jìn)行滴定至溶液pH值為4.0。此時(shí)，所消耗鹽酸總毫升數(shù)即為該飼料的酸結(jié)合力值（所有測定在1 h之內(nèi)進(jìn)行完畢）。每處理取4份飼料樣品進(jìn)行測定，結(jié)果為四樣品平均值。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)除豬體重及日增重以豬個(gè)體為單位統(tǒng)計(jì)平均值外，其余試驗(yàn)數(shù)據(jù)以重復(fù)（圈）為單位統(tǒng)計(jì)平均值。試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS18.0進(jìn)行單因素方差分析(One-Way ANOVA)。腹瀉率及腹瀉指數(shù)統(tǒng)計(jì)先用n+1的平方根轉(zhuǎn)換再進(jìn)行單因素方差分析。處理間兩兩比較采用LSD多重比較，P＜0.05、P＜0.01分別作為差異顯著與極顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

各處理組的試驗(yàn)結(jié)果見表2、表3、表4。

表2 試驗(yàn)日糧pH值及酸結(jié)合力

表3 試驗(yàn)各處理豬生產(chǎn)性能與腹瀉情況

表2表明，與負(fù)對照比較，抗生素組合對飼料pH值無顯著影響（P≥0.507），但G+C（正對照2）極顯著增加飼料ABC值(P≤0.001)且極顯著高于E+C組合（P=0.001）。日糧FA及FA+CF處理分別比負(fù)對照pH值降低15.54%、12.95%（P=0.00），飼料ABC值分別降低31.76%、34.52%(P=0.00)；與抗生素處理比較，有機(jī)酸處理組飼料ABC值亦極顯著降低(P=0.00)；FA處理飼料ABC值與FA+CF處理間無顯著差異(P=0.444)。

表3生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)表明,與負(fù)對照比較,FA及FA+CF處理日增重分別降低5.7%、3.5%，料重比分別上升4.3%、8.4%；而正對照E+C、G+C分別比負(fù)對照日增重提高8.98%、5.38%，料重比E+C降低4.74%、G+C有輕微上升(1.70%)。統(tǒng)計(jì)分析表明，日增重、采食量、料重比處理影響未達(dá)顯著水平(P≥0.126)。

表3腹瀉數(shù)據(jù)表明，與負(fù)對照及正對照相比，F(xiàn)A處理導(dǎo)致豬腹瀉率及腹瀉程度(腹瀉指數(shù))顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)上升，且腹瀉率及腹瀉指數(shù)分別顯著(P=0.016)與極顯著(P=0.005)高于FA+CF處理；除富馬酸處理外，其余處理間比較，腹瀉率及腹瀉程度差異不顯著(P≥0.477)，數(shù)值上正對照G+C處理最低。

表4經(jīng)濟(jì)效益分析表明，與負(fù)對照比較，F(xiàn)A及FA+CF處理養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益分別降低16.2%、15.13%，而E+C及G+C抗生素處理分別提高14.59%、1.61%，E+C抗生素組合優(yōu)勢明顯。

表4 試驗(yàn)處理對養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

日糧酸結(jié)合力（ABC）又稱系酸力、緩沖力、酸中和力，即日糧結(jié)合酸的能力。本試驗(yàn)0.5%富馬酸處理顯著降低飼料pH值及ABC值，此結(jié)果與Mroz等用1.76%，Blank等分別用1%、2%、3%富馬酸降低飼料pH值及ABC值的報(bào)道一致。本試驗(yàn)富馬酸與甲酸鈣復(fù)配降低飼料pH值幅度比單獨(dú)用0.5%的富馬酸低，而ABC值降低幅度略高于單獨(dú)使用富馬酸。這主要是因?yàn)閺?fù)配產(chǎn)品中富馬酸比例下降53%，降低部分用甲酸鈣代替，而甲酸鈣為有機(jī)酸鹽，對飼料pH值的影響較?。坏姿徕}提供的鈣源減少了日糧中酸結(jié)合力強(qiáng)的石粉用量(見表1)，因而進(jìn)一步降低了飼料ABC值。

本試驗(yàn)觀察到日糧0.5%的富馬酸處理及富馬酸與甲酸鈣復(fù)配劑雖然降低日糧ABC值，但對川藏黑豬中豬并未起到促生長作用。這一結(jié)果與Mroz總結(jié)0.6%～2.5%富馬酸用量對生長育肥豬增重與飼料效率分別提高3.6%與2.8%，Giesting等在體重47.5～82.1 kg豬日糧中添加1.5%、3%的富馬酸改善增重2.5%～3.8%及Krause等在起始重為65 kg的肥育豬無抗日糧中添加2.5%富馬酸改進(jìn)增重2.3%等試驗(yàn)結(jié)果不一致，但與Mroz等在生長豬植物性日糧中添加1.76%富馬酸導(dǎo)致日增重降低4.9%的結(jié)果類似。

與負(fù)對照比較，本試驗(yàn)富馬酸處理對豬增重及飼料效率的負(fù)面影響可能與該處理豬腹瀉率上升到4.55倍、腹瀉程度（指數(shù)）上升到近8倍（P＜0.01）有關(guān)，而用甲酸鈣取代53%的富馬酸后（FA+CF處理）腹瀉率恢復(fù)到負(fù)對照水平。這似乎表明對川藏黑豬中豬而言，0.5%富馬酸用量會導(dǎo)致飼料酸堿平衡失調(diào)，腸道健康受損；但這一解釋與以上提及的富馬酸用量更高的國外試驗(yàn)結(jié)果矛盾。這表明富馬酸的適宜用量可能與具體日糧組成、營養(yǎng)水平及豬基因型等有關(guān)。

關(guān)于生長育肥豬飼料適宜ABC值缺乏報(bào)道，對川藏黑豬這一新配套系而言更無文獻(xiàn)參考。不同學(xué)者對仔豬方面的研究表明，促生長及降低腹瀉率的最佳日糧ABC值為19.5～23 mmol/100 g，降到15 mmol/100 g飼料時(shí)導(dǎo)致增重降低、料重比顯著上升(P＜0.05)；張宏福等研究表明，仔豬日糧適宜ABC值為20 mmol/100 g飼料，10 mmol/100 g飼料時(shí)降低了仔豬試驗(yàn)后期增重。本試驗(yàn)富馬酸及富馬酸與甲酸鈣復(fù)配日糧ABC值經(jīng)測定分別為14.33、13.75 mmol/100 g飼料，低于張宏福等及劉庚壽等報(bào)道的仔豬日糧適宜ABC值范圍，而負(fù)對照及生長最佳的正對照1的日糧ABC值（分別為21.00、21.76 mmol/100 g飼料）在仔豬日糧適宜值范圍。另外，生長育肥豬胃酸相對充足，養(yǎng)分消化及吸收能力高于仔豬，日糧適宜ABC值或適宜有機(jī)酸添加量亦應(yīng)低于仔豬。因此，本試驗(yàn)富馬酸處理降低黑豬生長、引起腹瀉可能與該日糧ABC值太低、酸堿平衡受到破壞有關(guān)。因此，生長育肥豬日糧適宜酸結(jié)合力值得進(jìn)一步研究。

本試驗(yàn)表明，抗生素停用（負(fù)對照）導(dǎo)致養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益下降，這與Miller等報(bào)道一致，但不同抗生素種類或組合對養(yǎng)殖效益改善程度差異較大。富馬酸替代抗生素明顯降低養(yǎng)殖效益，與E+C處理比較下降30.79%。這種現(xiàn)象尚需進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證，且應(yīng)與其他短鏈有機(jī)酸如乳酸、檸檬酸等在日糧相同ABC值的條件下進(jìn)行對比試驗(yàn)，以求證富馬酸在本試驗(yàn)中對豬生長負(fù)面效果引起養(yǎng)殖效益下降的可重復(fù)性。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，0.5%富馬酸及0.5%的富馬酸與甲酸鈣復(fù)配劑產(chǎn)品在50～75 kg川藏黑豬日糧中應(yīng)用明顯降低飼料pH值及酸結(jié)合力，但無促生長作用，明顯降低養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，因而不適宜作為飼用抗生素替代品。

（參考文獻(xiàn)19篇，刊略，需者可函索）