吳廣軍，李宏雙，高玉紅，曹玉鳳，＊

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北 保定071001；2.河北省承德市畜牧研究所，河北 承德067000）

隨著人們對牛肉需求量和牛肉品質(zhì)的不斷提高，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為畜牧業(yè)中不可缺少的主導(dǎo)行業(yè)，但是飼料作為肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，飼料資源的缺乏不僅僅是中國面臨的問題，世界各國也面臨同樣的難題，所以肉牛飼料資源的開發(fā)和研究一直是多年來研究的熱點和焦點。我國肉牛產(chǎn)業(yè)起步較晚，需借鑒國外相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗和成果，才能更快更好地提高我國肉牛飼養(yǎng)水平，實現(xiàn)肉牛業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。為此，我們搜集了2014年肉牛飼料資源開發(fā)研究的國外相關(guān)文獻(xiàn)，為我國養(yǎng)牛業(yè)提供一些借鑒。本文主要圍繞釀酒工業(yè)副產(chǎn)品和食品加工副產(chǎn)品兩個方面對2014年肉牛飼料資源開發(fā)的研究成果展開論述。

1 釀酒工業(yè)副產(chǎn)品

釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品－酒糟因其來源廣泛，且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，大量研究證明，酒糟可以代替肉牛日糧中一定比例的能量和蛋白飼料。但酒糟來源、添加方式和添加劑量等均會影響酒糟的應(yīng)用效果，近幾年來，酒糟作為肉牛飼料的研究一直是熱點。

1.1 酒糟對肉牛生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響研究

Salim等［1］研究了飼料中添加167～500g／kg（按干物質(zhì)計算）的干酒糟（DDGS）或濕酒糟（WDGS）對肉犢牛生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉質(zhì)的影響，結(jié)果表明，兩種酒糟對肉犢牛（368±6.6kg）的日增重（ADG）、屠宰率、熱胴體重、瘦肉率以及肉質(zhì)均未造成顯著影響，且飼喂WDGS可以增加肉犢牛的采食頻率，采食量（DMI）也相應(yīng)增加。類似的研究［2］也認(rèn)為，WDGS可以提高育肥牛的生產(chǎn)性能，飼料中添加40%WDGS替代干碾玉米可以增加育肥牛的ADG和飼料效率，該研究也對不同處理的WDGS飼喂肉牛的效果進(jìn)行了比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與厭氧發(fā)酵的 WDGS比較，雖然有氧發(fā)酵的 WDGS降低了肉牛DMI，但并未影響其ADG和飼料效率。酒糟除了影響犢牛和育肥牛的生長性能，對妊娠母牛的生長和繁殖性能的研究也有報道［3］。Klein等［3］在妊娠中后期的母牛日糧中添加DDGS，與飼喂干草的對照組比較，DDGS顯著增加了母牛的體重和飼料效率，但DDGS的添加次數(shù)和添加方法卻不同程度的影響了母牛的DMI，每周添加三次（周一、周三和周五，每次添加量為體重的0.93%）和每天添加一次（體重的0.40%）比一周連續(xù)添加三天母牛對干物質(zhì)及干草采食量均表現(xiàn)出顯著性降低，且采食行為也明顯不同，該研究也發(fā)現(xiàn)，妊娠中后期的母牛飼料中添加DGGS不會影響犢牛的增重。類似研究（Gunn等，2014）［4］也認(rèn)為，與傳統(tǒng)的羊草和干草比較，飼喂玉米秸和DDGS（每天提供量為牛體重的0.7%）可以增加母牛的懷孕率（89.6%vs 74.2%），且提高其犢牛的增重。

1.2 酒糟對肉牛消化性能和瘤胃特性的影響研究

酒糟對肉牛生產(chǎn)性能影響的主要因素是酒糟影響了牛的消化性能、氮磷利用以及瘤胃特性。Bernier等［5］研究了低質(zhì)飼料中添加不同比例的DDGS（0g／kg DDGS，蛋 白 不 足 60g／kg；100g／kg DDGS，蛋白適量87g／kg；200g／kg DDGS，蛋白過量116g／kg）對肉牛（680±57kg）氮磷利用率的影響，結(jié)果表明，糞氮、糞磷、糞銨態(tài)氮、尿銨態(tài)氮和尿磷均隨DDGS含量的增加呈線性增加趨勢，氮的沉積率也隨DDGS含量的增加而增加，而磷的沉積率卻表現(xiàn)為相反的趨勢，研究也指出，季節(jié)的環(huán)境溫度影響肉牛對氮磷的利用率，冷季和溫和季節(jié)氮磷的利用率明顯不同，關(guān)于DDGS對肉牛體內(nèi)氮磷利用率的影響仍需進(jìn)一步探討和研究，既要滿足肉牛對氮磷的需求，又能降低環(huán)境風(fēng)險。Schroeder等［6］在肉牛飼料中添加較高比例的酒糟（48.8%DDGS或48.8%WDGS）的同時補充1.2%的 CaO，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與添加50%DDGS（或50%WDGS）但不補充CaO的飼料比較，補充CaO的飼料雖然降低了牛的飼料DMI，但未影響牛的ADG，消化道干物質(zhì)和中性洗滌纖維的消化率也沒有受到影響，但卻改善了飼料利用率。

關(guān)于酒糟影響肉牛瘤胃特性的研究國外也有相關(guān)報道［7－8］。Xu等［8］研究了不同水平的 DDGS對飼喂高谷物日糧的安格斯小母牛（556±36kg）瘤胃氫化作用和十二指腸中脂肪酸流速的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著DDGS含量的增加，十二指腸中共軛亞油酸（CLA c9，t11）、α－亞麻酸（C18：3n－3）、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的流速呈線性增加，而瘤胃中不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的氫化作用卻不受DDGS的影響，另外，相比于飼料中添加20%的DDGS，40%的DDGS提高了肉牛小腸中的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和總脂肪酸消化率。Schroeder等［7］研究也認(rèn)為，飼料中添加較高比例的DDGS或WDGS條件下，補充CaO可以在牛采食后3h出現(xiàn)暫時性的瘤胃pH值增加現(xiàn)象，乙酸：丙酸比例增加，且纖維素酶活性在剛采食后也明顯增加，但卻不足以改善纖維素的消化率。

2 食品加工副產(chǎn)品

木薯屬于根莖類能量飼料原料，含有豐富的碳水化合物，主要在熱帶地區(qū)栽培，但是由于木薯的適應(yīng)性很廣，目前已傳播至南北緯30度以內(nèi)。木薯作為飼料原料在我國已有20多年歷史，但受多種因素的影響，木薯在飼料中的應(yīng)用在我國普及率不高，僅南方產(chǎn)地有部分應(yīng)用。國外關(guān)于木薯作為肉牛飼料的研究已有報道［9－10］。Nguyen等［10］研究了氨化稻草作為基礎(chǔ)日糧的肉牛飼料中添加木薯根莖和花生餅對肉牛消化性能和生產(chǎn)性能的影響，研究認(rèn)為，不添加花生餅的前提下，添加木薯根莖（300g和1 000g）將會降低稻草的采食量和纖維的消化率，且隨著木薯添加水平的增加呈下降趨勢，當(dāng)飼料中同時添加700g花生餅時，肉牛對DMI和ADG隨著木薯添加水平的增加呈上升趨勢，可見，同時添加1 000g木薯根莖和700g花生餅可以避免肉牛對氨化稻草采食量和消化性能的降低，并提高肉牛的增重。

甜菜渣是制糖的副產(chǎn)品，是甜菜塊根、塊莖經(jīng)過浸泡和壓榨提取糖液后的殘渣，主要成分是無氮浸出物和粗纖維，粗蛋白質(zhì)占9.6%，適口性好，可作為肉牛飼料。Nichols等［11］對肉牛飼用甜菜渣的效果研究指出，甜菜渣（10%和20%）降低了肉牛的ADG和DMI，但飼料效率不受影響。然而，當(dāng)肉牛已經(jīng)適應(yīng)含甜菜渣的飼料后，其ADG明顯比不喂甜菜渣的肉牛要高，研究認(rèn)為，肉牛飼料中甜菜渣替代50%的燕麥?zhǔn)强尚械?。Pesonen等［12］研究也認(rèn)為，精料中添加300g／kg（按干物質(zhì)計算）的甜菜渣可使肉牛的DMI提高5%，但對肉中脂肪的組成沒有影響。

桑葚含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素及Fe、Ca等礦物元素及多種氨基酸和微量元素等營養(yǎng)成分，并含有果膠、無機鹽類和紫紅色色素等，桑葚加工的副產(chǎn)品桑葚渣經(jīng)證明可以作為動物飼料。Zhou等［13］研究了桑葚渣對育肥牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵、血液生化指標(biāo)以及肉質(zhì)的影響，結(jié)果表明，在日糧中粗蛋白、酸性洗滌纖維和代謝能相等的條件下，用6.3%的桑葚渣替代部分玉米和棉籽餅，去勢雜交肉牛的ADG、DMI和ADG／DMI均沒有受到不良影響，且瘤胃pH值也沒有受到影響，但氨氮明顯降低，另外，血液中多項生化指標(biāo)以及肉質(zhì)（除了肌肉脂肪含量降低外）也沒表現(xiàn)出顯著性差異，可見，肉牛飼料中添加適當(dāng)比例的桑葚渣是可行的。

3 總結(jié)

從肉牛飼料資源開發(fā)的國外文獻(xiàn)報道可以看出，肉牛飼料資源的開發(fā)和利用具有廣闊的前景，國外2014年肉牛飼料資源的開發(fā)主要側(cè)重于釀酒工業(yè)副產(chǎn)品和食品加工副產(chǎn)品的研究。解決我國肉牛飼料資源的匱乏問題須結(jié)合我國國情，借鑒國外的成果和成功經(jīng)驗，更好的發(fā)展我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

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