劉洪瑜，王力生，＊，王 恒，劉 亞，韓春楊，蔡治華，寧康健，凌英會，涂小璐，章孝榮，鄭守智，周義奎，丁守國，王厚平

（1.安徽農業(yè)大學動物科技學院，安徽 合肥230036；2.安徽省畜禽遺傳資源保護中心，安徽 合肥231283；3.安徽科技學院動物科技學院，安徽 鳳陽233100；4.滁州市畜牧獸醫(yī)局，安徽 滁州239000；5.鳳陽縣畜牧獸醫(yī)局，安徽 鳳陽233100；6.定遠縣畜牧獸醫(yī)局，安徽 定遠233200；7.明光市畜牧獸醫(yī)局，安徽 明光239400）

2011年春季，安徽省肉牛產業(yè)技術體系專家進行全省肉牛產業(yè)調研時，在江淮分水嶺地區(qū)發(fā)現了未經命名的黃牛群體，并暫定命名皖東牛。依據《畜禽遺傳資源調查技術手冊》［1］對皖東牛進行了遺傳資源調查。2011年9月30日，安徽省家畜家禽遺傳資源管理委員會在合肥召開新發(fā)現畜禽遺傳資源省級鑒定會，皖東牛通過省級鑒定，并建議皖東牛作為新發(fā)現的畜禽遺傳資源上報國家畜禽遺傳資源委員會審定。2015年3月12～13日，國家畜禽遺傳資源委員會辦公室組織牛馬駝專業(yè)委員會部分委員，在安徽省鳳陽縣對皖東牛遺傳資源進行了鑒定，同意通過初審，并報國家畜禽遺傳資源委員會審定。2015年3月31日，皖東牛遺傳資源經國家畜禽遺傳資源委員會鑒定、審定通過。皖東牛通過國家畜禽遺傳資源審定是我省遺傳資源的一個重大發(fā)現，現將調查情況整理如下。

1 一般情況

1.1 品種名稱

品種名稱：皖東牛。

經濟類型：以肉役兼用為主。

1.2 中心產區(qū)和分布

皖東牛主要分布在安徽省東部地區(qū)，包括滁州、蚌埠和合肥等市，中心產區(qū)位于鳳陽、定遠、明光、五河、來安等縣（市）。

1.3 產區(qū)自然生態(tài)條件及對品種形成的影響

1.3.1 地貌與海拔 中心產區(qū)地處淮河以南，長江以北的江淮分水嶺地區(qū)，北緯32°00′～33°12′，東經118°00′～118°57′的范圍內；地貌類型以低山、丘陵、崗地、湖濱和沿河平原為主；海拔多為15～50m，部分地區(qū)達到100～130m。由于該地區(qū)的特殊地理環(huán)境，皖東牛的地理分布具有明顯的地理和生態(tài)隔離性（見圖1）。

1.3.2 氣候 中心產區(qū)為北亞熱帶和南溫帶的漸變過渡帶濕潤季風氣候，四季分明，溫暖濕潤。氣候特征為：冬季寒冷少雨，春季冷暖多變，夏季炎熱多雨，秋季晴朗氣爽；年平均氣溫14.8℃，最高氣溫40.8℃，最低氣溫－19.6℃；平均濕度60%～70%；無霜期204d（4月10日～10月31日）；年平均降雨量為912.5mm（473.8～1561.2mm），夏季（6～8月）降雨量最多，冬季（2～12月）最少。夏季干燥指數為0.92，平均風速為2.6m／s，極速21.0m／s，無沙塵暴。

圖1 皖東牛中心產區(qū)圖

1.3.3 水源和土質 中心產區(qū)生產、生活用水源主要為河水、湖水和地下井水；土質以黃褐土和黃棕壤為主，還有砂姜黑土、石灰土。

1.3.4 土地利用情況 中心產區(qū)包括4個縣（市、區(qū)）50多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，南北長約140km，東西寬約66 km，國土總面積約7 000余km2。耕地面積600多萬畝，牧草地面積20余萬畝。

1.3.5 耕作制度和作物種類 中心產區(qū)雨量適中，氣候溫和，土地肥沃，無霜期長，其良好的自然生態(tài)環(huán)境適合多種作物生長，其中糧食作物種類有15種之多，主要有小麥、水稻、大豆和玉米等。經濟作物種類有20種之多，主要有花生、油菜、棉花、芝麻和瓜果等。耕作制度為旱糧輪作，主要作物為小麥、玉米和水稻。較好的生態(tài)環(huán)境為皖東牛的形成奠定了物質基礎。

皖東地區(qū)境內外丘崗起伏，交通不便，地多田少，草山面積廣，青草期長，草生長茂盛，由于氣候溫暖，幾乎可終年放牧。江淮分水嶺特殊的地理環(huán)境和自然生態(tài)條件，加之經濟長期欠發(fā)達，農作方式相對落后，為皖東牛的形成和發(fā)展提供了條件。

1.3.4 品種生物學特性及生態(tài)適應性 皖東牛性情溫和，體型中等偏大，軀干結實；毛色以黃色、深褐色為主，以黃色偏多，腹下四肢內側毛色較淺，尾稍為黑色或黃褐色；深褐色個體夏季軀干部位毛色變淺；鼻鏡多為黑褐色或肉色，偶有色斑，鼻孔周圍為馬蹄狀白色，眼眶周圍多為淺黃色，毛細短而密，富有光澤；頭稍粗重；公母牛均有角，角向前上方伸展，且多數角尖呈弧狀向內彎曲，長度中等、質地致密，角基灰白色，角尖黑褐色；胸部寬深，前胸較發(fā)達，背腰平直，腹大不下垂，尻部長度適中、較平直；四肢較細短，管骨細而結實；蹄質堅實，蹄殼多為黃褐色。母牛性成熟期一般為1～1.5歲，適配年齡1.5～2歲左右，妊娠期280～290d（平均282d）。

江淮分水嶺地區(qū)以低山丘陵為主，交通閉塞。長期以來，農業(yè)以農耕為主，農民養(yǎng)牛耕種，采用常年放牧、自然交配、自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖方式，使皖東牛形成了對當地自然生態(tài)環(huán)境適應性強、善爬坡、耐粗飼、抗寒耐熱、抗病力強的的特點。

2 品種來源與發(fā)展

2.1 品種來源

據史料記載，皖東牛養(yǎng)殖在當地至少有五百多年的歷史。據《鳳陽府志》（卷十五）記載，鳳陽古稱鐘離故城，又稱三牛城，因此地臨淮河，多水災，故在城內建造三座石牛以鎮(zhèn)災，故得此名?！逗鬂h書·袁安傳》記載，袁安乘黃牛車輦赴鳳陽為官。鳳陽民間流傳了很多朱元璋放牛的傳說?！睹魈鎸嶄洝分杏涊d“洪武三年六月辛巳，官給牛、種、舟、糧，以資遣之，仍三年不征其稅，于是徙者凡四千余戶。《鳳陽新書》中記載：”洪武七年，“上謂太師李善長曰……給與耕牛谷種，使之開墾成田，用為己業(yè)”。又據五河縣縣志記載：該地區(qū)“牛有二種，一曰牯牛，有黑白二色，體大力多角尺有咫；···一曰黃牛有骍黃白黑各色，體小力薄曰犁牛，價濺，均能負重駕犁，冬畏寒，編草為褥，以覆其背曰牛衣?！薄冻h地區(qū)農業(yè)志》記載：“滁縣地區(qū)黃牛屬南方黃牛，役用，主要分布在鳳陽、嘉山、定遠縣和來安縣的部分區(qū)、鄉(xiāng)……”。

皖東牛是江淮分水嶺地區(qū)農業(yè)生產的重要役畜。由于安徽江淮分水嶺地區(qū)氣候溫和濕潤，飼草十分豐富，農戶養(yǎng)牛以放牧為主，皖東牛經長期選育，逐步形成了性情溫順、役用性能強、善爬坡、耐粗飼和抗逆性能強等特點。

2.2 群體數量

1）總頭數：皖東牛目前存欄量達6 000多頭，其中鳳陽縣為1 530頭、定遠縣為1 480頭、來安縣為1 020頭、明光市為1 258頭。

2）成年公牛和繁殖母牛在全群中的比例：成年公牛119頭，占全群的比例為1.98%；能繁母牛2 112頭，占全群的比例為35.1%。

2.3 選育情況

皖東牛的飼養(yǎng)主要是分散養(yǎng)殖于千家萬戶，飼養(yǎng)方式主要是放牧，舍飼的很少。繁殖方式是自然交配，自發(fā)選育，農民主要根據生產性能、軀體主要部位特征及毛色等特點留種。

2.4 品種標準

皖東牛屬新發(fā)現的遺傳資源，在充分調研的基礎上，已起草《皖東牛地方標準（草案）》，待審定。

2.5 近15～20年消長形勢

2.5.1 數量規(guī)模變化 皖東牛近15～20年來數量顯著下降。據統計部門數據顯示，上世紀90年代，該地區(qū)黃牛存欄量10余萬頭，但目前存欄不足1萬頭。

2.5.2 品質變化大觀 隨著農業(yè)和畜牧業(yè)產業(yè)結構調整，以及農業(yè)機械化的應用，近十幾年來皖東牛在利用上由役用逐漸轉向肉用。據本次測定的數據，皖東牛公牛平均體高為128.59cm、平均體重為522.55kg；皖東牛母牛的平均體高為118.54cm、平均體重374.15kg。在保種場及重點保護區(qū)內，公牛平均體高為142.58cm、平均體重為650.49 kg；母牛的平均體高為119.33cm、平均體重397.57 kg；公牛和母牛肉用指數［2］（BPI）值分別達4.6和3.3。據此，皖東?？蓺w為肉役兼用型牛。

3 體形外貌描述

3.1 毛色、膚色、蹄角色與分布

公牛的基礎毛色多為黃色、深褐色。黃色個體的頭部、頸部、鬐甲部毛色較深；深褐色個體的腹下、四肢內側、尾中部毛色為淺褐色，尾梢均為黑色，且夏季軀干部毛色變淺。鼻鏡多為黑褐色，偶有色斑，鼻孔周圍為馬蹄狀白色，眼眶周圍毛色較淺。母牛毛色多為黃色，全身毛色較一致，鼻鏡多為粉色，鼻孔周圍均呈馬蹄狀白色，眼眶周圍毛色較淺。公、母牛蹄質堅實，大小適中，呈木碗狀，蹄殼多為黃褐色。角基部灰白色，其余部分為黑褐色。

3.2 被毛形態(tài)與分布

被毛短且較為細密，有的公牛頭頸部有旋毛。

3.3 整體結構與分布

皖東牛體型中等偏大，軀干結實，結構較勻稱，四肢較細短，管骨細而結實。公牛頭稍粗重、頸較粗短，垂皮發(fā)達，耆甲較高，胸寬而深，前胸較發(fā)達，背腰平直；母牛清秀，頭較長而輕，頸略細長，胸垂較小，胸寬適中，腹大不下垂。

3.4 頭部特征與類型分布

公牛頭部方正；耳平伸，耳殼厚，耳端較尖；角向前上方伸展，且多數角尖呈弧狀向內彎曲，長度中等；角基橢圓型、較粗、呈灰白色；角尖黑色，呈圓錐形；母牛頭長而輕，角型多數與公牛相似，但較細。

3.5 前軀特征與分布

公牛頸較粗短，肩峰和胸垂發(fā)達；母牛頸略細長，肩峰不明顯，胸垂較小。

3.6 中后軀特征及分布

腰圍大，無臍垂，尻部長度適中、較平直；飛節(jié)角度合適，為140～150°；尾細，略超過飛節(jié)；母牛乳房發(fā)育較好，乳頭粗長。

4 體尺和體重

4.1 成年公牛、母牛體尺和體重

對10頭成年公牛、50頭成年母牛的體尺和體重進行了測定［3］，其結果見表1。

對保種場和重點保護區(qū)內，膘情較好的成年公牛、母牛的體尺和體重進行測定，結果見表2。

表1 皖東牛體尺、體重表

表2 保種場和重點保護區(qū)皖東牛體尺、體重表

4.2 體態(tài)結構

皖東牛體態(tài)結構指標［3］統計結果見表3。

5 生產性能

5.1 產肉性能

2011年8月，根據畜禽遺傳資源調查技術手冊［1］的有關要求，在鳳陽縣屠宰農戶飼養(yǎng)，未經育肥的24～30月齡公牛、母牛各3頭，測定產肉性能，進行。測定結果見表4～6。

表3 皖東牛體態(tài)結構統計表

表4 皖東牛屠宰測定表（1）

表5 皖東牛屠宰測定表（2）

表6 皖東牛肉品質狀況測定表

5.2 乳用性能

隨機挑選3頭泌乳母牛，對其進行乳用性能及乳品質進行測定，結果見表7～8。

5.3 役用性能

隨機挑選1頭成年公牛和1頭成年母牛，役用性能測定見表9。皖東牛主要用于犁田、耙田、耖田、打場，集中于每年的春秋兩季，全年使役時間約100d左右。公牛最大挽力為602.10kg，占體重的133.8%，母牛為347.09kg，占體重的113.8%。

表7 皖東牛泌乳性能測定表

表8 皖東牛乳成分測定表

表9 皖東牛役用性能測定表

6 繁殖性能

隨機對皖東牛適齡公牛和適齡母牛各10頭進行繁殖性能的調查記錄。母牛1～1.5歲性成熟，適配年齡1.5～2歲；母牛發(fā)情持續(xù)期1～2d，發(fā)情周期平均21d，妊娠期280～290d，平均282d。母牛常年發(fā)情，但冬季和夏季發(fā)情較少。公牛適配年齡2～2.5歲。適齡母牛的繁殖性能數據具體見表10。

表10 皖東牛適齡母牛繁殖性能調查表

7 飼養(yǎng)管理情況

皖東牛大多為小群體散養(yǎng)，放牧加補飼。一般養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)20～30頭，多者可達上百頭。該品種性情溫順，易管理，少見難產及疫病。補飼精料以豆粕、玉米、麩皮、棉粕等為主，粗飼料以小麥秸、稻草、玉米秸（或青貯）、大豆秸、山芋秧等為主。常見病主要有前胃遲緩、瘤胃積食等消化不良疾病。少數個體感染寄生蟲病。

8 品種保護與研究利用現狀

8.1 品種保護

8.1.1 中心產區(qū)建立了保種場一家，建立了皖東牛核心群，目前核心群存欄量308頭，其中公牛19頭，母牛289頭。

8.1.2 初步劃定了保護區(qū)，建立了品種登記制度，制定保護方案。

8.1.3 制定了《皖東牛保種方案》，啟動了本品種選育工作。

8.2 研究利用現狀

8.2.1 遺傳分化檢測 保種場委托中國農業(yè)大學進行了皖東牛群體遺傳背景檢測，在皖東牛保種場采集82頭耳組織樣品，其中有效樣本66頭（公牛18頭、母牛48頭），利用54K芯片信息進行群體進化樹分析和主成分分析。

8.2.2 開展分子標記輔助選擇檢測 檢測了皖東牛黑素皮質素受體－4（MC4R）基因、肌肉生長抑制素（MSTN）基因、肌細胞生成素（MyoG）基因等基因的單核苷酸多態(tài)性，發(fā)現分子標記位點4個。

9 對品種的評價和展望

皖東牛是皖東江淮分水嶺地區(qū)農民群眾長期自發(fā)選育的地方優(yōu)良品種。在保種場及重點保護區(qū)內，公牛平均體高為142.58cm、平均體重為650.49 kg；母牛的平均體高為119.33cm、平均體重397.57 kg；皖東牛體格中等偏大，后軀發(fā)達，體尺指數、屠體指標表明，其肉用性能理想，屬優(yōu)良的肉役兼用型地方良種，且具有耐粗飼、耐熱、耐寒、抗病力強，性情溫順，易飼養(yǎng)等特性。是我國寶貴的畜禽遺傳資源，在優(yōu)質肉牛生產中具有較高的開發(fā)利用價值。

采取保護與開發(fā)利用并舉的方式，在保種場以保護和選育提高為主；在保種區(qū)以保護為主，建立小群體多區(qū)域的保種體系和資源監(jiān)測與評估體系；同時開展開發(fā)利用工作，在保種區(qū)及周邊地區(qū)積極引導和扶持規(guī)?；B(yǎng)殖，擴大群體數量，積極探索產業(yè)化開發(fā)。

［1］ 陳偉生.畜禽遺傳資源調查技術手冊［M］.北京：中國農業(yè)出版社，2005.

［2］ 張英漢.論牛的肉用、役用經濟類型劃分的意義和方法（BPI指數）［J］黃牛雜志，2001，27（2）：1－5.

［3］ 昝林森.牛生產學［M］.北京：中國農業(yè)出版社，2007.