?

淳安縣肉禽蛋“菜藍(lán)子”基地建設(shè)情況調(diào)查

祝榮

(淳安縣畜牧獸醫(yī)局，浙江淳安 311700)

小小“菜籃子”，涉及千家萬戶，深受廣大群眾的關(guān)注，有關(guān)部門也一直把“菜籃子”工程作為重大民生工程來抓。自1988年國家實(shí)施“菜籃子”工程建設(shè)以來，“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場體系逐步完善。

杭州市于2011年發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)杭州市“十二五”期間“菜藍(lán)子”工程建設(shè)的實(shí)施意見》，明確提出“十二五”期間“菜藍(lán)子”工程建設(shè)要逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)布局合理、總量需求滿足、品種更加豐富、季節(jié)供應(yīng)均衡、市場價格穩(wěn)定和食品安全保障的總體目標(biāo)。淳安縣也于2011年提出了加快新一輪“菜籃子“工程建設(shè)的各項(xiàng)舉措，進(jìn)一步推進(jìn)“菜藍(lán)子”工程建設(shè)工作。

肉禽蛋等動物性食品是“菜藍(lán)子”產(chǎn)品的重要組成部分。切實(shí)做好“菜籃子”肉禽蛋產(chǎn)品的基地建設(shè)，對進(jìn)一步促進(jìn)畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展，保障城鄉(xiāng)居民“菜籃子”肉禽蛋供應(yīng)，對維護(hù)市場穩(wěn)定至關(guān)重要。

淳安縣位于浙江西部，是一個風(fēng)景秀麗的旅游地區(qū)，有著“天下第一秀水”美譽(yù)的千島湖，水域面積573 km2，先后被命名為國家級生態(tài)示范區(qū)、省級生態(tài)縣、國家5A級風(fēng)景旅游區(qū)。因此，該縣“菜籃子”肉禽蛋基地建設(shè)又與保護(hù)千島湖一流的自然生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)。面對既要青山綠水，又要豬壯禽肥蛋香，滿足城鄉(xiāng)居民對肉禽蛋需求的艱難選擇，縣畜牧獸醫(yī)局在科學(xué)發(fā)展觀的統(tǒng)領(lǐng)下，統(tǒng)籌基地建設(shè)與環(huán)境保護(hù)工作，通過創(chuàng)新發(fā)展方式，走出了一條“菜藍(lán)子”肉禽蛋基地建設(shè)的新路子。

1穩(wěn)步推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖

1.1生豬基地建設(shè)淳安縣與其他各地一樣，豬肉是城鄉(xiāng)居民最主要的肉食品來源，約占日常肉類消費(fèi)量的65%以上。為此，該縣從2001年起開始實(shí)施“千島湖無公害生豬基地建設(shè)”項(xiàng)目，促進(jìn)了該縣規(guī)模養(yǎng)豬向著“百千萬”規(guī)模發(fā)展。

據(jù)調(diào)查，全縣現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)豬場(戶)175家，其中年出欄生豬百頭以上養(yǎng)豬場90家，千頭以上10家，萬頭以上2家。年出欄生豬21.98萬頭，其中規(guī)模養(yǎng)殖出欄6.6萬頭，約占30%左右。

從市場供應(yīng)情況看，全年生豬上市銷售約10.1萬頭，其中規(guī)模養(yǎng)殖上市6.6萬頭，約占65.3%，規(guī)模養(yǎng)豬對城鄉(xiāng)居民菜藍(lán)子中豬肉產(chǎn)品的貢獻(xiàn)率已接近70%。目前，縣內(nèi)最大的養(yǎng)豬企業(yè)——杭州淳安千島湖生態(tài)綜合養(yǎng)殖有限公司，存欄母豬1 000多頭，年出欄商品肉豬1.5萬頭左右。

1.2優(yōu)質(zhì)肉禽基地建設(shè)淳安縣屬旅游強(qiáng)縣，禽肉消費(fèi)量較大，約占日常肉類消費(fèi)量的25%左右。為此，該縣充分利用山區(qū)林果地等資源優(yōu)勢，提出發(fā)展“千島湖本雞”產(chǎn)業(yè)(即優(yōu)質(zhì)肉禽基地建設(shè))，并于1999年在千島湖鎮(zhèn)群益、后山等10個自然村示范推廣21戶，取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益，出欄優(yōu)質(zhì)千島湖本雞1.05萬羽，羽均獲利7.5元。

據(jù)調(diào)查，近年來淳安縣已先后推廣發(fā)展千島湖本雞養(yǎng)殖場(戶)80家，全年出欄千島湖優(yōu)質(zhì)本雞10萬多羽。目前，本雞養(yǎng)殖場(戶)已達(dá)90余家，全年出欄千島湖優(yōu)質(zhì)本雞30萬羽。出欄規(guī)模養(yǎng)殖蛋雞蛋鴨16萬羽，規(guī)模養(yǎng)禽出欄量已達(dá)88.2%(全縣年均出欄家禽約50余萬羽)。

目前，位于楓樹嶺鎮(zhèn)源塘村的杭州千島湖富城農(nóng)特產(chǎn)品有限公司已是該縣最大的優(yōu)質(zhì)土雞生產(chǎn)企業(yè)，常年存欄3萬羽左右，年出欄優(yōu)質(zhì)土雞7萬羽以上。

1.3禽蛋基地建設(shè)養(yǎng)雞產(chǎn)蛋是淳安廣大農(nóng)村的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)。隨著人民生活水平的提高和新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)，該縣散養(yǎng)雞的數(shù)量越來越少，取而代之的是規(guī)模養(yǎng)殖蛋雞蛋鴨。

據(jù)調(diào)查，目前全縣已有規(guī)模養(yǎng)殖蛋禽場(戶)41家，存欄蛋禽28.1萬羽，全年提供禽蛋3 890 t左右，規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)提供禽蛋約占禽蛋總量的97.8%。

該縣規(guī)模最大的蛋雞場——杭州千島湖科普養(yǎng)雞園，存欄蛋雞12萬羽左右，每天可提供優(yōu)質(zhì)鮮蛋3 t左右。

2大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖

據(jù)調(diào)查，淳安縣自2005年以來，通過實(shí)施第一輪、第二輪“811”環(huán)境治理三年行動計(jì)劃和“1250工程”規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)污染物處理及綜合利用工程以來，嚴(yán)格按照省、市有關(guān)部門要求，在全縣范圍內(nèi)有步驟、有計(jì)劃地開展了規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖排泄物治理和綜合利用工作。

據(jù)調(diào)查，自治理工作開展以來，已先后投入資金897.79萬元，建成雨污分流設(shè)施18 990 m，沼氣、生化池5 470 m3，污水處理池36 160 m3，貯糞池1 280 m3，配套農(nóng)田果園等消納面積7 700畝(1畝=667 m2)、魚塘820畝。規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場通過建立定期清糞收集制度和貯糞房、有機(jī)肥加工等設(shè)施進(jìn)行治理。規(guī)模土雞養(yǎng)殖場則通過推廣生態(tài)放養(yǎng)模式，達(dá)到雞糞全部無公害利用。

通過創(chuàng)新養(yǎng)殖方式，大力發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合型生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，目前全縣規(guī)模養(yǎng)殖場糞污綜合利用率已達(dá)到97.5%。主要采取了以下措施。

一是推廣農(nóng)牧結(jié)合型的生態(tài)養(yǎng)殖模式要求規(guī)模養(yǎng)殖場在配套一定數(shù)量、用以自然消納糞污土地面積的基礎(chǔ)上，采取干清糞工藝，將糞污收集后直接送入貯糞池儲存，經(jīng)無公害堆集發(fā)酵處理后作優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

二是采用雨污分流無公害處理污水方法豬尿、污水通過污水收集管流入沼氣池或沉淀池，經(jīng)無公害發(fā)酵處理后供作桑園、果園有機(jī)肥或排入池塘養(yǎng)魚。

三是鼓勵中、小型養(yǎng)豬場(戶)充分利用山區(qū)資源優(yōu)勢，結(jié)合各自土地資源，推廣農(nóng)牧結(jié)合型的生態(tài)養(yǎng)豬模式據(jù)調(diào)查，目前全縣規(guī)?；B(yǎng)豬場共配套果園、茶園、魚塘等面積8010畝。

四是利用果、桑、茶、竹等經(jīng)濟(jì)林資源，發(fā)展生態(tài)放養(yǎng)千島湖本雞雞在果園、桑園、竹園等經(jīng)濟(jì)林內(nèi)食蟲、吃草，雞糞還林成了林地的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

五是引進(jìn)推廣發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)目前，杭州銀峰生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司已推廣采用發(fā)酵床養(yǎng)豬。舍內(nèi)設(shè)置80~100 cm地下或地上式墊料坑，填充谷殼、鋸末、米糠和復(fù)合微生物發(fā)酵菌(洛東酵素)等混合有機(jī)物墊料制成發(fā)酵床，豬糞、尿和墊料充分混合，經(jīng)微生物迅速發(fā)酵、降解、消化，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖無污染，無排放，無臭氣。墊料使用2~3年后，可用作優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，直接用于果樹、茶園、桑園和農(nóng)作物，達(dá)到循環(huán)利用、變廢為寶。據(jù)調(diào)查，目前，杭州銀峰生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司已建有標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵床豬舍6100 m2，其中母豬舍1500 m2，保育舍1600 m2，生長育肥舍3000 m2。2010年，公司又與周邊2個村440戶農(nóng)戶簽訂桑、茶園利用合作協(xié)議740畝，形成了一條“生豬養(yǎng)殖→糞尿即時發(fā)酵成有機(jī)肥→有機(jī)肥還桑養(yǎng)蠶”的立體開發(fā)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用體系。

六是開展有機(jī)肥加工項(xiàng)目，逐步做大有機(jī)肥加工產(chǎn)業(yè)在做好排泄物治理，推廣排泄物綜合利用和生態(tài)養(yǎng)殖模式的同時，該縣有關(guān)部門還積極推進(jìn)有機(jī)肥加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。姜家鎮(zhèn)銀豐生態(tài)養(yǎng)殖場已申報(bào)了市級綜合利用和治理工程項(xiàng)目《規(guī)模雞場糞污集中收集加工有機(jī)肥項(xiàng)目》。目前正在籌建淳安縣西南片畜禽糞污收集處理中心，計(jì)劃投資176萬元，建成年處理固廢物15000 t、年產(chǎn)有機(jī)肥10000 t的畜禽糞污收集處理中心，充分利用畜禽排泄物、蠶沙糞、食用菌廢棄菌棒等農(nóng)業(yè)廢棄物資源，生產(chǎn)桑園、茶園等專用有機(jī)肥料的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

3構(gòu)建動物疫病防控體系

疫病是發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的大敵，有關(guān)部門和養(yǎng)殖場(戶)必須引起高度重視。近年來，淳安縣主要采取了以下措施。

一是建立健全三級動物疫病防控體系據(jù)調(diào)查，淳安縣已先后建成了縣—鄉(xiāng)(鎮(zhèn))—村三級動物疫病防控體系，人員素質(zhì)得到進(jìn)一步提高，防疫工作進(jìn)一步加強(qiáng)。目前，全縣140名防疫人員每天工作在畜禽生產(chǎn)第一線，有效保障了該縣畜牧生產(chǎn)的健康持續(xù)發(fā)展。

二是做好病死畜禽無害化處理工作自2007年開始，全縣開始統(tǒng)一布局建設(shè)動物尸體無害化處理設(shè)施。到目前為止已建病死動物化尸窯30個，處理容積達(dá)1920 m3。最近，縣政府又出臺文件《關(guān)于進(jìn)一步做好病死畜禽無害化處理工作的通知》，進(jìn)一步明確了縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村關(guān)于做好病死畜禽無害化處理工作的職責(zé)范圍，以確保全縣病死動物無害化處理率達(dá)100%。

三是積極搞好無公害畜禽產(chǎn)品基地建設(shè)據(jù)調(diào)查，目前全縣共認(rèn)定無公害畜禽產(chǎn)品基地11個，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證10個(有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證2個)，包括生豬6.8萬頭，千島湖本雞49.9萬羽，蛋雞34.6萬羽。

4加大對淳安花豬資源保護(hù)和種質(zhì)開發(fā)利用工作

淳安花豬是國家級138個品種的皖浙花豬之一，是浙江省16個地方良種豬之一，是珍貴的品種資源。歷史上由于山嶺阻隔、交通困難，豬種被迫在分散狹小的范圍內(nèi)自群繁育，從而形成了淳安花豬繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)良特性，1983年華東豬地方品種學(xué)術(shù)討論會上正式定名為“淳安花豬”，是杭州地區(qū)唯一的地方豬品種。

據(jù)調(diào)查，20世紀(jì)80年代中期前，該縣境內(nèi)農(nóng)家養(yǎng)豬基本上以飼養(yǎng)淳安花豬為主，飼養(yǎng)量很大，并販銷安徽、江西等地。近20年來，隨著瘦肉型豬品種改良工作的推進(jìn)和地方豬種保護(hù)意識的缺乏，淳安花豬數(shù)量大幅減少。1983年，全縣存欄淳安花豬母豬8319頭，1989年降至4303頭，至2006年已不足50頭，處于瀕臨滅絕境地。

為保護(hù)淳安花豬這一優(yōu)良地方品種，2006年，縣畜牧獸醫(yī)局通過對淳安花豬品種的調(diào)查工作，確立了保種方案，并申報(bào)市級科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目《淳安花豬品種資源保護(hù)與利用》，項(xiàng)目于2009年通過驗(yàn)收。2010年，淳安花豬保種項(xiàng)目正式得到浙江省畜牧獸醫(yī)局的批復(fù)，列為省級種子種苗工程。目前，淳安花豬保種場已存欄淳安花豬110余頭，其中母豬100余頭，公豬10頭。

5出臺政策，進(jìn)一步規(guī)范畜牧業(yè)發(fā)展

為進(jìn)一步發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，2005年縣政府出臺了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范畜牧業(yè)發(fā)展的意見》，對符合條件的養(yǎng)殖場新建房舍和無害化處理設(shè)施進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)助。

據(jù)調(diào)查，自2005年以來，全縣規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場(戶)已累計(jì)新建養(yǎng)殖房舍52536.1 m2，無害化處理設(shè)施5218.3 m3，補(bǔ)助資金160余萬元，有力地促進(jìn)了規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、養(yǎng)殖場無害化治理工作的開展和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

最近，淳安縣有關(guān)部門為進(jìn)一步推進(jìn)該縣生態(tài)示范畜牧場建設(shè)，加快生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)畜牧生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，又出臺了《關(guān)于加快生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》、《關(guān)于淳安縣生態(tài)示范畜牧場建設(shè)項(xiàng)目管理辦法(試行)的通知》等措施，對淳安花豬保種場建設(shè)給予政策支持，對建設(shè)淳安花豬保種場，存欄公豬10頭以上、母豬100頭以上，經(jīng)驗(yàn)收合格后，每年給予10萬元的資金補(bǔ)助。

農(nóng)業(yè)部召開全國秋季重大動物疫病防控工作視頻會議

最近，農(nóng)業(yè)部召開全國秋季重大動物疫病防控工作視頻會議。農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)，要準(zhǔn)確把握形勢，狠抓措施落實(shí)，扎實(shí)做好秋冬季動物疫病防控工作。

自2015年以來，農(nóng)業(yè)部和各級畜牧獸醫(yī)部門緊緊圍繞“兩個努力確?！钡目傮w防控目標(biāo)，狠抓落實(shí)，在國內(nèi)外動物疫情形勢復(fù)雜嚴(yán)峻，各種自然災(zāi)害多發(fā)的不利情況下，重大動物疫病防控取得明顯成效，全國動物疫情持續(xù)保持平穩(wěn)。

農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)，各地要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)做好秋冬季動物疫病防控工作。一是著力抓好基礎(chǔ)免疫。二是嚴(yán)格按照國家監(jiān)測計(jì)劃要求，切實(shí)做好口蹄疫、禽流感、布病等優(yōu)先防治病種的監(jiān)測預(yù)警。三是著力強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法。四是在抓好布病、包蟲病、血吸蟲病等重點(diǎn)人畜共患病防控的同時，統(tǒng)籌做好生豬腹瀉等常見病防控。五是加大邊境地區(qū)防控力度。六是進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案，做好各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備工作。在重大活動和節(jié)假日期間，嚴(yán)格執(zhí)行24 h專人值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保信息暢通。

農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)要求，各地要著力推進(jìn)幾項(xiàng)重點(diǎn)工作。一是加快推進(jìn)病死畜禽無害化處理機(jī)制建設(shè)。二是繼續(xù)做好畜禽屠宰行業(yè)管理工作。三是切實(shí)加強(qiáng)獸醫(yī)領(lǐng)域的政策創(chuàng)設(shè)。四是切實(shí)抓好獸醫(yī)領(lǐng)域安全生產(chǎn)監(jiān)管。

《浙牧》摘

調(diào)查研究

中圖分類號：S815

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C

文章編號：1005-7307(2015)06-0019-003

收稿日期：2013-07-20