孟海濤，何祥林，張淇軍，錢明雪，羅建平*

(1.合肥工業(yè)大學 生物與食品工程學院，安徽 合肥 230009；2.霍山縣長沖中藥材開發(fā)有限公司，安徽 霍山 237266；3.霍山縣天下澤雨生物科技發(fā)展有限公司，安徽 霍山 237266)

·專題·

霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與對策分析

孟海濤1，何祥林2，張淇軍3，錢明雪1，羅建平1*

(1.合肥工業(yè)大學 生物與食品工程學院，安徽 合肥 230009；2.霍山縣長沖中藥材開發(fā)有限公司，安徽 霍山 237266；3.霍山縣天下澤雨生物科技發(fā)展有限公司，安徽 霍山 237266)

本文從地理分布、形態(tài)特征、遺傳特征、藥理活性、化學成分五個方面論述霍山石斛是區(qū)別于其它石斛的特有種，指出在霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中必須明確其不同于其它石斛的獨立地理分布、獨有內(nèi)在品質(zhì)、獨特養(yǎng)生文化的地位。分析霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所具備的優(yōu)勢及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展應該以健全霍山石斛產(chǎn)業(yè)鏈為基礎、以打造霍山石斛品牌為核心、以構建政產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新為保障的發(fā)展對策，共同推動霍山石斛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。

霍山石斛；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；對策分析

霍山石斛DendrobiumhuoshanenseCZ.Tang et S.J.Cheng又稱米斛，是蘭科石斛屬多年生草本植物，主要分布于我國大別山霍山及臨近地區(qū)[1]?；羯绞幱?、食用歷史悠久，功效卓越?，F(xiàn)代藥理研究表明：霍山石斛具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等功效，在治療白內(nèi)障和降糖保肝方面有很好的作用[2]。鑒于霍山石斛的優(yōu)良功效，近年來霍山石斛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，本文就如何推進霍山石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展淺談一些個人觀點。

1 發(fā)展霍山石斛產(chǎn)業(yè)，首先需要明確什么是霍山石斛

目前，霍山石斛產(chǎn)業(yè)存在種源混亂、質(zhì)量混亂、名稱使用混亂的情況，很多人認為只要是從霍山出來的石斛就是霍山石斛，這種狀況是對霍山石斛認識的不足，是對霍山石斛的一種誤解。特別是霍山石斛的種源，它是霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭，如果種源錯了，那么種植、加工、銷售的石斛就不是霍山石斛，這個產(chǎn)業(yè)就談不上是霍山石斛產(chǎn)業(yè)。因此，霍山石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)規(guī)模的做大、品牌的做強，以及帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展受益、地方增收致富，都必須要弄清楚什么是霍山石斛。

1.1 霍山石斛具有特有的地理分布

1700多年前的《名醫(yī)別錄》(梁·陶弘景)記載：“石斛生于六安山谷水旁石上”。這里雖然沒有明確提出霍山石斛的名稱，但筆者認為霍山石斛應該包括在內(nèi)?！侗静菥V目拾遺》(清·趙學敏)云：“霍石斛出江南霍山”?！栋俨葭R》(清·趙學楷)更明確指出：“石斛……系出六安及潁州府霍山縣，名霍山石斛，最佳”。1984年，唐振緇等人在《中藥“霍山石斛”原植物的研究》中對霍山產(chǎn)的霍山石斛(米斛)、鐵皮石斛、細莖石斛的分布進行了研究，并將霍山石斛正式命名為DendrobiumhuoshanenseCZ.Tang et S.J.Cheng，以區(qū)別于鐵皮石斛D.officinaleKimura et Migo和細莖石斛D.moniliforme(L.) Sw.[3]。之后，王立志等(1989年)在霍山石斛的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，霍山石斛主要分布于大別山安徽省霍山縣、金寨縣、岳西縣、六安縣、太湖縣以及湖北省英山縣和江西省廬山等地區(qū)[1]。通過霍山石斛的本草考證和野外考察，劉守金(1996年)[4]和王德群等(2004年)[5]也明確支持霍山石斛產(chǎn)于霍山的觀點，認為霍山石斛自然分布區(qū)相當狹窄，僅限于大別山區(qū)的安徽霍山、金寨、岳西、舒城，湖北英山等縣及河南豫西的南召[4-5]。由此可見，霍山石斛具有特有的地理分布。

1.2 霍山石斛具有獨特的形態(tài)特征

從形態(tài)學上看，霍山石斛明顯區(qū)別于同屬的其它石斛種。楊善巖等[6]在《石斛的分類鑒別研究現(xiàn)狀》一文中對多種石斛的形態(tài)特征區(qū)別進行了總結，指出霍山石斛具有自身特有的形態(tài)特征，其區(qū)別于鐵皮石斛、細莖石斛及其它石斛的主要特征是：植株矮小，莖直立由下向上逐漸變細、形似蚱蜢髀；花淡黃綠色、唇瓣側裂片和中裂片間縊縮深且縊縮具黃綠色或褐色帶、中裂片寬且前端圓滑[6-7]。

1.3 霍山石斛具有不同于其它石斛的遺傳結構

基于核糖體rDNA的ITS(internal transcribed spacer)序列分析，丁小余等[8]、劉石泉等[9]、栗丹等[10]、張瀟瀟[11]、李國良等[12]均證明霍山石斛在遺傳結構上具有不同于其他石斛的種間差異性。此外，樊洪泓等[13]利用SRAP(sequence-related amplified polymorphism)、劉明珍等[14]利用ISSR(inter-simple sequence repeat)、查學強等[15]利用RAPD(Random Amplified Polymorphic DNA)分子標記技術對霍山石斛及其相似種進行分子鑒定，也證明霍山石斛不同于鐵皮石斛、細莖石斛等其它形態(tài)相似的石斛種。

1.4 霍山石斛具有不同于其它石斛的藥理活性

2013年，Meng等[16]對霍山石斛、鐵皮石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛、金釵石斛多糖調(diào)理巨噬細胞的作用進行比較研究揭示，無論是巨噬細胞的增殖、NO的釋放、吞噬異物的能力，還是巨噬細胞分泌細胞因子IL-1α、IL-6、IL-10、TNF-α的活性，霍山石斛均不同于其它石斛。李秀芳[17]在霍山石斛、金釵石斛、鐵皮石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛多糖的降血糖功效對比研究時發(fā)現(xiàn)，依據(jù)血糖、胰島素、糖化血清蛋白的水平，霍山石斛多糖降血糖效果最好，金釵石斛次之，鐵皮石斛一般，流蘇石斛和鼓槌石斛幾乎沒效果。之后，李勝立[18]又比較了霍山石斛、鐵皮石斛、細莖石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛、金釵石斛多糖的抗酒精性肝損傷活性，通過對血清谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、膽紅素、膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白檢測及免疫組化分析證明，從保肝角度來看，霍山石斛多糖效果最好，鐵皮石斛次之，流蘇石斛、鼓槌石斛、金釵石斛、細莖石斛幾乎無效。這些研究均表明，霍山石斛多糖具有不同于其它石斛的藥理活性。

1.5 霍山石斛具有不同于其它石斛的化學成分

石斛的藥理功效歸功于其所含有的活性成分。2005年，呂獻康等[19]用FTIR直接檢測11種石斛的光譜吸收，發(fā)現(xiàn)霍山石斛顯著不同于鐵皮石斛、細莖石斛等其它10種石斛，表明霍山石斛所含的化學物質(zhì)與其它石斛不同。2011年，Xu等[20]通過單糖指紋圖譜研究發(fā)現(xiàn)，霍山石斛多糖的單糖組成及摩爾比與鐵皮石斛等其它石斛之間存在很大的差別。2012年，查學強等[21]利用多糖特異性酶解片段指紋技術，發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛、霍山石斛、細莖石斛、齒瓣石斛、兜唇石斛、廣東石斛、晶帽石斛之間的指紋有明顯的區(qū)別。

綜上分析，霍山石斛無論在地理分布、形態(tài)特征、遺傳結構方面，還是在藥理活性和化學成分方面均不同于其他石斛，可以確定，霍山石斛是單獨的一個物種，不能將霍山石斛與其它石斛混為一談。目前，霍山地區(qū)種植的石斛包括霍山石斛、鐵皮石斛、細莖石斛，它們可以統(tǒng)稱為霍山產(chǎn)石斛，但不能統(tǒng)稱為霍山石斛。

2 霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 品質(zhì)優(yōu)勢

霍山石斛的上乘品質(zhì)被歷代本草所推崇，均認為“形似蚱蜢髀(指大腿部)”的石斛“最佳”，而在眾多的石斛中，僅有霍山石斛的莖形態(tài)似蚱蜢髀。已有藥理研究證明，在降血糖、保護酒精性肝損傷、抗白內(nèi)障的功效方面，霍山石斛優(yōu)于其它石斛。

2.2 品牌優(yōu)勢

霍山石斛作為石斛中最高檔次保健品的品牌意識已深入人心，享譽國內(nèi)外市場。因為霍山石斛的品牌優(yōu)勢，加之其資源的稀少，許多地方都將其它石斛包裝成霍山石斛、霍石斛、金霍斛推向市場。目前市場上，霍山石斛的售價高達400元/克以上，而其它石斛每公斤幾十元到幾萬元不等。

2.3 養(yǎng)生市場剛性需求優(yōu)勢

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人均可支配用于養(yǎng)生保健的收入逐年增加；同時，人口老齡化的加速、亞健康類疾病的快速攀升也極大地推動了人們對養(yǎng)生保健品的需求，預計2016年我國保健品市場規(guī)模將達到3000億元。2013年國務院《關于促進健康服務業(yè)發(fā)展的若干意見》的出臺，將會進一步刺激我國養(yǎng)生保健市場的發(fā)展?；羯绞鳛轲B(yǎng)生保健品中的佼佼者，將有很大的剛性需求。

2.4 具有深加工開發(fā)優(yōu)勢

目前霍山石斛產(chǎn)品基本停留在鮮條、楓斗層面上，深加工產(chǎn)品不多，且產(chǎn)品缺少明確的功能定位、人群定位，對石斛花、葉、根無綜合利用，其深加工升值的空間很大。

3 霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策分析

3.1 健全和完善霍山石斛產(chǎn)業(yè)鏈

健全和完善的產(chǎn)業(yè)鏈是產(chǎn)業(yè)發(fā)展之本。完整的霍山石斛產(chǎn)業(yè)鏈應該包括良種選育、種苗繁育、田間栽培、采收與加工、營銷與品牌打造。目前，霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨以下問題：(1)種源方面：霍山石斛栽培受大別山地區(qū)環(huán)境限制，目前該地區(qū)的多家石斛種植基地，分別對霍山石斛、鐵皮石斛等多種石斛進行育種栽培，因此無法確保栽培中有無雜交變異，種源是否純正，這需要建立真正、規(guī)范化的種源基地；(2)種苗繁育方面：目前種苗主要通過以下途徑獲得：種子→原球莖→試管苗；實生苗→試管苗；類原球莖→試管苗，獲得的試管苗有無退化和變異不得而知，這需要建立種苗的質(zhì)量標準進行跟蹤檢驗；(3)栽培方面：環(huán)境、技術、管理、采收、質(zhì)量、農(nóng)殘、重金屬等都缺乏統(tǒng)一的標準，這需要建立規(guī)范化的生產(chǎn)標準；(4)加工方面：市場上霍山石斛除了楓斗、膠囊外，幾乎沒有其他深加工產(chǎn)品出現(xiàn)，且花、葉、根沒有得到充分利用，未來的產(chǎn)品加工是走向食品還是保健品沒有明確的定位，這需深化產(chǎn)品加工力度，推進全草的利用；(5)銷售方面：霍山石斛產(chǎn)量低、周期長，導致目前市場上亂、假、散的現(xiàn)象嚴重，多以其他劣質(zhì)石斛冒充霍山石斛進行銷售，應建立規(guī)范化的市場監(jiān)管體制；(6)研發(fā)方面：關于霍山石斛功效研究還只停留在功效檢測方面，對于發(fā)揮主要功效作用的多糖作用機理還不明確，這需要加大對霍山石斛功效物質(zhì)的構效研究，弄清霍山石斛同其他石斛相比有無獨特的功效并制定質(zhì)量標準；(7)品牌文化方面：目前霍山石斛產(chǎn)業(yè)界還沒清楚的認識到霍山石斛品牌的核心價值是什么，這需要宣傳及保護霍山石斛品牌。

3.2 保護和打造霍山石斛品牌

品牌建立不僅是健全和完善產(chǎn)業(yè)鏈的一個需求，更是一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂。盡管霍山石斛已有很大的名氣，但仍然需要保護和打造品牌。因為再好的產(chǎn)品，名氣有了，但是生產(chǎn)、經(jīng)營亂了、產(chǎn)品質(zhì)量假了，消費者不知如何辨別真假，產(chǎn)品質(zhì)量好壞也無一個標準，最終這種產(chǎn)品的品牌會倒下，整個產(chǎn)業(yè)也將因失去市場而垮下來。如何保護和打造霍山石斛品牌，當前需要解決的問題，一是盡快建立霍山石斛的質(zhì)量標準，從而可以對霍山石斛的產(chǎn)品質(zhì)量進行溯源；二是準確定位霍山石斛的核心價值，以引領霍山石斛養(yǎng)生中華的本草追求。我們認為霍山石斛的核心價值至少應從獨立的地理分布、獨有的內(nèi)在品質(zhì)和獨特的養(yǎng)生文化三方面進行構建。

3.3 政產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新推進霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

霍山石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開企業(yè)、政府、科研院所等各方的合作，每一步的發(fā)展都需要三方面的協(xié)同創(chuàng)新。政產(chǎn)學研的協(xié)同創(chuàng)新具體可以在以下幾方面推進霍山石斛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展：(1)制定產(chǎn)業(yè)標準：從種源到產(chǎn)品，保證霍山石斛種源純正、品質(zhì)可靠、市場規(guī)范、食用安全、養(yǎng)生有效；(2)建立準入制度：依據(jù)產(chǎn)業(yè)標準和品牌定位，從資質(zhì)、種苗、生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品規(guī)格，到銷售配額實行準入制，保證霍山石斛產(chǎn)業(yè)利益可持續(xù)最大化。(3)創(chuàng)新品牌文化：傳承歷史，闡釋功效，用技術創(chuàng)新支撐品牌定位和品牌文化。

4 總結

目前，盡管霍山石斛產(chǎn)業(yè)還存在種源混亂、質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)業(yè)標準不健全、深加工產(chǎn)品缺乏、產(chǎn)品假冒偽劣等方面問題。但霍山石斛聲譽好、功效獨特、市場需求高。只要產(chǎn)品質(zhì)量有保證、品牌定位合理，加之政產(chǎn)學研的協(xié)同推進，霍山石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景將十分廣闊！

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AnalysisonDevelopmentStatusandStrategyofDendrobimhuoshanenseIndustrialization

MENGHaitao1，HEXianglin2，ZHANGQijun3，QIANMingxue1，LUOJianping1*

(1.SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering，HefeiUniversityofTechnology，Hefei23009，China； 2.ChangchongTraditionalChineseMedicinalMaterialsCo.，Ltd，Huoshan，237266，China； 3.TianXiaZeYuBiotechnologyCo.，Ltd，Huoshan，237266，China)

Dendrobiumhuoshanenseis a unique species，which is obviously different from otherDendrobiumspecies in geographic distribution，morphological characteristics，genetic characteristics，pharmacological activities and chemical compositions.Based on the analysis of advantages and disadvantages existing inDendrobiumhuoshanenseindustry，the development strategies forDendrobiumhuoshanenseindustry were proposed and included the following three aspects：establishing an integratedDendrobiumhuoshanenseindustry chain，building the brand ofDendrobiumhuoshanenseproducts，and constituting the collaborative innovation relationships among governments，industries，universities and institutes.

Dendrobiumhuoshanense；industry development；strategy analysis

10.13313/j.issn.1673-4890.2015.6.001

2014-07-04)

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羅建平，教授，博士生導師；研究方向：中草藥與功能食品；E-mail：jianpingluo@hfut.edu.cn