（廣東省農(nóng)科院動物科學(xué)研究所，廣州 510640）

中小型豬場優(yōu)勢的發(fā)揮

余德謙

（廣東省農(nóng)科院動物科學(xué)研究所，廣州 510640）

2014年上半年低迷的豬市由于持續(xù)時間較長，造成了部分豬場破產(chǎn)。根據(jù)業(yè)界的分析，基本上可以認(rèn)為此次豬市危機(jī)是由于規(guī)?；i場上馬過多過快而造成產(chǎn)能過剩的結(jié)果。同時也暴露了目前養(yǎng)豬行業(yè)所存在的諸多問題，如技術(shù)、管理、資金、環(huán)保等。近年來國家鼓勵規(guī)?；B(yǎng)豬的發(fā)展，出臺了不少優(yōu)惠政策。前幾年上馬的許多養(yǎng)豬企業(yè)存在著發(fā)展參差不齊的問題，這是由于觀念、投資差異和行業(yè)、人才素質(zhì)參差不齊等原因造成的。

從養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展情況來看，散戶受市場波動的影響較大。所以，養(yǎng)殖行業(yè)需要形成一定現(xiàn)代科學(xué)的、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，這樣才能降低成本，加大抗風(fēng)險能力。大企業(yè)在種源、飼料、屠宰、食品加工方面拉長產(chǎn)業(yè)鏈，將有利于提升養(yǎng)殖行業(yè)的抗波動和風(fēng)險能力。這也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型之路。

但從另一個角度來看，大企業(yè)有大企業(yè)的優(yōu)勢，中小企業(yè)也有中小企業(yè)的優(yōu)勢。我國的國情決定了中小型豬場在短期內(nèi)不會退出歷史舞臺。2013年的中央1號文件首次提出了“家庭農(nóng)場”的概念。作為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的重要形式，適度規(guī)模的家庭豬場也獲得了更多政府支持，成為了未來生豬養(yǎng)殖規(guī)?；闹匾较蛑弧Ｔ谶@種大環(huán)境下，各中小型豬場應(yīng)充分利用時機(jī)，發(fā)揮自身的優(yōu)勢，將豬場做大做強(qiáng)。同時，中小型豬場老板的觀念也要從家庭式小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思維向著農(nóng)場主式的市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變。通過對我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀的分析和對未來的預(yù)測，中小型豬場可在以下幾個方面發(fā)揮自身的優(yōu)勢。

1??疫病風(fēng)險小

眾所周知，在養(yǎng)豬業(yè)高度集約化的今天，豬場發(fā)生疫病的情況比過去要嚴(yán)重和復(fù)雜得多，疫病并發(fā)感染和繼發(fā)感染不斷增加，危害日趨嚴(yán)重，間接損失增大。豬群發(fā)病常常是2種以上的病原微生物相互協(xié)同作用所致，并已經(jīng)嚴(yán)重威脅著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。豬場的規(guī)模越大，疫病的風(fēng)險就越大。大型豬場一旦發(fā)生傳染病，其損失將是巨大的，甚至是毀滅性的。分散養(yǎng)殖和多點養(yǎng)殖是國外的成功經(jīng)驗和未來的趨勢，中小型豬場在疫病方面的風(fēng)險要小得多。

2??環(huán)保壓力小

據(jù)報道，我國目前畜禽糞污產(chǎn)生量已超過工業(yè)固體廢棄物，成為環(huán)境污染的主要來源。目前大部分豬場還是使用傳統(tǒng)的水沖糞法，污水排放量十分驚人，一個年存欄600頭母豬、年出欄萬頭商品肉豬的大型豬場，其每天耗水在100～150 t，年排污水量4萬～6萬 t。根據(jù)養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)相結(jié)合是消納畜禽糞尿的最好途徑。而在我國目前的情況下，還很難和種植業(yè)有效地結(jié)合，養(yǎng)豬企業(yè)在環(huán)保方面的投入非常大，根據(jù)調(diào)查，取得很好效果的并不多。在我國目前已經(jīng)出現(xiàn)不少大規(guī)模豬場因污染等問題被地方逼遷的情況。相比之下，中小型養(yǎng)豬企業(yè)在這方面的壓力小得多，而且較容易和種植業(yè)相結(jié)合，可形成有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，將發(fā)展成良性循環(huán)經(jīng)濟(jì)。部分豬場通過種草養(yǎng)豬，既節(jié)省了飼料，又能養(yǎng)出高品質(zhì)的豬，還能有效地利用豬所產(chǎn)生的糞尿，可謂變廢為寶，一舉三得。

3??加強(qiáng)合作，資源共享

大型豬場通過規(guī)模效應(yīng)，可有效地降低采購成本。這是其較為優(yōu)勝的地方。行業(yè)的發(fā)展要求未來的中小型豬場通過更加專業(yè)化的培訓(xùn)，包括政策、信息等資源共享，化解這方面的劣勢。目前在許多地方已經(jīng)成立了養(yǎng)豬合作社，這是一種很好的合作形式，使各豬場成為利益共同體，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，通過比較、甄別，選擇更好的買家和賣家，統(tǒng)一采購，統(tǒng)一銷售。使生產(chǎn)更有計劃，有效地降低了成本，可以共同分享產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營各個領(lǐng)域的利潤，實現(xiàn)了效益最大化。2013年，國家政策明顯向“專業(yè)大戶、家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社”等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體傾斜。從我國國情出發(fā)，合作社將成為將小規(guī)模養(yǎng)豬場整合起來發(fā)展的最佳平臺。借助國家支持的東風(fēng)，相信小豬場也會有大舞臺。

4??打造特色產(chǎn)品，自行營銷

隨著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)時的消費者對食品的要求越來越高。特別是豬肉，是眾多家庭最主要的肉食，出于對肉品安全性的擔(dān)心，消費者購買時主要考慮的是風(fēng)味和安全，對價錢看得沒那么重。事實上，目前生豬行業(yè)缺的不是數(shù)量，而是質(zhì)量和風(fēng)味。在這種形勢下，中小型豬場更容易發(fā)揮自身的優(yōu)勢，采取靈活的營銷模式。例如，部分豬場可以根據(jù)消費者的消費要求進(jìn)行定位。比如喜歡野豬肉的、推崇純天然無公害的、追求豬肉味道的，養(yǎng)殖戶可以針對這類消費群體做出精細(xì)化飼養(yǎng)。例如，目前已經(jīng)有：①豬場用私人定制的模式，為顧客代養(yǎng)土豬，顧客自己選購豬苗認(rèn)養(yǎng)，并全程參與監(jiān)管，確保吃上放心肉。②還有年豬預(yù)約服務(wù)等，如近年來在哈爾濱市，市民組團(tuán)訂購年豬，小規(guī)模豬場和散戶的豬成為了居民訂購年豬的主角。

廣東壹號食品股份有限公司的“壹號土豬”創(chuàng)造了很好的一種銷售模式。目前許多中小型豬場也積極打造特色養(yǎng)殖，無抗生素、無重金屬殘留、放牧豬等特色養(yǎng)殖，還有用中草藥養(yǎng)豬、植物提取物養(yǎng)豬等模式。部分特色養(yǎng)殖的豬場通過自產(chǎn)自銷，一體化經(jīng)營，大大地提高了豬肉的價值。如沈陽渾南荷花豬賣出了2倍于牛肉的價錢；大慶市紅崗區(qū)杏樹崗鎮(zhèn)用板蘭根、大蒜素等中草藥養(yǎng)殖的黑豬每千克能賣到30元，每頭利潤比普通肉豬高出近900元；湖南張家界農(nóng)家生態(tài)黑豬已成為張家界鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游的主角。中小型豬場可以比較靈活地以市場為導(dǎo)向進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)，要提高養(yǎng)殖的利潤，就必須避免同質(zhì)化競爭，就要差異化發(fā)展。人們對生活質(zhì)量的追求給現(xiàn)代畜牧業(yè)提供了巨大的發(fā)展機(jī)會，也給予了中小型養(yǎng)豬場生存和拓展的空間。

5??因地制宜，合理利用資源

此外，中小型豬場可以充分利用當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)實惠的原料加工成飼料，降低飼料成本。例如許多豬場使用美國菊苣、松香草、苜蓿、雜交狼尾草等青飼料用于養(yǎng)豬，替代部分精飼料，能取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。中小型豬場的銷售壓力沒有大型豬場那么大，可以適當(dāng)?shù)乜刂瞥鰴诠?jié)奏，例如在豬價較低時，可適當(dāng)延長出欄期，在降低飼料開支方面動動腦筋，多用點青飼料、粗飼料，適當(dāng)發(fā)酵些飼料，以降低飼料成本。同時可養(yǎng)出有特色的豬。并可作為提高豬肉價值的賣點。

廣東地處亞熱帶，牧草可以四季長青。但大多數(shù)牧草品種在冬春季節(jié)生長緩慢，產(chǎn)量較低，難以保證青綠飼料均衡供應(yīng)。因此，應(yīng)適當(dāng)種植冷季型牧草品種如黑麥草、菊苣等，保證冬春季節(jié)青綠飼料的供應(yīng)。此外科學(xué)規(guī)劃牧草種植品種，也有利于提高土地利用效率。

雖然生豬養(yǎng)殖規(guī)模化是大勢所趨，但是市場的需求是多層次的。適度規(guī)?；摹⑸鷳B(tài)養(yǎng)殖、特色養(yǎng)殖的利潤高于普通養(yǎng)殖，也是未來社會多層次需求發(fā)展的必然選擇。養(yǎng)豬場選擇適合自己的養(yǎng)殖模式才能達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益。具有差異化特色、因地制宜的中小型豬場前途一片光明。

2014-12-19)