李 飆

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙 410128)

浦市鐵骨豬群體特性研究與開發(fā)前景

李 飆

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙 410128)

浦市鐵骨豬（又稱浦市黑豬）是湖南湘西自治州瀘溪縣浦市鎮(zhèn)民間經(jīng)過長期選育形成的地方品種，是湘西黑豬的一個重要類群，屬肉脂兼用型，是我國豬種多樣性的一個重要組成部分。文內(nèi)對鐵骨豬的來源、數(shù)量、群體結(jié)構(gòu)、外貌、繁殖性能及研究開發(fā)前景等方面進(jìn)行了初步總結(jié)，希望可以為今后鐵骨豬的品種選育，擴(kuò)繁，建立高產(chǎn)純種核心群以及研究開發(fā)提供一些參考。

浦市鐵骨豬；群體特性；開發(fā)前景

鐵骨豬原產(chǎn)于湖南省，屬于西南型豬種，我國湖南省優(yōu)良地方品種，由于養(yǎng)殖戶追求短期經(jīng)濟(jì)效益，引進(jìn)外來品種進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，導(dǎo)致鐵骨豬瀕臨滅絕，2006年被列入《國家級遺傳資源保護(hù)名錄》，現(xiàn)僅存1 200多頭。浦市鐵骨豬屬肉脂兼用型，具有體格較大，繁殖力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定，耐粗食，抗逆性強(qiáng)，不易感染傳染病等諸多特點(diǎn)。但是其生長發(fā)育非常緩慢，屠宰率比不上外國品種，其他方面都是相當(dāng)不錯的，尤其以骨質(zhì)緊密，堅硬如鐵而優(yōu)于其他品種，故當(dāng)?shù)夭欧Q為“鐵骨豬”?！拌F骨”原因可能與鐵骨豬山區(qū)放牧飼養(yǎng)、近交繁殖及本身諸多基因綜合調(diào)控有關(guān)。由于鐵骨豬骨骼堅硬性狀穩(wěn)定，骨強(qiáng)度達(dá)3．26 kN，高于寧鄉(xiāng)豬80%以上，為湖南省地方品種之最，因此可利用此特性，對解決現(xiàn)代化養(yǎng)豬中常見的豬肢蹄病，軟骨病的發(fā)生以及探索建立人類骨質(zhì)疏松動物模型很有研究前景。

1 來源、數(shù)量和群體結(jié)構(gòu)

1．1 品種來源及豬種形成歷史

浦市鐵骨豬原產(chǎn)于湖南省湘西瀘溪縣浦市鎮(zhèn)，歷史上的浦市是湘西重要的貿(mào)易中心。據(jù)瀘溪縣志考證，明末清初，由于浦市位于湖南四大水系之間，航運(yùn)方便，物流發(fā)達(dá)，農(nóng)商業(yè)發(fā)展迅速。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)大興，以供給市場。當(dāng)時在選種上，多偏愛被毛黑，體質(zhì)強(qiáng)壯，結(jié)構(gòu)勻稱，頭頸清秀，腹不拖地，尾巴粗長，糍柱腿的豬作為種用或加以肥育。并且當(dāng)?shù)丶漓搿⒓t白喜事均偏愛用黑毛豬頭作祭品，故該豬遺傳性能穩(wěn)定，非常適合山區(qū)純種飼養(yǎng)，是開展雜交優(yōu)勢利用和培育、新品系的親本品種。

1．2 數(shù)量和群體結(jié)構(gòu)

據(jù)湖南省畜牧獸醫(yī)研究所以及當(dāng)?shù)叵嫖髯灾沃菪竽了a(chǎn)局業(yè)務(wù)部門對浦市鐵骨豬遺傳資源多次實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)湘西瀘溪縣浦市鎮(zhèn)、浦陽鄉(xiāng)、長坪鄉(xiāng)、達(dá)嵐鎮(zhèn)等為鐵骨豬中心產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)廣泛分布于瀘溪縣、辰溪縣、沅陵縣、鳳凰、麻陽、古丈、保靖、吉首等縣(市)。2006年調(diào)查發(fā)現(xiàn)浦市鐵骨豬僅存欄母豬153頭，種公豬僅3頭，幾乎沒有發(fā)現(xiàn)純種仔豬，當(dāng)時僅有的3頭種公豬也幾乎沒有發(fā)揮配種作用。該品種已被農(nóng)業(yè)部定為瀕臨滅絕品種。針對純種鐵骨豬逐年減少，頻臨滅絕現(xiàn)象日益嚴(yán)峻，瀘溪縣近幾年加強(qiáng)了對純種豬的宣傳，并列出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于鐵骨豬資源保護(hù)及開發(fā)，截止目前瀘溪全縣浦市鐵骨豬養(yǎng)殖農(nóng)戶達(dá) 240多戶，存欄總數(shù)1 200多頭，其中成年母豬約368頭，成年公豬約8頭。

2 體型外貌及繁殖性能

2．1 體型外貌

浦市鐵骨豬經(jīng)過長期的選種繁衍進(jìn)化，形成了獨(dú)特的外貌形態(tài)。體型較大，成年鐵骨豬的體重、體長、體高分別約為120 kg、130 cm、70 cm左右。6月齡胴體質(zhì)量，背膘厚可達(dá)58．99 kg和3．60 cm。體質(zhì)強(qiáng)壯，結(jié)構(gòu)勻稱，后軀發(fā)達(dá)，全身被毛全黑而密，頭大小適中，耳下垂遮眼。頭型分類有“八卦頭”和“鯉魚頭”。其中“八卦頭”也稱“獅子頭”，嘴吻較大、稍短而微翹，額面較寬，皺多且深，體軀略短，背微凹而寬，腹部大且下垂而不拖地；“鯉魚頭”嘴吻則較尖，稍長而平直，額面稍窄，皺少且淺，體軀稍長，背直而稍窄，腹中等大，腹淺近于平直。四肢粗壯，前、后肢均較直，無臥系， 管圍粗、蹄殼為黑色。尾較長，尾端呈魚尾狀，肋骨14～15個。乳頭粗長且排列勻稱，一般為12～18個。

2．2 繁殖性能

鐵骨豬成熟期較早，小公豬斷奶后60日齡即可達(dá)到性成熟，母豬是90日齡，配種年齡在120～130 d。沒有明顯的發(fā)情季節(jié)，四季均可發(fā)情，發(fā)情周期為18～21 d，發(fā)情持續(xù)2～3 d。鐵骨豬繁殖能力較強(qiáng)，經(jīng)舍飼情況下測定，經(jīng)產(chǎn)母豬妊娠期為110～115 d，年產(chǎn)仔2胎，每胎產(chǎn)仔11～15頭，產(chǎn)活仔數(shù)13頭以上，仔豬成活率約94%。初生重平均約730 g，斷奶仔豬重18．1 kg，斷奶日齡一般58 d左右。

3 鐵骨豬開發(fā)前景

3．1 商品肉用前景

近年來，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，已不再滿足于有肉吃、吃瘦肉，而逐漸傾向于吃好肉、優(yōu)質(zhì)肉，多項(xiàng)研究表明，我國地方豬種的肉質(zhì)優(yōu)勢正逐步體現(xiàn)。鐵骨豬具有較強(qiáng)的抗病性和適應(yīng)性。由于當(dāng)?shù)貙ωi粗放型管理，白天放牧飼養(yǎng)，自尋野菜、野果和植物根莖作為青綠飼料，晚上舍飼在家中。盲腸系統(tǒng)較發(fā)達(dá)，對外界環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，耐粗飼，飼養(yǎng)時以粗飼料為主。并且其長期在粗放舍飼下生長繁衍，自然發(fā)病率和發(fā)病死亡率極低，表明有較強(qiáng)的抗逆性，與外來豬種相比更不易感染傳染病。特別是對仔豬黃、白痢等常見病，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病力。

隨著影響不斷擴(kuò)大，浦市鐵骨豬消費(fèi)群體與日俱增，特別是高檔消費(fèi)群體的擴(kuò)大，使得產(chǎn)品供不應(yīng)求，其價格已經(jīng)高出其他良種豬好幾倍。商品活肥豬價格達(dá)20元/kg，鮮肉達(dá)30～40元/kg，臘肉達(dá)60～80元/kg。對浦市鐵骨豬進(jìn)行肉質(zhì)研究分析表明，鐵骨豬在湖南地方豬種中肌內(nèi)脂肪、鋅、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、必需氨基酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸14項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到了顯著水平，尤其在影響肉質(zhì)嫩度較大因素的鈣含量38．83 μg/g達(dá)到了極顯著水平。豬肉的鮮味在很大程度上取決于谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天門冬氨酸等含量高低，而鐵骨豬的含量和風(fēng)味氨基酸含量均較豐富。如采用適當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，可以得到鮮美而獨(dú)特香味的菜肴，尤其用于湘西臘肉的制作，已經(jīng)成為湖南名菜，乃至受到全國消費(fèi)者的青睞。

3．2 遺傳資源開發(fā)及利用前景

現(xiàn)代化集約化養(yǎng)豬中的豬肢蹄病、軟骨病在成年豬養(yǎng)殖中是很常見的。豬肢蹄病又稱跛行病，癥狀以步態(tài)、姿勢和站立不正常、支持身體困難為主，該病已成為養(yǎng)豬場淘汰種豬的重要原因之一。在一些養(yǎng)豬發(fā)達(dá)的國家，種豬年淘汰率在30%～40%，其中有近1/3是豬蹄或腿部出現(xiàn)問題；而國內(nèi)有許多豬場豬蹄病問題也很嚴(yán)重，因發(fā)生該病而被淘汰的種豬占非正常淘汰數(shù)的80%左右，因此，給養(yǎng)豬場帶來的經(jīng)濟(jì)損失非常巨大。在選育過程中的品種及其遺傳原因?yàn)槠渲饕蛑?。?jù)研究表明，鐵骨豬骨鈣含量達(dá)到20%以上，脛骨強(qiáng)度達(dá)到3．26 kN，為湖南省地方豬之最，差異極顯著，比寧鄉(xiāng)豬高82%，比桃源黑豬高 50．9%，且遺傳性能穩(wěn)定，利用這一特性非常適合幫助改良集約化養(yǎng)豬中的品種選育及遺傳問題。由于豬在解剖學(xué)、生理學(xué)特征及疾病發(fā)生機(jī)理等與人類極其相似，具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會價值。鐵骨豬因此可用于人類骨質(zhì)疏松癥、關(guān)節(jié)炎等多方面骨骼研究，是中國地方豬種多樣性的重要組成部分。經(jīng)過湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南畜牧獸醫(yī)研究所及其他多個科研單位研究，發(fā)現(xiàn)鐵骨豬具有建立研究人類骨質(zhì)疏松癥醫(yī)學(xué)模型的特性。

4 結(jié)語

浦市鐵骨豬無論在肉質(zhì)利用，還是遺傳資源開發(fā)上，都有著得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)。但長期以來，生豬養(yǎng)殖單純追求規(guī)模發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益，浦市鐵骨豬被忽視了其獨(dú)特的資源性和生態(tài)意義，各級各部門及其廣大養(yǎng)殖戶缺乏對其足夠的認(rèn)識，導(dǎo)致該品種資源嚴(yán)重不足。對此我們有必要搶救和保護(hù)這一優(yōu)良地方豬種（基因）資源，建立原種豬場，對該品種基因進(jìn)行封閉式保護(hù)提純。并且研究和開展品種內(nèi)品系的選種和培育，采用人工授精技術(shù)，加強(qiáng)純種擴(kuò)繁，避免隨意配種，進(jìn)而不斷地提高鐵骨豬的純種度，增加其經(jīng)濟(jì)效益和品種價值。

略。

2015-07-28）

李飆(1992-), 男, 碩士研究生在讀, 主要從事動物遺傳研究工作。