楊龍圣，王 赟，徐寶才

(1.肉品加工與質(zhì)量控制國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，南京 210041；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，武漢 430070）

規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)管理的誤區(qū)

楊龍圣1，2，王 赟1*，徐寶才1

(1.肉品加工與質(zhì)量控制國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，南京 210041；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，武漢 430070）

中國的規(guī)模化養(yǎng)豬企業(yè)中，很多并非原來就從事養(yǎng)豬生產(chǎn)，他們看好養(yǎng)豬生產(chǎn)的前景，并有充足的資金來源，但他們?nèi)狈︷B(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)，因此在企業(yè)的發(fā)展過程中，很容易出現(xiàn)違背行業(yè)規(guī)則的現(xiàn)象，即養(yǎng)殖企業(yè)的管理誤區(qū)，這是整體規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)成績(jī)低下的重要原因。對(duì)于養(yǎng)殖的忽視和誤解，從而出現(xiàn)了錯(cuò)誤的決策，導(dǎo)致生產(chǎn)成績(jī)低下。解讀養(yǎng)殖企業(yè)管理的誤區(qū)意義重大。本文對(duì)集團(tuán)化養(yǎng)殖企業(yè)管理誤區(qū)分析如下：

1 人員管理誤區(qū)

1.1 對(duì)于場(chǎng)長(zhǎng)和技術(shù)人員的考核過于形式化

對(duì)于場(chǎng)長(zhǎng)的考核過多關(guān)注利潤(rùn)，過細(xì)的過程管理以及材料反饋等形式主義，忽略了占主導(dǎo)地位的生產(chǎn)指標(biāo)、成本管控及人員穩(wěn)定的管理。對(duì)于技術(shù)人員過多的強(qiáng)調(diào)飼養(yǎng)量，忽略了生產(chǎn)指標(biāo)的重要性，在獎(jiǎng)罰過程中更是獎(jiǎng)少罰多或者獎(jiǎng)罰差距不大，嚴(yán)重打擊了技術(shù)人員和飼養(yǎng)員的積極性。

1.2 上層管理的缺點(diǎn)

集團(tuán)化養(yǎng)殖企業(yè)的上層是造成生產(chǎn)成績(jī)低下的決定因素，他們做出決策、推動(dòng)執(zhí)行、制定制度、任命人員，而后生產(chǎn)成績(jī)差了，隨便找個(gè)理由推卸，繼續(xù)維持自己無作為的管理。集團(tuán)化養(yǎng)殖企業(yè)一般對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)不太深入了解，即便了解也不能與集團(tuán)的大制度相吻合。集團(tuán)化企業(yè)喜歡用在本公司工作時(shí)間長(zhǎng)的員工，卻不能吸收并利用外來的先進(jìn)思想，而核心員工即便做出了較大的錯(cuò)誤決策之后，也不會(huì)追究責(zé)任。集團(tuán)化上層管理存在以下缺點(diǎn)：

做出錯(cuò)誤的決策是常事，即便做出正確的決策，也不能很快地推動(dòng)執(zhí)行，執(zhí)行力差。如績(jī)效考核、數(shù)據(jù)管理。

管理分工不科學(xué)，技術(shù)和生產(chǎn)割裂，飼料和養(yǎng)殖分開，建設(shè)和養(yǎng)殖獨(dú)立，這些目的是為了防止權(quán)力過大，在減少腐敗發(fā)生的同時(shí)，養(yǎng)殖的最終效益也是急劇直下，孰輕孰重，是一門應(yīng)該研究和考慮的課題。

職能部門多頭管理插手太多，總經(jīng)辦、人資部、財(cái)務(wù)部這些部門在執(zhí)行行業(yè)管理的同時(shí)，一定程度上也約束了經(jīng)營(yíng)部門的大步發(fā)展，在行業(yè)管理過程中，約束大于幫扶，邀功大于付出，這就是我們的養(yǎng)殖周圍職能部門的狀況，一切不是以尊重養(yǎng)豬為先，一切是以防范為先。在如此導(dǎo)向之下，適應(yīng)下來的事業(yè)部總經(jīng)理更多的考慮的是如何迎合職能部門，如何繼續(xù)僅有的施壓。而對(duì)于養(yǎng)殖實(shí)際運(yùn)作不研究，不執(zhí)行，所有工作僅僅是表面文章，沒有深層次的推動(dòng)。

1.3 組織架構(gòu)不合理

在集團(tuán)化養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖部門會(huì)受到其他部門的管控制約，很多養(yǎng)殖的正確措施是要受到其他部門的約束的，如人員工資、銷售提成、投入設(shè)備，這些在其他部門被認(rèn)為沒必要，而作為養(yǎng)殖部門，這些是至關(guān)重要的。作為養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人，如果不能為養(yǎng)殖場(chǎng)爭(zhēng)取這方面的利益，而是和職能部門隨波逐流，那么下面的事情是沒有解決，他卻得到職能部門的認(rèn)可，試問，我們是要保住位置，還是要尊重行業(yè)特點(diǎn)，來真正解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題？

在組織架構(gòu)上，上層是決策層，片區(qū)是管理層，養(yǎng)殖場(chǎng)是經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)層，而作為集團(tuán)化養(yǎng)殖企業(yè)，很多事情會(huì)干預(yù)到底，這樣上層做了下層的事情，下層無事可做，上層本該考慮的行業(yè)發(fā)展等卻沒有列入議程。

1.4 薪資待遇偏低

人員工資有一個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，績(jī)效考核也是其中重要的一部分，而很多集團(tuán)化企業(yè)以內(nèi)部薪資等級(jí)為參照標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)壓制，人員的薪資被壓縮了，人員的積極性也就隨之而降，導(dǎo)致能人留不住，成績(jī)直線下降。事實(shí)上，一個(gè)好的養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)定出合理的薪資標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)，場(chǎng)長(zhǎng)拿的越多實(shí)則上表明養(yǎng)殖場(chǎng)賺的就越多，我們應(yīng)該希望看到養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)和技術(shù)員多拿工資。

1.5 追求短期效益，違反原則

職業(yè)經(jīng)理人的一個(gè)特點(diǎn)是要在短期內(nèi)被公司認(rèn)可，而養(yǎng)豬是個(gè)系統(tǒng)工程，是要講究長(zhǎng)期投入的，尤其是軟件的投入，職業(yè)經(jīng)理人為了保住自己的位置，他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)，采取種豬調(diào)撥、租賃豬場(chǎng)、合同放養(yǎng)等方式來迅速提高產(chǎn)能和效益，而上述幾種方式均不是一蹴而就，是講究方式的，接下來就是遇到豬場(chǎng)的成績(jī)低下、疫情不斷、巨額虧損，并且豬場(chǎng)的一些措施一旦采取，就是不可逆轉(zhuǎn)的。因此，作為養(yǎng)殖企業(yè)或者職業(yè)經(jīng)理人一定不能僅僅追求短期效益，他們一定要有一個(gè)明確的目標(biāo)，在過程管理中充分尊重養(yǎng)豬行業(yè)的特點(diǎn)，從而達(dá)到養(yǎng)殖業(yè)的持久效益。

2 生產(chǎn)管理誤區(qū)

2.1 豬場(chǎng)代次級(jí)別的任意降低和豬群的任意調(diào)整

隨著行情的走低，很多養(yǎng)殖場(chǎng)不能承受住資金周轉(zhuǎn)的壓力，原有的種豬場(chǎng)外銷緊張，繼而轉(zhuǎn)變?yōu)橹苯由a(chǎn)商品豬。一旦降級(jí)之后，原有的種豬優(yōu)勢(shì)下降，造成資源的浪費(fèi)，且不可逆轉(zhuǎn)，實(shí)際上可以通過規(guī)?？s小來解決資金緊張的問題，待市場(chǎng)好轉(zhuǎn)時(shí)，可以再次擴(kuò)大規(guī)模，恢復(fù)原有狀態(tài)。此時(shí)在市場(chǎng)行情較差的情況下，更是種豬外銷的好時(shí)機(jī)，通過提高市場(chǎng)外銷能力，來解決現(xiàn)有豬場(chǎng)資金困難的問題。

種豬的品種有很多種，而杜洛克、長(zhǎng)白和大白豬被證明是目前被市場(chǎng)普遍認(rèn)可的品種，種豬企業(yè)一般都會(huì)制定出原種豬（GGP）/祖代（GP）/父母代（PS）幾種代次級(jí)別，而在定各個(gè)級(jí)別的飼養(yǎng)量中，數(shù)量不能匹配，導(dǎo)致調(diào)撥隨意，嚴(yán)重違背了生物安全，任意調(diào)配表現(xiàn)在不講生物安全、不講豬群品系，不講豬群質(zhì)量，不講豬群數(shù)量，經(jīng)過任意調(diào)整之后，隨之而來的就是豬群病情不斷、品系混亂、數(shù)量不匹配、無價(jià)值母豬較多，形成惡性循環(huán)，且很難將豬場(chǎng)恢復(fù)到原有狀態(tài)。

2.2 豬價(jià)低縮小規(guī)模

在豬價(jià)低的情況下，很多豬場(chǎng)會(huì)選擇大量淘汰母豬，縮小規(guī)模。如果資金周轉(zhuǎn)出現(xiàn)了問題，那么可以適當(dāng)?shù)販p少規(guī)模，以維持企業(yè)生存，在此期間，關(guān)注市場(chǎng)，提高自身生產(chǎn)成績(jī)和競(jìng)爭(zhēng)力。如果資金允許，那么此時(shí)縮小規(guī)模恰恰是錯(cuò)誤的，應(yīng)乘著種豬成本較低時(shí)機(jī)，擴(kuò)大規(guī)模，當(dāng)后備種豬的下一代可以外銷時(shí)，或許正是市場(chǎng)良好的時(shí)候，而且在很多企業(yè)倒閉后，有大量的技術(shù)管理人員流出，用工成本降低，同時(shí)飼料、獸藥、設(shè)備成本降低，應(yīng)該利用行業(yè)的契機(jī)，保存自己的實(shí)力。在此過程中，細(xì)抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)，經(jīng)過短暫的虧損，迎來的或許是廣闊的利潤(rùn)空間。

2.3 影響成績(jī)的幾大因素考慮不全

養(yǎng)殖場(chǎng)成績(jī)表現(xiàn)在年提供商品豬數(shù)、頭豬成本等，我們?cè)谘芯颗浞N細(xì)節(jié)、料重比、成活率的具體技術(shù)指標(biāo)的時(shí)候，甚至在研究財(cái)務(wù)成本的時(shí)候，卻是往往疏忽了深層次的問題，而這些問題是我們成績(jī)提不上去的根本原因，而上述的一些指標(biāo)僅僅是表面上的數(shù)據(jù)分析而已，影響成績(jī)的主要因素是環(huán)境、管理、品種、疾病、營(yíng)養(yǎng)。以豬場(chǎng)環(huán)境方面的誤區(qū)為例，如豬場(chǎng)選在居民區(qū)或山區(qū)封閉區(qū)，配懷舍選在低海拔處，下風(fēng)口處，漏縫板過窄，產(chǎn)床料槽靠墻但無喂料線等，導(dǎo)致了豬場(chǎng)的環(huán)境條件極差、糞污排不出、溫度難控制、疾病易暴發(fā)等。

2.4 管理方式的忽略

一般情況下，養(yǎng)殖場(chǎng)的管理過于簡(jiǎn)單粗暴，憑著個(gè)人的主觀臆斷，忽視了生產(chǎn)中的實(shí)際，任人唯親，有責(zé)任心的員工被置于一邊?？偨?jīng)理在場(chǎng)內(nèi)，是一個(gè)資源整合的中心，他要充分發(fā)揮大家的積極性，不可越級(jí)管理，除了能夠給每個(gè)人一個(gè)寬松的工作環(huán)境、積極向上的氛圍之外，還要有一種無形的約束力，使養(yǎng)殖場(chǎng)的工作規(guī)范化，這對(duì)總經(jīng)理來講，其自身就必須以身作則，對(duì)待每個(gè)人公平，積極幫助解決問題，遇到困難時(shí)迎難而上，敢于承擔(dān)責(zé)任，但是一旦員工犯錯(cuò)誤的時(shí)候，絕不姑息。具體來說，養(yǎng)殖場(chǎng)的管理就是制度化、人性化、數(shù)字化、軍事化。

制度化：在每個(gè)生產(chǎn)車間貼上生產(chǎn)規(guī)程，生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)制度執(zhí)行操作。違反了規(guī)程要進(jìn)行通報(bào)批評(píng)以及處罰。

人性化：養(yǎng)殖場(chǎng)是個(gè)封閉的環(huán)境，一定要講究關(guān)心人，注重生活上的關(guān)心和尊重，工作與生活區(qū)別對(duì)待。注重人文的關(guān)懷。注重給員工發(fā)展學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

軍事化：養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部必須要有強(qiáng)有力的執(zhí)行力，對(duì)于常規(guī)工作如此，對(duì)于緊急情況更應(yīng)如此，如食品安全、生產(chǎn)安全、生物安全出現(xiàn)突發(fā)事件的時(shí)候，更要體現(xiàn)應(yīng)對(duì)緊急事務(wù)的能力，此時(shí)，軍事化管理就是不折不扣地將事情執(zhí)行到位。

數(shù)字化：數(shù)字工作是生產(chǎn)的基礎(chǔ)和保證，是檢查生產(chǎn)情況的依據(jù)，詳細(xì)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)能夠進(jìn)一步分析出生產(chǎn)中的異常情況，并能夠提出指導(dǎo)性意見。數(shù)字化管理保證了生產(chǎn)的公正性和客觀性。

2.5 行業(yè)深層次信息交流脫節(jié)

很多企業(yè)不愿意對(duì)外交流，認(rèn)為是浪費(fèi)時(shí)間，應(yīng)該將時(shí)間花費(fèi)在自身內(nèi)部的管理和提高方面，或者放在某個(gè)疫情的解決。事實(shí)上，這樣會(huì)使得管理人員更加固步自封，用粗糙、低水平的方式進(jìn)行管理，爾后問題越多，再用錯(cuò)誤的方式解決，如此形成惡性循環(huán)。與行業(yè)的交流不僅不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間上的花費(fèi)影響生產(chǎn)成績(jī)，相反，還會(huì)因?yàn)榻涣鳙@取到很多行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和觀念，也能結(jié)交行業(yè)內(nèi)的能人，當(dāng)遇到豬場(chǎng)困難時(shí)，我們能夠在第一時(shí)間尋求到最合理的解決方案。

2.6 飼料僅僅根據(jù)價(jià)格進(jìn)行選擇

飼料的價(jià)格不是衡量飼料的主要因素，很多企業(yè)為了降低成本，一味地壓低飼料價(jià)格，從而采購廉價(jià)飼料，最終豬群營(yíng)養(yǎng)水平不符合要求，豬群健康大受影響。實(shí)際上，我們應(yīng)該考核的是飼料的營(yíng)養(yǎng)水平和飼料投入產(chǎn)出比，在用好飼料的時(shí)候，成績(jī)大幅度提升了，那么我們就應(yīng)該用好的飼料，因?yàn)樗南鄬?duì)成本是最低的。

2.7 養(yǎng)殖成績(jī)的潛能的未知

目前豬被挖掘的最大生長(zhǎng)潛能是145 d體重達(dá)到120 kg，母豬頭均年提供仔豬30頭，而實(shí)際上，我們離這個(gè)距離相差甚遠(yuǎn)。豬從受孕時(shí)就有20個(gè)受精卵，分娩時(shí)僅有11頭，產(chǎn)房死亡1頭，那么出產(chǎn)房前的死亡率實(shí)際上就達(dá)到了50%。

2.8 過分強(qiáng)調(diào)治療，忽略營(yíng)養(yǎng)和管理

很多規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)強(qiáng)調(diào)治病的高級(jí)獸醫(yī)，一旦出現(xiàn)問題的時(shí)候讓獸醫(yī)去解決，如腹瀉。事實(shí)上，這是很難控制的，而之前的基礎(chǔ)管理又不讓獸醫(yī)參與，這樣導(dǎo)致獸醫(yī)純粹的僅僅是一個(gè)治療獸醫(yī)。再高水平的獸醫(yī)也不能保證治療成功。事實(shí)上，疾病的防控是個(gè)系統(tǒng)工程，它與環(huán)境、飼料、飲用水等有關(guān)，根本上是要做好生物安全管理，做好免疫保健工作。如果分公司管理豬群普遍死亡率居高不下，那么就是管理體制的問題，類似由于觀念錯(cuò)誤導(dǎo)致的疾病死亡可能占到總死亡數(shù)的80%以上。

2.9 過分考慮低成本投入

養(yǎng)殖場(chǎng)的有些投入是不能節(jié)省的，而很多規(guī)模化企業(yè)為了節(jié)省成本，他們用廉價(jià)飼料，廉價(jià)獸藥，用廉價(jià)勞動(dòng)力，基礎(chǔ)設(shè)施用劣質(zhì)的設(shè)施設(shè)備，即使壞了也不修，他們認(rèn)為這樣是節(jié)省成本，成本可能節(jié)省了1萬元，也許算到出欄豬上，就要少賺10萬元。因此，養(yǎng)殖企業(yè)在最初設(shè)計(jì)時(shí)，預(yù)算和條件一定要先規(guī)劃好，投入多一點(diǎn)，產(chǎn)出多10倍。

2015-01-30）

國家科技部國家科技支撐計(jì)劃（編號(hào)：2012BAD28B04）

楊龍圣（1980-），男，博士后，雨潤(rùn)集團(tuán)養(yǎng)殖事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)

王赟（1971-），男，博士，雨潤(rùn)肉品加工與質(zhì)量控制國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任