歐陽(yáng)莉

（三亞理工職業(yè)學(xué)院旅游系，海南三亞 572022）

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的思考

歐陽(yáng)莉

（三亞理工職業(yè)學(xué)院旅游系，海南三亞 572022）

現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育實(shí)現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機(jī)融合的有效途徑。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制可以通過(guò)校企合作育人機(jī)制提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。該文從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式和質(zhì)量評(píng)價(jià)體系等方面介紹酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的基本框架；從專(zhuān)兼職教師隊(duì)伍的建設(shè)、教學(xué)管理和運(yùn)行機(jī)制等方面闡述現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施要素。

酒店管理專(zhuān)業(yè)；現(xiàn)代學(xué)徒制；工學(xué)結(jié)合

2014年2月26日國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，提出“開(kāi)展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)”。8 月25日，教育部《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》提出“現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，畢業(yè)證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對(duì)性?！?/p>

現(xiàn)代學(xué)徒制是針對(duì)我國(guó)高職教育人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題而提出的，西方發(fā)達(dá)國(guó)家把現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式作為大力發(fā)展職業(yè)教育的重要途徑，我國(guó)還處于實(shí)踐探索階段。現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳統(tǒng)的學(xué)徒培訓(xùn)方式和現(xiàn)代學(xué)校教育制度的結(jié)合，通過(guò)校企合作的平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合素養(yǎng)。本文重點(diǎn)探討酒店管理專(zhuān)業(yè)如何實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的研究現(xiàn)狀

（一）國(guó)外現(xiàn)代學(xué)徒制研究情況

現(xiàn)代學(xué)徒制是西方各國(guó)普遍采用的高素質(zhì)技能人才培養(yǎng)模式，雖然在各國(guó)的具體運(yùn)作不一樣，但是被許多發(fā)達(dá)國(guó)家視為重要的國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略。國(guó)內(nèi)研究主要包括：德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)學(xué)徒制的情況；英國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制培訓(xùn)計(jì)劃的組織和具體的運(yùn)作情況；澳大利亞職業(yè)教育與培訓(xùn)的特點(diǎn)；英國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系特征；西方現(xiàn)代學(xué)徒制的典型特征；英、德、澳三國(guó)在發(fā)展現(xiàn)代學(xué)徒制方面的做法比較等等。

（二）現(xiàn)代學(xué)徒制的本土研究

胡秀錦提出要采用“三元制”的合作途徑和方法，深化課程改革，構(gòu)建實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的課程框架[2]。魯婉玉認(rèn)為構(gòu)建具有中國(guó)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式要考慮將教育制度和勞動(dòng)制度有效地結(jié)合，并在政府、企業(yè)、學(xué)校和社會(huì)四個(gè)平臺(tái)的支持和合作上構(gòu)建[7]。郭全洲提出構(gòu)建中國(guó)特色現(xiàn)代學(xué)徒制，即政府、學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)四為一體的人才培養(yǎng)模式[6]。王振洪從校企合作平臺(tái)的構(gòu)建、學(xué)習(xí)載體的重建、教學(xué)組織和管理模式的變革、教學(xué)團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)集聚以及教學(xué)評(píng)價(jià)的文化價(jià)值取向等方面系統(tǒng)闡述了現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施要素[4]。陳若蕾提出具有廣東特色的“234現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式的基本框架，從課程體系、實(shí)踐體系、師資建設(shè)、運(yùn)行管理、保障制度進(jìn)行了探索和實(shí)踐。謝宏武提出我國(guó)高等職業(yè)教育校企合作下現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展的對(duì)策，以政府主導(dǎo)的管理機(jī)制，校企認(rèn)可，產(chǎn)教結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。岑華鋒認(rèn)為完善現(xiàn)代學(xué)徒制國(guó)家制度層面設(shè)計(jì)，建立科學(xué)合理的職業(yè)資格證書(shū)制度，以學(xué)校為主體實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制可以考慮“雙軌制”模式。趙有聲從“雙主體”辦學(xué)機(jī)制，“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式。何宇媚認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制是實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)下的師資、課程、學(xué)生評(píng)價(jià)等進(jìn)行革新[3]。

通過(guò)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制研究的梳理可以看出，學(xué)者對(duì)國(guó)外學(xué)徒制的研究主要集中在德國(guó)的“雙元制”，英國(guó)的“現(xiàn)代學(xué)徒制”，澳大利亞的“新學(xué)徒制”。比較研究主要集中在分析英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、澳大利亞的現(xiàn)代學(xué)徒制的特征對(duì)我國(guó)職業(yè)教育的啟示。對(duì)我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制的研究學(xué)者主要從普遍性上闡述現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建和發(fā)展對(duì)策的探討，對(duì)不同行業(yè)缺乏具體的分析，缺乏現(xiàn)實(shí)的借鑒性和可操作性[1]。一些學(xué)者對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)進(jìn)行了初步探索，大多是現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)存在的問(wèn)題、推行的對(duì)策和實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)介紹，缺乏對(duì)某個(gè)專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的課程體系、教學(xué)組織管理、考核評(píng)價(jià)、專(zhuān)兼結(jié)合師資隊(duì)伍的建設(shè)及運(yùn)行機(jī)制等方面的闡述。

二、我國(guó)高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制的探索

現(xiàn)代學(xué)徒制在西方國(guó)家是一種比較成熟的職業(yè)教育途徑，在我國(guó)許多職業(yè)院校借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行人才培養(yǎng)模式改革，取得一定成績(jī)，但是也遇到諸多困難，主要是還沒(méi)有建立相應(yīng)的長(zhǎng)效機(jī)制和運(yùn)行保障機(jī)制。政府、企業(yè)、學(xué)校三個(gè)層面還存在一些問(wèn)題。

國(guó)務(wù)院、教育部在2014年召開(kāi)了一系列的關(guān)于發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育會(huì)議，并出臺(tái)了開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制的政策文件。但是相關(guān)的勞動(dòng)和教育的法律政策還沒(méi)有建立，政府在引導(dǎo)和鼓勵(lì)行業(yè)、企業(yè)參與試點(diǎn)院?，F(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施上，還應(yīng)該建立相應(yīng)的管理制度，對(duì)于各方的職責(zé)、任務(wù)、考核評(píng)價(jià)、運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)費(fèi)來(lái)源等進(jìn)行具體說(shuō)明[2]。

現(xiàn)代學(xué)徒制是工學(xué)結(jié)合校企合作制度的深度融合，需要校企合作育人的機(jī)制體制和運(yùn)作平臺(tái)支撐。企業(yè)是現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的基礎(chǔ)，如何吸引企業(yè)積極參與人才培養(yǎng)工作，政府應(yīng)制定對(duì)參與企業(yè)的鼓勵(lì)措施，對(duì)參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的企業(yè)給予政策性的傾斜，相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施（如稅收減免、財(cái)政補(bǔ)貼等）應(yīng)盡快出臺(tái)，激勵(lì)和保證企業(yè)參與職業(yè)教育的積極性。

現(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，高職院校應(yīng)深化內(nèi)涵建設(shè)，找準(zhǔn)校企合作的利益結(jié)合點(diǎn)，深化校企合作[3]。在人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)途徑、課程體系、運(yùn)行機(jī)制等方面還需要加大改革的力度。

三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的主要問(wèn)題分析

（一）課程體系的設(shè)計(jì)不符合酒店崗位需求

目前大多數(shù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容基本上是中職教育和本科教育的壓縮，沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)學(xué)科體系的束縛，教師在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)上以知識(shí)的系統(tǒng)性作為教學(xué)內(nèi)容的主線，重技能，輕能力，缺乏工作過(guò)程系統(tǒng)化課程開(kāi)發(fā)的理念。

（二）酒店專(zhuān)業(yè)教師實(shí)踐能力不強(qiáng)

專(zhuān)業(yè)教師中從學(xué)校到學(xué)校的偏多，學(xué)歷高的教師由于缺乏企業(yè)經(jīng)歷，在課程設(shè)置上偏理論，講授上也是紙上談兵。有行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的學(xué)歷又達(dá)不到學(xué)校的要求而難以進(jìn)入，職業(yè)教育需要具備多元化知識(shí)的“雙師型”的師資。

（三）校企合作不深入

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，目前學(xué)校和企業(yè)的校企合作主要集中在大三的頂崗實(shí)習(xí)，雙方是各取所需。而酒店崗位工作任務(wù)對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是非常重要的。學(xué)校若不能充分利用校企合作的平臺(tái)，將企業(yè)崗位的具體工作任務(wù)轉(zhuǎn)化成課程教學(xué)目標(biāo)，使高職的高等性和企業(yè)的職業(yè)性高度融合，人才培養(yǎng)質(zhì)量將難以提高。

四、酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施方案

（一）建立校企合作育人機(jī)制

現(xiàn)代學(xué)徒制是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制和職業(yè)教育制度的重組。學(xué)校和企業(yè)是兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，需要探索合作育人的新機(jī)制[4]。校企雙方構(gòu)建“雙主體”育人平臺(tái)，明確學(xué)校和企業(yè)的責(zé)任，落實(shí)學(xué)生和學(xué)徒的雙重身份，形成長(zhǎng)效機(jī)制，為現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施提供制度保障[5]。校企共同制定人才培養(yǎng)方案，共同實(shí)施人才培養(yǎng)，分工合作。雙方在深度合作辦學(xué)的過(guò)程中，充分利用各自的資源優(yōu)勢(shì)，在校企合作上深度融合，共同構(gòu)建和運(yùn)行工學(xué)結(jié)合的新模式，探索合作育人的機(jī)制和運(yùn)作支撐平臺(tái)。如校企定期的溝通機(jī)制、合作開(kāi)發(fā)教學(xué)資源、橫向科研課題的開(kāi)發(fā)、企業(yè)文化走進(jìn)校園等等，校企合作的機(jī)制向縱深發(fā)展，可以使企業(yè)更積極投入對(duì)學(xué)徒即自己?jiǎn)T工的培養(yǎng)，企業(yè)最大的收益就是員工的留任。

（二）構(gòu)建酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式

酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施框架主要從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式和質(zhì)量評(píng)價(jià)體系構(gòu)建。培養(yǎng)目標(biāo)的制定應(yīng)著眼于企業(yè)對(duì)酒店技能型人才的需求，由校企共同制訂，關(guān)注產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展[6]。

1.培養(yǎng)內(nèi)容首先是加大教學(xué)改革的力度。酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的培養(yǎng)要求，通過(guò)分析酒店的典型工作任務(wù)，做好基于工作過(guò)程系統(tǒng)化課程的開(kāi)發(fā)工作，設(shè)計(jì)組織實(shí)施的具體方案。以適應(yīng)酒店職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，使教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程和工作過(guò)程對(duì)接，以酒店的工作場(chǎng)所作為教學(xué)的重要陣地，在實(shí)踐中加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，注重能力培養(yǎng)，促進(jìn)知識(shí)、能力、素質(zhì)的融合。

2.培養(yǎng)方式上實(shí)行“雙導(dǎo)師制”。雙導(dǎo)師由學(xué)校的“教學(xué)導(dǎo)師”和酒店的“學(xué)徒師傅”組成。酒店專(zhuān)業(yè)的“教學(xué)導(dǎo)師”采用講授和實(shí)訓(xùn)結(jié)合的方式，讓學(xué)生了解酒店基礎(chǔ)知識(shí)承擔(dān)學(xué)生系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，并跟蹤學(xué)生在企業(yè)的培訓(xùn)、學(xué)徒、頂崗實(shí)習(xí)的表現(xiàn)。學(xué)徒師傅負(fù)責(zé)學(xué)徒在企業(yè)的培訓(xùn)和工作指導(dǎo)，酒店師傅針對(duì)具體工作任務(wù)講解工作的步驟、注意事項(xiàng)和操作要領(lǐng)，學(xué)徒模仿操作，師傅分析和糾錯(cuò)，指導(dǎo)學(xué)徒獨(dú)立完成某項(xiàng)具體工作任務(wù)。學(xué)校和酒店采用不同的講授和培訓(xùn)方式讓學(xué)生更容易接受不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，有利于人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)[7]。

3.質(zhì)量評(píng)價(jià)方面要建立校企共同參與的適合現(xiàn)代學(xué)徒制的評(píng)價(jià)方法。構(gòu)建以目標(biāo)為主和以可持續(xù)工作能力為核心的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)機(jī)制，充分體現(xiàn)酒店職業(yè)崗位對(duì)人才的需求和學(xué)生全面發(fā)展的需求。建立學(xué)生動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)機(jī)制，職業(yè)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)、工作業(yè)績(jī)和師傅評(píng)價(jià)納入動(dòng)態(tài)考核機(jī)制，實(shí)施學(xué)習(xí)過(guò)程性評(píng)價(jià)。

（三）酒店專(zhuān)業(yè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容的重新設(shè)計(jì)

現(xiàn)代學(xué)徒制是高職教育的“高等性”和企業(yè)的“職業(yè)性”的有機(jī)融合。校企根據(jù)酒店行業(yè)技術(shù)技能人才的成長(zhǎng)規(guī)律和典型的工作任務(wù)，共同確定人才培養(yǎng)規(guī)格和專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制工學(xué)交替的特點(diǎn)，制訂專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，重構(gòu)課程體系，確定課程實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。真正形成融合學(xué)生認(rèn)知學(xué)習(xí)和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律的人文通識(shí)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)基本能力、職業(yè)核心能力、職業(yè)拓展能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)體系。其中包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)訓(xùn)、學(xué)徒實(shí)訓(xùn)、準(zhǔn)員工頂崗實(shí)訓(xùn)的遞進(jìn)式專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

（四）創(chuàng)新教學(xué)組織和管理模式

職業(yè)教育是跨界的教育?，F(xiàn)代學(xué)徒制跨越了教育和職業(yè)、學(xué)校和企業(yè)、課堂學(xué)習(xí)和工作過(guò)程學(xué)習(xí)的界域。教學(xué)的空間由校內(nèi)延伸到企業(yè)，教學(xué)組織由學(xué)校教師、學(xué)生、到企業(yè)的主管、師傅，傳統(tǒng)的以學(xué)校為主體和課堂為中心的教學(xué)組織和管理模式不適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施。校企應(yīng)共同實(shí)施課程管理，分工合作。學(xué)校承擔(dān)系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，是學(xué)習(xí)的主要場(chǎng)所。酒店通過(guò)師傅帶徒形式，依據(jù)培養(yǎng)方案進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練，是學(xué)習(xí)工作過(guò)程的場(chǎng)所。在教學(xué)管理上實(shí)行理論教師和實(shí)踐師傅的雙導(dǎo)師學(xué)徒制，真正實(shí)現(xiàn)共同建設(shè)、共同管理的校企一體化育人的人才培養(yǎng)模式。

（五）專(zhuān)兼結(jié)合師資隊(duì)伍的建設(shè)

校企共同組建一支由學(xué)校專(zhuān)業(yè)骨干教師和酒店部門(mén)經(jīng)理的雙師素質(zhì)的師資隊(duì)伍，實(shí)施學(xué)校和企業(yè)管理人員雙向掛職鍛煉，提高專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)踐能力和教學(xué)水平，推動(dòng)校企合作制定課程標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、教材開(kāi)發(fā)、員工培訓(xùn)等。建立健全績(jī)效考核制度，指導(dǎo)老師的企業(yè)實(shí)踐和技術(shù)服務(wù)納入教師考核并作為評(píng)選先進(jìn)、晉升職稱(chēng)的重要依據(jù)。企業(yè)對(duì)師傅的教學(xué)任務(wù)也應(yīng)納入考核，對(duì)優(yōu)秀的師傅給予獎(jiǎng)勵(lì)和帶徒津貼。

（六）建立運(yùn)行保障機(jī)制

學(xué)校在教學(xué)管理上要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)控，同時(shí)推進(jìn)校企合作的制度化。在保障措施上，創(chuàng)新教師工作績(jī)效考核辦法和具體的激勵(lì)措施。具體的實(shí)施部門(mén)應(yīng)該建立《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的實(shí)施方案》，明確在前期準(zhǔn)備、組織實(shí)施過(guò)程、總結(jié)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)和不足等各個(gè)階段應(yīng)該做的工作。合作的企業(yè)也應(yīng)制定專(zhuān)門(mén)的學(xué)徒管理辦法，使學(xué)徒的基本權(quán)益得到保證。校企雙方共同建立教學(xué)運(yùn)行和質(zhì)量監(jiān)控體系，共同實(shí)施考核評(píng)價(jià)，在實(shí)施的過(guò)程中，形成校企分工合作、協(xié)同育人，密切溝通，共同發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。

實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制不是一蹴而就的事情，需要國(guó)家和教育部門(mén)完善的政策支撐體系，需要跨部門(mén)的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)行業(yè)、企業(yè)與高職院校通力合作。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，在實(shí)踐中肯定會(huì)遇到很多困難，但是通過(guò)試點(diǎn)、實(shí)施和積累經(jīng)驗(yàn)，對(duì)教學(xué)改革和深度校企合作是一種積極的推動(dòng)，在不斷的探索中，找到符合酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施路徑。

[1]黃享茍，陳卓，郭自燦.新世紀(jì)以來(lái)學(xué)徒制研究綜述[J].湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（12）.

[2]胡秀錦.“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)研究[J].河北師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2009（3）.

[3]何宇媚,高職院校試行現(xiàn)代學(xué)徒制的理論與實(shí)踐[J].中國(guó)電力教育，2013（16）.

[4]王振洪，成軍，現(xiàn)代學(xué)徒制：高技能人才培養(yǎng)新范式[J].中國(guó)高教研究，2012（8）.

[5]趙有聲，王軍，張慶玲，等.高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐探索[J].職業(yè)技術(shù)教育，2014（11）.

[6]郭全洲，李曄，王惠霞.中國(guó)特色現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究[J].石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（6）.

[7]魯婉玉，王洪斌.中國(guó)特色的高職現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建[J].遼寧高職學(xué)報(bào)，2013（1）.

（責(zé)任編校：馬余平）

On the Thinking of Implementation about Modern Apprenticeship for Hotel Management in Vocational Colleges

OUYANG Li
(Sanya Polytechnic College,Sanya,Hainan 572000)

Modern apprenticeship is the effective way to achieve higher character and professional organic integration in vocational education.The implementation of Hotel management and modern apprenticeship can shape university-enterprise cooperation mechanism to improve the quality of personnel training.From the four aspects,naming training target,content, methods and evaluation system,the author introduces the implementation of the basic framework of hotel professional and modern apprenticeship management.From teachers team construction,teaching management and operational mechanism aspects this paper expounds the implementation elements of modern apprenticeship.

hotel management;modern apprenticeship;working-learning alternating

G 712;F 719.2-4

A

1672-738X(2015)01-0013-04

2014-11-27

2014年三亞市院地科技合作一般項(xiàng)目“酒店管理專(zhuān)業(yè)探索和建立現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究”（2014YD55）；2014年三亞理工職業(yè)學(xué)院重點(diǎn)科研項(xiàng)目（Z201401002）。

歐陽(yáng)莉（1970—），女，湖南瀏陽(yáng)人，管理學(xué)副教授，管理學(xué)碩士。主要研究方向：旅游管理。