編輯/長歌

茶，健康的保護(hù)者

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茶，在中國有著上千年的歷史，陸羽《茶經(jīng)》中寫道：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！本瓦B兒童都知道的中國老百姓“開門七件事”—柴米油鹽醬醋茶—茶也與生活必需品一起被列出，可見其重要?，F(xiàn)在，大家都說飲茶好，可飲茶到底哪里好呢？科學(xué)家也同樣想知道。

茶或咖啡可保護(hù)心腦健康

英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)家卡里?魯克斯頓總結(jié)47項(xiàng)前人研究后發(fā)現(xiàn)，茶、咖啡以及可可等富含咖啡因的飲料對促進(jìn)人們心理機(jī)能具有積極作用。它可以增強(qiáng)人們的敏銳度和幸福感，還能提高短期記憶力。且先前研究顯示，這些飲料中所含的抗氧化劑與類黃酮有助預(yù)防心臟病并能降低患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

魯克斯頓認(rèn)為每天最好攝入400毫克咖啡因，因?yàn)檫@“對保持良好的心理機(jī)能和促進(jìn)心臟健康具有極大好處”。她通過過去三項(xiàng)共涉及近9萬名患者的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝4杯茶或咖啡可以降低心臟病發(fā)病率。另一項(xiàng)涉及2.65萬名吸煙人士的研究顯示，每天喝至少兩杯茶可以使患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)下降20%。

此前還有研究顯示，每天喝兩杯茶可以預(yù)防心臟病，同時(shí)促進(jìn)大腦機(jī)能。

據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國倫敦帝國理工學(xué)院進(jìn)行的一項(xiàng)最新研究指出，每天至少喝5杯咖啡或茶，有助于預(yù)防腦瘤。

這項(xiàng)研究成果發(fā)表在《癌癥流行病學(xué)、生物指標(biāo)和預(yù)防》雜志上。在實(shí)驗(yàn)過程中，科研人員對300多名被診斷出患有神經(jīng)膠質(zhì)瘤（通常從大腦開始生長的一種腫瘤）的男性和女性進(jìn)行研究。

當(dāng)他們把沒長腦瘤的人的喝咖啡習(xí)慣與患者的喝咖啡習(xí)慣進(jìn)行對比時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些每天至少喝5杯茶或咖啡的人，患腦癌的概率比其他人低40%。咖啡因?qū)δ行援a(chǎn)生的“保護(hù)”效果更大，不過科學(xué)家目前還不清楚原因。

一種理論認(rèn)為，咖啡因減少了流向大腦的血液，導(dǎo)致腫瘤因缺乏氧氣和養(yǎng)分無法生長。脫咖啡因的茶或咖啡起不到上述效果。

多喝紅茶預(yù)防帕金森病

新加坡國立大學(xué)楊潞齡醫(yī)學(xué)院和新加坡國立腦神經(jīng)醫(yī)學(xué)院的研究人員調(diào)查了6.3萬名45~74歲的新加坡居民，發(fā)現(xiàn)每個月至少喝23杯紅茶的受調(diào)查者患帕金森病的幾率比普通人低71%。

研究人員認(rèn)為，紅茶中的酶有助預(yù)防帕金森病，而咖啡因無此功效。研究人員希望今后能從紅茶中提取出有效成分制成預(yù)防帕金森病的藥物。

帕金森病是一種常見的神經(jīng)功能障礙疾病，其癥狀為患者靜止時(shí)手、頭或嘴不由自主地震顫，肌肉僵直，運(yùn)動緩慢等。迄今為止，帕金森病的致病原因仍不完全清楚，也無根治良方。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球帕金森病患者已超過400萬人。

上班族午飯后鍛煉或喝杯熱茶可減壓力水平25%

英國布里斯托大學(xué)的研究者對大學(xué)教職工、基金管理公司員工和IT員工進(jìn)行了調(diào)查，研究者發(fā)現(xiàn)中午鍛煉和飲茶的人下午工作壓力更小。

研究者稱，中午是運(yùn)動減壓的黃金時(shí)間。中午運(yùn)動其實(shí)并不復(fù)雜，最簡單易行的方式就是散步。吃過午飯半小時(shí)后，可以去戶外散散步（不過，散步時(shí)步幅要小一些，要慢一些），大約走上20分鐘即可。如果有條件，還可以去打打羽毛球或乒乓球、做做瑜伽。研究者解釋，中午人的精力更旺盛，通過運(yùn)動能刺激內(nèi)啡肽更多地分泌，從而讓人心情平靜，身心放松。不過，中午鍛煉的時(shí)間不宜過長、強(qiáng)度不宜過大，因?yàn)檫^度勞累會適得其反。最好控制在40分鐘以內(nèi)，力量訓(xùn)練要少做，因?yàn)榱α坑?xùn)練太消耗體力，容易導(dǎo)致下午困倦。

另外，研究者還指出，中午喝杯熱茶同樣能降低壓力水平。研究顯示，只需喝一杯熱茶，就能將壓力降低25%。尤其在中午，熱茶降低壓力和焦慮情緒的作用更加明顯。

研究顯示喝綠茶有助于降低肺炎死亡風(fēng)險(xiǎn)

《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，喝綠茶對身體健康有持續(xù)的改善作用，特別是能降低女性肺炎死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

日本東北大學(xué)研究人員對約4萬名40~79歲的日本人進(jìn)行了12年的跟蹤隨訪，探討飲用綠茶的習(xí)慣與因肺炎死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。在隨訪期間，有406人因肺炎去世。在考慮到年齡、身體機(jī)能、吸煙習(xí)慣和其他有可能影響患肺炎風(fēng)險(xiǎn)的因素后，研究人員得出結(jié)論：參與項(xiàng)目的婦女即使每天只喝一杯綠茶，死于肺炎的風(fēng)險(xiǎn)都比其他人低41%。

研究人員認(rèn)為，喝綠茶與因肺炎死亡風(fēng)險(xiǎn)之間存在這種關(guān)系，可能是因?yàn)榫G茶中的物質(zhì)具有破壞或抑制病毒和微生物生長的作用。

玫瑰茄花茶，糖尿病人的福音

墨西哥蒙特雷科技大學(xué)生化工程系的研究人員在日常研究中發(fā)現(xiàn)，玫瑰茄花對降低血液中的葡萄糖含量有特殊功效。該系研究員莉莉亞娜?董迭戈說，他們通過對玫瑰茄花的提取物進(jìn)行成分分析發(fā)現(xiàn)，其中所含的一種生物酶可以分解葡萄糖，從而達(dá)到降低血糖的功效，這與糖尿病患者注射胰島素的原理相近。實(shí)驗(yàn)證明，雖然人體通過飲用玫瑰茄花茶不能完整地獲取這種生物酶，但是確實(shí)能在一定程度上降低血糖濃度。

董迭戈說，假設(shè)糖尿病患者每天能夠攝入足夠的這種生物酶，完全可以替代人工胰島素。雖然目前這僅是實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下的理論結(jié)果，但墨西哥盛產(chǎn)玫瑰茄，從中提取該生物酶的成本仍然比人工合成胰島素低了很多，因此該項(xiàng)研究的前景是非常廣闊的。此外，經(jīng)常飲用玫瑰茄花茶還可以達(dá)到防治心

血管疾病的功效，有助于降低人體血液中的總膽固醇和甘油三酯水平。因此，玫瑰茄花茶無論對于糖尿病患者還是心血管病患者都不失是一種優(yōu)質(zhì)的保健飲品。

男性每天喝2杯茶有助減小腰圍

一項(xiàng)研究顯示，男性喝茶有助于保持身材。相比那些喝咖啡或什么都不喝的男性，每天至少喝兩杯茶的男性腰圍較小。而腹部肥胖和許多健康隱患相關(guān)，比如心臟病和糖尿病。

研究人員說，先前曾經(jīng)有科研人員從整體上對喝咖啡與喝茶同肥胖之間的關(guān)系進(jìn)行了研究，但人們對這些習(xí)慣與腹部肥胖之間的關(guān)系知之甚少。

在2003年到2004年美國國家健康和營養(yǎng)調(diào)查中，研究人員對參與調(diào)查的3823名成年人的喝茶、喝咖啡習(xí)慣同腹部肥胖的關(guān)系進(jìn)行了研究。研究結(jié)果顯示，考慮其他風(fēng)險(xiǎn)因素，喝咖啡同腹部肥胖并無關(guān)聯(lián)，而糖和人造甜味劑在腹部肥胖問題上扮演重要角色。研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)加糖的男性腰圍減小2.5厘米，喝茶時(shí)加人造甜味劑的男性腰圍增大5厘米。接受調(diào)查的女性中，喝茶時(shí)加牛奶的人腰圍減小1.7厘米，而加入人造甜味劑的女性腰圍平均增大2.5厘米。

每天兩杯茶強(qiáng)健骨骼

上海第九人民醫(yī)院科學(xué)家對14項(xiàng)有關(guān)飲食與髖骨骨折危險(xiǎn)的早期研究結(jié)果進(jìn)行了梳理分析，該研究涉及近20萬名參試者。分析結(jié)果顯示，經(jīng)常喝點(diǎn)茶（特別是綠茶），髖骨骨折危險(xiǎn)更小。每天喝茶1~2杯，髖骨骨折危險(xiǎn)可降低28%，每天喝茶2~3杯，髖骨骨折危險(xiǎn)降低37%。每天喝茶3~4杯，髖骨骨折危險(xiǎn)降低21%。

盡管每天喝4杯茶也會對骨骼產(chǎn)生不小的益處，但科學(xué)家表示，每天喝2~3杯是最佳的選擇。茶葉中的某些植物化學(xué)物質(zhì)有助于促進(jìn)新骨骼的生長，如氟化物、鈣和其他礦物質(zhì)可增強(qiáng)骨質(zhì)密度，使骨骼更加強(qiáng)壯。英國專家蒂姆?邦德博士表示，茶葉中的植物化學(xué)物質(zhì)類黃酮含量比咖啡更高。類黃酮可加速新骨組織形成，減緩骨質(zhì)流失。但科學(xué)家也表示，每天的飲茶量不宜超過5克，因?yàn)檫^量攝入茶水會導(dǎo)致骨骼中的氟化物增高，進(jìn)而誘發(fā)氟骨癥，這反而會對骨骼產(chǎn)生危害。

研究還發(fā)現(xiàn)，咖啡或葡萄酒沒有這種護(hù)骨功效。不過，早期研究發(fā)現(xiàn)，啤酒富含植物雌激素，有益骨骼健康。該研究成果發(fā)表在《國際骨質(zhì)疏松癥》雜志上。

多喝綠茶會更聰明

瑞士巴塞爾大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物能提高認(rèn)知功能，特別是工作記憶力。這項(xiàng)研究成果對于治療認(rèn)知功能障礙類的精神疾病（如認(rèn)知障礙癥）具有重要的臨床指導(dǎo)意義。

研究團(tuán)隊(duì)要求身體健康的男性志愿者在完成工作記憶任務(wù)之前，飲用了含有幾克綠茶提取物的飲

料。研究者利用核磁共振成像技術(shù)對他們的大腦活動進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物能增強(qiáng)大腦中的有效連接—頂葉皮層和額葉皮層之間的連通性增強(qiáng)了。這就意味著大腦中的一個區(qū)域會對另一個區(qū)域施加影響，這種影響也能提高人們的實(shí)際認(rèn)知功能。參與者服用了綠茶提取物后，在完成工作記憶力任務(wù)時(shí)的表現(xiàn)更為出色。

發(fā)表在《精神藥理學(xué)期刊》上的研究成果表明，經(jīng)常喝綠茶能在短期內(nèi)增強(qiáng)大腦的可塑性，提高短時(shí)記憶能力。

飲茶小竅門：

研究發(fā)現(xiàn)煮茶比泡茶更能抗癌

英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單地在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。

阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰?？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達(dá)10分鐘的茶，然后對他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進(jìn)行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用煮沸5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。