王清濱，王秋舉，楊翼羽，董曉慶，陳玉珂，鞠 雪，董 婧，張東鳴

(1 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林 長春130118；2 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧 沈陽 110866)

?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚生長、肌肉品質(zhì)及抗氧化能力的影響

王清濱1，王秋舉1，楊翼羽1，董曉慶1，陳玉珂1，鞠 雪1，董 婧2，張東鳴1

(1 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林 長春130118；2 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧 沈陽 110866)

【目的】 研究牛磺酸對投喂高脂飼料草魚幼魚生長、肌肉品質(zhì)及抗氧化能力的影響。【方法】 選取平均初始體質(zhì)量為(45.13±2.78) g/尾的健康草魚幼魚720尾，隨機分成6組(每組4個重復(fù)，每個重復(fù)30尾)，第1組為基礎(chǔ)組，飼喂基礎(chǔ)飼料(脂肪水平為5.09%)，第2組為高脂組，飼喂高脂飼料(脂肪水平為8.25%)，其余4組為?；撬崽砑咏M，分別飼喂添加200，700，1 200和1 700 mg/kg牛磺酸的高脂飼料，養(yǎng)殖65 d后，測定草魚體質(zhì)量和體長，并采集尾靜脈血樣、肝胰臟和肌肉樣品，用于測定草魚幼魚生長、肌肉品質(zhì)及抗氧化能力指標(biāo)。【結(jié)果】 (1)與基礎(chǔ)組相比，高脂組草魚臟體指數(shù)(VSI)、肌肉粗脂肪含量、肝胰臟和血清中丙二醛(MDA)含量顯著升高(P<0.05)，空殼率(ESR)、肝胰臟和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性顯著降低(P<0.05)。(2)與高脂組相比，添加700 mg/kg?；撬犸@著提高了魚體增重率(WGR)、特定生長率(SGR)和飼料效率(FER)(P<0.05)；添加1 700 mg/kg?；撬犸@著降低了VSI(P<0.05)；700～1 700 mg/kg?；撬岱謩e顯著提高了ESR，降低了肌肉中粗脂肪含量(P<0.05)；在抗氧化酶活性方面，200～1 200和700～1 700 mg/kg牛磺酸分別顯著提高了肝胰臟SOD和CAT活性， 1 200和700 mg/kg?；撬岱謩e顯著提高了血清中SOD和CAT活性(P<0.05)；當(dāng)?；撬崽砑恿糠謩e為700～1 200，200～1 700 mg/kg時顯著降低了肝胰臟、血清中MDA含量(P<0.05)。【結(jié)論】 在本試驗條件下，投喂高脂飼料顯著降低了草魚幼魚的肌肉品質(zhì)和機體的抗氧化能力；投喂添加適宜劑量(700～1 200 mg/kg)?；撬岬母咧暳洗龠M(jìn)了草魚幼魚的生長，改善了肌肉品質(zhì)，提高了機體抗氧化能力。

草魚；牛磺酸；高脂飼料；幼魚生長；肌肉品質(zhì)；抗氧化能力

在魚類的集約化養(yǎng)殖中，普遍采用提高飼料脂質(zhì)水平以節(jié)約蛋白質(zhì)的策略，以達(dá)到促進(jìn)魚類生長，減少氮磷排放，保護(hù)養(yǎng)殖水體環(huán)境的目的。但飼料中脂肪水平過高時容易導(dǎo)致魚體脂肪沉積過量、抗應(yīng)激能力下降，嚴(yán)重時導(dǎo)致高脂血癥和營養(yǎng)性脂肪肝的發(fā)生，高溫季節(jié)還會出現(xiàn)大量死亡， 給生產(chǎn)造成巨大損失[1]。草魚是我國重要的淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟魚類，產(chǎn)量位居全國淡水養(yǎng)殖之首。由于草魚攝食量大、對能量的需求和高脂飼料的利用能力低，因此攝食高脂飼料的草魚極易出現(xiàn)魚體脂肪沉積過多、機體抗氧化能力降低，甚至導(dǎo)致高脂血癥和營養(yǎng)性脂肪肝的發(fā)生[2-4]。牛磺酸(Taurine，2-氨基乙磺酸)，是一種以游離氨基酸的形式廣泛存在于組織細(xì)胞內(nèi)的非蛋白質(zhì)氨基酸，具有廣泛的生理功能，對維持細(xì)胞膜穩(wěn)定、保持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡、調(diào)節(jié)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)、清除氧自由基、抗脂質(zhì)過氧化損傷等生理功能具有重要意義[5]。研究發(fā)現(xiàn)，高脂(高膽固醇)飼料可引起倉鼠[6]、大鼠[7-8]和草魚[2-4]血脂升高，肝臟發(fā)生脂肪變性以及機體抗氧化能力降低，脂質(zhì)過氧化程度加重。而?；撬崮茱@著降低攝食高脂(高膽固醇)飼料的倉鼠[6]和大鼠[8]的血脂水平，減輕肝臟脂肪變性程度，并能提高肝臟抗氧化能力，降低脂質(zhì)過氧化程度；而且?；撬崮芴岣咄段拐ｏ暳系孽庺~[9]和虹鱒[10]的抗氧化酶活性，提高抗氧化能力，降低脂質(zhì)過氧化程度。但目前關(guān)于?；撬釋z食高脂飼料的養(yǎng)殖魚類抗氧化能力影響的研究尚未見報道。為此，本研究以草魚幼魚為試驗對象，研究?；撬釋ν段垢咧暳系牟蒴~幼魚生長、肌肉品質(zhì)及抗氧化能力的影響，旨在為解決由高脂飼料引起的魚體脂肪沉積增多和抗氧化能力降低問題提供數(shù)據(jù)參考和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

以魚粉為動物蛋白源，去皮豆粕和玉米蛋白粉為植物蛋白源，魚油和玉米油為脂肪源，麥麩、面粉和糊精為能源，微晶纖維素為填充物，配制基礎(chǔ)飼料和高脂飼料，其脂肪水平分別為5.09%和8.25%。在高脂飼料中分別添加200，700，1 200和 1 700 mg/kg?；撬?所用牛磺酸購自Sigma公司)，分別配制Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組飼料。6種等氮(30.5%)等能(16.5 MJ/kg)飼料的組成及營養(yǎng)指標(biāo)見表1。各原料粉碎后過孔徑375 μm篩，按配方稱質(zhì)量，逐級混勻，用實驗室小型絞肉機加工成粒徑2.5 mm的顆粒料，65 ℃烘干后于-20 ℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

注：復(fù)合預(yù)混料向每kg飼料提供:維生素A 3 000 IU，維生素D 1 000 IU，維生素E 100 mg，維生素K 20 mg，維生素B110 mg，維生素B220 mg，煙酸 200 mg，泛酸鈣 100 mg，維生素B620 mg，生物素 2 mg，葉酸 10 mg，維生素B120.05 mg，肌醇400 mg，維生素C 500 mg；Zn 50 mg，F(xiàn)e 220 mg，Cu 4 mg，Mn 20 mg，碘1 mg，Co 0.3 mg，Se 0.1 mg，Mg 300 mg。

Note:Compound premix per kilogram of diet supplied:VA3 000 IU,VD1 000 IU,VE100 mg,VK20 mg,VB110 mg,VB220 mg,Nicotinic acid 200 mg,Calcium pantothenate 100 mg,VB620 mg,Biotin 2 mg,Folic acid 10 mg,VB120.05 mg,Inositol 400 mg,VC500 mg;Zn 50 mg,Fe 220 mg,Cu 4 mg,Mn 20 mg,I 1 mg,Co 0.3 mg,Se 0.1 mg,and Mg 300 mg.

1.2 試驗魚的飼養(yǎng)管理

試驗草魚幼魚來自吉林省長春市雙陽區(qū)水庫漁場，購回后用20 mg/L高錳酸鉀溶液藥浴10 min，然后飼養(yǎng)于吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖室的室內(nèi)控溫單循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，該系統(tǒng)由28個380(型號)白色塑料桶組成，每桶加水90 L，流水飼養(yǎng)，水流速度為0.18～0.24 L/min，水源為經(jīng)過曝氣的自來水，用循環(huán)泵進(jìn)行水質(zhì)過濾。預(yù)飼期間試魚飽食投喂基礎(chǔ)組飼料，每天在09:00、16:00各投喂1次，預(yù)飼期4周。試驗開始前停止投喂24 h，挑選體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊的平均初始體質(zhì)量為(45.13±2.78) g/尾的草魚幼魚720尾，隨機分成6 組，每組4 個重復(fù)，每個重復(fù)30尾，以重復(fù)為單位放養(yǎng)于試驗養(yǎng)殖桶中。投喂前關(guān)閉養(yǎng)殖系統(tǒng)，各組飽食投喂相應(yīng)飼料，日投餌2次(09:00、16:00)。養(yǎng)殖期間每3 d虹吸清污1次，每日監(jiān)測水溫、流水和充氣，記錄試驗魚的攝食和死亡數(shù)量等。整個試驗期水溫控制在(26.5±1.0) ℃，pH值7.0～7.5，溶解氧>5 mg/L，氨態(tài)氮<0.05 mg/L。飼養(yǎng)試驗時間為2013-07-05-09-07，為期65 d。

1.3 樣品采集

試驗結(jié)束前，停食24 h，每桶隨機撈取12尾魚，稱魚體質(zhì)量、測量體長，其中3尾用于魚體營養(yǎng)成分分析，其余9尾魚用2 mL注射器于尾靜脈采血，4 ℃、3 000 r/min離心10 min，制備血清，用于測定血清生化指標(biāo)；取血后于冰袋上解剖，取出內(nèi)臟，用4 ℃預(yù)冷的生理鹽水沖洗，用濾紙吸干，準(zhǔn)確稱量內(nèi)臟的質(zhì)量，再分離出肝胰臟，準(zhǔn)確稱量肝胰臟的質(zhì)量；最后取側(cè)線以上、背鰭以下的肌肉，將所有樣品置于-80 ℃冰箱中保存待測。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能指標(biāo) 根據(jù)測定和記錄的數(shù)據(jù)，計算增重率(Weight gain rate，WGR)、特定生長率(Specific growth rate，SGR)、攝食率(Feed intake，F(xiàn)I)、飼料效率(Feed efficiency ratio，F(xiàn)ER)、蛋白質(zhì)效率(Protein efficiency ratio，PER)、成活率(Survival rate，SR)、肥滿度(Condition factor，CF)、臟體指數(shù)(Viscerosomatic index，VSI)、肝體指數(shù)(Hepatosomatic index，HSI)和空殼率(Empty shell ratio，ESR)指標(biāo)，計算公式如下：

增重率(WGR)=(mt-m0)/m0×100%；

特定生長率(SGR，%/d)=(lnmt-lnm0)/t×100%；

攝食率(FI，%/d)=m/[(m0+mt)/2×t]×100%；

飼料效率(FER)=(mt-m0)/m×100%；

蛋白質(zhì)效率(PER)=(mt-m0)/mw×100%；

成活率(SR)=nt/n0×100%；

肥滿度(CF，g/cm3)=mt/L3×100；

臟體指數(shù)(VSI)=mv/mt×100%；

肝體指數(shù)(HSI)=mh/mt×100%；

空殼率(ESR)=ms/mt×100%。

式中:mt、m0分別為終末和初始魚體質(zhì)量(g)；t為試驗時間(d)；m為攝入干飼料質(zhì)量(g)；w為飼料中粗蛋白質(zhì)含量(%)；nt、n0分別為終末和初始魚體數(shù)量(尾)；L為魚體體長(cm)；mv、mh、ms分別為魚體內(nèi)臟、肝胰臟和空殼質(zhì)量(g)。

1.4.2 常規(guī)營養(yǎng)成分含量 草魚肌肉中水分含量測定采用105 ℃恒溫烘干失重法(GB 5009.3-2010)；粗蛋白含量測定采用凱氏定氮法(GB 5009.5-2010)；粗脂肪含量測定采用索氏抽提法(GB 5009.6-2010)；粗灰分含量測定采用馬福爐高溫灼燒法(GB 5009.4-2010)。

1.4.3 肝胰臟和血清抗氧化指標(biāo) 肝胰臟和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和丙二醛(MDA)，均采用南京建成生物工程研究所試劑盒測定。肝胰臟勻漿液蛋白含量測定采用考馬斯亮藍(lán)G-250法測定，標(biāo)準(zhǔn)蛋白為小牛血清白蛋白。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，若方差分析顯著，進(jìn)一步進(jìn)行Duncan氏多重比較，差異極顯著水平設(shè)定為P<0.01，差異顯著水平設(shè)定為P<0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚生長性能的影響

由表2可知，高脂組草魚與基礎(chǔ)組各生長指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)。與高脂組相比，終末體質(zhì)量(FW)、增重率(WGR)、特定生長率(SGR)、飼料效率(FER)和蛋白質(zhì)效率(PER)均隨飼料中?；撬崴降纳叱氏壬蠼档淖兓厔?，其中Ⅱ組FW、WGR、SGR和FER顯著高于高脂組(P<0.05)，F(xiàn)W極顯著高于Ⅳ組(P<0.01)，WGR、SGR和PER顯著高于Ⅳ組(P<0.05)，其余指標(biāo)各組間差異均不顯著(P>0.05)。各組間攝食率(FI)和終末體長(FL)均隨飼料中?；撬崴降纳叽嬖谙壬蠼档淖兓厔荩渲孝蚪MFI最高且FL最短。各試驗組草魚的成活率均為100%。

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，標(biāo)相同字母或未標(biāo)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

Note:Different capital letters in each column mean highly significant difference (P<0.01),different small letters mean significant difference (P<0.05),while same letters or no letter mean no significant difference (P>0.05).The same below.

2.2 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚形體指數(shù)的影響

由表3可知，高脂組草魚的臟體指數(shù)(VSI) 極顯著高于基礎(chǔ)組，而空殼率(ESR)極顯著低于基礎(chǔ)組(P<0.01)，其余指標(biāo)二者差異不顯著(P>0.05)。與高脂組相比，肝體指數(shù)(HSI)隨飼料中?；撬崴降纳叱氏冉岛笊淖兓厔?，且Ⅱ組顯著低于高脂組(P<0.05)，其余各組間無顯著性差異(P>0.05)；VSI隨飼料中?；撬崴降纳咭恢背氏陆第厔?，且Ⅳ組顯著低于高脂組(P<0.05)，其余各組間無顯著性差異(P>0.05)；ESR則表現(xiàn)出與VSI相反的趨勢，即隨飼料中?；撬崴降纳叱噬仙厔荩窠M和Ⅲ組顯著高于高脂組(P<0.05)，Ⅱ組和Ⅳ組極顯著高于高脂組(P<0.01)，且Ⅳ組顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，其余各組間無顯著性差異(P>0.05)；肥滿度(CF)隨飼料中?；撬崴降纳叱氏壬蠼档淖兓厔?，其中Ⅰ組和Ⅱ組顯著高于Ⅳ組(P<0.05)，其余各組間無顯著性差異(P>0.05)。

2.3 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚肌肉營養(yǎng)成分的影響

由表4可知，與基礎(chǔ)組相比，高脂組草魚肌肉中粗脂肪含量極顯著升高(P<0.01)。與高脂組相比，粗脂肪含量隨飼料中牛磺酸水平的升高呈下降趨勢，Ⅲ組極顯著低于高脂組(P<0.01)，Ⅱ組和Ⅳ組顯著低于高脂組(P<0.05)，其余各組間無顯著性差異(P>0.05)；添加?；撬岣鹘M在水分、粗蛋白和粗灰分含量上表現(xiàn)出一定的規(guī)律性，水分和粗灰分含量呈先降后升的變化趨勢，其中Ⅱ組的含量最低，粗蛋白含量呈先升后降的變化趨勢，Ⅱ組的含量最高。

表4 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚肌肉營養(yǎng)成分的影響(鮮質(zhì)量)
Table 4 Effect of taurine on muscle nutritional composition of juvenile grass carp fed with high-fat diets (fresh weight) %

2.4 牛磺酸對投喂高脂飼料草魚幼魚抗氧化能力的影響

牛磺酸對投喂高脂飼料草魚幼魚肝胰臟和血清中SOD、CAT活性及MDA含量的影響結(jié)果見表5。

由表5可知，高脂組草魚肝胰臟和血清中丙二醛(MDA)含量分別顯著和極顯著高于基礎(chǔ)組(P<0.05或P<0.01)，而超氧化物歧化酶(SOD)活性均極顯著低于基礎(chǔ)組(P<0.01)，過氧化氫酶(CAT)活性分別極顯著和顯著低于基礎(chǔ)組。與高脂組相比，肝胰臟MDA含量隨飼料中?；撬崴降纳叱氏冉岛笊淖兓厔荩渲孝蚪M和Ⅲ組MDA含量極顯著低于高脂組(P<0.01)，Ⅱ組顯著低于Ⅰ組和Ⅳ組(P<0.05)，Ⅲ組顯著低于Ⅳ組(P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)；血清MDA含量隨飼料中?；撬崴降纳叱氏陆第厔?，各組MDA含量均極顯著低于高脂組(P<0.01)。肝胰臟和血清SOD、CAT活性均隨飼料中?；撬崴降纳叱氏壬蠼档淖兓厔?，其中肝胰臟SOD活性Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組極顯著高于高脂組(P<0.01)，Ⅲ組血清SOD活性極顯著高于高脂組(P<0.01)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)；Ⅱ組肝胰臟CAT活性極顯著高于高脂組(P<0.01)，Ⅲ組和Ⅳ組顯著高于高脂組(P<0.05)；Ⅱ組血清CAT活性顯著高于高脂組和Ⅳ組(P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚生長性能的影響

根據(jù)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SC/T 1024-2002《草魚配合飼料》，草魚魚種飼料中粗脂肪含量應(yīng)不低于4%。本研究發(fā)現(xiàn)，與基礎(chǔ)組(粗脂肪含量5.09%)相比，高脂飼料(粗脂肪含量8.25%)雖沒有顯著提高草魚的飼料效率和蛋白質(zhì)效率，但有提高其生長性能的趨勢，這一結(jié)果與王愛民等[11]對異育銀鯽、趙巧娥等[12]對鳡的研究結(jié)果基本一致。本試驗結(jié)果表明， 高脂飼料中添加適宜劑量的牛磺酸(700 mg/kg)可以顯著提高草魚幼魚的增重率和特定生長率。?；撬岽龠M(jìn)魚類生長的主要原因可能有以下兩點：一是牛磺酸對魚類具有誘食作用，可促進(jìn)魚類攝食[13-15]，提高攝食率；二是?；撬崮芴岣唪~類的蛋白質(zhì)效率和飼料效率[13-14,16-20]。本試驗中，與高脂組相比，添加牛磺酸提高了草魚飼料效率和蛋白質(zhì)效率，其中，Ⅱ組的飼料效率顯著高于高脂組，蛋白質(zhì)效率比高脂組提高了11.41%，與已有研究結(jié)果基本一致。?；撬崾且环N動物體內(nèi)廣泛存在且具有重要生理功能的氨基酸，由含硫氨基酸(蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸)經(jīng)一系列酶促反應(yīng)合成[16]。飼料中添加?；撬釙绊憚游餀C體內(nèi)含硫氨基酸的代謝[21-22]，可能會抑制體內(nèi)?；撬岬暮铣?，使更多含硫氨基酸參與蛋白質(zhì)合成。而這一機制很可能是?；撬崽岣邤z食高脂飼料魚類蛋白質(zhì)效率和促進(jìn)魚類生長的原因。?；撬崮芴岣唢暳舷寐逝c牛磺酸能提高魚類消化酶的活性密切相關(guān)，?；撬嶂饕纳砉δ苁窃诟闻K中與膽酸結(jié)合形成牛磺膽酸，乳化脂肪，激活脂肪酶的活性[19-20,23]，從而促進(jìn)脂類物質(zhì)消化吸收；在酸性條件下淀粉酶活性較高，牛磺酸能提高飼料酸度，增強淀粉酶活性[19,23]。因此，在高脂飼料中添加適宜劑量?；撬崮芴岣卟蒴~的飼料效率及生長性能，這可能是通過顯著提高消化酶活性的途徑來實現(xiàn)的，但具體機制還有待于進(jìn)一步研究。

3.2 牛磺酸對投喂高脂飼料草魚幼魚形體指數(shù)的影響

本試驗研究表明，高脂組草魚肝體指數(shù)和臟體指數(shù)升高，這與Wang等[24]對軍曹魚、王愛民等[11]對異育銀鯽、向梟等[25]對白甲魚、汪開毓等[4]對草魚的研究結(jié)果基本一致。說明草魚從高脂飼料中攝入大量的脂肪，造成脂肪過剩，使脂肪在魚體腹腔和肝臟中不斷蓄積，從而導(dǎo)致高脂組肝體指數(shù)和臟體指數(shù)升高，空殼率降低。采樣過程中發(fā)現(xiàn)，高脂組草魚腸道表面附著了大量的脂肪團(tuán)，進(jìn)一步證明了這一結(jié)論。研究表明，?；撬崮茱@著提高鵪鶉[26]和肉仔雞[27]肝臟中肝脂酶(HL)和脂蛋白脂酶(LPL)活性，降低肝臟中甘油三脂含量。據(jù)此推斷，本試驗中添加牛磺酸降低草魚肝體指數(shù)和臟體指數(shù)及升高空殼率，可能與牛磺酸參與脂肪代謝，減少脂肪在魚體腹腔和肝胰臟中的沉積有關(guān)。肥滿度是一個粗略衡量魚類能量儲備和健康的指標(biāo)[28]。在養(yǎng)殖過程中，肥滿度的變化情況可以反映魚類的營養(yǎng)狀況[29]。本試驗中，草魚幼魚的肥滿度隨飼料中牛磺酸添加水平的升高呈先升后降的變化趨勢，Ⅱ組最大。由試驗結(jié)果可知，各試驗組草魚終末體長沒有顯著性差異，而各組草魚終末體質(zhì)量存在顯著性差異，其中Ⅱ組最高，分別極顯著高于基礎(chǔ)組，顯著高于高脂組和Ⅳ組，因此Ⅱ組肥滿度最高。說明高脂飼料中添加適量的牛磺酸能增加草魚的營養(yǎng)儲存，提高體質(zhì)量，從而提高肥滿度，促進(jìn)魚類生長。

3.3 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚肌肉營養(yǎng)成分的影響

徐奇友等[10]研究表明，添加0.15%?；撬峥娠@著降低虹鱒仔魚體脂肪含量。Yun等[30]研究發(fā)現(xiàn)，在高植物蛋白飼料中添加1%?；撬峥娠@著降低大菱鲆魚體脂肪含量。Espe等[31]研究發(fā)現(xiàn)，在大西洋鮭魚幼魚高植物蛋白飼料中添加0.1%的?；撬?，可降低魚體脂肪蛋白比，表明牛磺酸與脂肪代謝和脂肪儲存相互作用，可能具有降低脂肪沉積的作用。本研究結(jié)果顯示，高脂飼料能顯著增加肌肉中粗脂肪含量，而添加?；撬崮茱@著降低肌肉中粗脂肪含量，提高了魚肉品質(zhì)，這可能與牛磺酸調(diào)節(jié)肌肉中脂肪代謝，降低肌肉脂肪沉積有關(guān)。

3.4 ?；撬釋ν段垢咧暳喜蒴~幼魚抗氧化能力的影響

正常情況下動物機體氧化與抗氧化體系處于動態(tài)平衡狀態(tài)，但在內(nèi)外因的作用下當(dāng)這種平衡被破壞時，機體便會產(chǎn)生過多的活性氧自由基，導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物增多。SOD和CAT可分別清除機體內(nèi)的超氧陰離子自由基和過氧化氫，其活性高低可以反映機體清除活性氧自由基能力的大小。MDA是多不飽和脂肪酸過氧化的主要分解產(chǎn)物，是反映氧化應(yīng)激的重要指標(biāo)，其含量的多少可以間接反映活性氧自由基含量以及組織細(xì)胞脂質(zhì)過氧化的強度或速率[32]。

研究表明，高脂飼料可引起大鼠SOD活性和總抗氧化能力(T-AOC)顯著降低，MDA含量顯著升高[33-34]。本研究結(jié)果顯示，高脂組草魚血清和肝胰臟MDA含量顯著增加，同時SOD和CAT活性顯著降低，對機體內(nèi)自由基的清除能力降低，與上述研究結(jié)果基本一致。研究發(fā)現(xiàn)，過量的活性氧自由基可以抑制機體抗氧化酶的活性[35]。因此，高脂組草魚抗氧化酶活性的降低，可能與體內(nèi)活性氧自由基的大量產(chǎn)生有關(guān)，也就是說高脂飼料可能導(dǎo)致機體產(chǎn)生大量的活性氧自由基。而添加牛磺酸各組草魚血清和肝胰臟中SOD和CAT活性均有不同程度升高，丙二醛含量降低。本研究結(jié)果與Chang等[6]對倉鼠、倪鴻昌等[7]對大鼠的研究結(jié)果一致。據(jù)此推斷，?；撬峥赡芡ㄟ^提高草魚血清和肝胰臟SOD和CAT活性，增強機體清除超氧陰離子自由基和過氧化氫的能力，從而減輕過多的活性氧自由基對機體所造成的氧化損傷，降低脂質(zhì)過氧化程度。

Fang等[36]研究發(fā)現(xiàn)，?；撬崮茱@著提高飼喂酒精的大鼠肝臟谷胱甘肽含量以及CAT和谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPx)的活性，增強抗氧化能力。Pushpakiran等[37]研究發(fā)現(xiàn)，?；撬崮茱@著提高飼喂酒精大鼠血漿和組織谷胱甘肽含量以及GSHPx和谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶(GST)活性。Kaplan等[38]研究表明，?；撬崮苌咂つw外傷小鼠肝臟和腎臟維生素C水平，而谷胱甘肽、維生素C和維生素E等是機體內(nèi)主要的抗氧化物質(zhì)。因此，雖然?；撬峥寡趸饔玫臋C制還尚不清楚，但可以肯定的是?；撬崮芡ㄟ^提高機體抗氧化酶活性和增加抗氧化物質(zhì)的含量，來增強機體的抗氧化能力。

本試驗中，?；撬釋ν段垢咧暳系牟蒴~幼魚生長和抗氧化能力的影響表現(xiàn)出高度的一致性。因此，牛磺酸對投喂高脂飼料的草魚幼魚抗氧化能力的提高，可能是促進(jìn)其生長的一個重要原因。

4 結(jié) 論

高脂飼料中添加適宜劑量(700～1 200 mg/kg)?；撬崽岣吡瞬蒴~幼魚的生長性能，改善了肌肉品質(zhì)，提高了機體的抗氧化能力。?；撬崽岣吡藬z食高脂飼料草魚幼魚的飼料利用率和抗氧化能力，可能是促進(jìn)其生長的重要原因。

[1] 程漢良，夏德全，吳婷婷.魚類脂類代謝調(diào)控與脂肪肝 [J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2006,18(4):294-298.

Cheng H L,Xia D Q,Wu T T.Fatty liver and regulation of lipids metabolism in fish [J].Chinese Journal of Animal Nutrition,2006,18(4):294-298.(in Chinese)

[2] Du Z Y,Liu Y J,Tian L X,et al.Effect of dietary lipid level on growth,feed utilization and body composition by juvenile grass carp (Ctenopharyngodonidella) [J].Aquaculture Nutrition,2005,11(2):139-146.

[3] Du Z Y,Clouet P,Zheng W H,et al.Biochemical hepatic alterations and body lipid composition in the herbivorous grass carp (Ctenopharyngodonidella) fed high-fat diets [J].British Journal of Nutrition,2006,95(5):905-915.

[4] 汪開毓，苗常鴻，黃錦爐，等.投喂高脂飼料后草魚主要生化指標(biāo)和乙酰輔酶 A 羧化酶1 mRNA 表達(dá)的變化 [J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2012,24(12):2375-2383.

Wang K Y,Miao C H,Huang J L,et al.Changes in main biochemical indices and acetyl-CoA carboxylase 1 mRNA expression of crass carp fed a high-fat diet [J].Chinese Journal of Animal Nutrition,2012,24(12):2375-2383.(in Chinese)

[5] Huxtable R J. Physiological actions of taurine [J].Physiological Reviews,1992,72(1):101-142.

[6] Chang Y Y,Chou C H,Chiu C H,et al.Preventive effects of taurine on development of hepatic steatosis induced by a high-fat/cholesterol dietary habit [J].J Agric Food Chem,2011,59:450-457.

[7] 倪鴻昌，李 俊，金 涌，等.大鼠實驗性高脂血癥和高脂血癥性脂肪肝模型研究 [J].中國藥理學(xué)通報，2004,20(6):703-706.

Ni H C,Li J,Jin Y,et al.The experimental animal model of hyperlipidemia and hyperlipidemic fatty liver in rats [J].Chinese Pharmacological Bulletin,2004,20(6):703-706.(in Chinese)

[8] 陳思文，陳岳祥，張興榮，等.?；撬釋Υ笫髮嶒炐灾靖蔚姆乐巫饔?[J].中華肝臟病雜志，2006,14(3):226-227.

Chen S W,Chen Y X,Zhang X R,et al.The prevention and therapeutic effect of taurlne on experimental rat nonaloholic fatty livers [J].Chinese Journal of Hepatology,2006,14(3):226-227.(in Chinese)

[9] 邱小琮，趙紅雪，王遠(yuǎn)吉，等.?；撬釋︴庺~非特異性免疫及抗氧化能力的影響 [J].上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報，2008,17(4):429-434.

Qiu X C,Zhao H X,Wang Y J,et al.Effect of taurine on the non-specific immunity and antioxidative competence of carp [J].Journal of Shanghai Fisheries University,2008,17(4):429-434.(in Chinese)

[10] 徐奇友，許 紅，馬建章，等.牛磺酸對虹鱒仔魚生長、體成分和免疫指標(biāo)的影響 [J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2007,19(5):544-548.

Xu Q Y,Xu H,Ma J Z,et al.Effects of taurine on growth,body composition and immunity of Rainbow Trout juvenile [J].Chinese Journal of Animal Nutrition,2007,19(5):544-548.(in Chinese)

[11] 王愛民，呂 富，楊文平，等.飼料脂肪水平對異育銀鯽生長性能、體脂沉積、肌肉成分及消化酶活性的影響 [J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2010,22(3):625-633.

Wang A M,Lü F,Yang W P,et al.Effects of dietary lipid levels on growth performance,body fat deposition,muscle composition and activities of digestive enzymes of gibel carp(Carassiusauratusgibelio) [J]. Chinese Journal of Animal Nutrition,2010,22(3):625-633.(in Chinese)

[12] 趙巧娥，朱邦科，沈 凡，等.飼料脂肪水平對鳡幼魚生長、體成分及血清生化指標(biāo)的影響 [J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2012,31(3):357-363.

Zhao Q E,Zhu B K,Shen F,et al.Effect of dietary lipid levels on growth,body composition and blood biochemical indices of juvenile yellowcheek carp(Elopichthysbambusa) [J].Journal of Huazhong Agricultural University,2012,31(3):357-363.(in Chinese)

[13] Matsunari H,Furuita H,Yamamoto T,et al.Effect of dietary taurine and cystine on growth performance of juvenile red sea breamPagrusmajor[J].Aquaculture,2008,274:142-147.

[14] Qi G S,Ai Q H,Mai K S,et al.Effects of dietary taurine supplementation to a casein-based diet on growth performance and taurine distribution in two sizes of juvenile turbot (ScophthalmusmaximusL.) [J].Aquaculture,2012,358/359:122-128.

[15] Martinez J B,Chatzifotis S,Divanach P,et al.Effect of dietary taurine supplementation on growth performance and feed selection of sea bassDicentrarchuslabraxfry fed with demand-feeders [J].Fisheries Science,2004,70:74-79.

[16] Kim S K,Takeuchi T,Yokoyama M,et al.Effect of dietary taurine levels on growth and feeding behavior of juvenile Japanese flounderParalichthysolivaceus[J].Aquaculture,2005,250:765-774.

[17] Kim S K,Matsunari H,Takeuchi T,et al.Effect of different dietary taurine levels on the conjugated bile acid composition and growth performance of juvenile and fingerling Japanese flounderParalichthysolivaceus[J].Aquaculture,2007,273:595-601.

[18] Lunger A N,McLean E,Craig S R,et al.Taurine supplementation to alternative dietary proteins used in fish meal replacement enhances growth of juvenile cobia (Rachycentroncanadum) [J].Aquaculture,2007,271:401-410.

[19] 羅 莉，文 華，王 琳，等.?；撬釋Σ蒴~生長、品質(zhì)、消化酶和代謝酶活性的影響 [J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2006,18(3):166-171.

Luo L,Wen H,Wang L,et al.Effects of taurine on growth performance,quality,digestive and metabolic enzyme activity of grass carp (Ctenopharymgodonidellus) [J].Chinese Journal of Animal Nutrition,2006,18(3):166-171.(in Chinese)

[20] Chatzifotis S,Polemitou I,Antonopoulou E,et al.Effect of dietary taurine supplementation on growth performance and bile saltactivated lipase activity of common dentex,Dentexdentex,fed a fish meal/soy protein concentrate-based diet [J].Aquaculture,2008，275:201-208.

[21] Park G S,Takeuchi T,Yoloyama M.Optimal dietary taurine level for growth of juvenile Japanese flounderParaliehthysolivaceus[J].Fisheries Science,2002,68:824-828.

[22] Kim S K,Matsunari H.Comparison of taurine biosynthesis ability between juveniles of Japanese flounder and common carp [J].Amino Acids,2008,35:161-168.

[23] 高春生，范光麗，王艷玲.?；撬釋S河鯉魚生長性能和消化酶活性的影響 [J].中國農(nóng)學(xué)通報，2007,23(6):645-647.

Gao C S,Fan G L,Wang Y L.Effects of taurine on growth performance and digestive enzyme activity of carp [J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2007,23(6):645-647.(in Chinese)

[24] Wang J T,Liu Y J,Tian L X,et al. Effect of dietary lipid level on grow th performance,lipid deposition,hepatic lipogenesis in juvenile cobia (Rachycentroncanadum) [J].Aquaculture,2005,249:439-447.

[25] 向 梟，周興華，周小秋，等.飼料脂肪水平對白甲魚幼魚形體指數(shù)、脂肪沉積和脂肪代謝酶活性的影響 [J].水產(chǎn)學(xué)報，2013,37(9):1349-1358.

Xiang X,Zhou X H,Zhou X Q,et al.Effect of dietary lipid level on body index,lipid deposition and lipid metabolic enzyme activities of juvenileOnychostomasima[J].Journal of Fisheries of China,2013,37(9):1349-1358.(in Chinese)

[26] 王芙蓉，董曉芳，佟建明，等.?；撬釋g鶉產(chǎn)蛋性能、脂肪代謝及免疫功能的影響 [J].食品與生物技術(shù)學(xué)報，2010,29(3):381-384.

Wang F R,Dong X F,Tong J M,et al.Effects of taurine on egg production,immune responses and fat metabolism in laying quails [J].Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(3):381-384.(in Chinese)

[27] Zeng D S,Gao Z H,Huang X L,et al.Effect of taurine on lipid metabolism of broilers [J].Applied Animal Research,2012,40:86-89.

[28] Goede R W,Barton B A.Organismic indices and an autopsy-based assessment as indicators of health and condition of fish [J].American Fisheries Society Symposium,1990,8(1):93-108.

[29] Chatzifotis S,Panagiotidou M,Papaioannou N,et al.Effect of dietary lipid levels on growth,feed utilization,body composition and serum metabolites of meagre (Argyrosomusregius) juveniles [J].Aquaculture,2010,307:65-70.

[30] Yun B,Ai Q H,Mai K S,et al.Synergistic effects of dietary cholesterol and taurine on growth performance and cholesterol metabolism in juvenile turbot (ScophthalmusmaximusL.) fed high plant protein diets [J].Aquaculture,2012,324/325:85-91.

[31] Espe M,Ruohonen K,Mowafi A E.Effect of taurine supplementation on the metabolism and body lipid-to-protein ratio in juvenile atlantic salmon (Salmosalar) [J].Aquaculture Research,2012,43:349-360.

[32] Slatert F,Mickle P L.Oxygen free radicals and tissue damage [M].Amsterdam:Excerpta Medica,1979:143.

[33] 朱開梅，趙文鵬，顧生玖，等.香蕉皮多酚對高脂血癥大鼠血脂水平及抗氧化能力的影響 [J].中國實驗方劑學(xué)雜志，2013,19(19):213-216.

Zhu K M,Zhao W P,Gu S J,et al.Effect of banana peel polyphenol on blood lipid and antioxidant capability in hyperlipidemia rats [J].Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae,2013,19(19):213-216.(in Chinese)

[34] 李安林，施用暉，樂國偉，等.硫辛酸對高脂日糧大鼠脂類代謝和抗氧化能力的影響 [J].食品科學(xué)，2006,27(5):242-245.

Li A L,Shi Y H,Le G W,et al.Effects of lipoic acid on blood lipid metabolism and antioxidation capability of high-fat diet fed rats [J].Food Science,2006,27(5):242-245.(in Chinese)

[35] Anandita R,Parames C S.Tertiary butyl hydroperoxide indu-ced oxidative damage in mice erythrocytes:Protection by taurine [J].Pathophysiology,2012,19:137-148.

[36] Fang Y J,Chiu C H,Chen Y C,et al.Taurine ameliorates alcoholic steatohepatitis via enhancing self-antioxidant capacity and alcohol metabolism [J].Food Research International,2011,44:3105-3110.

[37] Pushpakiran G,Mahalakshmi K,Anuradha C V.Protective eff-ects of taurine on glutathione and glutathione-dependent enzymes in ethanol-fed rats [J].Pharmazie,2004,59(11):869-872.

[38] Kaplan B,Din?er S,Babül A.The effect of taurine administration on vitamin C levels of several tissues in mice [J].Amino Acids,2004,27(2):225-228.

Effect of taurine on growth,muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp (Ctenopharyngodonidella) fed with high-fat diets

WANG Qing-bin1,WANG Qiu-ju1,YANG Yi-yu1,DONG Xiao-qing1,CHEN Yu-ke1,JU Xue1,DONG Jing2,ZHANG Dong-ming1

( 1CollegeofAnimalScienceandTechnology,JilinAgriculturalUniversity,Changchun,Jilin130118,China;2CollegeofAnimalHusbandryandVeterinary,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang,Liaoning110866,China)

【Objective】 This experiment aimed at investigating the effects of taurine on growth,muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp fed with high-fat diets.【Method】 A total of 720 healthy juvenile grass carps with average initial body weight of (45.13±2.78) g were randomly divided into six treatments (4 replicates per treatment and 30 per replicate).Treatment 1 was basal group fed with basal diet (containing 5.09% fat),treatment 2 was high-fat group fed with high-fat diet (containing 8.25% fat),and the remaining four treatments were taurine groups fed with high-fat diets and taurine with concentrations of 200,700,1 200 and 1 700 mg/kg,respectively.After 65 days,body weight and length were measured,tail vein blood,hepatopancreas and muscle of grass carp were collected to measure indexes of growth,muscle quality and antioxidant capacity.【Result】 (1) High-fat group had significant higher viscerosomatic index(VSI),lipid content in muscle and malondialdehyde (MDA) in hepatopancreas and serum than basal group (P<0.05),while had significant lower shell rate (ESR) and activities of superoxide dismutase (SOD) and catalase (CAT) in hepatopancreas and serum (P<0.05).(2) Compared to high-fat group,adding 700 mg/kg taurine significantly improved weight gain rate (WGR),specific growth rate (SGR) and feed efficiency (FER) (P<0.05),but adding 1 700 mg/kg taurine significantly reduced VSI (P<0.05),and adding 700-1 700 mg/kg of taurine significantly increased ESR and reduced lipid content in muscle (P<0.05).Adding 200-1 200 mg/kg and 700-1 700 mg/kg taurine significantly increased activities of SOD and CAT in hepatopancreas (P<0.05),and adding 1 200 mg/kg and 700 mg/kg taurine significantly increased activities of SOD and CAT in serum (P<0.05).In contrast,when adding 700-1 200 mg/kg and 200-1 700 mg/kg taurine,the content of MDA in hepatopancreas and serum was significantly reduced (P<0.05).【Conclusion】 In this study,feeding high-fat diets significantly reduced muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp.Feeding high-fat diets with an appropriate dose (700-1 200 mg/kg) of taurine improved growth,muscle quality and antioxidant capacity of juvenile grass carp.

grass carp;taurine;high-fat diet;growth;muscle quality;antioxidant capacity

2014-01-10

國家自然科學(xué)基金項目(30671621，31372540，30972191)；東北老工業(yè)基地外貿(mào)發(fā)展項目；吉林省產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與開發(fā)項目(2011002-1)

王清濱(1986-)，男，山東濰坊人，碩士，主要從事水生動物營養(yǎng)與飼料研究。

張東鳴(1962-)，男，吉林長春人，教授，博士，博士生導(dǎo)師，主要從事水生動物營養(yǎng)與飼料研究。

時間:2015-06-10 08:40

10.13207/j.cnki.jnwafu.2015.07.031

S965.112.73

A

1671-9387(2015)07-0049-08

網(wǎng)絡(luò)出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20150610.0840.031.html