耿玉婷

朝陽(yáng)縣種子管理站

反季節(jié)地栽香菇，菌棒覆土后能自然轉(zhuǎn)色，不易感染雜菌，能充分吸收土壤中的水分和營(yíng)養(yǎng)，可減少菌棒補(bǔ)水的繁瑣工序，解決了北方夏季高溫季節(jié)不產(chǎn)鮮品香菇問(wèn)題。 現(xiàn)介紹一下它的技術(shù)要點(diǎn)。

一、菌種選擇和生產(chǎn)時(shí)間

選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的耐高溫型品種，如武香937 等。生產(chǎn)中通常在頭年12 月至翌年2 月制作菌筒 （一般在春節(jié)前結(jié)束），3～4 月進(jìn)行覆土轉(zhuǎn)色，5～12 月出菇。

二、場(chǎng)地選擇和菇棚搭建

場(chǎng)地最好選擇海拔500 米以上向陽(yáng)、清潔、近水源、無(wú)污染源、排灌方便的地塊。

經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐證實(shí)，外層高架遮陽(yáng)網(wǎng)的雙層出菇棚能達(dá)到這種效果。 規(guī)格一般長(zhǎng)35 米，寬6～7 米，棚外開(kāi)排水溝，冷棚內(nèi)設(shè)置兩排微噴管路，冷棚上用遮光度90%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。

三、菌袋制備

1.選料、配方

選闊葉硬雜木屑，最好粗細(xì)搭配并新鮮、無(wú)霉變、麩皮也要新鮮無(wú)霉變。

2.拌料

標(biāo)準(zhǔn)主料、輔料及藥品，拌料達(dá)到“三均勻一充分”（主料與輔料均勻、干濕均勻、藥劑均勻、料吸水充分），達(dá)到兩個(gè)指標(biāo)（含水量55%～60%，pH 值為7）。

3.選袋、裝袋、扎袋

(1)選袋。 裝袋用15 厘米×55 厘米×0.005 厘米規(guī)格的低壓聚乙烯塑料袋， 套袋用17 厘米×55 厘米×0.002 厘米低壓聚乙烯塑料袋。

(2)裝袋。6 人一組，1 人加料，1 人遞袋，1 人裝袋，3 人扎袋，每小時(shí)裝800 袋，爭(zhēng)取3 小時(shí)內(nèi)完成。

(3)扎袋。 先直扎兩圈，后折轉(zhuǎn)兩圈再直扎一圈。

4.裝袋要求

無(wú)破損和刺孔，松緊適度，用手抓有木棒狀感，每袋濕重約2.0 千克。 扎好的袋放在鋪好有塑料的地面上，檢查有無(wú)破損和刺孔，發(fā)現(xiàn)刺孔的可用膠帶粘住。

5.滅菌

提前加水預(yù)熱，裝好袋后立即滅菌。 滅菌前排盡冷氣，滅菌過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)加熱水，開(kāi)始大火猛攻，3～5小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，接著穩(wěn)火保持100℃15 小時(shí)，然后停火燜6 小時(shí)，做到“攻前、穩(wěn)中、保后”。

6.接種

無(wú)菌操作接種，可采用打穴接種封口法，開(kāi)放式不封口接種法，套袋接種法。

7.養(yǎng)菌

總的要求是避光、適度通風(fēng)，溫度18～25℃，空氣相對(duì)濕度60%～70%。 一般需刺孔3 次，翻堆4 次，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。 菌袋培養(yǎng)前期可疊碼式堆放，刺孔通氣必須與“散堆”同時(shí)進(jìn)行，根據(jù)情況降低高度并擺為“田”字形或“井”字形。 經(jīng)2 個(gè)多月培養(yǎng)，菌絲達(dá)到生理成熟。

四、栽培管理

1.整畦、備土

菇床按南北走向整畦，挖寬1～1.5 米，深20 厘米的畦床，床間距50 厘米，長(zhǎng)度因棚而宜。菌棒下田前，地塊要暴曬2～3 天，每平方米子撒0.25 千克石灰，再鋪厚在烈日下暴曬2 天粗沙土，每個(gè)冷棚用量約4 立方米。

2.菌袋下田

(1)下田的時(shí)間。一般白天下田，避開(kāi)早晚低溫，下田后最好有一段好天氣。 若天氣預(yù)報(bào)有陰雨天氣來(lái)臨，則不要下田，防止菌棒立即長(zhǎng)菇。

(2)下田菌棒標(biāo)準(zhǔn)。 一看菌齡：一般菌種在22～25℃的條件下，菌齡60～70 天。二看形態(tài)：表面菌絲呈腫瘤狀凸起，且占袋面的三分之二。三看色澤：菌袋內(nèi)布滿潔白菌絲，接種穴或袋壁局部出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)。 四看基質(zhì)：手抓菌袋有彈性感表明達(dá)到生理成熟。

3.菌袋“煉棒”

下田的菌袋不要急于脫袋，可將接種面朝上在畦面上進(jìn)行“煉棒”，適當(dāng)7～15 天，二是使菌棒轉(zhuǎn)色一致，進(jìn)而有利于第一潮菇的發(fā)生。

4.脫袋和排袋

通過(guò)7～15 天的“煉棒”，當(dāng)菌袋表面大部分轉(zhuǎn)為紅棕色，氣溫穩(wěn)定在15～25℃的晴天上午用刀片進(jìn)行破袋。脫袋前先用大水將地面澆透，菌袋接種點(diǎn)向上按入地面一半稍多，菌棒間隔1.5 厘米，表面3 厘米不覆細(xì)沙土，每個(gè)冷棚約放4000 個(gè)，需要細(xì)沙土2 立方米。

5.出菇管理

(1)前期管理。 前幾批菇在5～6 月，雨季濕度大，溫差大，對(duì)子實(shí)體分化有利。 溫度為10～25℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，散射光，良好的通風(fēng)。 出菇后應(yīng)及時(shí)疏去多余的菇蕾，每袋只留4～5 朵。當(dāng)香菇長(zhǎng)至7～8 分熟時(shí)，即可采收。

(2)中期管理。 當(dāng)菌棒長(zhǎng)3～4 潮菇后，已進(jìn)入7 月份，是一年中最熱的月份，此時(shí)菌棒管理以降溫養(yǎng)菌為中心。 主要增加微噴次數(shù)，并增加通風(fēng)量，增加棚頂?shù)恼谏w物，中午對(duì)棚頂噴井水。

(3)后期管理。 這期間為8～10 月，溫度適合香菇的發(fā)生。經(jīng)過(guò)越夏，菌棒含水量有所下降，菌棒發(fā)生收縮，要及時(shí)添加覆土。 注意立秋溫差大，會(huì)自然出菇，不要“驚菌”，否則大量現(xiàn)蕾，密而小，質(zhì)量差。