平菇生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都可能遭受雜菌的污染，從而造成病害，危害平菇子實(shí)體，影響平菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，使袋裝成品率降低或失敗，給平菇生產(chǎn)帶來很大的影響。

一、木霉

木霉包括綠色木霉、康氏木霉和其他木霉，常見的為綠色木霉。木霉的危害范圍很廣，發(fā)展傳播很快，致病力很強(qiáng)，不但與平菇爭奪營養(yǎng)，還分泌毒素，抑制和殺死平菇菌絲體，是危害最嚴(yán)重的雜菌。培養(yǎng)料被綠色木霉感染后，初期產(chǎn)生白色菌絲體，后漸變綠色至深綠色，菌絲致密呈棉團(tuán)狀，生長速度很快，4～5天便出現(xiàn)綠色粉狀孢子，隨之迅速擴(kuò)大，特別在高溫高濕條件下，幾天就能將培養(yǎng)料覆蓋。

防治措施：菇房要徹底消毒，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，空氣濕度控制在85%以下，并注意周圍環(huán)境衛(wèi)生。點(diǎn)、片發(fā)生要及時控制，撒施石灰或噴施3%～5%的石灰水，也可噴施1%的多菌靈農(nóng)藥。栽培袋內(nèi)局部發(fā)生感染時，可配制5%的福爾馬林液或1∶500倍的多菌靈溶液，用醫(yī)用注射器局部注射殺滅。

二、根霉

根霉，俗稱“長毛菌”，是最常見的污染雜菌。培養(yǎng)液被根霉感染后，菌絲初期為白色，菌絲蓬松發(fā)達(dá)，后變灰白色至黑色，生長速度快，被污染的料面呈針頭大小的小黑點(diǎn)狀。

防治措施：培養(yǎng)料要新鮮干燥;挖除局部感染的根霉菌或用多菌靈、代森鋅等藥劑殺滅。

三、青霉

青霉也是平菇栽培中常見的雜菌，主要危害平菇菌絲體。常見的有白色青霉、軟毛青霉、檸黃青霉。培養(yǎng)料唄青霉污染后，菌絲初期呈白色，形成圓形菌落，2～3天后菌落逐漸變?yōu)榫G色或藍(lán)綠色，菌落擴(kuò)展較慢且有局限性。

防治措施：培養(yǎng)料嚴(yán)格消毒;局部發(fā)生時挖除，并邊挖邊用5%～10%石灰水沖洗。

四、曲霉

曲霉種類較多，因種的不同有黑、黃、綠、菊黃、橘紅等顏色，大多數(shù)曲霉菌呈淡綠色，是平菇制種和栽培中常見的雜菌。培養(yǎng)料被感染后，曲霉便與平菇爭奪營養(yǎng)，影響平菇菌絲的生長發(fā)育。曲霉的某些種屬還產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素，使人畜中毒。

防治措施：栽培過程中要避免使用霉變的原料，發(fā)現(xiàn)曲霉后要加強(qiáng)通風(fēng)，減少噴水，以減輕危害，也可通過撒施石灰進(jìn)行防治。

五、毛霉

毛霉也叫黑面包霉，在平菇生產(chǎn)中常和根霉一起進(jìn)行污染，造成危害的一般是高大毛霉和總狀毛霉。培養(yǎng)料被毛霉污染后，初期長出灰白色粗壯稀疏的菌絲，很快生成黑色孢子囊。成熟后孢子囊破裂，散發(fā)孢子，該雜菌在空氣中漂浮傳播。

防治措施：發(fā)生后注意通風(fēng)，并及時將污染部分揀出燒毀或埋于土中，以防孢子擴(kuò)散，或用1%多菌靈噴霧。

六、鏈孢霉

鏈孢霉是高溫季節(jié)栽培各種食用菌威脅最大的一種雜菌。它生長繁殖較快，傳播范圍之廣為各種雜菌所不及，食用菌生產(chǎn)中一旦感染此菌，損失往往十分慘重。培養(yǎng)料感染鏈孢霉后，基質(zhì)上將出現(xiàn)黑色或墨綠色、絨狀或粉狀的菌落，并且迅速擴(kuò)展，使培養(yǎng)料變黑腐爛，正常菌絲生長受阻。

防治措施：對生產(chǎn)用種要嚴(yán)格檢查，如有污染跡象應(yīng)及時焚毀;生產(chǎn)中一旦出現(xiàn)料袋污染，污染物要單獨(dú)存放一處，并用10%～20%漂白粉加適量的柴油對其噴霧，被感染的場地也要多次噴霧消毒，以減少鏈孢霉孢子的漂浮擴(kuò)散。

（河南省鞏義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作委員會 米永剛）