雜菌
- 冷庫栽培金耳常見問題及其解決對策
題及原因1.1 雜菌感染通過栽培發(fā)現(xiàn)， 金耳接種方法不當是造成雜菌感染的主要原因之一。 如機械制袋后，過早將接種棒從制好的栽培料袋中間取出， 滅菌降溫后進行接種時，再從栽培料袋上重新打孔接種菌種，這種接種方法會增加雜菌感染率，且由于接種塊太小，發(fā)菌速度過慢，菌絲生長天數(shù)過長，容易出現(xiàn)菌絲老化現(xiàn)象，從而影響正常生產(chǎn)。1.2 菌袋出現(xiàn)黃色分泌物主要原因是發(fā)菌室溫度較高所致， 當溫度在27℃以上，在通風不良的情況下，就會造成粗毛硬革菌絲過早老化，出現(xiàn)菌絲黃化并分
農(nóng)業(yè)科技通訊 2022年1期2023-01-05
- 專家教您如何安全選食酸泡菜
中沒有很好地抑制雜菌，安全性令人擔心。當然，有些地區(qū)的人“就好那口兒”，愛吃有點臭的腌菜。其實，不是每一種雜菌都會致病，是否安全全憑運氣。有些雜菌的作用會產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)，后者屬于致癌物質(zhì)，雖然不是吃幾口就會致病，但是多年之后就會表現(xiàn)出來它的安全風險。乳酸菌是怎樣脫穎而出的有人會問，蔬菜原料沒消毒過，表面帶有各種雜菌，不只存在乳酸菌，為什么最后發(fā)生的是乳酸發(fā)酵呢？的確，剛開始時，在烏泱烏泱的各種菌類中，乳酸菌根本就不占優(yōu)勢。把菜放到壇子里或池子里之后，需要
保健醫(yī)苑 2022年8期2022-08-27
- 吃泡菜還安全嗎？
有臭味、黏軟就是雜菌干的壞事了，說明發(fā)酵過程中沒有很好地抑制雜菌，安全性也令人擔心。雜菌也不是每一種都致病，若雜菌的作用下產(chǎn)生了亞硝胺類物質(zhì)，致癌也不是吃幾口就會發(fā)生作用的，也得很多年才能表現(xiàn)出來它的安全風險。乳酸菌“上位”泡菜安全了把菜壓實有兩個重要意義：一是把空氣擠出去，二是把菜汁擠出來一點。蔬菜雖甜味不明顯，但也含2%-5%的可溶性糖，還有鉀、鎂、多種氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。微生物一擁而上，瘋狂生長。開始，乳酸菌并不占優(yōu)勢，但有耐心。長得飛快的雜菌
家庭科學·新健康 2022年6期2022-06-15
- 酸泡菜這樣吃才健康
中沒有很好地抑制雜菌，安全性也令人擔心。當然，有些人“就好那口兒”，愛吃有點臭的腌菜。其實，也不是每種雜菌都致病，是否會帶來健康隱患就看運氣了。若由于雜菌的作用產(chǎn)生了亞硝胺類物質(zhì)（屬于致癌物質(zhì)），它的安全風險也需要很多年后才能顯現(xiàn)。乳酸菌如何脫穎而出蔬菜原料未經(jīng)過消毒，表面帶有各種雜菌，不是只有乳酸菌，為什么最后發(fā)生的是乳酸發(fā)酵呢？的確，在蔬菜剛進入腌菜壇時，乳酸菌完全不占優(yōu)勢。腌菜時，將菜放到壇子或池子里后，要用重物壓實?！皦簩崱庇袃蓚€重要意義，一是把空
百科知識 2022年19期2022-05-30
- 牛奶為什么會凝結(jié)成塊
菌不徹底，殘留的雜菌繼續(xù)活動，或者由于包裝不嚴密，有外來雜菌侵入造成的。牛奶中的細菌生長繁殖后會產(chǎn)生酸，酸度增加的結(jié)果就會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，于是出現(xiàn)凝塊。出現(xiàn)這種現(xiàn)象說明牛奶已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用了。 但是酸奶不是變質(zhì)的牛奶，它是人為地在牛奶中加入乳酸菌，讓乳酸菌在牛奶中產(chǎn)生酸從而使蛋白質(zhì)凝固。由于乳酸菌是一種可以食用的菌，而且是在嚴格的衛(wèi)生條件下加入的，沒有任何雜菌的污染，所以是很安全的。（摘自《百科知識》）
華聲文萃 2022年4期2022-04-22
- 牛奶為什么會凝結(jié)成塊
菌不徹底，殘留的雜菌繼續(xù)活動，或者由于包裝不嚴密，有外來雜菌侵入造成的。牛奶中的細菌生長繁殖后會產(chǎn)生酸，酸度增加的結(jié)果就會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，于是出現(xiàn)凝塊。出現(xiàn)這種現(xiàn)象說明牛奶已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用了。 但是酸奶不是變質(zhì)的牛奶，它是人為地在牛奶中加入乳酸菌，讓乳酸菌在牛奶中產(chǎn)生酸從而使蛋白質(zhì)凝固。由于乳酸菌是一種可以食用的菌，而且是在嚴格的衛(wèi)生條件下加入的，沒有任何雜菌的污染，所以是很安全的。（摘自《百科知識》）
文萃報·周二版 2022年3期2022-01-20
- 如何防止柞蠶蛹蟲草培育過程中的感染
不同環(huán)節(jié)的蠶蛹被雜菌感染問題，導致大批生產(chǎn)全軍覆沒，損失慘重，這也是許多想從事蛹蟲草栽培的人望而生畏的原因，從某種層面來說，也是阻礙蛹蟲草行業(yè)發(fā)展的原因之一。筆者通過走訪調(diào)查，結(jié)合多年生產(chǎn)經(jīng)驗，總結(jié)出以下幾點要求，以期對從事蛹蟲草生產(chǎn)的人員有所幫助。一、對菌種的要求（一）菌種純凈無雜菌、無污染用于接種蠶蛹的菌種一般都是用蛹蟲草母種接種在培養(yǎng)基中，進一步培養(yǎng)而制成的液體菌種。第一，所用的母種必須是純凈的母種，這就需要從正規(guī)有資質(zhì)的科研單位購買母種。如果對所用
河南農(nóng)業(yè) 2021年1期2021-12-05
- 黃傘栽培菌棒的真菌類雜菌多樣性研究*
重[2]。真菌類雜菌是食用菌生產(chǎn)過程中的重要影響因素，污染普遍發(fā)生于食用菌制種期和發(fā)菌期，嚴重影響食用菌生長發(fā)育，造成其減產(chǎn)，現(xiàn)已成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要瓶頸[3]。在食用菌制種期和發(fā)菌期發(fā)生普遍、危害嚴重的真菌類雜菌，主要來源于青霉屬（Penicillium）、木霉屬（Trichoderma）、毛霉屬（Mucor）、鏈孢霉屬（Neurospora）、曲霉屬 （Aspergillus）、根霉屬 （Rhizopus）等[3-5]。這些真菌類雜菌與食用
中國食用菌 2021年9期2021-10-14
- 消除食品背景雜菌干擾的金黃色葡萄球菌分離方法的改進
污染的另一類背景雜菌，具有生長速度快（快于金葡菌）且擴散性強的特性，不僅影響人眼判定的結(jié)果，而且在后續(xù)試驗中無法分離單菌落，難以獲得較好的純化結(jié)果。同時該雜菌也存在溶血現(xiàn)象，在血平板上的培養(yǎng)特征與金葡差異性不大，會產(chǎn)生大量的假陽性結(jié)果，因此本試驗不采用血平板作為選擇性平板。為了解決此類食品中存在雜菌污染無法分離金葡菌的問題，本研究根據(jù)金葡菌的生物學特性和其它文獻研究，優(yōu)化國家標準中的增菌方法，引入改良后的胰蛋白酶大豆瓊脂（TSA）平板分離雜菌及純化金葡菌單
中國食品學報 2021年5期2021-06-07
- 食用菌冷鏈物流中雜菌交叉污染風險控制措施*
污染，存在很高的雜菌交叉污染風險，影響食用菌的銷售品質(zhì)，因此必須對這種風險加以控制。目前國內(nèi)外都在進行食用菌冷鏈物流風險控制的相關研究。食用菌冷鏈物流是一種基于冷凍工藝學，將制冷技術作為手段，開展在低溫環(huán)境下的一種特殊物流活動，在該物流活動的裝配、運輸、出庫等環(huán)節(jié)存在雜菌交叉污染風險。2016年，日本提出一種基于物流優(yōu)化的食用菌冷鏈物流中雜菌交叉污染風險控制措施；2017年，美國提出一種基于預冷技術優(yōu)化的食用菌冷鏈物流中雜菌交叉污染風險控制措施[3]。相較
中國食用菌 2021年2期2021-04-09
- 如何防止柞蠶蛹蟲草培育過程中的感染
不同環(huán)節(jié)的蠶蛹被雜菌感染問題，導致大批生產(chǎn)全軍覆沒，損失慘重，這也是許多想從事蛹蟲草栽培的人望而生畏的原因，從某種層面來說，也是阻礙蛹蟲草行業(yè)發(fā)展的原因之一。筆者通過走訪調(diào)查，結(jié)合多年生產(chǎn)經(jīng)驗，總結(jié)出以下幾點要求，以期對從事蛹蟲草生產(chǎn)的人員有所幫助。一、對菌種的要求（一）菌種純凈無雜菌、無污染用于接種蠶蛹的菌種一般都是用蛹蟲草母種接種在培養(yǎng)基中，進一步培養(yǎng)而制成的液體菌種。第一，所用的母種必須是純凈的母種，這就需要從正規(guī)有資質(zhì)的科研單位購買母種。如果對所用
河南農(nóng)業(yè)·綜合版 2021年1期2021-02-04
- 淺談食用菌栽培中存在的問題及解決措施
時清理培養(yǎng)袋上的雜菌，使雜菌野蠻生長，與食用菌共同爭奪養(yǎng)分，抑制了食用菌的生長。第二，接種人員未嚴格按照規(guī)范操作，雜菌密布在培養(yǎng)袋口，對食用菌的生長產(chǎn)生不良影響。第三，未嚴格篩選菌種，部分人員沒有嚴格篩選菌種，食用菌菌種中混入了雜菌。第四，食用菌栽培區(qū)域條件有限，場地環(huán)境不適合培養(yǎng)食用菌，導致雜菌數(shù)量較多。1.2接種不當接種不當對食用菌產(chǎn)量有很大影響，主要體現(xiàn)在以下3個方面。第一，沒有科學選擇培養(yǎng)料，沒有根據(jù)實際情況控制培養(yǎng)料中的水分，導致接種后菌絲不萌發(fā)
世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2020年8期2020-12-30
- 環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶工業(yè)生產(chǎn)中發(fā)酵染菌(Arthrobacter sp.AMP-5)的分離及16srDNA分析
的現(xiàn)象越來越多，雜菌污染可能導致產(chǎn)品酶活降低，產(chǎn)量下降，從而直接影響生產(chǎn)效益，嚴重的已經(jīng)發(fā)生連續(xù)倒罐，生產(chǎn)停滯，嚴重增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本和負擔[9,10]。我們團隊多年來致力于研究環(huán)糊精的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，研究水平已處于國際領先水平。我們在對生產(chǎn)廠家進行技術服務過程中，在發(fā)酵異常的發(fā)酵液中分離到了一株在堿性條件下可以和正常生產(chǎn)菌共生的節(jié)桿菌，通過16sDNA分析發(fā)現(xiàn)該雜菌為節(jié)桿菌Arthrobacter sp.AMP-5。對生產(chǎn)過程進行實時監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)該菌優(yōu)先
陜西農(nóng)業(yè)科學 2020年4期2020-07-08
- 紅油雜菌，素食之王大聚會
的減肥食品。紅油雜菌主料雖都是菌菇，但各有各的口感，簡簡單單的調(diào)味，就能給味蕾帶來豐富而刺激的味道，在家宴中捧出這樣一道開胃小菜，著實讓人刮目相看?！臼巢摹啃∑焦?，蟹味蘑，杏鮑菇各50g，鮮香菇4朵，香蔥1棵，蒜2瓣；紅油2茶匙10ml，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙5ml，花椒油1/2茶匙3ml，鹽1/2茶匙3g?！咀龇ā?.將小平菇洗凈撕成小塊，鮮香菇、杏鮑菇洗凈切片，蟹味蘑分開成小朵，去根切小塊；香蔥切碎，蒜剁成蒜蓉。2.鍋中放入適量水，大火燒沸后放入鹽
江蘇衛(wèi)生保健 2020年4期2020-06-06
- 復方乳酶生散雜菌檢查方法驗證
活菌制品的特性。雜菌是復方乳酶生散質(zhì)量控制的重要指標。中國藥典2015年版三部微生態(tài)活菌制品總論項下列出雜菌檢查法，但并沒有列出不同活菌制劑具體檢測雜菌的方法[1]。為了檢測復方乳酶生散的微生物限度，根據(jù)中國藥典非無菌產(chǎn)品微生物限度檢查法（四部附錄1105/1106）和微生態(tài)活菌制品雜菌檢查法的要求，對復方乳酶生散雜菌檢查項目中的控制菌檢查、非致病性雜菌和真菌計數(shù)分別開展了適用性研究，建立了復方乳酶生散雜菌檢查方法。1 儀器與材料1.1 儀器：梅里埃VIT
中國醫(yī)藥指南 2020年4期2020-04-07
- 食用菌生產(chǎn)應加強五個環(huán)節(jié)
該種原輔材料一是雜菌基數(shù)較高，二是營養(yǎng)損失較大。因此，在使用前，應趁晴好天氣時，予以暴曬處理。霉變結(jié)塊的原料可予破碎后進行熟料栽培。由于原料中的營養(yǎng)損失較多，故應在配料時適當予以補充。營養(yǎng)全面、豐富的基料，菌絲更具備抗雜抗病能力，能達到理想的出菇狀態(tài)?？刹捎萌S精素（拌料型）來調(diào)配，基本用量為每250公斤主料使用1袋（120克）。該環(huán)節(jié)可以保證食用菌對基料營養(yǎng)的需求，不會因為缺素發(fā)生問題。2.接種操作環(huán)節(jié)：無論制種還是栽培，一定要嚴格接種、規(guī)范操作，不使雜
農(nóng)業(yè)知識 2020年5期2020-03-20
- 食用菌生產(chǎn)中微生物災害的分類及防治
生物病原菌和污染雜菌的產(chǎn)長，同時食用菌培養(yǎng)過程中使用的培養(yǎng)料也會為各種病原菌提供發(fā)生和生長的環(huán)境。食用菌生長過程中，如果遭到有害微生物的侵害，會使食用菌生長缺少營養(yǎng)、氧氣、水分，有的有害微生物還會分泌有毒物質(zhì)，抑制食用菌的生長。隨著我國食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，生產(chǎn)者越來越重視有害微生物的預防和治理工作。1 食用菌生產(chǎn)中微生物災害的分類1.1 競爭性污染雜菌調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當前食用菌生產(chǎn)中出現(xiàn)的競爭性污染雜菌主要有絲狀真菌、放線菌、酵母類真菌、木霉菌、毛霉菌
黑龍江科學 2020年4期2020-01-17
- 香菇主要雜菌防治技術
季節(jié)，人們說冬季雜菌少，實則不然，根據(jù)我們的多次病菌基數(shù)測試，結(jié)果不容樂觀。盡管天氣寒冷，病菌基數(shù)是不會因此而自動消失的，因為環(huán)境溫度低，它們沒有發(fā)生繁衍的條件，所以，人們看不到雜菌有明顯的表現(xiàn)，更不會發(fā)生爆發(fā)性污染或病害。但是，它們是依然存在的。所以，即使在冬季，對雜菌病害的預防和殺滅措施依然應當有序進行，而不可忽視。雜菌防治1.鏈孢霉：這是毀滅性的雜菌之一。鏈孢霉的生長速度極快，而且污染以及后續(xù)污染較重，一旦處理不當，原培養(yǎng)室及其周圍很可能成為新的污染
農(nóng)業(yè)知識 2019年23期2019-12-27
- 有些自制食品很不安全
奶和葡萄酒？易染雜菌！自家的釀造條件一般較簡單，包括溫度、殺菌等工藝條件都沒有辦法保證，因此極易引起雜菌污染，甚至導致致病菌大量繁殖。此外，還有近幾年流行自制“水果酵素”，雜菌污染是一部分原因，亞硝酸鹽和甲醇也很容易超標，而且自己發(fā)酵為了調(diào)節(jié)口感，也得加糖，含糖量也高。自制腌菜更好吃？小心亞硝酸鹽超標！同樣，自制腌菜如果腌制時間把握不當，亞硝酸鹽含量會非常高，食用會對身體造成傷害，需腌制30天后才可食用。愛吃土榨油？雜質(zhì)比較多！采用傳統(tǒng)方法壓榨，原油中的水
祝您健康·文摘版 2019年3期2019-06-11
- 袋料栽培香菇改用膠囊菌種效果好
快、效率高，而且雜菌污染少，制袋成品率與種植效益明顯提高。一、膠囊菌種的主要優(yōu)勢香菇膠囊菌種是浙江省慶元縣食用菌研究人員，在廣泛吸收國外先進菌種制作技術基礎上，結(jié)合國內(nèi)實際情況研制出的一種更加方便接種操作的香菇菌種。其基本制作方法是：在清潔無菌環(huán)境下，將已培養(yǎng)好的香菇菌種通過機械破碎后，填充在特制的蜂窩狀塑料板上并適當壓實，然后底部用具有一定透氣性的泡沫材料覆蓋嚴實，在涼爽通風的環(huán)境下培養(yǎng)，數(shù)日后菌絲重新恢復生長并形成半圓錐形顆粒狀菌種，然后轉(zhuǎn)低溫貯藏待用
科學種養(yǎng) 2019年3期2019-04-16
- 腐乳生產(chǎn)機械化變革中的雜菌防控技術
式認識相對薄弱，雜菌未能得到有效控制，因此在機械化改革初期出現(xiàn)了諸多質(zhì)量問題，如產(chǎn)氣、混湯、白點、顏色異常等。因此，腐乳機械化變革中推行雜菌防控技術顯得尤為重要。1 雜菌對腐乳生產(chǎn)的影響腐乳行業(yè)一般將生產(chǎn)用菌之外的微生物統(tǒng)稱為雜菌，雖然腐乳生產(chǎn)過程中允許一定數(shù)量和一定類別的雜菌存在，但是雜菌的無序增殖也會給腐乳生產(chǎn)帶來質(zhì)量隱患，如產(chǎn)氣芽孢桿菌、大腸菌群超標會造成成品產(chǎn)氣；白坯表面附著的細菌較毛霉有更強的蛋白質(zhì)分解能力，如果無序增殖會造成腐乳塊潰爛導致混湯；
中國調(diào)味品 2019年4期2019-04-11
- 岫巖滑菇生產(chǎn)存在問題及改進措施
.1 菌包培養(yǎng)期雜菌污染嚴重岫巖滑菇栽培主要以半熟料蒸料滅菌、露天開放式播種為主，因蒸料時冷空氣排出效果不好，滅菌時間短，培養(yǎng)料滅菌效果差，接種后雜菌大量繁殖菌袋損失嚴重；露天開放式播種、堆垛發(fā)菌，放松管理會造成菌包二次污染。據(jù)不完全統(tǒng)計，滑菇半熟料栽培，因雜菌污染致使菌包完好率僅達70%，由污染造成減產(chǎn)超過20%。1.2 菌包越夏期退菌現(xiàn)象普遍近年來，因地球變暖，夏季的持續(xù)高溫，以及菌包內(nèi)雜菌數(shù)量多，致使滑菇菌包越夏期間菌絲自溶死亡、退菌宣包現(xiàn)象嚴重，菌
新農(nóng)民 2019年2期2019-02-20
- 金針菇栽培過程中病蟲害防治
/王寶殿 劉 佳雜菌是食用菌的癌癥，金針菇生產(chǎn)也不例外，如不及時防治，對菇的產(chǎn)量及質(zhì)量都有影響，個別地方甚至造成絕收。尤其是雜菌和各種病原菌，他們也是菌類或其他微生物，都生長在培養(yǎng)料或菇蕾組織中，若用農(nóng)藥防治，又會影響菇的生長。以此，防治極為困難。而且，許多農(nóng)藥都有殘毒，食用之后，會影響人類健康，因此，防治金針菇的病蟲和雜菌，一定要貫徹預防為主，防重于治和綜合防治的方針。其辦法可選用優(yōu)良的高抗性菌種，加強科學管理，創(chuàng)造有利于金針菇而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)
吉林蔬菜 2018年9期2018-09-17
- 熟料生產(chǎn)雙孢蘑菇基質(zhì)培育過程中雜菌防控措施
菇基質(zhì)培育過程中雜菌的防控措施，主要包括合理調(diào)控基質(zhì)含水量、合理調(diào)控滅菌溫度和時間、接種和培菌環(huán)境控制、藥劑控制等方面內(nèi)容，以期為實現(xiàn)有效生產(chǎn)、安全生產(chǎn)、提高生產(chǎn)成品率提供參考。關鍵詞 雙孢蘑菇；基質(zhì)培育；雜菌；防控措施中圖分類號 S646.1+1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）11-0107-01隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展和提升，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式正日益受到?jīng)_擊，在雙孢蘑菇的生產(chǎn)中尤為突出。傳統(tǒng)的雙孢蘑菇生產(chǎn)以農(nóng)作物秸稈為主要碳
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年11期2018-08-14
- 在家做酸奶好嗎
了）。自制酸奶防雜菌酸奶是典型的發(fā)酵食品，由于優(yōu)勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發(fā)酵初期乳酸菌還沒有站穩(wěn)腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發(fā)酵失敗，甚至產(chǎn)生食品安全問題。家里做酸奶一般是用巴氏奶或常溫奶，它們都是經(jīng)過滅菌處理的。用奶粉沖調(diào)發(fā)酵酸奶也是可以的，注意容器具清潔即可。真正出問題的，往往是你舍不得花錢買菌種，用吃剩的酸奶做“藥引子”。這種做法在實驗室里叫“接種”或“傳代”，但由于家庭不是無菌環(huán)境，這個過程
生命與災害 2018年3期2018-04-16
- 平菇栽培中快速發(fā)菌減少雜菌感染的方法研究
入石灰還可以防止雜菌感染。2 平菇菌絲生長所需溫度平菇菌絲生長階段，在其他條件基本合適的情況下，溫度起著決定性作用。最適宜平菇菌絲生長的溫度是25～30℃，同樣，在這個溫度范圍內(nèi)，如綠霉、曲霉等許多雜菌也容易生長。因此，需要盡量確保平菇栽培袋（料）在接種前滅菌徹底，當然不可能做到絕對無雜菌。在滅菌后的菌袋接種后，就存在平菇菌種與袋（料）內(nèi)尚有的雜菌競爭著床吃料生長的現(xiàn)象，此時如果平菇菌絲生長快，迅速延伸吃料，生長健壯，就會以絕對優(yōu)勢抑制雜菌生長。反之，會出
鄉(xiāng)村科技 2018年22期2018-02-10
- 中國食用菌工廠化栽培待克服的技術難點*
析說明，并介紹從雜菌感染位置判斷感染路徑的方法，分析出菇不良的原因及避免出菇期病害侵入的管理方法。中國；食用菌；工廠化栽培；技術難點；發(fā)酵；滅菌；倒吸污染與工業(yè)系統(tǒng)的工廠不同，并非建了工廠就能出菇，食用菌工廠化栽培利用設施空調(diào)系統(tǒng)，保持高產(chǎn)量且出菇同步，生產(chǎn)穩(wěn)定是工廠持續(xù)經(jīng)營的基礎，而健全的菌床則是出菇穩(wěn)定的基礎。培養(yǎng)健全菌床須做到培養(yǎng)基均一，滅菌徹底，菌種性能穩(wěn)定和健全培養(yǎng)。一般農(nóng)作物的工廠化栽培中，相同農(nóng)作物在同一環(huán)境下反復栽培，就會產(chǎn)生連作障礙，從而
食藥用菌 2018年1期2018-02-08
- 自制酵素？那可是“雜菌大染缸”！
。此外，空氣中的雜菌，也有可能“跑”進發(fā)酵水果中。家庭自制酵素并非在無菌環(huán)境下進行，而我們的空氣也不如我們想象的干凈。在準備水果過程中，很有可能使它污染上雜菌，而在發(fā)酵過程中的掀開瓶蓋排氣、攪拌溶液等動作，都存在這種隱患。特別是在溫暖、潮濕的空氣下，大部分菌種都會生長，當摻入的雜菌過多時，食用后就有可能引起中毒。長出來的膜是好是壞，分不清許多人在自制酵素的過程中發(fā)現(xiàn)，表面出現(xiàn)了一層膜，擔心是不是發(fā)酵失敗了。這層膜是菌膜，不同菌長出來的膜不一樣，有可能是酵母
益壽寶典 2018年17期2018-01-26
- 茶樹菇感染雜菌的原因和控制方法
茶樹菇感染雜菌的原因和控制方法在茶樹菇菌袋生產(chǎn)過程中，導致雜菌污染的因素有以下幾個方面：一、菌種不純。母種原種老化，接種前菌種又沒做預處理，抗逆力弱，萌發(fā)率低，容易被雜菌侵染。有的菌種本身帶有雜菌。二、基質(zhì)酸敗。棉籽殼、麥麩等原料含水量過高。拌料、裝袋時間拖長，結(jié)團、霉爛變質(zhì)，滋生雜菌，引起發(fā)酵酸敗。三、滅菌不徹底。料袋培養(yǎng)基排列不合理、蒸汽無法循環(huán)流動、受熱不均勻或有死角、中途停火突然降溫、滅菌時間沒達標就卸袋等，都難以達到徹底滅菌。四、料袋有孔。培養(yǎng)基
農(nóng)業(yè)知識 2017年46期2017-12-09
- 自制酸奶真的安全么？
中也難免受到其他雜菌的污染。如果有雜菌污染，比如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒或者我們在做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌。這樣做成的“自制酸奶”不僅不會更健康，反而還對健康造成威脅。至于大家擔心的酸奶中的添加劑，其實，只要合理使用并不會有什么安全問題的，比雜菌污染的風險也小得多。
家庭科學·新健康 2017年7期2017-07-14
- 香菇生產(chǎn)過程中主要雜菌污染及其防治
產(chǎn)過程中遭受多種雜菌的危害，了解香菇雜茵的種類及其發(fā)生原因、發(fā)生規(guī)律，并根據(jù)不同雜菌種類提出相應的防治措施，可以有效控制污染，更好地指導生產(chǎn)。關鍵詞：香菇 雜菌 防治香菇是我國著名的傳統(tǒng)食用菌之一，也是世界上最早人工馴化栽培的食用菌品種。中國是香菇的發(fā)源地，也是世界上人工化栽培香菇最早的國家。香菇栽培在我國經(jīng)歷了野生利用—仿生栽培一菌種應用一椴木栽培一袋料栽培一設施栽培等生產(chǎn)技術。香菇不僅營養(yǎng)豐富而且兼具保健功能，在我國食品產(chǎn)業(yè)中占有較大的比重。然而，在香
吉林蔬菜 2017年1期2017-05-30
- 三種常見殺菌劑對白僵菌純化以及生產(chǎn)中作用研究
白僵菌生產(chǎn)中常見雜菌的抑制效果及其對白僵菌菌絲生長的影響。結(jié)果表明：在最高稀釋濃度條件下，脫氫乙酸鈉抑制3種雜菌效果最好的同時，對白僵菌的抑制率也為最大。二氯異氰尿酸鈉對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌的抑制效果優(yōu)于富馬酸二甲酯，但對枯草芽胞桿菌的抑制效果較差，且對白僵菌影響較小，可作為白僵菌殺菌劑。關鍵詞：白僵菌；殺菌劑；雜菌；抑制試驗中圖分類號：S482.2 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170532001白僵菌屬蟲草菌科（Cord
農(nóng)業(yè)與技術 2017年9期2017-05-28
- 香菇生產(chǎn)中雜菌防治技術
香菇生產(chǎn)中雜菌防治技術香菇生產(chǎn)多在低溫季節(jié)，雖溫度低，但雜菌也不少。現(xiàn)將香菇生產(chǎn)中常見的雜菌及防治介紹如下：一、香菇生產(chǎn)中的雜菌及防治方法（一）鏈孢霉。長速快、后續(xù)污染重，一旦處理不當，原培養(yǎng)室及周圍可能成為新的污染源，繼續(xù)擴大污染。防治措施：1.菌袋培養(yǎng)期間，每3～7天噴灑1次防雜菌的藥劑。藥劑濃度根據(jù)季節(jié)、環(huán)境狀況等確定，一般百病傻不低于500倍液，賽百09不低于300倍液。2.嚴格檢查剔除雜菌，發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染跡象時，應剔出菌袋單獨處理。3.發(fā)現(xiàn)袋口
農(nóng)業(yè)知識 2017年10期2017-04-10
- 廣西平菇雜菌種類調(diào)查及綜合防治初探
產(chǎn)中同樣也存在著雜菌污染問題，雜菌污染嚴重影響食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此必須將防治工作提到日程上來。目前，國內(nèi)食用菌生產(chǎn)中雜菌污染調(diào)查研究較少。為此，筆者采用形態(tài)學方法，對廣西地區(qū)主要食用菌栽培品種平菇污染雜菌的種類進行調(diào)查，并對主要污染菌的分布進行分析，并探討了主要雜菌的綜合防治技術，旨在為廣西地區(qū)食用菌生產(chǎn)中制訂有效的防治措施提供理論依據(jù)和實踐基礎。1 材料與方法1.1 樣品采集樣品采集時間為2014年5月-2015年10月，采集地點包括廣西南寧、隆安、龍
食用菌 2017年1期2017-04-04
- 北方地區(qū)冬栽香菇防治鏈孢霉把好七關
占領接種孔，減少雜菌發(fā)生。菌種要適齡適量。要注意菌齡和接種量，保證菌種具有旺盛生活力，栽培種以菌絲發(fā)滿后15～20 d內(nèi)使用為最好。菌齡越長，菌絲活力越差，雜菌發(fā)生的機率變大。栽培袋接種時，菌種塊不宜太碎，太碎菌絲恢復的慢，并適當增加接種量，增強競爭力。2 配料關 配料要合理原料營養(yǎng)過量極容易造成鏈孢霉菌發(fā)生和蔓延，培養(yǎng)料碳氮比以25～40∶1為宜。培養(yǎng)料含水量以60%左右為宜，水分含量不要過大，根據(jù)品種和季節(jié)不同微調(diào)含水量大小。3 制棒關 采用雙套袋制作
現(xiàn)代農(nóng)村科技 2017年1期2017-03-31
- 生產(chǎn)食用菌 石灰用途廣
，這樣能殺滅部分雜菌，同時也能防止害蟲侵入場地為害。二是在培養(yǎng)料中應用。大部分食用菌都能在微堿性的培養(yǎng)料中正常生長，除猴頭菌等喜酸性菌種外，在培養(yǎng)料中加入1%～2%的石灰，可基本控制生料栽培中的雜菌污染。實踐證明，生料栽培平菇，加入2%的石灰與不加石灰對比，前者雜菌污染率在2%以下，后者在20%～30%，因為未加石灰的料經(jīng)堆制發(fā)酵后酸性偏大，pH值一般在5以下，適宜各類雜菌的滋生，易引起雜菌暴發(fā)性污染，而加入石灰的培養(yǎng)料呈堿性，發(fā)酵后可保持pH值8左右，雜
農(nóng)家參謀 2017年10期2017-03-27
- 防治食用菌種老化“六步”
養(yǎng)，注意不要用被雜菌污染的菌種，不要近距離相連接培養(yǎng)。2.嚴格控制菌種傳代次數(shù)，減少機械損傷，保證菌種活力。3.在適當?shù)臏囟缺４婢N：低溫型菌種如蘑菇、香菇等，在4℃有利于保存菌絲體活力；高溫型菌種如草菇，在16℃有利于保存菌絲體活力。4.避免在單一培養(yǎng)基中多次傳代；菌種不宜過長時間使用，超齡菌種會出現(xiàn)老化，而老化與退化是有機相連的，生活力弱的菌種容易出現(xiàn)退化。5.菌種要定期進行復壯，在適溫、合適酸堿度、充足氧量、無雜菌培養(yǎng)等條件下進行。6.每年進行孢子分
農(nóng)家之友 2017年3期2017-03-27
- 袋栽黑木耳發(fā)生爛棒如何處理
不經(jīng)過適應性和抗雜菌性試驗，盲目地應用于袋料黑木耳上。由于不同菌種對基質(zhì)、溫度、濕度、空氣、光照等的適應能力不一樣，若不適應環(huán)境，會導致發(fā)菌緩慢，引起雜菌感染，發(fā)生爛棒。2.季節(jié)安排不當。一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，造成養(yǎng)菌期間超溫，菌絲體內(nèi)細胞質(zhì)營養(yǎng)液流出，受到環(huán)境因素的影響，表現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象。出現(xiàn)吐黃水的栽培袋，袋內(nèi)其他菌絲被黏液包圍，生理活動受到限制，菌絲逐漸死亡，高溫高濕條件下還會引發(fā)各種雜菌感染。二是秋栽黑木耳栽培季節(jié)安
鄉(xiāng)村科技 2016年22期2016-11-05
- 雙孢菇發(fā)菌技術要領
就可以封住料面，雜菌不易侵入。播完后用消過毒的木板輕輕壓實，然后用薄膜覆蓋。如果料稍有偏濕也可覆蓋報紙或其它消過毒的紙張。密閉門窗，進入發(fā)菌期。2.發(fā)菌。發(fā)菌期間要經(jīng)常把附著在薄膜上的水珠輕輕抖落在地上，菌絲萌發(fā)7～10天左右就可揭膜，如果有雜菌感染料面或覆蓋空間濕度過大可提前揭膜。①在發(fā)菌期要經(jīng)常觀察菌絲長勢及菌絲吃料的快慢程度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以免延誤治療的最佳時期，造成蟲害雜菌蔓延，從而降低產(chǎn)量。如果培養(yǎng)料過干或過濕都會造成菌絲不吃料或退菌。過干可
農(nóng)家科技中旬版 2016年8期2016-11-02
- 當心，自釀葡萄酒會惹“毒”上身！
。真正可怕的是“雜菌污染”！其實，我們覺得可口美味的東西，微生物也同樣喜歡。葡萄果實中大量的葡萄糖為酵母提供了適宜的營養(yǎng)來源，同時也為其他雜菌提供了良好的生存條件。與甲醇超標相比，雜菌污染導致的有毒物質(zhì)積累是更常出現(xiàn)的問題。真正對人體健康有害的，就是這些制作過程中產(chǎn)生的“雜菌”。自釀葡萄酒在原料、釀造條件控制不佳時，就會產(chǎn)生“雜菌”，從而給食用者帶來風險。怎樣自釀靠譜葡萄酒1.選擇好的葡萄品種，顏色越深越好，葡萄買回后先清洗，將葡萄粒和果梗分離；2.將葡萄
中國質(zhì)量萬里行 2016年2期2016-08-11
- 食用菌病、蟲、雜菌綜合防治措施
栽培場所病、蟲、雜菌的殘留量，減輕危害。2.選用優(yōu)良菌種。應選擇適合當?shù)貧夂驐l件、抗性強的品種栽培。用種性純正，菌絲生長健壯，不帶菌毒，無雜菌、害蟲污染的菌種接種。3.制備優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。種菇（耳）所用原料要新鮮，無腐爛霉變，并充分干燥。段木伐下后可先保留部分枝葉，并盡量保護樹皮，斷面及其他傷口應涂上石灰水，以減少細菌污染。栽培代料堆制前要曝曬1～3天，殺死料中部分有害微生物和害蟲。4.改善衛(wèi)生條件。堆制、栽培場所應遠離發(fā)酵場、畜廄等污染源，并定期進行消毒。菇
農(nóng)家科技中旬版 2016年4期2016-06-21
- 金針菇栽培過程中病蟲害防治
栽培生產(chǎn)栽培方法雜菌是食用菌的癌癥，金針菇生產(chǎn)也不例外，如不及時防治，對菇的產(chǎn)量及質(zhì)量都有影響，個別地方甚至造成絕收。尤其是雜菌和各種病原菌，他們也是菌類或其他微生物，都生長在培養(yǎng)料或菇蕾組織中，若用農(nóng)藥防治，又會影響菇的生長。以此，防治極為困難。而且，許多農(nóng)藥都有殘毒，食用之后，會影響人類健康，因此，防治金針菇的病蟲和雜菌，一定要貫徹預防為主，防重于治和綜合防治的方針。其辦法可選用優(yōu)良的高抗性菌種，加強科學管理，創(chuàng)造有利于金針菇而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)
吉林蔬菜 2016年4期2016-05-19
- 微生物培養(yǎng)中平板倒置的原因淺析
，從而避免環(huán)境中雜菌的污染。2 接種后培養(yǎng)時平板倒置的原因進行平板培養(yǎng)的主要目的是為了分離單細胞菌落，便于觀察鑒定。將平板倒置，既可防止冷凝水滴到培養(yǎng)基上，避免雜菌污染；又利于菌種的生長、繁殖和計數(shù)。2.1 利于菌種的生長和繁殖 當培養(yǎng)條件為必須通風時，倒置的平板可以減少培養(yǎng)基表面的空氣流動，減慢培養(yǎng)基中水分蒸發(fā)的速度，保持瓊脂等固體培養(yǎng)基中的水分，充分的維持瓊脂等凝固劑的彈性，延長培養(yǎng)基出現(xiàn)干裂的時間。所以，倒置培養(yǎng)有利于菌種的繁殖和生存。如果將平板正放
生物學教學 2016年12期2016-04-10
- 黑木耳防污染多茬高產(chǎn)栽培
茬耳長出就感染了雜菌，造成2～4茬耳產(chǎn)量降低，甚至絕收，影響了效益。江蘇省濱?？h食用菌栽培技術研究所經(jīng)過多年實踐，找出了黑木耳易受雜菌污染的原因，探索出一套黑木耳防污染多茬高產(chǎn)栽培新技術，使雜菌的污染率下降到最低，污染率僅0.5%，生物效率達120%以上?，F(xiàn)將黑木耳防污染多茬高產(chǎn)栽培技術作一介紹，以供參考。1.雜菌污染的原因(1)高溫影響 袋內(nèi)溫度超過38 ℃，菌體蛋白即變性，導致菌絲死亡，菌絲體逐步變軟、吐黃水，在采耳處首先感染青霉菌等雜菌，最后全部感染
新農(nóng)村(浙江) 2016年4期2016-02-19
- 袋栽香菇的培養(yǎng)料感染雜菌的原因及預防
李悠波1 感染雜菌的原因1.1 培養(yǎng)料滅菌不徹底培養(yǎng)料滅菌不徹底一般在接種3天后就可看出明顯癥狀，即雜菌不僅在袋料表面出現(xiàn)，而且在袋料內(nèi)的很多部位發(fā)生；香菇菌種的菌絲剛開始吃料生長，雜菌就在袋料的各個部位捷足先登。培養(yǎng)料滅菌不徹底的原因一是滅菌時料袋擠壓過緊，二是滅菌時蒸汽流通不暢，三是滅菌期間有降溫現(xiàn)象，四是滅菌時滅菌鍋內(nèi)留有死角，五是滅菌時間未達到技術要求。1.2 菌種帶雜菌菌種本身已被污染或帶有雜菌，其最初癥狀雜菌不是在培養(yǎng)料上出現(xiàn)，而是在接種塊上
長江蔬菜 2015年21期2015-12-07
- 袋栽香菇的培養(yǎng)料感染雜菌的原因及預防
菌不徹底、菌種帶雜菌、培養(yǎng)料攪拌不勻、料袋破口等感染雜菌，導致香菇減產(chǎn)甚至絕收。生產(chǎn)上必須提前采取合理技術措施預防，以控制雜菌對香菇生產(chǎn)的為害。1 感染雜菌的原因1.1 培養(yǎng)料滅菌不徹底培養(yǎng)料滅菌不徹底一般在接種3 天后就可看出明顯癥狀，即雜菌不僅在袋料表面出現(xiàn)，而且在袋料內(nèi)的很多部位發(fā)生；香菇菌種的菌絲剛開始吃料生長，雜菌就在袋料的各個部位捷足先登。培養(yǎng)料滅菌不徹底的原因一是滅菌時料袋擠壓過緊，二是滅菌時蒸汽流通不暢，三是滅菌期間有降溫現(xiàn)象，四是滅菌時滅
長江蔬菜·技術版 2015年11期2015-12-07
- 生產(chǎn)中丙丁菌及其常見雜菌的鏡檢形態(tài)研究
中丙丁菌及其常見雜菌的鏡檢形態(tài)研究黃玉濤 呂曉丹 薛 寶 鄭世文（河南天冠企業(yè)集團有限公司，河南 南陽 473000）根據(jù)長期的鏡檢經(jīng)驗，對丙丁菌整個生長周期菌體形態(tài)進行具體劃分，另外，對常見的雜菌也進行鏡檢分析，以使不同的員工可以通過鏡檢快速地掌握菌體情況，及時發(fā)現(xiàn)前期染菌等異常現(xiàn)象，為生產(chǎn)提供決策。丙丁菌；雜菌；鏡檢丙酮丁醇簡稱總?cè)軇?，是一種重要的有機溶劑和化工原料，廣泛應用于噴漆、炸藥、塑料、制藥、植物抽提取及有機玻璃、合成橡膠等工業(yè)，具有十分廣闊的
創(chuàng)新科技 2014年12期2014-07-27
- CTP-5對食用菌種植基質(zhì)的消毒種植試驗
絲的生長情況以及雜菌的生長情況，以研究CTP-5消毒滅菌效果。結(jié)果表明：CTP-5和多菌靈兩種藥劑處理培養(yǎng)料都具有明顯的防污染效果，CTP-5和多菌靈的有效消毒滅菌濃度分別是10 000mg/L、8 000mg/L。但藥物處理組與高溫滅菌組對照比較，其菌絲生長較慢，CTP-5與多菌靈處理組比較，消毒效果和菌絲生長差異不明顯。CTP-5是無毒無殘留的新型消毒劑，可代替多菌靈在食用菌培養(yǎng)料中進行輔助消毒，防治污染。食用菌；CTP-5；多菌靈；消毒滅菌；棉籽殼培
江漢大學學報（自然科學版） 2014年1期2014-07-08
- 六點幫你提高菌種質(zhì)量
法交叉消毒，避免雜菌產(chǎn)生抗藥性。出現(xiàn)雜菌的菌袋應及時隔離處理，嚴重的必須及時遠扔深埋，不能在生產(chǎn)場地堆積。2 原料 選擇經(jīng)濟實用、來源廣泛的原料，已霉變、腐爛的原料不要采用。培養(yǎng)料中各種物質(zhì)的配制比例要適當，特別是要有適宜的碳氮比。對不同種類的食用菌菌種應選擇適宜的pH值。培養(yǎng)料的含水量要合適，拌料要均勻，配好料及時分裝。3 滅菌 滅菌是菌種生產(chǎn)的關鍵，滅菌要徹底。常壓蒸汽滅菌注意滅菌倉內(nèi)不能有死角;高壓蒸汽滅菌排放冷空氣要徹底。4 接種 接種要選擇優(yōu)良菌
中國食用菌 2014年4期2014-01-23
- 松杉靈芝生產(chǎn)雜菌污染原因及控制*
芝時更要嚴格控制雜菌污染以確保松杉靈芝的產(chǎn)量和質(zhì)量。在正常情況下，制作原種、栽培種或栽培袋的污染率在10%以下，各個環(huán)節(jié)和操作規(guī)范者，污染率只有1%～5%。如果超出這一范圍，則要及時查明原因、采取控制措施[1]。1 菌種污染松杉靈芝生產(chǎn)中會用少量的母種生產(chǎn)大量的二級菌種，再用二級菌種生產(chǎn)大批三級菌種進行栽培，一環(huán)扣一環(huán)，如果出理大批量的污染，原因之一是原始菌種就是受污染的菌種，用它繼續(xù)生產(chǎn)，就會造成大批量的二級菌種或到三級菌種時期出現(xiàn)大批量的污染。這樣的雜
中國食用菌 2011年2期2011-05-30
- 黑木耳代料高產(chǎn)栽培技術
、生物轉(zhuǎn)化率低、雜菌污染等問題。究其原因主要是栽培者沒有掌握栽培技術的要點,生產(chǎn)管理不當?，F(xiàn)將黑木耳代料栽培中的幾項關鍵技術介紹如下。1 選擇適宜的栽培季節(jié)黑木耳屬中溫型菌類,較能耐低溫而不耐高溫。在栽培上應盡量使產(chǎn)耳期避開高溫、高濕的季節(jié),宜選擇在春、秋兩季,春季宜早,以2～3月為好;秋季宜遲,以10～11月比較適宜。秋季栽培氣候干燥、涼爽,雜菌少,而且菌絲體培養(yǎng)階段不需要加溫,產(chǎn)耳期不會受高溫影響,對黑木耳栽培十分有利。2 選用優(yōu)良菌種菌種的優(yōu)劣是黑木
食藥用菌 2010年2期2010-08-15
- 食用菌培養(yǎng)料誘發(fā)滅菌法等二則
適宜的條件下促使雜菌孢子向營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，使本來難以殺死的雜菌孢子轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀讱⑺赖臓I養(yǎng)生長體(即菌絲體)。一、培養(yǎng)料加冰乙酸誘發(fā)冰乙酸(AAM)即無水乙酸，純度95％，實踐證明其具有強烈的殺蟲、殺菌作用，長期用于食用菌不至產(chǎn)生抗藥性及殘留，對人畜安全無毒，它可取代常規(guī)高錳酸鉀和甲醛用于空間消毒，用AAM拌料，即可殺死蟲卵，又可使雜菌孢子壁軟化，有利于孢子吸收水分，使酶促反應增強，從而形成芽管。一般拌料使用濃度在0.3％-0.5％，陳料或污染嚴重的料應加大濃度0.
農(nóng)民致富之友 2009年1期2009-02-26