我國(guó)超市管理的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)管窺

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，超市作為一種新的商品零售模式在我國(guó)發(fā)展迅猛，超市行業(yè)的發(fā)展是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)商品流通領(lǐng)域崛起的一股新力量，為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。本文概述了超市的基本含義和特點(diǎn)，分析了當(dāng)前我國(guó)超市發(fā)展的現(xiàn)狀和超市經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題，討論了推動(dòng)我國(guó)超市穩(wěn)定發(fā)展的相應(yīng)措施，研究了我國(guó)超市未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：超市；含義；特點(diǎn)；現(xiàn)狀；問(wèn)題；措施；發(fā)展趨勢(shì)

超市是商品流通業(yè)的一種經(jīng)營(yíng)形態(tài)，也是當(dāng)前商貿(mào)企業(yè)廣泛運(yùn)用的運(yùn)作模式，超市的健康發(fā)展離不開(kāi)人們生活水平的提高，超市經(jīng)營(yíng)與居民生活息息相關(guān)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，我國(guó)流通業(yè)全面對(duì)外開(kāi)放，國(guó)外大型超市迅速涌入中國(guó)市場(chǎng)，電子商務(wù)的興起和其他零售業(yè)態(tài)的擠壓使得我國(guó)超市業(yè)發(fā)展面臨巨大的挑戰(zhàn)。

一、超市基本概述

1.超市定義

超市即超級(jí)市場(chǎng)，是一種規(guī)模相對(duì)較大、成本較低、售貨速率高、提供多功能服務(wù)的現(xiàn)代化零售組織。超市開(kāi)架售貨，提供自助服務(wù)，定量包裝，明碼標(biāo)價(jià)，以銷售食品和生活日用品為主，能滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨?，在采?gòu)、配送、銷售環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營(yíng)，一般將連鎖經(jīng)營(yíng)的食品超市、便利店、大型超市統(tǒng)稱為連鎖超市，超市行業(yè)已成為我國(guó)商品零售業(yè)異軍突起的新生力量，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著重要的作用。

2.超市經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

超市的自助式服務(wù)滿足了消費(fèi)者的個(gè)性心理需求，消費(fèi)者在購(gòu)物過(guò)程中可以任意挑選自己滿意的產(chǎn)品，有極大的自主選擇空間，在購(gòu)物過(guò)程中不會(huì)過(guò)度受店員的干擾，也在一定程度上尊重了消費(fèi)者的隱私。自助式服務(wù)的銷售方式有利于提高勞動(dòng)效率，為消費(fèi)者帶來(lái)了極大的便利，城市生活節(jié)奏越來(lái)越快，便捷高效的銷售方式能大大節(jié)約顧客購(gòu)物時(shí)間和成本，開(kāi)架售貨明碼標(biāo)價(jià)的銷售方式也實(shí)現(xiàn)了超市的低價(jià)優(yōu)勢(shì)。超市生活經(jīng)營(yíng)范圍以居民日常生活用品，商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)擁有極度豐富的社會(huì)產(chǎn)品，超市實(shí)現(xiàn)了綜合經(jīng)營(yíng)，滿足了人們購(gòu)物的多元化需求。實(shí)行低成本、利潤(rùn)薄的廉價(jià)銷售模式滿足了消費(fèi)者價(jià)格心理需求，低價(jià)策略是超市成功營(yíng)銷的關(guān)鍵，超市的降價(jià)促銷往往能吸引眾多消費(fèi)者，超市比大商場(chǎng)擁有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，一般超市經(jīng)營(yíng)的商品大部分是原產(chǎn)地或廠家直銷的，進(jìn)貨量大，減少了很多商品流通的中間環(huán)節(jié)，確立了超市低成本、低費(fèi)用的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。超市商品不僅價(jià)廉而且物美，品質(zhì)有保障，讓顧客能放心購(gòu)買，樹(shù)立了良好的信譽(yù)吸引了大量的消費(fèi)者。信息化管理模式保障了商品品類管理的實(shí)施，有利于超市和供應(yīng)商共同參與商品品類管理，確保了超市商品的高周轉(zhuǎn)率，實(shí)現(xiàn)了庫(kù)存控制最小化，進(jìn)一步降低了庫(kù)存成本，增加了利潤(rùn)空間。當(dāng)前我國(guó)超市大多數(shù)為連鎖經(jīng)營(yíng)超市，構(gòu)建了范圍廣闊的銷售網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)了管理規(guī)范、信息匯聚、廣告宣傳、員工培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)決策等內(nèi)容的統(tǒng)一化，店名、商品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，采購(gòu)、配送、銷售、決策全責(zé)分明的專業(yè)化。

二、當(dāng)前我國(guó)超市發(fā)展的現(xiàn)狀

1.超市數(shù)量劇增，規(guī)模日漸擴(kuò)大，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)復(fù)合化

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，買方市場(chǎng)逐步發(fā)展，超市數(shù)量開(kāi)始急劇增加，超市規(guī)模日益擴(kuò)大并逐步走上了連鎖化經(jīng)營(yíng)道路，連鎖超市業(yè)態(tài)類型主要有超級(jí)市場(chǎng)、大型綜合超市、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)，超市銷售額和門店數(shù)量大幅度提升，超市業(yè)成為了我國(guó)商品流通業(yè)異軍突起的新力量。當(dāng)前零售業(yè)制和業(yè)態(tài)趨于多樣化，業(yè)態(tài)、業(yè)制結(jié)構(gòu)呈復(fù)合化趨勢(shì)發(fā)展，超市為了在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就必須整合業(yè)制、業(yè)態(tài)提高自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，光著眼于商品價(jià)格、促銷、服務(wù)、環(huán)境等因素是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

2.商品結(jié)構(gòu)多樣化，營(yíng)銷模式網(wǎng)絡(luò)化

當(dāng)前我國(guó)大型超市正在致力于改變以食品銷售為主的傳統(tǒng)銷售格局，不僅要優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)，讓消費(fèi)者買到新鮮優(yōu)質(zhì)的蔬果和肉類，也要豐富超市經(jīng)營(yíng)品種，鼓勵(lì)日用百貨、化妝用品、小家電、大家電、服裝、醫(yī)療器械等多品種商品進(jìn)入超市賣場(chǎng)銷售，讓顧客能在超市享受一站式購(gòu)物的便捷，吸引更多顧客消費(fèi)。當(dāng)前我國(guó)超市粗放式經(jīng)營(yíng)模式已不能適應(yīng)規(guī)模擴(kuò)大的需求，超市營(yíng)銷模式網(wǎng)絡(luò)化將成為超市不可避免的發(fā)展趨勢(shì)，連鎖超市也應(yīng)及時(shí)進(jìn)入電子商務(wù)領(lǐng)域，進(jìn)一步擴(kuò)大自己的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

3.投資主體的多元化

超市以其特殊的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和較低的經(jīng)營(yíng)門檻吸引了大量的投資者，當(dāng)前我國(guó)超市業(yè)投資主體日趨多元化，超市領(lǐng)域開(kāi)始容納國(guó)有經(jīng)濟(jì)、外資經(jīng)濟(jì)、私營(yíng)經(jīng)濟(jì)等經(jīng)濟(jì)，投資主體的多元化推動(dòng)了超市業(yè)健康快速發(fā)展，為超市業(yè)發(fā)展注入了新的活力。

三、當(dāng)前我國(guó)超市發(fā)展面臨的主要問(wèn)題

1.超市管理體系不夠健全

超市經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中職責(zé)不明確，缺乏健全的管理制度，沒(méi)有實(shí)行責(zé)任到人制度，收銀員、導(dǎo)購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員之間責(zé)任范圍較混亂，一旦出現(xiàn)丟失貨物問(wèn)題，員工往往會(huì)互相推卸責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)是大型超市的核心地帶，倉(cāng)儲(chǔ)管理是超市經(jīng)營(yíng)管理的重中之重，超市需要聘請(qǐng)專業(yè)管理人員對(duì)倉(cāng)庫(kù)亂對(duì)亂放問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)修正和管理，倉(cāng)庫(kù)管理不到位商品存儲(chǔ)擺放雜亂無(wú)章會(huì)影響超市整體運(yùn)行效率，當(dāng)前超市倉(cāng)儲(chǔ)管理普遍缺乏專業(yè)素養(yǎng)較高的管理人員。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)不重視及時(shí)更新倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，會(huì)大大降低貨物裝卸搬運(yùn)的效率，在倉(cāng)庫(kù)中若不使用專業(yè)托盤和貨架等設(shè)備，使用人工搬運(yùn)裝卸，不僅容易造成貨物損壞，還會(huì)威脅員工生命安全。提高員工超市員工整體素質(zhì)偏低，在超市內(nèi)部往往會(huì)出現(xiàn)員工監(jiān)守自盜的情況，內(nèi)部安全保衛(wèi)措施不夠完善使得超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中常常會(huì)出現(xiàn)丟失貨物的現(xiàn)象。雖然在超市內(nèi)部使用了攝像頭監(jiān)控，但是攝像頭監(jiān)控也會(huì)存在死角，監(jiān)控范圍有限，依靠電子設(shè)備監(jiān)控是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要建立健全內(nèi)部安全保護(hù)體系，提高整體員工素質(zhì)和責(zé)任意識(shí)，超市也應(yīng)對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德培訓(xùn)，從內(nèi)部杜絕監(jiān)守自盜的現(xiàn)象。超市經(jīng)營(yíng)設(shè)備陳舊落后，POS系統(tǒng)的利用是超市發(fā)展的必備條件，在超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要推行計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理，當(dāng)前超市存在的電腦設(shè)備、POS設(shè)備落后等問(wèn)題不利于超市進(jìn)行人力、物力、財(cái)力、購(gòu)買、銷售、存儲(chǔ)等一體化管理，不利于超市進(jìn)行精細(xì)化管理提高管理效率，不利于超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)超市管理手段普遍落后，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)管理高度規(guī)范化、經(jīng)營(yíng)理念科學(xué)化，沒(méi)有充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的作用，沒(méi)有重視信息技術(shù)的投資，習(xí)慣于粗放式經(jīng)營(yíng)，不利于提高管理水平。傳統(tǒng)超市業(yè)受到了電子商務(wù)行業(yè)的猛烈沖擊，傳統(tǒng)超市沒(méi)有創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷活動(dòng)，被動(dòng)式營(yíng)銷，營(yíng)銷手段不夠靈活，沒(méi)有與互聯(lián)網(wǎng)同步，漠視甚至排斥電子商務(wù)，超市經(jīng)營(yíng)與電商脫節(jié)使得線下超市利潤(rùn)空間不斷被壓縮，不利于超市業(yè)健康發(fā)展。

2.超市連鎖水平較低，連鎖意識(shí)落后，物流管理水平較低

當(dāng)前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)層次較低，連鎖超市店面直營(yíng)店所占比例較低，超市連鎖店面多數(shù)為加盟店，超市企業(yè)對(duì)所占比例較高的加盟店要求較低，對(duì)所占比例較小的直營(yíng)店要求相對(duì)高一些，對(duì)直營(yíng)店要求標(biāo)識(shí)、配送、管理、核算統(tǒng)一，超市連鎖經(jīng)營(yíng)四個(gè)統(tǒng)一中的核心內(nèi)容是核算統(tǒng)一，而大多數(shù)加盟店只需要做到實(shí)現(xiàn)標(biāo)識(shí)、配送、管理三個(gè)統(tǒng)一，連鎖超市是零售商業(yè)的外在業(yè)態(tài)表現(xiàn)形式，沒(méi)有實(shí)行統(tǒng)一核算的加盟店經(jīng)營(yíng)只能算是徒有其表的連鎖經(jīng)營(yíng)，加盟店連鎖的生存能力和發(fā)展前景令人堪憂。當(dāng)前我國(guó)超市普遍實(shí)行獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，連鎖超市數(shù)量較少規(guī)模較小又多以加盟店為主，加盟店沒(méi)有實(shí)行統(tǒng)一核算難以靠連鎖經(jīng)營(yíng)聯(lián)購(gòu)分銷模式降低進(jìn)貨成本，導(dǎo)致我國(guó)連鎖超市價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯競(jìng)爭(zhēng)力較弱。當(dāng)前我國(guó)許多連鎖超市原身是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代經(jīng)營(yíng)困難的商業(yè)企業(yè)，這些企業(yè)通過(guò)重組改造形成了連鎖超市，超市經(jīng)營(yíng)決策者連鎖意識(shí)較為落后，在管理過(guò)程中沒(méi)有引進(jìn)先進(jìn)的管理理念，管理模式較為僵化，粗放式經(jīng)營(yíng)管理模式不利于超市在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。我國(guó)超市連鎖經(jīng)營(yíng)層次較低，超市規(guī)模較小沒(méi)有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，從而無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正有效的物流管理，超市連鎖水平較低，超市各自擁有獨(dú)立的供應(yīng)商和物流渠道，超市采購(gòu)批量較小物流活動(dòng)較為分散，不利于降低商品采購(gòu)成本，庫(kù)存積壓與斷貨情況得不到有效改善，商品庫(kù)存成本較高，專業(yè)化程度低、分散、低效、社會(huì)化程度低的物流活動(dòng)不利于提高超市的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前我國(guó)第三方物流長(zhǎng)期受行業(yè)限制和地獄分割影響發(fā)展緩慢，物流技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界發(fā)達(dá)國(guó)家物流技術(shù)水平，缺乏統(tǒng)一的物流網(wǎng)點(diǎn)布局，物流專業(yè)化程度較低提高了供應(yīng)商成本，物流分散狀態(tài)下的配送中心規(guī)模較小，沒(méi)有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，第三方物流發(fā)展水平較為落后，反過(guò)來(lái)又阻礙了超市成本控制，提高了超市進(jìn)貨成本，壓縮了利潤(rùn)空間，不利于第三方物流、供貨方、采購(gòu)方效益提升。

3.超市經(jīng)營(yíng)定位模糊，存在低水平的惡性價(jià)格戰(zhàn)

國(guó)外超市服務(wù)對(duì)象為一般市民，普遍實(shí)行低價(jià)政策，我國(guó)超市服務(wù)對(duì)象定位不當(dāng)，由于超市連鎖經(jīng)營(yíng)層次較低、物流成本較高等原因使得國(guó)內(nèi)超市難以降低進(jìn)貨成本實(shí)行低價(jià)政策，經(jīng)營(yíng)檔次偏高，無(wú)法很好的適應(yīng)普通民眾的日常生活需求，服務(wù)對(duì)象傾向于中高收入者群體或依靠父母中高收入生活的年輕人，超市的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生了偏差，超市經(jīng)營(yíng)品種定位不當(dāng)，不利于滿足普通群眾多元化的購(gòu)物需求，不能給消費(fèi)者更好的一站式購(gòu)物體驗(yàn)，不利于提高自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。促銷滿足了消費(fèi)者價(jià)格心理需求，商品具有的價(jià)格優(yōu)勢(shì)能提高超市競(jìng)爭(zhēng)力，因此價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是我國(guó)超市競(jìng)爭(zhēng)的主要手段，當(dāng)前我國(guó)超市沒(méi)有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，大多數(shù)超市獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，難以實(shí)行低價(jià)政策，經(jīng)營(yíng)檔次偏高，除了商品進(jìn)貨成本之外，往往還會(huì)有到貨商品重新包裝、整理、分類的相應(yīng)費(fèi)用，過(guò)高的成本費(fèi)用大大影響了超市資金周轉(zhuǎn)速率，不利于超市在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成薄利多銷的良性循環(huán)，許多超市主要依靠低水平的非理性價(jià)格戰(zhàn)來(lái)吸引消費(fèi)者，忽視了超市業(yè)態(tài)和業(yè)制的整合，超市長(zhǎng)期進(jìn)行惡性價(jià)格戰(zhàn)會(huì)大大削弱超市的經(jīng)營(yíng)活力，靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)吸引顧客畢竟不能長(zhǎng)久，長(zhǎng)此以往還會(huì)使自身元?dú)獯髠焕谄髽I(yè)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理模式，不利于超市健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

4.超市業(yè)態(tài)組合不合理，供應(yīng)鏈存在缺陷

在我國(guó)大規(guī)模連鎖超市多數(shù)已成立股份制公司，但公司主要資本來(lái)源于國(guó)家，資本結(jié)構(gòu)較為單一。連鎖超市的迅猛發(fā)展是建立在傳統(tǒng)百貨業(yè)大幅度衰退基礎(chǔ)上的，傳統(tǒng)百貨業(yè)的市場(chǎng)資源、資金資源、人力資源通過(guò)政府干預(yù)和企業(yè)自身決策被連鎖超市無(wú)償享用，在超市業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變過(guò)程中缺少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力使得超市業(yè)態(tài)組合不夠合理，開(kāi)發(fā)程度較低，不利于資源的合理配置。中國(guó)連鎖超市企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈管理不夠重視，有些超市習(xí)慣于拖欠供應(yīng)商貨款，甚至為擴(kuò)大自身規(guī)模占用供應(yīng)商資金作為自身資本來(lái)源，這樣的資金鏈存在極大的風(fēng)險(xiǎn)，不利于超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，超市變本加厲壓榨供應(yīng)商會(huì)使得供應(yīng)商不得不依靠降低商品質(zhì)量來(lái)降低成本，最終損害超市的信譽(yù)，使得顧客大量流失，最終影響超市的正常經(jīng)營(yíng)。

四、推動(dòng)我國(guó)超市健康發(fā)展的相應(yīng)措施

1.提高經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)水平，建立健全管理制度

建立健全超市各項(xiàng)規(guī)章制度，細(xì)化內(nèi)部管理，完善內(nèi)部機(jī)制，建立內(nèi)部控制制度，加強(qiáng)對(duì)超市員工崗位職責(zé)和技能培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)能力和職業(yè)道德素養(yǎng)，鼓勵(lì)員工參與超市管理，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。加大固定設(shè)備資金投入力度，及時(shí)運(yùn)用先進(jìn)的電子技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)使超市運(yùn)營(yíng)趨向現(xiàn)代化、網(wǎng)絡(luò)化，引進(jìn)先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，推動(dòng)超市倉(cāng)儲(chǔ)管理科學(xué)化，通過(guò)科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)管理提前預(yù)測(cè)顧客消費(fèi)需求，減少貨物積壓，降低庫(kù)存成本。

2.政府積極實(shí)施行業(yè)組織政策，優(yōu)化戰(zhàn)略布局

在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，政府可以通過(guò)鼓勵(lì)優(yōu)勢(shì)超市兼并劣勢(shì)超市，整合市場(chǎng)資源，發(fā)揮市場(chǎng)規(guī)模效應(yīng)，組織超市聯(lián)合重組，建立有效競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，政府可采取管制措施控制大型超市數(shù)量，鼓勵(lì)中小型超市發(fā)展。政府可采取積極的行業(yè)組織政策，優(yōu)化市場(chǎng)組織結(jié)構(gòu)，規(guī)范市場(chǎng)行為，建立有效的利益協(xié)調(diào)機(jī)制，優(yōu)化戰(zhàn)略布局。

五、我國(guó)超市未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1.多元化、個(gè)性化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)

超市商品銷售不僅以食品為主，還可以涉及到其他行業(yè)其他品種的商品，豐富超市的產(chǎn)品種類優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足顧客一次性購(gòu)齊的需求。超市需要充分滿足顧客的個(gè)性化需求，優(yōu)化消費(fèi)者購(gòu)物環(huán)境，優(yōu)化超市商品布置。

2.線上線下融合發(fā)展

加強(qiáng)與大型電商的合作是超市發(fā)展的必然趨勢(shì)，拓寬營(yíng)銷渠道，提高物流管理水平，實(shí)行科學(xué)的供應(yīng)鏈管理，線下超市融合線上電商，有利于擴(kuò)大超市的銷售范圍，增加商品銷量。

六、總結(jié)

當(dāng)前我國(guó)超市業(yè)發(fā)展迅猛，但是也面臨許多問(wèn)題，管理體系不夠健全，超市連鎖水平較低，物流管理能力較弱，業(yè)態(tài)組合不合理，供應(yīng)鏈存在問(wèn)題，超市經(jīng)營(yíng)定位模糊，主要靠低水平的惡性價(jià)格戰(zhàn)來(lái)增加競(jìng)爭(zhēng)力，為了推動(dòng)超市發(fā)展，超市必須提高經(jīng)營(yíng)管理水平，政府積極實(shí)施行業(yè)政策，優(yōu)化戰(zhàn)略布局，推動(dòng)超市經(jīng)營(yíng)趨向多元化、個(gè)性化發(fā)展，線上融合線下，加強(qiáng)與電商合作。

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作者簡(jiǎn)介：莫琦友（1993- ），男，漢族，廣西南寧人，渤海大學(xué)管理學(xué)院工商管理專業(yè)，本科生