4種夏黑葡萄花穗整形方法的比較

賈玥　陶建敏

摘要：以夏黑葡萄為試驗材料，開花前1周分別采用留1穗、留2穗、留穗尖、留副穗4種花穗整形方法并統(tǒng)計每種方法修剪10個花穗所用的工作時間。分別測定4種方法的成熟果實縱徑、橫徑、果形指數(shù)、單果質量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及L、a、b、C、h等果皮著色指標，從4種花穗整形方法對果實品質的影響、工作效率、操作難易等角度分析比較4種整穗方法，以期為生產實踐提供較佳方案。綜合比較可知，留穗尖為夏黑葡萄最適宜的花穗整形方法，生產上推薦采用以“留穗尖為主，留1穗、2穗為輔”的花穗整形方法，在提高工作效率的同時可有效提高果實品質。

關鍵詞：夏黑葡萄；花穗整形；果實品質；工作效率

中圖分類號： S663.105+.1文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）02-0173-03

收稿日期：2014-04-09

基金項目：國家葡萄產業(yè)技術體系專項（編號：CARS-30）；江蘇省科技支撐計劃（編號：BE2012453）；江蘇省農業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（12）3005]。

作者簡介：賈玥（1988—），女，河北張家口人，碩士，從事果樹生理與栽培技術研究。Tel：（025）84396792；E-mail：2012804144@njau.edu.cn。

通信作者：陶建敏，博士，教授，研究方向為葡萄栽培育種。Tel：（025）84395724；E-mail：taojianmin@njau.edu.cn。 夏黑葡萄原產日本，是歐美雜交三倍體品種，由日本山梨縣果樹試驗場于1968年用巨峰與無核白雜交選育而成，于1997年獲得品種登記[1]。自然狀態(tài)下夏黑葡萄落花落果嚴重，果穗中等緊密，赤霉素處理后坐果率提高，果粒著生緊密或極緊密。夏黑葡萄果穗大小整齊，果皮呈紫黑色，果粉厚，果肉硬脆，味濃甜，有濃郁的草莓味，可溶性固形物含量可達20%～22%，具有早熟、品質優(yōu)、抗病、豐產、耐貯運等優(yōu)點，是優(yōu)良的無核早熟鮮食品種[2-3]，深受消費者喜愛。由于市場潛力巨大，夏黑葡萄在華東地區(qū)已廣泛引種栽培[4-7]，栽植面積逐年增長，現(xiàn)已成為我國主要的早熟鮮食葡萄品種[8]。

為了保證樹體擁有合理的負載量，果穗形狀整齊美觀，同時能夠減少養(yǎng)分的浪費，促進花蕾發(fā)育，減少落花落果，葡萄花穗的整形修剪十分必要[9]。花穗整形對控制夏黑葡萄的產量、促進果粒著色、增大果粒、減小果穗、提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量均有積極的作用[8]。作為鮮食葡萄花果管理中重要的一部分，新型標準化花穗整形技術在解決鮮食葡萄的實際生產問題上發(fā)揮了重要作用。已有研究證實，巴拉多和夏黑2個鮮食葡萄品種在花穗（花朵）分離期，也就是開花前7 d內花穗中部和基部的花蕾還沒有明顯表現(xiàn)出生長發(fā)育優(yōu)勢時，采用僅留花穗尖、疏除其余部分的整形方法，在果實生長及果實品質方面具有優(yōu)越性[10-11]。這種方法能有效提高夏黑葡萄的果實品質，且保留花穗尖3～5 cm 為最適花穗整形長度[11]。但對于大規(guī)模生產而言，由于花期較為集中，而花穗整形的最適時間不到7 d，單純采取保留花穗尖、疏除其余部分的整形方法工作量大，若處理不及時容易影響坐果，同時延誤后續(xù)花果管理工作，進而影響果實品質，降低果品質量。本試驗以夏黑葡萄為試驗材料，開花前 7 d 分別采用4種花穗整形方法，從4種整形方法對果實品質的影響、工作效率、操作難易等角度分析比較4種整形方法，以期為生產實踐提出最佳方案，并為鮮食葡萄標準化生產實踐提供理論依據，以支持標準化花穗整形技術的應用與推廣。

1材料與方法

1.1試驗材料

本試驗于2013年在南京農業(yè)大學湯山葡萄試驗基地進行，以四年生鮮食夏黑葡萄作為研究材料。采用平棚架避雨栽培，株行距為3.0 m×6.0 m，H形樹形。土肥水及病蟲害管理同常規(guī)。

1.2試驗方法

1.2.1田間處理選取3株樹勢相同的四年生夏黑葡萄，從每株葡萄中隨機選出30串有副穗且副穗穗長在3～5 cm之間的花穗，并做標記。3株葡萄對應3個處理，每株葡萄上未做標記的花穗作為1個處理，于花期前7 d分別對3株葡萄花穗進行僅保留花穗基部第1小穗（以下簡稱為留1穗）、保留基部第1、第2穗（以下簡稱為留2穗）、僅保留穗尖5 cm并疏除其他部分（以下簡稱為留穗尖）的3種花穗整形處理；之前選出的30串有副穗的花穗僅保留副穗（以下簡稱為留副穗），疏除花穗其余部分（圖1）。

在花穗整形修剪時進行工效統(tǒng)計，每種修剪方法隨機選取30個花穗，10個花穗1組，共3組，即3個重復，分別用秒表統(tǒng)計每組修剪用時。

于2013年5月13日（盛花期）用50 mg/L GA3+1 mg/L CPPU處理全部花穗，5月28日（盛花期后2周）用50 mg/L GA3+2.5 mg/L CPPU處理全部花穗。

1.2.2果實生長量和品質測定待果實完全成熟后，從每個處理全部果穗的上、中、下部共剪取30個具有代表性的果粒，力求成熟度、外觀基本一致且無損傷，混合后分別用電子游標卡尺測其果實縱徑、橫徑，用百分之一電子天平稱量其單果質量 用RA-250手持式糖度計測定可溶性固形物含量，用滴定

法測定可滴定酸含量。

1.2.3果皮顏色測定采用CR-400 便攜式色差儀（Konica Minolta，日本）測定果皮顏色。具體操作方法為：清洗果實表面，待表面水分被完全晾干后，在每個果實的赤道部位隨機選3個測量點，分別測定L、a、b、C、h值。其中，L值表示果皮明亮度，L值越大，亮度越高；a值表示果皮紅綠色差指標，正值越大，表明果皮顏色越紅，負值越小，表明果皮顏色越綠；b值表示果皮黃藍色差指標，正值越大，表明果皮黃色越深，負值越小，表明果皮藍色越深；C值表示果皮的彩度，C值越大，表明果皮顏色越純；h值表示果皮色調，即果皮綜合顏色指標，h值在0～180之間變化，分別代表紫紅色、紅色、橙色、黃色、黃綠色、綠色、藍綠色（h=0，紫紅色；h=90，黃色：h=180，藍綠色）。endprint

1.2.4數(shù)據統(tǒng)計與分析試驗數(shù)據采用SAS 9.1軟件進行方差分析，并進行Duncans測驗，用Excel軟件制作圖表。

2結果與分析

2.14種花穗整形方法對夏黑葡萄果實縱橫徑及果形指數(shù)的影響

由表1可知，花穗采用留穗尖整形方法的果實縱徑和橫徑均高于另外3種整形方法，且能保證果形指數(shù)不變；采用留副穗法整形的果實縱橫經最短。因此，在增大果粒上，4種花穗整形方法中留穗尖的整形方法最好。

2.24種花穗整形方法對夏黑葡萄果實單果質量的影響

由表1可見，留穗尖整形方法的果實平均單果質量最大，達到9.21 g；留1穗整形方法的果實平均單果質量最小，為8.39 g，留穗尖的平均單果質量比留1穗的大9.77%；留2穗的平均單果質量位居第2，雖數(shù)值上沒有留穗尖大，但差異不顯著；留副穗的平均單果質量雖不是最低，但與留1穗的平均單果質量差異并不顯著。通過分析可知，留穗尖的整形方法與另外3種整形方法相比較，在單果質量這個指標上的效果最好。這與“2.1”節(jié)中分析果實縱、橫徑增大的結果相吻合。

2.34種花穗整形方法對夏黑葡萄果實可溶性固形物含量的影響

通過分析表1的結果可知，4種花穗整形方法的可溶性固形物含量在17.5%～18.6%之間，且4種方法之間差異并不顯著。表明4種方法對于夏黑葡萄可溶性固形物的影響基本相同。

2.44種花穗整形方法對夏黑葡萄成熟果實可滴定酸含量的影響

從表1可以看出，采用留穗尖整形方法的果實可滴定酸含量最低，為0.257%，顯著低于可滴定酸含量最高的留副穗法，留1穗、留2穗方法的果實可滴定酸含量居于上述兩者之間；留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，與其他3種方法相比，在該指標上效果最好。

2.54種花穗整形方法對夏黑葡萄果實成熟期果皮著色程度的影響

由表2、圖2可知，采用留1穗法的L值最低，顯著低于L值最高的留副穗法，留穗尖、留2穗法的L值居于上述兩者之間，且它們之間差異不顯著。對于夏黑葡萄而言，L值越小表明亮度越小，果皮顏色越深，由此可以看出，在對L值的影響方面，留1穗的整形方法比其他3種整形方法更好。

對于夏黑葡萄而言，a值越小，果皮越接近紫黑色。由表2、圖2可知，留1穗、留2穗法的a值較小，更接近紫黑色；而留穗尖的a值雖然比留1穗、留2穗法的大，但與它們之間差異并不顯著；留副穗的方法a值最大，果皮顏色最偏離紫黑色，且顯著高于留1穗、留2穗。

由表2、圖2可知，留1穗法的b值最小，為0.46，僅為b值最高的留副穗法的33.58%。留穗尖、留2穗法的b值雖然比留1穗法大，但差異并不顯著。由于b值越小，果皮越接近藍色，綜上可知，與留副穗法相比，其他3種花穗整形方法對成熟果實果皮藍色加深的效果更好。

2.64種花穗整形方法的工作效率

如圖3所示，采用留穗尖法完成10個花穗整形處理所用的時間遠遠大于其他3種方法。留穗尖法僅保留花穗尖5 cm，疏除花穗其余部分。每個花穗除了去副穗時剪1刀外，去除其余小穗需要15～17刀，所以在用留穗尖法進行花穗整形時，一共需要16～18刀才可以完成。留1穗法僅保留花穗基部長度為5 cm左右的第1小穗或第2小穗，疏除花穗其余部分，完成1個花穗的整形工作需要2～3刀。留2穗法保留花穗基部長度為5 cm左右的第1、第2穗，疏除花穗其余部分，完成1個花穗整形工作也需要2～3刀。而留副穗法僅保留副穗并疏除花穗其余部分，1刀就可以完成。由圖3可以看出，留穗尖完成10個花穗的整形處理所用的時間大約為160 s，而留1穗法、留2穗法的時間約為20 s，留副穗法的時間約為10 s，可知留穗尖所用時間大概是留1穗法或留2穗法的8倍。在用留穗尖法進行花穗整形時，1個花穗一共需要16～18刀才可以完成整形，而留1穗法或留2穗法完成1個花穗的整形工作僅需要2～3刀。所以理論分析完成相同數(shù)量的花穗，留穗尖法所用時間應為留1穗法或留2穗法所用時間的6～9倍，實際結果為8倍，在理論范圍內。由圖3還可看出，留1穗法與留2穗法所用時間差異并不顯著，且約為留副穗法所用時間的2倍，也與理論相符。

3結論與討論

綜合試驗結果可知，在增大果粒上，4種花穗整形方法中留穗尖的整形方法效果最好。對于增大成熟果實平均單果質量而言，留穗尖的整形方法效果最好。4種整形方法處理的成熟果實可溶性固形物含量基本相同，且差異不顯著。與其他3種方法比，留穗尖的整形方法能有效降低可滴定酸含量，

效果最好。在果皮著色方面，留1穗法的成熟果實果皮亮度最低，顏色最深；與留副穗法的成熟果實果皮顏色相比，其他3種方法的成熟果實果皮顏色更加偏向紫黑色，且藍色加深效果更好；與另外2種花穗整形方法比，留副穗法和留穗尖法成熟果實的果皮顏色更純；4種花穗整形方法的成熟果實果皮顏色色調均為紫紅色，差異不顯著。本研究結果還表明，采用留穗尖法完成10個花穗整形處理所用的時間遠遠長于其他3種方法，其中留穗尖法所用時間應為留1穗法或留2穗法所用時間的8倍，留1穗法與留2穗法所用時間差異并不顯著，且約為留副穗所用時間的2倍。

與其他3種方法相比，僅保留副穗的修剪方法在各方面都表現(xiàn)不佳，而且對花穗有一定要求，只有當花穗有副穗且副穗穗形美觀、達到生產要求才可使用，因此生產上不推薦使用該方法。與其他3種方法相比，保留花穗尖5 cm并疏除其他部分的方法能顯著提高果實品質，增強果皮著色，且這種保留花穗尖的方法在效果上等同于拉長了果穗的穗柄，在花期及幼果期進行生長調節(jié)劑處理時，較長的穗柄能便于蘸取藥液，可有效提高工作效率。大面積生產時，由于花期較短，短時間內使用生長調節(jié)劑處理花穗的工作量較大，采用留穗尖的方法可以避免延誤最佳處理時間，防止因生長調節(jié)劑處理花穗不及時造成的損失。但不可忽視的問題是留穗尖法的工作效率相對較低，夏黑葡萄大規(guī)模標準化生產時，花期短且相對集中，工作量較大，僅使用保留穗尖的花穗整形方法有可能延誤最佳修剪時間。留1穗法、留2穗法的果實品質雖然沒有留穗尖法的好，但差異并不顯著，可以在達到標準化要求的同時顯著提高花穗整形的工作效率。因此，夏黑葡萄生產上推薦采用以“留穗尖為主，留1穗、留2穗為輔”的方法，在提高工作效率的同時可有效提高果實品質。

參考文獻：

[1]陶建敏. 葡萄新品種及高效生產新技術[M]. 南京：江蘇人民出版社，2006：157-158.

[2]徐衛(wèi)東. 極早熟三倍體無核葡萄新品種夏黑及其栽培技術[J]. 四川農業(yè)科技，2003（4）：16-17.

[3]劉鳳之，段長青. 葡萄生產配套技術手冊[M]. 北京：中國農業(yè)出版社，2013：74.

[4]王世平，許文平，金佩芳，等. “夏黑”品種在上海地區(qū)的引種報告[J]. 中外葡萄與葡萄酒，2007（6）：31，35.

[5]王華新，沈建生，陳一帆. 葡萄品種夏黑在浙江金華優(yōu)質豐產栽培技術[J]. 中國果樹，2010（4）：45-47.

[6]王東良，蔣景德，徐春明. 夏黑葡萄在蘇州地區(qū)的生長表現(xiàn)[J]. 果農之友，2007（11）：10.

[7]張忠新，徐春明，蔡平，等. 蘇南夏黑葡萄H形樹形平棚架露地栽培技術[J]. 中國南方果樹，2012，41（1）：92-94.

[8]王寶亮，王海波，王孝娣，等. 花序整形對夏黑葡萄產量和果實品質的影響[J]. 中國果樹，2013（5）：36-39.

[9]章鎮(zhèn). 園藝學各論[M]. 北京：中國農業(yè)出版社，2004：114.

[10]賈玥，鄭煥，任俊鵬，等. 花穗整穗修剪對巴拉多葡萄內源激素的影響[J]. 江西農業(yè)學報，2013，25（5）：31-34.

[11]賈玥，劉學平，任俊鵬，等. ‘夏黑葡萄花穗的不同整穗長度對果實生長及品質的影響[J]. 中國農學通報，2013，29（28）：189-194.王晨靜，陸國權，趙習武，等. 觀賞甘薯的觀賞性綜合評價[J]. 江蘇農業(yè)科學，2015，43（2）：176-178.endprint