在新手爸媽眼里，果汁美味健康、富含維生素，但是，市面上的果汁有很多種，純果汁、濃縮果汁、果味飲料等，到底哪種有營養(yǎng)，都有什么區(qū)別，家庭自制果汁是不是最有營養(yǎng)，是不是可以代替水果呢？下面我們來講講選購果汁的方法和自制果汁的要點(diǎn)。

果汁果汁大不同

通常來說，給寶寶直接吃水果比喝果汁要好。外出游玩、聚餐等特定環(huán)境下，為了營養(yǎng)和方便，可以選用果汁產(chǎn)品代替水果，但市面上嬰幼兒果汁產(chǎn)品魚目混雜，要注意辨別。

從國家標(biāo)準(zhǔn)分類來講，果汁包括純果汁、濃縮果汁和果汁飲料三大類。顧名思義，純果汁就是100%的果汁產(chǎn)品，而果汁飲料則是果汁含量10%以上，輔以其他成分調(diào)配而成。果味飲料果汁含量更少，大約只有5%～10%。

從營養(yǎng)價值來說，純果汁保留了水果的多數(shù)營養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)等，如果多種純果汁混合還能使?fàn)I養(yǎng)配比更豐富。有些果汁產(chǎn)品還帶有很多懸浮的果肉，相對來講營養(yǎng)成分就更多了，能提供不少膳食纖維。

果汁飲料只要求果汁含量大于10%，不夠的部分是用水、糖、酸度調(diào)節(jié)劑、香料等調(diào)配的。它的營養(yǎng)價值和純果汁比會略遜一籌。

果味飲料嚴(yán)格來講不能稱為果汁，不是一種好的選擇。

家庭自制的鮮榨果汁營養(yǎng)價值和純果汁相當(dāng)，但相對于市面上的果汁產(chǎn)品，家庭自制果汁出汁率偏低，安全性也不一定好到哪去，經(jīng)濟(jì)上并不劃算，只是給您動手的樂趣和一種消費(fèi)選擇而已。

小貼士：不是只要含有果肉的就是純果汁，想要消費(fèi)得明明白白就得看果汁產(chǎn)品的包裝，上面會有果汁含量說明。比如某種含果肉的果汁產(chǎn)品，標(biāo)注的果汁含量為30%，那么它的果肉就只是“偽裝”，并不是純果汁。還可以看配料表，加水加糖的一般不是純果汁。另外，有些產(chǎn)品是濃縮汁，飲用時需按照產(chǎn)品說明加水稀釋才好喝。

喝果汁，媽媽有疑問

1問：自制果汁能代替水果嗎？

有家長覺得給剛加輔食的寶寶吃水果太麻煩，不僅要削皮，還得弄成泥或者小塊。有些寶寶還不喜歡吃水果，于是，爸爸媽媽索性把水果一股腦扔進(jìn)榨汁機(jī)變成一小碗水果“精華”，寶寶一會兒就喝完了，多省時省力呀！而且平時只能吃四分之一蘋果的寶寶能輕松喝進(jìn)去幾個蘋果榨的汁，營養(yǎng)攝入也更多吧。

其實(shí)，這樣的做法并不是特別正確。

水果的營養(yǎng)可不是果汁能取代得了的，別看果渣不好吃，它里面的營養(yǎng)卻一點(diǎn)也不少。除了殘留的維生素和礦物質(zhì)，果渣中含有豐富的膳食纖維，比如果膠和其他植物纖維，對寶寶健康有益。

另外，水果能提供飽腹感，寶寶不會吃很多，而榨成汁后不知不覺就喝很多。過多攝入果汁對寶寶的健康也可能有害，比如糖攝入過多引起肥胖并影響其他營養(yǎng)的攝入，還可能影響消化系統(tǒng)功能，增加代謝負(fù)擔(dān)等。

直接吃新鮮水果，對寶寶健康比較有利?？筛鶕?jù)寶寶的年齡和咀嚼能力，采用刮泥、切片、剝果肉或切塊啃食的方式。

2問：果汁可以代替水嗎？

還有人覺得，反正寶寶口渴要喝水，干脆就喝果汁，能補(bǔ)充營養(yǎng)。也有的寶寶不愛喝水，家長就用甜甜的果汁誘使寶寶乖乖喝水，這也是不正確的。

果汁保留了水果中的大部分糖分，這是寶寶喜歡喝果汁的原因之一，而讓寶寶愛上“甜水”絕不是好事，喝慣了果汁，可能就不愛喝白水了，但喝白水的好處絕不是果汁可以替代的。

3問：果汁中的防腐劑或其他添加劑有害健康嗎？

有專家建議消費(fèi)者購買果汁時要選擇標(biāo)簽上有“不含防腐劑”、“不含人工色素”等標(biāo)識的，認(rèn)為添加劑會產(chǎn)生健康危害。其實(shí)是否添加防腐劑、色素等并不是安全性優(yōu)劣的判定標(biāo)準(zhǔn)，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就不會對寶寶的健康造成威脅。

此外，使用添加劑是生產(chǎn)上的需要，標(biāo)注“不含添加劑”往往是營銷噱頭，消費(fèi)者會為這個噱頭付出更多的錢，但安全保障并不會更高。

家庭自制果汁的5個細(xì)節(jié)

1.帶皮榨汁，需要將表皮沖洗干凈。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留，最好的辦法是用手搓洗或去皮，沒必要用華而不實(shí)的清洗劑。

2.果汁中的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)是細(xì)菌滋生的溫床，所以榨汁機(jī)使用后要及時清洗晾干，再次使用前也要沖洗一遍。

3.蘋果、梨、花紅等薔薇科果實(shí)最好去核榨汁，它們的果核中含有苦杏仁苷，雖不至于中毒，但影響口感，甚至造成寶寶腸胃不適。

4.如果水果表面有少許腐爛，除將腐爛部位挖掉，還應(yīng)該多挖去1～2厘米的果肉。當(dāng)然，最好是讓大人吃而不是給寶寶榨汁。

5.盡量喝多少榨多少，不要圖方便一次榨很多，長時間存放后再喝。

嬰幼兒如何喝果汁？

6個月以下的純母乳喂養(yǎng)的寶寶，不建議添加果汁。

6個月-1歲的寶寶添加了輔食，為了培養(yǎng)良好膳食習(xí)慣，也不建議喂果汁，即使不喜歡吃水果也要逐步培養(yǎng)習(xí)慣。

1-3歲的寶寶每天推薦吃150-200克水果（大約相當(dāng)于1個大蘋果），果汁不能作為寶寶攝入水果的主要方式。如果喝果汁，不超過200毫升為宜，喝完之后最好再喂一點(diǎn)白水。

專家簡介：鐘凱，國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部副研究員，食品安全博士，從事食品安全相關(guān)工作，《中國食品衛(wèi)生雜志》英文編輯。