趙振東，徐志海

（1.濮陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 濮陽(yáng)　457000；2.鄭州正德生物科技有限公司）

無(wú)抗畜產(chǎn)品生產(chǎn)之我見(jiàn)

趙振東11，徐志海22

（1.濮陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 濮陽(yáng)457000；2.鄭州正德生物科技有限公司）

當(dāng)前，隨著人們生活水平的不斷提高，人民群眾對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，人們不僅要吃飽，而且要吃好的訴求越來(lái)越明顯。然而，最近幾年，各地媒體曝光多起涉及食品安全的事件，這些事件盡管問(wèn)題復(fù)雜，但是仔細(xì)分析，主要還是涉及食品抗生素殘留問(wèn)題，其中較突出的是畜產(chǎn)品抗生素殘留問(wèn)題。因此，對(duì)于畜牧行業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)無(wú)抗畜產(chǎn)品迫在眉睫，是大勢(shì)所趨。筆者闡述了有抗畜產(chǎn)品的危害，生產(chǎn)無(wú)抗畜產(chǎn)品的意義和措施，與讀者分享。

1　有抗畜產(chǎn)品的危害

無(wú)抗畜產(chǎn)品是針對(duì)有抗畜產(chǎn)品而言的。有抗食品中抗生素殘留量雖然很低，但對(duì)人體健康的潛在危害甚為嚴(yán)重。食品中殘留抗生素引起急性中毒的幾率較低，但是，藥物殘留可通過(guò)食物鏈長(zhǎng)期富集。當(dāng)人體長(zhǎng)期攝入殘留某種藥物的食品后，導(dǎo)致該藥物在體內(nèi)蓄積，最終引發(fā)毒性損傷。有關(guān)專家指出，長(zhǎng)期食用“有抗食品”相當(dāng)于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)，免疫力下降，還可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏等不良反應(yīng)，而且即使是微量，也能使人出現(xiàn)蕁麻疹或造成過(guò)敏性休克。與此同時(shí)，“有抗食品”還會(huì)使細(xì)菌的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來(lái)一旦患病，很可能“無(wú)藥可治”。

在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中長(zhǎng)期濫用抗生素，會(huì)使地表土壤和地下水遭到污染。我國(guó)是抗生素的生產(chǎn)和使用大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年約有7 000噸抗生素用于飼料添加劑生產(chǎn)，75%的抗生素不被動(dòng)物機(jī)體吸收而隨動(dòng)物糞便排出，導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖廢水成為自然界地表土壤和水體環(huán)境中抗生素污染的主要來(lái)源。動(dòng)物糞便中殘留的抗生素逐漸富集，已使個(gè)別地區(qū)的土壤理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了變化，直接影響農(nóng)作物的生產(chǎn)和產(chǎn)品品質(zhì)。

自20世紀(jì)90年代以來(lái)，藥殘超標(biāo)已經(jīng)使我國(guó)出口的動(dòng)物性食品屢屢被拒，嚴(yán)重影響了我國(guó)畜產(chǎn)品的整體聲譽(yù)，并導(dǎo)致一系列的貿(mào)易問(wèn)題，損害了我國(guó)的國(guó)家利益。

2　生產(chǎn)無(wú)抗畜產(chǎn)品的意義和措施

無(wú)抗畜產(chǎn)品是指在動(dòng)物飼養(yǎng)過(guò)程中不使用或不濫用抗生素，在畜產(chǎn)品中沒(méi)有抗生素殘留的動(dòng)物源性食品。生產(chǎn)無(wú)抗畜產(chǎn)品是提高我國(guó)食品品質(zhì)的重要保障，是增強(qiáng)我國(guó)畜產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施，對(duì)提高我國(guó)乃至世界人民生活水平和增強(qiáng)人們對(duì)我國(guó)畜產(chǎn)品的消費(fèi)信心具有重要意義。

2.1建立健全并貫徹畜產(chǎn)品安全法律法規(guī)

鑒于抗生素的危害，歐盟已于2006年初全面禁止在農(nóng)業(yè)中使用以促進(jìn)生長(zhǎng)為目的的抗生素。2000年丹麥政府下令，所有動(dòng)物，無(wú)論大小，一律禁用抗生素飼料。美國(guó)在這方面的監(jiān)督和管理也越來(lái)越嚴(yán)格。關(guān)于飼料中添加抗生素，我國(guó)也有嚴(yán)格的法規(guī)：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長(zhǎng)劑添加于飼料中，且對(duì)于不同動(dòng)物，不同的生理階段所使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格的規(guī)定。我國(guó)還相繼出臺(tái)了《中華人民共和國(guó)畜牧法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《農(nóng)業(yè)部獸藥管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，要把這些法律法規(guī)貫徹到實(shí)際生產(chǎn)中，并加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)。

2.2加大宣傳力度，提高人們對(duì)無(wú)抗畜產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)

長(zhǎng)期以來(lái)，人們?nèi)狈?duì)無(wú)抗畜產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有食品安全意識(shí)。盡管這些年消費(fèi)者食品安全意識(shí)有所提高，但是相較發(fā)達(dá)地區(qū)和國(guó)家來(lái)講仍然不夠，因此，要通過(guò)大力宣傳，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，倒逼生產(chǎn)者主動(dòng)提高對(duì)無(wú)抗畜產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，從而主動(dòng)改變傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念，提高生產(chǎn)管理水平，生產(chǎn)無(wú)抗畜產(chǎn)品。

2.3繼續(xù)加大科技投入，為無(wú)抗畜產(chǎn)品生產(chǎn)保駕護(hù)航

無(wú)抗畜產(chǎn)品的生產(chǎn)需要政府、科研單位、企業(yè)共同參與，做到政府引導(dǎo)，科研單位多出實(shí)用性科研成果，企業(yè)自律實(shí)施科研成果。近幾年，在政府的正確引導(dǎo)下，我國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展迅猛，料肉比和料蛋比水平都有了大幅度的提高，這些成績(jī)的取得正是源于國(guó)家對(duì)科研的投入，使我國(guó)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)取得了飛躍式發(fā)展。但是，我們還需要加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物非特異性免疫學(xué)的深入研究，達(dá)到動(dòng)物增強(qiáng)自身免疫力，拒絕外源性病原微生物侵害的目的。

總之，生產(chǎn)無(wú)抗畜產(chǎn)品是利民利國(guó)的大事，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志，是人民群眾物質(zhì)生活需要的必然結(jié)果，因此要大力發(fā)展之。□