孫雪奎

(甘肅省卓尼縣畜牧工作站，甘肅 卓尼 747600)

優(yōu)質(zhì)飼草、飼料作物是發(fā)展高效畜牧業(yè)的基礎(chǔ)。近年來，隨著國家對農(nóng)牧民專業(yè)合作社扶持力度的加大，尤其是草食家畜養(yǎng)殖合作社得到了快速發(fā)展。作為半農(nóng)半牧區(qū)的卓尼縣，養(yǎng)殖專業(yè)合作社也在悄然興起，因此，學(xué)習(xí)掌握好青貯飼料的制作，既有利于合理開發(fā)利用農(nóng)作物秸稈資源，更有利于當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖合作社的健康發(fā)展，也將是提高牛羊等草食性家畜養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品競爭力的有效途徑。我作為一名畜牧師，為能更好的給廣大養(yǎng)殖戶提供技術(shù)服務(wù)，現(xiàn)將青貯飼料的制作技術(shù)介紹如下。

1 青貯原理

青貯飼料是依靠乳酸菌在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生乳酸，使青貯物中pH值下降，當(dāng)pH值達(dá)到3.8～4.2 h，各種雜菌都被抑制，當(dāng)pH值下降到3.8以下，乳酸菌也被自身產(chǎn)生的乳酸抑制，則青貯物中的化學(xué)反應(yīng)都完全停止后而制作成青綠多汁、營養(yǎng)豐富、氣味酸甜、并能長期保存的青飼料，是冬季飼料的重要來源。

2 青貯設(shè)備的建造

根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢煤妥匀粭l件，這里介紹下青貯窖與青貯壕這兩種設(shè)備。青貯窖(圓形)與青貯壕（長方形），有磚和水泥，或石塊與水泥砌成的，也有土質(zhì)的。在地下水位高的地方可用半地下式窖（壕）。建造青貯設(shè)備應(yīng)符合以下基本要求：第一，結(jié)實堅固，經(jīng)久耐用，不透氣，不漏水，不導(dǎo)熱；第二，必須高出地下水位0.5m以上;第三，青貯設(shè)備內(nèi)壁應(yīng)垂直光滑，或呈上大下小狀，但還是要求內(nèi)壁光滑，青貯壕四角應(yīng)做成圓形；第四，窖(壕)址應(yīng)選擇土質(zhì)堅實，地勢高燥，易排水和距畜舍近的地方。

青貯設(shè)備的大小是根據(jù)青貯原料數(shù)量和青貯飼料的單位容量來確定的。青貯窖(壕)的深度一般為2.5m左右，圓形窖的直徑宜在2m以內(nèi)，青貯壕寬度約為3～5m。

3 青貯原料要求

目前我縣的青貯原料主要是全株玉米、禾本科牧草、豆科牧草。為了保證青貯質(zhì)量,青貯原料要達(dá)到適當(dāng)?shù)睾橇亢退謨蓚€條件。

含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，這是保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本條件。青貯原料中的含糖量至少應(yīng)為鮮重的1%～1.5%。

適當(dāng)?shù)乃菔俏⑸镎；顒拥闹匾獥l件。青貯原料含水量達(dá)65%～75%時，最適合乳酸菌繁殖。如水份過低，則影響微生物的活性，另外也難以壓實，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐爛；反之，水份過多，糖濃度低，則利于酪酸菌的活動,易結(jié)塊,青貯品質(zhì)變差，同時植物細(xì)胞液汁流失，養(yǎng)分損失大。對水份過多的飼料，應(yīng)稍晾干或添加干飼料混合青貯。

簡單判斷水份含量的方法：

手?jǐn)D法：將鍘碎的青貯原料用手捏緊，指縫有水珠而不滴下。

扭彎法：在鍘碎前，扭彎秸稈的莖時不折斷，葉子柔軟、不干燥。

4 青貯的技術(shù)和步驟

4.1 適時收割

適時收割原料是青貯優(yōu)質(zhì)飼料的基礎(chǔ)。全株玉米青貯時，收割時間為蠟熟期。禾本科牧草在孕穗到抽穗期，豆科牧草在現(xiàn)蕾期到開花初期。

4.2 及時運輸、鍘短

青貯原料收割后要及時運到青貯地點鍘碎，只有切短才能壓實，排除空氣，創(chuàng)造厭氧環(huán)境，同時切短后，糖分從切面滲出，為乳酸菌提供發(fā)酵的營養(yǎng)。通常應(yīng)鍘短至2～3 cm。

4.3 添加營養(yǎng)物質(zhì)

為提高青貯的營養(yǎng)價值，可在每噸青貯原料中加入5 kg尿素、0.5 g硫酸銅、2 g硫酸鋅、1 g氧化鈷、0.1 g碘化鉀、500 g硫酸鈉，3～4 kg磷酸脲、0.5 L乳酸菌培養(yǎng)物或乳酸菌劑450 g，充分混合后溶于水中，均勻噴灑在原料上即可。

4.4 迅速裝窯封窯

迅速裝窯封窯是青貯飼料最關(guān)鍵的一步。為減少青貯料營養(yǎng)損失，防止雜菌污染，要快速調(diào)制青貯料，縮短原料在空氣中的暴露時間。裝填時每裝15～30 cm厚要壓實一次，特別是邊緣和四角。青貯原料裝填到高出窖(壕)上沿60～100 cm后，在其上蓋15～30 cm厚秸稈或牧草，再覆一層塑料布，然后蓋一層濕土踏成饅頭型即可。封窯一周左右，青貯原料下沉后，再向頂上加一層濕土并踏實。

4.5 管護(hù)

青貯密封后要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有裂縫或凹陷，要及時修補。為防雨水滲入，最好用泥封頂，周圍挖排水溝。

5 青貯飼料的利用

5.1 開窯取用

一般在裝填后40～60 d后可開窖取用。取用的數(shù)量應(yīng)以當(dāng)天飼用量為標(biāo)準(zhǔn)，吃多少取多少，而且要平層取出，不能挖窖式掏取。取用后，最好用塑料薄膜覆蓋取用的部分，要盡量減少青貯料與空氣接觸，以免變質(zhì)。

5.2 飼喂數(shù)量

用青貯飼料飼喂家畜,應(yīng)遵循先少后多的原則，既開始宜少，逐漸增加喂量。應(yīng)將青貯料與精干、干草及塊根莖類飼料混合飼喂。不能給懷孕后期的母畜喂青貯料，產(chǎn)前15天要停喂。對酸度過大的青貯料，可用5%～15%的石灰乳中和。各種家畜一般每天青貯料飼喂量如下：一般乳牛15～25 kg，種牛5～10 kg,犢牛3～5 kg,肉用牛 8～12 kg，役牛 8～12 kg，馬、騾：5～7.5 kg，羊 1～2 kg。

6 青貯料的鑒定

品質(zhì)良好的青貯料呈青綠色或黃綠色，具有酸香味，質(zhì)地柔軟、濕潤、莖葉和花瓣保持原來形狀；而呈黃褐色或暗綠色，香味極淡或有強烈的醋酸味，莖葉和花瓣基本保持原來形狀的青貯料，屬中等品質(zhì)；品質(zhì)低劣的青貯料多為褐色、黑色，黏成一團(tuán)，失去原來莖葉結(jié)構(gòu)，并有特殊臭味，這種低劣的青貯料絕對不能飼喂任何家畜。