權(quán)春善，金黎明，張春枝，楊 君，曹成有，楊翔華

(1.大連民族大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，遼寧 大連116605;2.大連工業(yè)大學(xué) 生物工程學(xué)院，遼寧 大連116034;3.大連理工大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，遼寧 大連116024;4.東北大學(xué) 生命科學(xué)與健康學(xué)院，遼寧 沈陽110819;5.遼寧石油化工大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 撫順113001)

酶工程是生物工程專業(yè)的主干課程，是研究關(guān)于酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的重要學(xué)科，它綜合了微生物學(xué)、發(fā)酵工程學(xué)、生物分離工程、生物化學(xué)等學(xué)科的知識(shí)，實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)，因此，酶工程實(shí)驗(yàn)的作用顯得非常重要。在教育部《關(guān)于進(jìn)一步深化本科教學(xué)改革、全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》文件中，也明確提出了“高度重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生實(shí)踐能力”的要求［1］。本文以大連民族大學(xué)酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)為例，為提高教學(xué)質(zhì)量，更好地造就一批動(dòng)手能力強(qiáng)、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才，對(duì)酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的模式改革進(jìn)行了探究。

1 傳統(tǒng)酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的主要問題

1.1 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容單一

在原有的酶工程實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置中，一般是依照理論課教學(xué)內(nèi)容安排實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容簡(jiǎn)單，周期短，基礎(chǔ)性和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)較多，有的實(shí)驗(yàn)還與其他課程(如生物化學(xué))的實(shí)驗(yàn)相重復(fù)，而且每個(gè)實(shí)驗(yàn)都是相對(duì)獨(dú)立的，銜接不夠緊密，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)較少，這樣不能保持整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的連續(xù)性、系統(tǒng)性和綜合性，不利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合思維能力和創(chuàng)新意識(shí)［2］。

1.2 教學(xué)內(nèi)容滯后

傳統(tǒng)的酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容簡(jiǎn)單，具有時(shí)代滯后性，與生產(chǎn)、生活實(shí)際聯(lián)系不夠緊密，不利于培養(yǎng)學(xué)生將知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的能力［3］。

1.3 教學(xué)模式陳舊

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)一般采用有詳細(xì)步驟的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，學(xué)生只需按照已經(jīng)設(shè)定好的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行操作即可，很少主動(dòng)提前預(yù)習(xí)和針對(duì)實(shí)驗(yàn)中的問題進(jìn)行思考。在實(shí)驗(yàn)中如果遇到問題，往往也是依賴教師去解決，缺乏學(xué)習(xí)的主動(dòng)性［4］。這種教學(xué)模式忽視了學(xué)生在教學(xué)過程中的主體性和主動(dòng)性，達(dá)不到對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力和探索能力培養(yǎng)的目的。

1.4 考核方式不足

以往的考核方式主要包括兩部分內(nèi)容，即實(shí)驗(yàn)報(bào)告占70 %，平時(shí)考勤占30 %。這種考核方式導(dǎo)致個(gè)別動(dòng)手能力較差、甚至基本不動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的學(xué)生，通過抄實(shí)驗(yàn)報(bào)告就能得高分，影響學(xué)生實(shí)驗(yàn)的主動(dòng)性和積極性［5］。

2 酶工程實(shí)驗(yàn)課教學(xué)創(chuàng)新的探索

2.1 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容改革

目前大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生物工程系的酶工程實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容，基本包含了酶工程理論課的全部重點(diǎn)，包括酶學(xué)基礎(chǔ)、產(chǎn)酶微生物的分離選育、酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化、酶的分子修飾等章節(jié)。因此，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇應(yīng)注重和其他實(shí)驗(yàn)課程(如生物化學(xué)實(shí)驗(yàn))互補(bǔ)，避免沖突和重復(fù)。

針對(duì)傳統(tǒng)酶工程課程內(nèi)容簡(jiǎn)單，基礎(chǔ)性和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)較多，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)較少的問題，安排了綜合性的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)“蛋白酶的粗提及活力測(cè)定”。整個(gè)實(shí)驗(yàn)包括三大部分內(nèi)容:(1)產(chǎn)酶微生物的篩選、鑒定及產(chǎn)酶微生物的液體發(fā)酵;(2)酶的提取及分離純化;(3)蛋白質(zhì)含量及蛋白酶活力的測(cè)定。實(shí)驗(yàn)從產(chǎn)酶微生物的篩選、菌株鑒定，到微生物液體發(fā)酵法產(chǎn)酶、目的蛋白酶的分離純化，再到蛋白含量測(cè)定、酶活性檢測(cè)，涉及了微生物學(xué)、發(fā)酵工程、生物化學(xué)、生化分離工程等課程的理論知識(shí)和操作技能，從而激發(fā)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的思考和動(dòng)手能力。因?yàn)檎麄€(gè)實(shí)驗(yàn)需要設(shè)計(jì)完整、連貫，一環(huán)緊扣一環(huán)，一步操作失敗后面的實(shí)驗(yàn)就無法進(jìn)行，由此提高了學(xué)生的責(zé)任心，強(qiáng)化其合作精神。

此外，針對(duì)以往酶工程實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)、生活實(shí)際聯(lián)系不夠緊密的問題，安排了“木瓜蛋白酶消除啤酒中蛋白質(zhì)渾濁的觀察”，使學(xué)生們對(duì)木瓜蛋白酶在食品加工、果汁、啤酒生產(chǎn)過程中能夠消除蛋白質(zhì)渾濁的應(yīng)用加深認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)生活的聯(lián)系。

2.2 教學(xué)方法改革

針對(duì)傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)基本以教師主動(dòng)教授為主，學(xué)生被動(dòng)接受，盲目按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)操作的問題，對(duì)于個(gè)別實(shí)驗(yàn)(如“蛋白酶的粗提及活力測(cè)定”)采用啟發(fā)式、自主設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，將4 ～5 個(gè)學(xué)生分為一個(gè)小組，以組為單位，學(xué)生自己根據(jù)教師課前提出的實(shí)驗(yàn)題目查閱文獻(xiàn)資料，整理出一個(gè)可行的實(shí)驗(yàn)方案，然后自己配制實(shí)驗(yàn)試劑，完成所有實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，每組學(xué)生進(jìn)行組內(nèi)討論、匯報(bào)，總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)期間如遇到問題，在教師的幫助下自己查找原因并分析問題，獨(dú)立解決，最后寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這樣的教學(xué)方式激發(fā)了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的興趣和潛在的創(chuàng)新能力，也為學(xué)生大四時(shí)的畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))工作的開展打下了良好的基礎(chǔ)［6］。

2.3 考核方式改革

改革后的酶工程實(shí)驗(yàn)課考核標(biāo)準(zhǔn)主要以學(xué)生動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)為參考指標(biāo)，包括三個(gè)部分:(1)實(shí)驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量，占總成績(jī)的50 %，主要考察實(shí)驗(yàn)方案及步驟的設(shè)計(jì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析及討論部分嚴(yán)禁出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告抄襲現(xiàn)象，否則均為0 分;(2)實(shí)驗(yàn)具體操作，占總成績(jī)的30 %，主要考察學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的參與程度、對(duì)儀器設(shè)備的操作規(guī)范與否、完成時(shí)間等;(3)其他部分，占總成績(jī)的20 %，主要考察學(xué)生課前預(yù)習(xí)情況、組間合作情況及衛(wèi)生打掃等。此外，對(duì)于實(shí)驗(yàn)過程有獨(dú)特見解的學(xué)生可以給予額外加分獎(jiǎng)勵(lì)。

3 存在的問題與對(duì)策

通過幾年的酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，實(shí)踐表明，新的教學(xué)方式鍛煉了學(xué)生自主查閱文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力，提高了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的興趣和重視程度，有益于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。95 %以上的學(xué)生對(duì)這種教學(xué)模式表示歡迎和肯定。但仍存在著一些問題:(1)學(xué)生之間自學(xué)能力和動(dòng)手能力差別較大。雖然大部分學(xué)生表現(xiàn)很好，但仍有些學(xué)生的主動(dòng)性不高，自學(xué)能力不夠，不能獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和操作。這就要求教師不能完全放手，對(duì)基礎(chǔ)較差的學(xué)生應(yīng)及時(shí)鼓勵(lì)，親自指導(dǎo)，幫助他們完成實(shí)驗(yàn)。(2)學(xué)生分析數(shù)據(jù)的能力不足。一部分學(xué)生只是把實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)單的羅列出來，沒有進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和結(jié)果討論，而分析和討論恰恰是最重要的部分。因此，教師應(yīng)加強(qiáng)指導(dǎo)學(xué)生對(duì)數(shù)據(jù)分析、結(jié)果討論方面的練習(xí)，學(xué)會(huì)總結(jié)實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵因素。(3)由于改革后的酶工程實(shí)驗(yàn)時(shí)間連貫性較強(qiáng)，每一大組學(xué)生都是連著上實(shí)驗(yàn)課，因此在時(shí)間安排上，盡可能避免與其他實(shí)驗(yàn)課程發(fā)生沖突［7］。

總之，通過對(duì)酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的一系列改革措施，培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，提高了學(xué)生分析問題、解決問題的能力，并進(jìn)一步提高了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神，從而達(dá)到了培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的目的。

［1］康靜，劉玉青，關(guān)建義，等. 加強(qiáng)生物工程專業(yè)酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革［J］. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39(23):14434 －14435.

［2］韓鴻鵬，成慶利，王丁，等.“實(shí)驗(yàn)助教”模式在酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用［J］.高師理科學(xué)刊，2013，33(2):103 －106.

［3］周念波，李軼群，涂紹勇，等. 酶工程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目化教學(xué)改革探索［J］.廣東化工，2014，41(2):147 －148.

［4］黃時(shí)海，韋春葵，楊洋，等. 酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革與實(shí)踐［J］.中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2011，25:122，124.

［5］石陸娥，章志量，沈波，等. 酶工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式創(chuàng)新初探［J］.健康研究，2011，31(3):234 －235.

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