最近一段時間，宣稱排毒、美容、瘦身圣品的“水果酵素”備受推崇。光鮮亮麗的名字，聽起來十足科學感，似乎一喝就能變美變健康。這“水果酵素”到底是何方神圣？它到底有沒有傳說中那般神奇的功能？讓我們來看看真實的說法吧！

【飲食合理無須“補”】

“水果酵素”其實并沒有大家想象的那么神秘，“酵素”一詞源于日語，漢語里它有一個我們熟悉的名字——酶。酶是人體大多數(shù)生命活動中不可缺少的催化劑，是維持生命與細胞活性的物質(zhì)。

酶的主要來源有兩種，一種是內(nèi)源性酶，即體內(nèi)制造的酶。如胃、肝、胰腺等消化器官生產(chǎn)蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素等。另一種是外源性酶，通過攝入新鮮的肉類、內(nèi)臟、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般情況下，只要保證合理的飲食結(jié)構(gòu)，就能保證體內(nèi)酶的供應，無須再食用什么“水果酵素”。

【減肥排毒？根本不靠譜】

“水果酵素”的最大賣點是宣稱能“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”，而實際上，想依靠它來達到這些效果，只是美好的愿景，因為其制作方法本質(zhì)上和酸菜汁或酒釀沒有差異，產(chǎn)生的就是酒精、氨基酸、維生素等物質(zhì)，根本沒有養(yǎng)生功效。而且，“水果酵素”在密封發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生各種各樣的酶，這些酶作用不一，有的對人體有益，也有的可能產(chǎn)生不良的作用。因為目前還沒有相應的科學實驗與之說明，所以服用有“潛在風險”。

另外，制作“水果酵素”時要加大量的糖。糖進入人體后會產(chǎn)生熱量，糖含量高熱量就高，所以想要靠它減肥幾乎是不可能的，更何況網(wǎng)上宣傳“水果酵素”的食用方法是餓的時候就喝酵素，整天都不要吃其他東西，不知道這樣一天得喝多少？總熱量不低那又如何減肥呢？而且，假如本身血糖就偏高，風險就更大了。

其實從營養(yǎng)的角度來說，新鮮水果洗干凈直接吃對身體健康更有益。因為新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，切開后加糖發(fā)酵，很多營養(yǎng)成分要么被破壞，要么流失，只有直接吃才能最大限度地吸收水果中的營養(yǎng)。