■ 瑞 健

中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目曾報(bào)道，北京、上海、廣州三地16種PVC保鮮膜樣品，被發(fā)現(xiàn)有15種含禁用的塑化劑DEHA（己二酸二乙基己基酯），其中最低超過(guò)0.05%的檢出限98倍，最高超過(guò)472倍！質(zhì)監(jiān)部門提醒消費(fèi)者：PVC食品用自黏保鮮膜不宜接觸帶油脂食品、不宜直接用于微波爐加熱，不宜高溫使用。

在生活中，保鮮膜最大、最主要的作用就是用于食物的保鮮，用量也比較大。但是，面對(duì)這么多的“不宜”，如何才能放心地使用這些保鮮膜呢？而人們的日常生活中又是離不開(kāi)塑料包裝、容器的，如果這些幾乎和人們每天都在打交道的塑料出了問(wèn)題，人們的食品安全又從何談起呢？

潛移默化有風(fēng)險(xiǎn)

食品用塑料的安全性關(guān)鍵是看這些物質(zhì)遷移到食品中的量和對(duì)人體健康的危害。一般人們衡量塑料的毒性大小主要有4個(gè)方面：（1）塑料原料的毒性；（2）塑料單體的穩(wěn)定性；（3）塑料添加劑的毒性；（4）塑料裂解后產(chǎn)物的毒性。

前面提到的PVC保鮮膜不合格的這種情況，就是由添加劑引起的。

如果說(shuō)塑料聚合物的微粒通過(guò)融熔或剝落到食品再進(jìn)入人體有局限性的話，那么塑料單體遷移或者塑料添加劑進(jìn)入食品的幾率就更大了，尤其是油脂類、高酸性類、酒類食品，更容易溶入不穩(wěn)定的塑料單體和塑料添加劑。檢測(cè)人員在檢測(cè)食品包裝用塑料的衛(wèi)生指標(biāo)時(shí)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，用4%的醋酸、65%酒精、冷餐油等作溶劑浸泡塑料，進(jìn)行重金屬等測(cè)試。因而，如果用塑料袋或塑料瓶長(zhǎng)期盛裝醬油、醋、酒類的話，有些塑料單體或添加劑就有可能進(jìn)入食品。特別是現(xiàn)在超市的食用油多數(shù)采用大容積的塑料桶包裝，有的家庭往往幾個(gè)月才吃完。經(jīng)有關(guān)檢測(cè)研究報(bào)道，在有些長(zhǎng)期盛放油脂及肉制品的塑料包裝里都可檢測(cè)出塑料添加劑的成分。油是我們每天要吃的，建議最好把油換裝到清潔的玻璃瓶中蓋密保存，塑料包裝的醬類、醋、醬油等也應(yīng)如此。

對(duì)“關(guān)于乙醇和含酒精產(chǎn)品生產(chǎn)和流通國(guó)家調(diào)節(jié)”聯(lián)邦法修訂的最新版本規(guī)定，俄羅斯自2013年1月1日起全面禁止銷售塑料包裝啤酒，而之前在俄羅斯銷售的啤酒48%左右為塑料包裝。

用之有道可化解

生活中使用塑料制品幾乎是不能避免的，如何才能科學(xué)地使用這些產(chǎn)品并避免由此帶來(lái)的危害呢？

在塑料制品的底部或其他部位，一般都有一個(gè)帶箭頭的三角形，里面有“1”、“2”、“3”等數(shù)字，這些數(shù)字代表了其所使用的材料代號(hào)。知道了這些材料的特點(diǎn)再使用時(shí)加以防范，塑料制品對(duì)人體的危害會(huì)降到最小。下面我們一起來(lái)看一下這些數(shù)字及其對(duì)應(yīng)材料的特點(diǎn)。

“1”，即PET或PETE（聚對(duì)苯二甲酸乙二酯），常見(jiàn)礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。當(dāng)溫度高于70℃時(shí)PET易發(fā)生形變，同時(shí)還會(huì)有對(duì)人體有害的物質(zhì)析出，如塑化劑DEHP等。因此，塑料包裝的礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等不能放在汽車內(nèi)曬太陽(yáng)；不要裝酒、油等物質(zhì)；也不建議循環(huán)使用裝熱水。

“2”，即PE-HD或HDPE（高密度聚乙烯），常見(jiàn)白色藥瓶、清潔用品、沐浴產(chǎn)品，以及目前超市和商場(chǎng)中使用的塑料袋，一般見(jiàn)于生活用品，清潔干凈后可反復(fù)使用。但清潔后容器中仍難免有清潔劑殘留，易滋生細(xì)菌，不建議循環(huán)使用。

“3”，即PVC或V（聚氯乙烯），因可塑性好、價(jià)錢便宜，在加工雨衣、建材（塑料管材）、塑料膜、塑料盒時(shí)使用很普遍。但只能耐熱81℃，溫度過(guò)高時(shí)容易產(chǎn)生氯氣等，目前很少用于食品包裝，也不建議循環(huán)使用。

“4”，即PE-LD或LDPE（低密度聚乙烯），常見(jiàn)于保鮮膜、塑料膜等，一般用于食物包裝。但其耐熱性不強(qiáng)，PE保鮮膜在遇溫度超過(guò)110℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，會(huì)留下一些人體無(wú)法分解的塑料制劑。并且，用保鮮膜包裹食物加熱，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解出來(lái)。因此，食物入微波爐，先要取下包裹著的保鮮膜。

“5”，即PP（聚丙烯），常見(jiàn)于豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒，熔點(diǎn)高達(dá)167℃，是唯一可以放進(jìn)微波爐的塑料盒。不過(guò)需要注意的是，有些微波爐餐盒，盒體以5號(hào)PP制造，但盒蓋卻以4號(hào)PE制造，而PE不能耐受高溫，故不能與盒體一并放進(jìn)微波爐。

“6”，即PS（聚苯乙烯），多用于碗裝泡面盒、發(fā)泡快餐盒等，特點(diǎn)是耐熱、抗寒。但是它遇到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿時(shí)會(huì)有游單體聚苯乙烯離出來(lái)，對(duì)人體健康有損，所以不能盛裝強(qiáng)酸（如橙汁）、強(qiáng)堿性物質(zhì)。此外，還應(yīng)盡量避免用快餐盒打包滾燙的食物，碗裝泡面盒也不能用微波爐加熱。

“7”，即PC（聚碳酸酯），PC是一種無(wú)色透明的熱塑性材料，抗沖擊、熱穩(wěn)定和抗寒性優(yōu)良，但不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、紫外線，耐磨性差，多用于制造奶瓶、太空杯等，也可制成復(fù)合薄膜和各種包裝容器。使用時(shí)不宜加熱，也不要在陽(yáng)光下直曬。

食品包裝塑料的優(yōu)劣不在于塑料種類，而是在于生產(chǎn)時(shí)使用的添加助劑需要按照國(guó)家對(duì)于食品包裝安全條例/法律規(guī)定生產(chǎn)。目前多數(shù)用于食品包裝的塑料主要有PP、PET、PVC、PS等等。

一般來(lái)講，數(shù)字越大越安全，數(shù)字“5”以上的塑料用品可以循環(huán)再利用，“5”以下或甚至沒(méi)有數(shù)字的塑料制品就不能再利用或加熱、存儲(chǔ)食品。

需要注意的是，多數(shù)微波爐專用塑料飯盒的主要材料是聚丙烯、聚乙烯，它的耐熱程度最高分別是140℃和110℃，如果超過(guò)這一極限，塑化劑就有可能釋放出來(lái)，所以應(yīng)避免用塑料飯盒長(zhǎng)期、高溫加熱食物。

聞“毒”不必色變

在塑料中，還有個(gè)很奇妙的現(xiàn)象，就是有些塑料的單體有毒，但手拉手、聚合起來(lái)就沒(méi)毒性了。典型的案例就是密胺。

密胺塑料餐具又稱仿瓷餐具，在塑料制品中占很少的一部分，以輕巧、美觀、能耐低溫、耐煮、不易碎等性能被廣泛用于飲食業(yè)。但它卻是由在“三鹿”奶粉事件中臭名昭著的三聚氰胺和甲醛反應(yīng)生成的。三聚氰胺對(duì)人體的危害已不必再解釋，甲醛是一種高毒性的致癌物，但兩者聚合成穩(wěn)定狀態(tài)的塑料卻沒(méi)有毒性了。用其加工成的密胺壓塑粉，通過(guò)模壓成型、傳遞成型、注射成型等工藝，可以制成餐具、工業(yè)零件、醫(yī)療器械等。

因過(guò)于畏懼三聚氰胺的危害，有人會(huì)擔(dān)心密胺餐具中是否會(huì)有三聚氰胺殘留，危害人體健康。其實(shí)這一擔(dān)心是不必的：因?yàn)槊馨凡牧现谢緹o(wú)三聚氰胺殘留，即使是有殘留，餐具生產(chǎn)中有一道后處理的過(guò)程工藝，溫度80～100℃、放置30～60分鐘，可以固化殘留的三聚氰胺、甲醛等小分子，從而使其不被人體吸收。

合格的密胺塑料餐具能耐低溫(可放入冰箱)、耐煮（可沸水蒸、煮），安全性較高，但它的弱點(diǎn)是不能在火上烤或用作微波容器。

日常生活中，飲料瓶、礦泉水瓶反復(fù)使用的現(xiàn)象十分普遍。塑料瓶在制作過(guò)程中一般都添加有增塑劑，長(zhǎng)期反復(fù)使用難免有增塑劑溶出并進(jìn)入所盛放的液體內(nèi)，如水、油、酒等，因此為安全起見(jiàn)，不建議循環(huán)使用塑料制品裝盛食品。