吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 王超卓

淺析“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)線上訂餐的利弊

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 王超卓

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，智能手機(jī)及電腦用戶的逐步增多和普及、學(xué)習(xí)和工作節(jié)奏加快，網(wǎng)絡(luò)線上訂餐成為許多年輕人尤其是在校大學(xué)生們生活中的一部分，甚至已經(jīng)達(dá)到“飯來(lái)張口”的地步。本文針對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)線上訂餐現(xiàn)狀進(jìn)行利弊分析，淺析大學(xué)生的思想狀態(tài)，總結(jié)大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂餐的原因和對(duì)策。

“互聯(lián)網(wǎng)+” 時(shí)代 大學(xué)生 網(wǎng)絡(luò)線上訂餐

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代網(wǎng)絡(luò)線上訂餐現(xiàn)狀

隨著信息時(shí)代日新月異的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”的紅利已被越來(lái)越多的人使用和接受，O2O/P2P電子商務(wù)的應(yīng)用模式得到新的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐作為一種新興網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物模式，一方面給高強(qiáng)度工作下的網(wǎng)民提供了就餐方便，其中不乏高校的大學(xué)生；另一方面也給市場(chǎng)和食品安全帶來(lái)了不可規(guī)避的弊端。

首先，對(duì)于餐飲行業(yè)，作為服務(wù)行業(yè)非常注重與消費(fèi)者的互動(dòng)性，很多餐廳采取了一些互動(dòng)手段，如微信掃二維碼即可享受折扣優(yōu)惠，微信集一定數(shù)量的“贊”也會(huì)享受一定優(yōu)惠折扣或者代金卷等。同時(shí)，美團(tuán)、餓了么、糯米網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站上推出了一系列優(yōu)惠套餐，用餐后還可以給其他顧客一些建議。餐飲業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)進(jìn)入了品質(zhì)同質(zhì)化的時(shí)代，而促銷對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的最有效手段。這些網(wǎng)絡(luò)上的促銷互動(dòng)方式不僅拉近了與消費(fèi)者的距離，而且這種快速便捷的生活方式也被大多數(shù)人所接受。

其次，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)是很受歡迎的，特別是接受新生事物比較容易的在校大學(xué)生。根據(jù)網(wǎng)上調(diào)查，80%以上歡迎網(wǎng)上訂餐，認(rèn)為很有發(fā)展前景。從一份大學(xué)生中的調(diào)查報(bào)告顯示，幾乎所有的大學(xué)生都愿意嘗試網(wǎng)絡(luò)訂餐，從性別的角度來(lái)看，女生叫外賣的頻率為92.3%，高于男生叫外賣的頻率80%；從年級(jí)角度看，大三女生叫外賣的頻率為100%，大四女生叫外賣的頻率為100%，從中可以肯定高年級(jí)女生叫外賣的頻率很大，市場(chǎng)潛力巨大，新媒體訂餐將掀起新一輪大潮。

再次，食品安全問(wèn)題。由于外賣是由第三方配送到門的，餐廳的制作過(guò)程與衛(wèi)生程度根本看不見(jiàn)，食品安全又是另一大隱患。2015年10月11日中央電視臺(tái)記者采訪成都市線上外賣訂餐的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題，一個(gè)是線上外賣訂餐沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，另一個(gè)是食品制作在居民小區(qū)，第三個(gè)是網(wǎng)絡(luò)上標(biāo)注的外賣店地址根本不存在，第四是線上的“餓了么”“美團(tuán)外賣”等線上中介平臺(tái)公司對(duì)于外賣飯店準(zhǔn)入機(jī)制空缺，把關(guān)不嚴(yán)甚至根本不知道線下沒(méi)有實(shí)體經(jīng)營(yíng)飯店等問(wèn)題。這絕對(duì)不是成都市個(gè)別存在的問(wèn)題，消費(fèi)者尤其是在校的大學(xué)生根本沒(méi)有辨別的能力，在校大學(xué)生如果長(zhǎng)期食用這些沒(méi)有食品安全保障的食物，身體狀況可想而知，對(duì)學(xué)習(xí)的影響是必然的。

最后，交通安全問(wèn)題。校園內(nèi)層出不窮的電動(dòng)車穿梭在各個(gè)角落，而且大部分外賣送餐人員為了趕時(shí)間都把電動(dòng)車騎得飛快，這無(wú)疑增加了校園的安全隱患。到了冬天，路上的積雪使地面變得更滑，人都會(huì)滑倒，更何況是電動(dòng)車。學(xué)校本是培養(yǎng)學(xué)生，發(fā)展人才的凈土，若是連校園安全都保障不了，學(xué)生們每天走在學(xué)校里還要提心吊膽，又怎么能好好學(xué)習(xí)呢？

二、互聯(lián)網(wǎng)線上訂餐大學(xué)生喜愛(ài)并迅猛發(fā)展原因

據(jù)“餓了么”提供的一份運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，截至2015年5月，它占據(jù)了外賣訂餐的70%的市場(chǎng)份額，用戶量過(guò)1000萬(wàn)，覆蓋了全國(guó)近200個(gè)城市，加盟餐廳18萬(wàn)家，日均訂單過(guò)100萬(wàn)，員工從2014年4月份前的200人激增到了現(xiàn)在的3000多人?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代的網(wǎng)絡(luò)訂餐為何如此迅猛發(fā)展而大學(xué)生熱衷于線上訂餐的原因有很多：

1.與傳統(tǒng)電話訂餐相比，大學(xué)生認(rèn)為打電話過(guò)于麻煩，花費(fèi)的支出較多，如電話費(fèi)等，而線上訂餐絕大多數(shù)在寢室或者教室有免費(fèi)或者收費(fèi)更低的Wi-Fi的地方節(jié)約溝通等成本，還有就是相較傳統(tǒng)的電話訂餐，訂餐電話經(jīng)常在飯時(shí)無(wú)法接通等。

2.線上外賣的菜單更新速度快甚至可以通過(guò)自行組合套餐等方便瀏覽的形式增加訂餐種類，這和以往的紙質(zhì)菜單有著天壤之別，大學(xué)生們認(rèn)為這同時(shí)還節(jié)約了生態(tài)資源。

3.在線支付更加快捷方便，可以用支付寶直接輸入密碼、微信支付、掃刷二維碼等快捷形式免去了線下餐廳需要面對(duì)面付費(fèi)甚至需要排隊(duì)的時(shí)間的拖延。

4.餐飲行業(yè)不受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響。民以食為天，不管何時(shí)何地，不管經(jīng)濟(jì)形式怎樣，餐飲行業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)被大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響的行業(yè)。尤其是大學(xué)生，每月有固定生活費(fèi)吃穿不用擔(dān)憂。所以，越來(lái)越多發(fā)現(xiàn)商機(jī)的人開(kāi)始從事餐飲行業(yè)，但隨著市場(chǎng)的飽和，更多的人在餐飲行業(yè)尋找著新的領(lǐng)域，以互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為契機(jī)，線上餐飲逐步嶄露頭角，而線上餐飲的一個(gè)領(lǐng)域“外賣送餐”領(lǐng)域更成為一個(gè)市場(chǎng)潛力巨大的商機(jī)。

5.互聯(lián)網(wǎng)線上餐飲經(jīng)營(yíng)低成本，低風(fēng)險(xiǎn)。一臺(tái)電腦、一個(gè)廚房、一個(gè)訂餐員、一組送餐隊(duì)伍就可以組成一個(gè)完整的網(wǎng)上訂餐體系，甚至可以幾個(gè)角色集一身也可以形成一個(gè)線上的網(wǎng)上訂餐體系。也許就是這么簡(jiǎn)單的構(gòu)造體系與低門檻的特點(diǎn)，吸引了許多投資者紛紛跨入這個(gè)領(lǐng)域。其次，在這個(gè)房租為天價(jià)的社會(huì)中，網(wǎng)上訂餐可謂是零房租成本，為大部分資金短缺的創(chuàng)業(yè)者提供了很好的機(jī)會(huì)，緩解了他們的壓力。還有，網(wǎng)上訂餐的規(guī)避能力是十分適合剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的人的，如果經(jīng)營(yíng)不善，虧本后，大可以及時(shí)收手，避免巨額投入的同時(shí)，也在很大程度上降低了投資的風(fēng)險(xiǎn)性。

三、解決“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代線上訂餐產(chǎn)生問(wèn)題解決的對(duì)策

首先，現(xiàn)在流行的網(wǎng)上訂餐大部分是用支付寶先進(jìn)行支付，然后賣家再送餐，然而，電子產(chǎn)品的安全性卻還需要懷疑，不排除在某些網(wǎng)站支付的同時(shí)盜取個(gè)人信息以挪用個(gè)人財(cái)產(chǎn)的可能。所以，還應(yīng)該鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇官方網(wǎng)站，讓線上訂餐的中介網(wǎng)站建立安全完善的支付系統(tǒng)，增強(qiáng)支付的安全性，同時(shí)向消費(fèi)者宣傳不輕易瀏覽非正規(guī)網(wǎng)站，支付時(shí)采取安全模式，不輕易掃描二維碼等。我們要在跟上時(shí)代潮流的基礎(chǔ)上，辨請(qǐng)方向，對(duì)自己的安全負(fù)責(zé)，既要避免盲目跟風(fēng)，又要緊隨大流，適當(dāng)?shù)娜∩帷?/p>

其次，餐飲企業(yè)應(yīng)利用各種傳媒方式推廣網(wǎng)絡(luò)線上訂餐，通過(guò)報(bào)紙、電視、戶外廣告等方式推廣網(wǎng)絡(luò)訂餐，讓相應(yīng)客戶感受到網(wǎng)絡(luò)線上訂餐的方便快捷，引導(dǎo)網(wǎng)民形成網(wǎng)絡(luò)訂餐習(xí)慣。讓相應(yīng)客戶在工作繁忙，需要就餐的第一時(shí)間想起利用網(wǎng)絡(luò)訂餐解決就餐問(wèn)題。營(yíng)造網(wǎng)絡(luò)線上訂餐的社會(huì)氛圍，促使消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐形成正確認(rèn)識(shí)。

第三，眾多傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)應(yīng)逐步開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐，和目前比較成熟的網(wǎng)絡(luò)線上訂餐中介企業(yè)，如百度糯米、美團(tuán)網(wǎng)、餓了么等去合作，同時(shí)將傳統(tǒng)餐飲的食品安全以及部門監(jiān)管的兩個(gè)成熟嚴(yán)格優(yōu)勢(shì)發(fā)揮利用好。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)嚴(yán)格遵守相應(yīng)工商、食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，這樣就可以解決目前在線上外賣方面頻頻出現(xiàn)的糾紛。嚴(yán)格食品餐飲企業(yè)嚴(yán)格飯菜分量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定送餐限制時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)支付平臺(tái)不安全等眾多引起糾紛的因素。同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)在國(guó)家制定的相關(guān)電子商務(wù)法律框架下制定相應(yīng)網(wǎng)絡(luò)訂餐標(biāo)準(zhǔn)并在網(wǎng)站注明要求以及免責(zé)條款作出說(shuō)明。

第四，網(wǎng)絡(luò)線上外賣平臺(tái)要對(duì)商戶進(jìn)行‘嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)管’。從商家入駐的資質(zhì)許可，到全程食品安全監(jiān)督以及服務(wù)質(zhì)量的管理都應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定，避免無(wú)序發(fā)展，在線外賣平臺(tái)要承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。從長(zhǎng)期來(lái)看，搭建起一個(gè)完善的質(zhì)量管理系統(tǒng)是在線外賣平臺(tái)壯大的關(guān)鍵。

第五，消費(fèi)者尤其是大學(xué)生消費(fèi)群體在“互聯(lián)網(wǎng)+”這個(gè)新興的網(wǎng)絡(luò)大平臺(tái)消費(fèi)食品時(shí)應(yīng)增加辨別能力，選擇有資質(zhì)、有實(shí)體店、食品安全有保證的商戶，對(duì)于遇見(jiàn)食品安全問(wèn)題應(yīng)該及時(shí)維權(quán)，選擇網(wǎng)絡(luò)支付平臺(tái)時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)支付平臺(tái)不輕易掃不明來(lái)歷的支付二維碼等。

在享受“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的網(wǎng)絡(luò)線上訂餐為年輕人帶來(lái)方便的同時(shí)，不能忽視方便快捷帶來(lái)的問(wèn)題，需要經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和管理者共同努力解決這些不容忽視的問(wèn)題。

［1］李文博，毛艷麗.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷對(duì)傳統(tǒng)分銷渠道的沖擊與對(duì)策分析［J］.商場(chǎng)現(xiàn)代化，2010

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［3］張 薇.成都高校周邊餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略［J］.成都大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2011

ISSN2095-6711/Z01-2015-10-0252