王麗芬
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古田縣銀耳栽培設(shè)施的發(fā)展歷程
王麗芬
(福建省古田縣食用菌研發(fā)中心,福建 古田 352200)
栽培場(chǎng)所;銀耳;產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2013年7月1日開始實(shí)施的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《銀耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》,對(duì)銀耳栽培房的建設(shè)場(chǎng)地、規(guī)格及其附屬設(shè)施做了詳細(xì)規(guī)范。從此,銀耳栽培房建設(shè)技術(shù)指標(biāo)有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(以此標(biāo)準(zhǔn)建造的栽培房下稱銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房)。經(jīng)過近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展,銀耳的栽培場(chǎng)所,從最初的房前屋后的空地開始,到住房?jī)?nèi),再到專用栽培房,現(xiàn)在終于有了標(biāo)準(zhǔn)栽培房。銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房的各項(xiàng)指標(biāo),是古田縣銀耳產(chǎn)業(yè)界長(zhǎng)期以來對(duì)銀耳栽培技術(shù)不斷研究、探索、創(chuàng)新的成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié),是銀耳產(chǎn)業(yè)界科技人員、從業(yè)人員辛勞的汗水和智慧的結(jié)晶。銀耳栽培場(chǎng)所的變遷史,從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)了古田縣銀耳產(chǎn)業(yè)從崛起到輝煌的發(fā)展歷程。
20世紀(jì)60年代后期,古田縣外貿(mào)公司和民間耳農(nóng)相繼引進(jìn)銀耳菌種,開始進(jìn)行段木銀耳栽培。砍回來的木材,截成長(zhǎng)約1米的段木,晾曬至七八成干時(shí),接入菌種,接種后的段木按井字形堆疊,保溫保濕,培養(yǎng)菌絲。菌絲培養(yǎng)成熟后,將段木人字形架起,進(jìn)行出耳管理。當(dāng)時(shí)段木出耳場(chǎng)所,一般在山邊、林下、房前屋后的空地、天井、庭院等處。利用自然溫度培養(yǎng)菌絲體和子實(shí)體,用草簾等遮陰,噴水保持濕度。這個(gè)時(shí)期為銀耳栽培的起始階段,僅在古田縣的大橋、大甲公社有少數(shù)人栽培,單產(chǎn)極低,產(chǎn)量很少,1979年全縣銀耳年產(chǎn)量?jī)H6.8噸(干品,下同)。這一階段持續(xù)了十多年。
20世紀(jì)70年代后期,有菇農(nóng)利用罐頭瓶裝木屑栽培銀耳獲得成功。由于罐頭瓶比較矮,僅10厘米左右,又容易破碎,因此接種后的菌瓶直接擺放在雜物間、空余房間等農(nóng)舍地面;有的搭建矮架,擺在架子上。農(nóng)舍內(nèi)壁用塑料薄膜圍起來保濕,房間內(nèi)燒木炭加溫。這一時(shí)期栽培者仍然很少,每戶栽培數(shù)十瓶到數(shù)百瓶,少有上千瓶的。
木屑瓶栽銀耳獲得成功后兩年,木屑袋栽銀耳又取得成功。袋栽銀耳菌袋比較長(zhǎng),大約50厘米,需要臥式擺放。因此,耳農(nóng)就在空余的房屋內(nèi),搭層架擺放菌筒,有的還在廳堂隔出一間做為栽培室。80年代前期栽培者仍然不多,每戶大約栽培二三百袋,個(gè)別達(dá)千余袋。
到了20世紀(jì)80年代中后期,由于棉籽殼代替木屑栽培銀耳取得成功,生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大,全縣銀耳年產(chǎn)量基本穩(wěn)定在2 000噸左右。但栽培場(chǎng)所仍然是農(nóng)舍,以木板房為主,個(gè)別為土墻房。這一階段也持續(xù)了十年左右。
到了20世紀(jì)90年代前期,社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人民生活水平不斷提高,昔日作為高級(jí)滋補(bǔ)品的銀耳走進(jìn)了尋常百姓家,成了普通菜肴,需求量不斷增大。作為古田的地方特色產(chǎn)品,銀耳產(chǎn)量已經(jīng)不能滿足人們的消費(fèi)需求;同時(shí)簡(jiǎn)陋的栽培場(chǎng)所和設(shè)施,使栽培管理技術(shù)難以提高,影響銀耳的單產(chǎn)和質(zhì)量。于是,一些耳農(nóng)開始將閑置的房屋進(jìn)行改造,使與銀耳栽培管理技術(shù)相適應(yīng);有的則在房前屋后的空地上建起了土木結(jié)構(gòu)的銀耳專用栽培房。由于耳農(nóng)一般根據(jù)自己擁有的場(chǎng)地和生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行建設(shè),這時(shí)的專用栽培房高低大小不一。鳳埔鄉(xiāng)的福全村是最早開始建設(shè)專用栽培房的村莊,村里的空地幾乎都蓋起了這種專用栽培房。
1996年,第一批連片成規(guī)模的磚木結(jié)構(gòu)銀耳專用栽培房在鳳埔鄉(xiāng)平沙村建成。1999年7月古田縣食用菌辦公室和中共古田縣委宣傳部聯(lián)合攝制了第一部《古田銀耳工廠化栽培新技術(shù)》專題片,向全縣推廣銀耳專用栽培房新技術(shù)。全縣銀耳生產(chǎn)開始快速發(fā)展,2000年累計(jì)建成銀耳專用栽培房8 000座,年產(chǎn)量突破1萬噸,銀耳栽培開始形成規(guī)模。銀耳生產(chǎn)被福建省政府列為全省10個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范片之一。這一階段也持續(xù)了約十年。
這一時(shí)期的專用栽培房一般長(zhǎng)10米、寬3.5米,設(shè)10個(gè)層架,可以擺放菌筒3 500個(gè)左右,并設(shè)置了溫度、濕度、空氣調(diào)控設(shè)施,可以對(duì)溫度、濕度、空氣進(jìn)行有效調(diào)控,創(chuàng)造了更加有利于銀耳生長(zhǎng)的環(huán)境條件,大幅度提高了銀耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。
銀耳專用栽培房的創(chuàng)新和推廣,是古田縣銀耳發(fā)展史上的一個(gè)重大技術(shù)革新,結(jié)束了在農(nóng)舍內(nèi)栽培的歷史,為古田縣銀耳栽培向規(guī)?;⒒鼗?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。其對(duì)古田縣銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的意義,絲毫不亞于木屑瓶栽、代料袋栽技術(shù)的突破。如果沒有此項(xiàng)技術(shù)的創(chuàng)新,古田銀耳就不可能有現(xiàn)在的規(guī)模化、基地化生產(chǎn),更沒有銀耳產(chǎn)業(yè)今天的輝煌。
2000年以后,隨著栽培管理技術(shù)的創(chuàng)新,銀耳專用栽培房及其設(shè)施也不斷完善。對(duì)比當(dāng)年的專用栽培房,現(xiàn)在的專用栽培房寬度增加到4.4米,長(zhǎng)度(深度)增加到12米,層架增加到12層,隔墻增加了保溫層,門、窗增加了防蟲網(wǎng),門前增設(shè)了緩沖道(防蟲隔離帶)、殺蟲燈,房?jī)?nèi)增設(shè)了銀耳子實(shí)體增白光源。各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)更加實(shí)用、先進(jìn)。通過全面推廣銀耳專用栽培房,全縣的銀耳產(chǎn)量連年穩(wěn)步增長(zhǎng),2013年產(chǎn)量達(dá)2.8萬噸,產(chǎn)值14億元。
古田縣的銀耳專用栽培房在經(jīng)過20多年的使用、創(chuàng)新、完善后,2012年,其各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化成了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《銀耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》中銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房的技術(shù)指標(biāo)。目前,古田縣的銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房建設(shè)場(chǎng)地相對(duì)集中,連片的標(biāo)準(zhǔn)栽培房,遠(yuǎn)望似一個(gè)個(gè)整齊的小村莊。規(guī)?;?、基地化、標(biāo)準(zhǔn)化的銀耳生產(chǎn)格局基本形成。
古田縣銀耳栽培場(chǎng)地,從20世紀(jì)60年代后期的山間林下、房前屋后的空地開始,到現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)栽培房,走過了近50年的歷史,它的變遷從一個(gè)側(cè)面體現(xiàn)了古田縣銀耳產(chǎn)業(yè)從無到有,從小到大,從崛起到輝煌的發(fā)展過程。
2012年,福建農(nóng)林大學(xué)和古田縣食用菌研發(fā)中心在古田縣大橋鎮(zhèn)的珍山村和城東街道極樂村,開展了利用計(jì)算機(jī)技術(shù)監(jiān)控銀耳標(biāo)準(zhǔn)栽培房?jī)?nèi)溫度、濕度、二氧化碳濃度試驗(yàn)。目前,食用菌栽培設(shè)施自動(dòng)化控制系統(tǒng)已經(jīng)在福建農(nóng)林大學(xué)菌業(yè)研究院(古田)開始使用??梢哉雇?,將來的銀耳標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施栽培技術(shù)將更加現(xiàn)代化。
[1] 古田縣地方志編篡委員會(huì). 古田縣志[M]. 北京: 中華書局出版, 1997.
[2] 古田縣地方志編篡委員會(huì). 古田年鑒—2000[M]. 福州: 海潮攝影藝術(shù)出版社, 2002.
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2095-0934(2015)01-63-02