1種以瑪卡超細(xì)粉為主要原料的保健食品膠囊研制

曹慶穗 褚芳 張紅梅 顧和平 陳新 虞利俊 陳華濤 崔曉艷 袁星星

摘要：對(duì)瑪卡、大豆異黃酮、西洋參、靈芝孢子粉的功效進(jìn)行分析；進(jìn)行超微粉碎后，以瑪卡為主要原料，配以大豆異黃酮、西洋參、靈芝孢子粉制成膠囊，可增強(qiáng)瑪卡的保健功效。

關(guān)鍵詞：瑪卡；大豆異黃酮；西洋參；靈芝孢子粉；營(yíng)養(yǎng)成分；功效

中圖分類號(hào)： TS218+1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（201412-0314-02[HS][HT9SS]

收稿日期：2014-07-10

基金項(xiàng)目：江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號(hào)：CX（134060]。

作者簡(jiǎn)介：曹慶穗（1968—，男，江蘇南京人，碩士，副研究員，從事農(nóng)業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究。E-mail：820994506@qqcom。

經(jīng)過(guò)多年對(duì)保健食品的研究，采用云南昭陽(yáng)大山包產(chǎn)瑪卡、吉林長(zhǎng)白山產(chǎn)西洋參、安徽大別山產(chǎn)靈芝孢子粉及優(yōu)質(zhì)大豆提取的大豆異黃酮進(jìn)行超細(xì)粉碎破壁，再按每日最佳攝取量進(jìn)行復(fù)配，研究出適合老年及更年期綜合癥人群的瑪卡超微粉復(fù)配膠囊保健食品。

1材料與方法

11材料

111瑪卡

瑪卡（Lepidiummeyenii Walp 屬十字花科獨(dú)行菜屬，為1年生或2年生草本植物，原產(chǎn)秘魯海拔 4 000 m 左右的安第斯山區(qū)，已有上千年的栽種歷史?，斂ㄊ且环N非常獨(dú)特的高原農(nóng)作物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，是藥食同源作物，具有增強(qiáng)精力、抗疲勞、改善性功能、提高生育力、治療女性更年期綜合癥等功效，被譽(yù)為“秘魯人參”和“南美人參”[1-3]。

近年來(lái)，隨著植物藥的開(kāi)發(fā)和人民生活水平的提高，瑪卡的營(yíng)養(yǎng)保健功能受到廣泛關(guān)注，研究人員對(duì)其進(jìn)行了多方面的研究?；瘜W(xué)成分分析發(fā)現(xiàn)瑪咖酰胺、瑪咖烯、芥子油苷及其衍生物、固醇等多種活性物質(zhì)。通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)研究，證明了其具有抗疲勞、改善性功能、抗氧化、減少前列腺增生、提高生育能力等多種功效，且無(wú)毒，食用安全。我國(guó)新疆和云南等地區(qū)也開(kāi)始培育瑪卡。

[JP3]2004年，云南從國(guó)外引進(jìn)瑪卡種子，在海拔3 000～4 000 m的地區(qū)進(jìn)行種植試驗(yàn)，并獲得成功。營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果表明，云南瑪卡的主要營(yíng)養(yǎng)成分中粗蛋白含量為1231%、粗脂肪含量092%、纖維含量3257%、碳水化合物含量5112%、維生素C含量31497 mg/kg、熱值16 464 J/g、灰分308%，并含有11種礦物質(zhì)微量元素。云南栽培瑪卡營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果表明，瑪卡蛋白質(zhì)含量較高，是很好的植物蛋白質(zhì)源[3-4]。

112大豆異黃酮

大豆異黃酮（Soy isoflavones是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次生代謝物，是生物黃酮中的一種，也是一種植物雌性激素。研究表明，大豆異黃酮具有多種生理調(diào)節(jié)作用，不僅參與調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)活動(dòng)，還能對(duì)人體發(fā)揮有益的生理調(diào)節(jié)作用。大豆異黃酮具有植物雌性激素作用，可以降低人體多種雌激素依賴型疾病的發(fā)病率；具有抗氧化作用，可用于預(yù)防和治療心血管疾?。荒芤种评野彼岬鞍准っ富钚?，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡；還具有抗菌作用。

大豆異黃酮已是目前國(guó)際上公認(rèn)的唯一安全有效的天然植物雌激素，它的保健功效已得到科學(xué)認(rèn)證，對(duì)人體生理代謝具有有益的調(diào)節(jié)作用，對(duì)低激素水平者可以起到雌激素樣作用，對(duì)于高激素水平者可以產(chǎn)生抗激素作用，特別是大豆異黃酮有利于預(yù)防心血管疾病以及腫瘤等疾病的發(fā)生，為人類對(duì)慢性疾病的預(yù)防提供了可能。

113西洋參

西洋參（Panacis Quinquefolii Radix 為五加科人參屬植物西洋參（Panax quinquefolius L的干燥根，俗稱花旗參，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津等功效，主產(chǎn)在美國(guó)和加拿大。20世紀(jì)70年代起我國(guó)許多省份成功引種，并廣泛應(yīng)用于保健品。

近代研究西洋參的主要化學(xué)成分含有人參皂苷Rg1、Rb1等17種皂苷，又含有揮發(fā)油、有機(jī)酸、甾醇、聚炔類、氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖等[7]。目前，藥理學(xué)研究表明，西洋參對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抗疲勞、增強(qiáng)耐缺氧能力、增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力等作用；對(duì)心血管系統(tǒng)具有抗心肌缺血、抗心律失常、抗高血壓、調(diào)節(jié)血脂代謝等作用；對(duì)消化系統(tǒng)有肝損傷保護(hù)、降血糖等作用；可調(diào)節(jié)免疫力、抗癌、抗衰老等。

20世紀(jì)70年代，我國(guó)吉林、遼寧、黑龍江、陜西、江西、貴州、云南、河北、山東、安徽及福建等省進(jìn)行了西洋參的引進(jìn)栽種，其質(zhì)量受產(chǎn)地和生態(tài)環(huán)境影響較大。研究結(jié)果表明，西洋參藥材化學(xué)成分不同產(chǎn)地大致相同，含量差異較大，皂苷是西洋參藥材最主要的有效成分之一，也是藥理活性最顯著的物質(zhì)，11個(gè)產(chǎn)地人參皂苷的含量均大于2%，吉林、遼寧、黑龍江產(chǎn)地的西洋參人參皂苷含量相對(duì)較高，吉林產(chǎn)西洋參人參皂苷的含量大于3%[8]。

114靈芝孢子粉

靈芝別稱瑞草、靈芝草，是靈芝屬藥、食兩用真菌，世界各地均有分布，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。我國(guó)靈芝藥用已有2000多年的歷史，其子實(shí)體、孢子粉、菌絲體均可入藥。靈芝孢子（Ganoderma lucidium spore是靈芝生長(zhǎng)成熟期從菌蓋彈射出來(lái)及其細(xì)小的孢子，為靈芝的生殖細(xì)胞，具有靈芝的全部遺傳活性物質(zhì)，其藥用價(jià)值也正日益受到重視?，F(xiàn)代藥理研究表明，靈芝孢子粉具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響；并有降血糖、降血脂、鎮(zhèn)痛、抗缺氧能力、抗炎、清除自由基等功效[9]。

12設(shè)備

BFM-6B1型超微粉碎機(jī)（濟(jì)南倍力粉技術(shù)工程有限公司，離心分離機(jī)，蒸餾裝置，真空干燥機(jī)，三維混料機(jī)。

13方法

131工藝流程

優(yōu)質(zhì)原料（瑪卡、西洋參→粉碎（過(guò)篩→混合攪拌→膠囊灌裝→裝瓶包裝→質(zhì)量抽檢→成品

[F（W1][XCCQS11tif][F]

大豆原料→醇提→真空干燥→大豆異黃酮破壁（破壁率99%←靈芝孢子原料endprint

132超微粉的制備取瑪卡、西洋參藥材，先加工成粗粉，然后采用超微粉碎機(jī)粉碎過(guò)篩，得到符合要求的超微粉（粒徑要求達(dá)到300目以上。

133破壁取靈芝孢子粉，采用超微粉碎機(jī)粉碎過(guò)篩得到破壁粉（破壁率達(dá)到99%。

134大豆異黃酮提取選用江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的優(yōu)質(zhì)黑種皮豆類，采用乙醇水溶液浸取法經(jīng)真空干燥，得淺黃色大豆異黃酮粉末（異黃酮≥40%HPLC。

135混合灌裝以瑪卡、西洋參、大豆異黃酮、破壁靈芝孢子粉為主要原料，按一定比例使用三維混料機(jī)混合，確?；旌暇鶆蛞恢?，灌裝零號(hào)膠囊，經(jīng)質(zhì)量抽檢，完成成品。

2結(jié)果與分析

21超微破壁粉碎粉與普通粉比較

瑪卡與西洋參采用超微粉碎技術(shù)，使瑪卡與西洋參的細(xì)胞破壁，粒徑達(dá)到300目以上。相對(duì)于瑪卡與西洋參的普通粉，超微粉碎的藥材粉末由于粒徑小、表面積增大，提取有效成分溶出度明顯提高。

靈芝孢子粉是靈芝在生長(zhǎng)成熟期從靈芝菌褶中彈射出的極其微小的卵形生殖細(xì)胞。由于靈芝孢子有1層極難被人體胃酸消化的幾丁質(zhì)構(gòu)成的外殼，一般認(rèn)為，不破壁的孢子粉人體無(wú)法消化吸收，只有打開(kāi)這層外壁，由外壁包裹的有效成分才能最大程度被人體利用吸收。破壁后靈芝孢子粉含有的三萜類化合物、還原糖、多肽、粗脂肪等有效成分的溶出率明顯大于不破壁的靈芝孢子粉[10-11]。

經(jīng)過(guò)超微破壁，藥材有效成分能更好釋放，可節(jié)省藥材的服用量，提高藥材生物利用度，能充分發(fā)揮超微破壁粉獨(dú)特的理化性質(zhì)，使藥材有效成分不但不會(huì)丟失或減少，而且還會(huì)被人體充分吸收利用，有利發(fā)揮藥效[12]。

22瑪卡、大豆異黃酮、西洋參及靈芝破壁孢子粉的復(fù)配

瑪卡含有瑪咖酰胺、瑪咖烯、異硫氫酸芐脂、甾醇以及豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、?；撬帷⒌V物質(zhì)等，具有顯著增強(qiáng)精力和抗疲勞作用。 大豆異黃酮具有調(diào)節(jié)腎功能作用，可加強(qiáng)腎小管的吸收，膠囊中添加大豆異黃酮能保證人體對(duì)瑪卡中有效成分的消化吸收，吸收率高達(dá)98%，補(bǔ)腎強(qiáng)腎效果更好。西洋參具有抗疲勞、增強(qiáng)耐缺氧能力、增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶、抗心肌缺血、抗心律失常、抗高血壓、調(diào)節(jié)血脂代謝、肝損傷保護(hù)、降血糖、調(diào)節(jié)免疫力、抗癌、抗衰老等功效；破壁靈芝孢子粉具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響、降血糖、降血脂、鎮(zhèn)痛、抗缺氧能力、抗炎、清除自由基等功效?，斂ň哂泻軓?qiáng)的抗疲勞作用，但由于抗疲勞與免疫調(diào)節(jié)具有密切聯(lián)系，膠囊中添加一定比例的具有增強(qiáng)免疫力作用的西洋參及破壁靈芝孢子粉，可使瑪卡超微粉更好地發(fā)揮抗疲勞和增強(qiáng)免疫力雙重作用[13]。

3結(jié)論

瑪卡超微粉復(fù)配膠囊，復(fù)配后不僅能發(fā)揮其改善性功能、提高生育能力、調(diào)節(jié)雌性激素、治療女性更年期綜合癥等功效，還增強(qiáng)了抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫力、防治心血管疾病、預(yù)防癌癥等功效。

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