江燕
快餐時代,慢工出美味已經(jīng)成為現(xiàn)代人的奢侈享受,想烹飪出真正的美食并非易事。廚具領(lǐng)域的高科技智能裝備應(yīng)運而生,精準(zhǔn)掌握食物的溫度,真空低溫烹飪方法也同時開始進(jìn)入人們的廚房,讓專業(yè)級烹飪對普通大眾而言變得前所未有的簡單。
近幾年, Anova,Nomiku等真空爐具公司譜寫了一個又一個成功的融資故事——如今通用電器公司的新建微型工廠宣布進(jìn)軍智能電磁感應(yīng)爐具市場。正如其名,這種智能感應(yīng)爐具的工作原理是,利用1400瓦特的電磁感應(yīng)燃燒器加熱,同時運用無線藍(lán)牙附件實時監(jiān)控水溫。這一項發(fā)明在廚具行業(yè)來說,無疑是令人矚目的。
智能真空爐具,自Anova第二代的藍(lán)牙可控爐具開始,便在廚具界開辟了簡便美味的烹飪新領(lǐng)域。如今,全新的智能真空爐具開發(fā)者Paragon宣稱,可以提供具有同樣精度的烹飪功能,雖然沒有像Nomiku今年待發(fā)售的廚具一樣具有內(nèi)置的wifi功能,但是可以通過智能手機(jī)上的App控制你正在進(jìn)行的食材烹飪;更重要的是,Paragon智能真空爐具擁有創(chuàng)新的電磁感應(yīng)燃燒器,這是Anova和Nomiku所不具備的。
電磁感應(yīng)燃燒器在最初被開發(fā)出來的時候,售價往往過高,但是,如今這個新建的團(tuán)隊告訴我們,Paragon將以249美元的零售價出售。如此親民的價格,或多或少都與當(dāng)前智能真空爐具市場的競爭空前激烈有著密切關(guān)系。
與那些對我們來說并不熟悉的技術(shù)相比,真空爐具烹飪一直都受到許多專業(yè)廚師與頂級餐廳的親睞。在法國餐廳的“真空條件下”,真空廚具烹飪要求你將原材料用食品級塑料膜密封好,將他們靜止地放置在水浴中,并緩慢加熱到某個非常穩(wěn)定、精準(zhǔn)的溫度。
許多的食客都曾親身體驗過真空爐具的優(yōu)點,紛紛感慨它們真的與眾不同。通過智能真空爐具進(jìn)行烹飪的魚和牛排可以被料理得十分美味,并保持了它們各自獨特的風(fēng)味。雞蛋也很好吃,你可以帶殼處理它,待智能真空爐提示烹飪完成后敲碎蛋殼,最后這只完美的水煮蛋就將被夾在你的早餐面包中,開啟完美的一天。
不得不說,把真空爐具與電磁感應(yīng)加熱相結(jié)合對人們來說是一個明智之舉,這一創(chuàng)新為你的烹飪體驗開啟了種種有趣的、前所未有的可能。通過感應(yīng)燃燒器加熱,整個真空鍋都可以均勻受熱——這是智能真空廚具目前正在努力的目標(biāo)。更妙的是,電磁感應(yīng)加熱器在真空爐具中的應(yīng)用,意味著Paragon不必像其他的智能真空廚具一樣需要為循環(huán)水而不得不在鍋內(nèi)安裝風(fēng)扇。
傳統(tǒng)的智能真空爐具在使用的時候,需要特別注意,除了水,你不能夠往鍋中放入其他任何東西。這個頗為令人掃興的弊端在你遇到Paragon以后,將不再成為限制。除了溫度探頭外,這款智能真空爐具并沒有在鍋中加入其他任何設(shè)備,這就意味著你可以往真空鍋中放入調(diào)味油并安心加溫,這些廚具能夠被當(dāng)做精確的煎炸鍋一樣使用。我已經(jīng)迫不及待地想要用這款智能真空爐具來做一份美味炸雞了,你也心動了嗎?
Paragon的智能真空爐具系列將會在2015年年底正式問世。如果到時有機(jī)會體驗一把這種新型智能廚具,對使用者而言都會是一種全新的體驗。
編輯:張同舟 luara 010203@hotmail.com